Recepta de pomes casolanes remullades

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 17:39

• Categoria:

  Buits per a l'hivern

• Hora de cuinar:

  1-2 mesos

Ingredients

• pomes
• sal
• sucre
• groselles, gerds, cireres, fulles de menta
• aigua

A casa, podeu preparar un berenar molt saborós en forma de pomes mullades segons una senzilla recepta pas a pas amb una foto. Resulten sucosos i vigorosos.

Pomes escabetxades en pots

Podeu cuinar pomes escabetxades a casa segons una recepta senzilla amb fotos pas a pas.

Ingredients:

• pomes: 10 kg;
• sal - 1 cda. l;
• sucre - 200 g;
• fulles: groselles, cireres, gerds, menta (melissa);
• aigua - 5 l.,

Preparació:

Abocarem les pomes amb adob bullit, però refredat, de manera que el coem de seguida perquè tingui la temperatura adequada al moment adequat

• Aboqueu aigua al recipient preparat, afegiu sal i sucre, poseu-ho a escalfar i porteu a ebullició. Bullir la marinada uns cinc minuts fins que els ingredients estiguin completament dissolts, deixar refredar.
• Les pomes de mida petita, adequades per a aquest processament (Antonovka, Anis, Pepin), les classifiquem i les rebutgem amb cura, les rentem.

• No cal arrencar les tiges de fruita de les pomes, es poden posar amb "cues", remullar les fulles preparades amb aigua durant un parell de minuts, esbandir-les i assecar-les. Estenem les fulles a la primera capa en pots rentats preparats, que esbandim amb aigua bullent o escalfem al vapor.
• A continuació, col·loqueu una capa de pomes als pots de les fulles, de manera que anem alternant les capes fins que el pot estigui completament ple, acabant amb fulles. No ens exagerem amb el nombre de fulles, per no espatllar el gust de les pomes.

Si ja hem acabat els treballs preparatoris i la marinada encara no s’ha refredat, la posem en un recipient gran amb aigua freda i la refredem a temperatura ambient.

Ompliu els pots farcits de pomes amb adob, submergint-les completament en aigua. Cobriu els pots amb tapes, deixeu-los fermentar

L’inici de la fermentació i la seva durada depenen de la temperatura ambient. Durant tot el procés de fermentació, eliminem l’escuma resultant

Interessant! La recepta dels cogombres conserves cruixents més deliciosos

Tan bon punt deixi de formar-se l’escuma, tanquem els pots amb pomes amb tapa de plàstic i els posem al soterrani durant un parell de mesos. Un cop transcorregut el temps especificat, es poden treure i menjar pomes en vinagre

Pomes escabetxades amb col i pastanagues

Les pomes escabetxades casolanes són especialment saboroses quan es couen amb col i pastanagues.

Ingredients:

• pomes - 1 kg;
• col 2 kg;
• pastanagues: 2-3 unitats;
• sal - 2 cullerades. l;
• sucre - 1 cda. l.

Preparació:

Traieu les fulles superiors de la col, esbandiu les pastanagues i les pomes. Triturar la col amb un ganivet afilat, no massa fi, podeu utilitzar un dispositiu especial per triturar la col

Peleu les pastanagues i fregueu-les sobre un ratllador gruixut, poseu-les en un recipient amb col

Afegiu sal i sucre a les verdures preparades, tritureu-les bé

Posem la meitat de les verdures preparades en un recipient on les fermentarem junt amb les pomes

Compacteu acuradament la capa de col i pastanagues, posem les pomes preparades per sobre (d’una varietat adequada, per exemple Antonovka)

També col·loquem col amb pastanagues entre les pomes, ho posem tot força fort, pressionant fermament

Col·loquem la resta de verdures preparades a sobre, compactem i col·loquem la càrrega

Deixem el recipient de fermentació ple de verdures i pomes a temperatura ambient durant un parell de setmanes. A continuació, traiem el recipient amb pomes i verdures en un lloc fresc durant un mes, perquè es puguin consumir

Pomes escabetxades en una galleda amb mostassa i malta

Les pomes en vinagre, cuites a casa segons una senzilla recepta amb mostassa i malt, són molt saboroses.

Ingredients:

• pomes d'hivern: 10-12 kg;
• malt de sègol - 75 g (es pot substituir per 200 g de farina de sègol);
• sal - 100 g;
• sucre - 400 g;
• mostassa - 3 cullerades. l;
• aigua - 10 l;
• una barreja de fulles de cirerer, gerds i groselles.

Preparació:

Preparem les pomes: com de costum, descartem les dolentes, rentem les bones, intactes. Rentem les fulles, posem pomes i fulles per capes en una galleda d’esmalt ben rentada o una cassola de gran capacitat

Afegiu sal, sucre, malta i mostassa en pols a l’aigua bullida refredada, remeneu-ho tot fins que es dissolgui

Aboqueu l'adob preparat amb pomes, ben embalat en un recipient d'esmalt, poseu-hi una gasa i una càrrega. En primer lloc, podeu posar un plat o un plat pla rodó amb un diàmetre menor que una cassola o galleda a sobre de les pomes, i posar-hi qualsevol càrrega a sobre

Ho deixem tot a una temperatura de 22-25 ° C, durant una setmana, si la temperatura és més baixa, fins a dues setmanes. Ho posem en un lloc fresc sense treure la càrrega. Tan bon punt finalitzi la fermentació amb àcid làctic, estem durant un mes

Interessant! Compota de raïm per a l’hivern

No cal esbandir la gasa cada setmana, com es fa habitualment a l’hora d’emmagatzemar pomes xopades, ja que hem afegit una gran quantitat de mostassa en pols, que donarà a les pomes un sabor picant i ajudarà a evitar la floridura

Pomes de mel en vinagre

Cuinem a casa pomes escabetxades segons una recepta molt senzilla amb mel.

Ingredients:

pomes de varietats tardanes

Per a la marinada d'un pot de 3 litres:

• sal - 2 cullerades. l;
• sucre - 1 cda. l;
• mel - 1 cullerada. l.

Preparació:

Les pomes amb polpa densa de petites dimensions es renten i es col·loquen en pots preparats, posant-les el més estretament possible

Aboqueu aigua freda fins a les espatlles als pots farcits, torneu a abocar-la al recipient preparat per a la marinada

Segons el nombre de pots resultants, afegiu sal, sucre i mel a l'aigua, barregeu-ho tot fins que es dissolgui completament

Per accelerar el procés de dissolució, l'aigua es pot escalfar lleugerament i refredar-se a temperatura ambient abans d'abocar als pots.

Aboqueu la marinada preparada en pots densament farcits de pomes, tapeu-los amb tapes de plàstic i deixeu-ho a temperatura ambient durant una setmana

Tanquem els pots amb tapes i els posem en un lloc fresc per a una millor maduració en 1, 5-2 mesos

Pomes escabetxades en bóta segons una recepta antiga

A l’època de les nostres besàvies, les pomes en escabetx de les bótes de fusta tenien molta estima i sempre se servien amb un menjar casolà. Podeu preparar aquesta delícia segons una recepta antiga senzilla a casa en un barril de plàstic normal.

Ingredients:

• pomes de la varietat Antonovka - 20 kg;
• palla de sègol: un munt gran;
• aigua - 10 l;
• sal de roca - 250 g;
• sucre - 750 g;
• mostassa en pols - 2 cullerades. l.

Preparació:

Cuinem la palla al vapor amb aigua bullent, posant-la primer en un recipient adequat. Cobrint amb una tapa, escalfeu la palla durant almenys 30 minuts

Netegeu bé un bidó de plàstic de mida adequada i poseu-hi una bossa d’escabetx de plàstic

Poseu palla de sègol al vapor al fons del barril amb la bossa. Preparem les pomes, les esbandim i les dipositem per capes en un barril, alternant amb palla al vapor

L’última capa ha de ser de palla.

Dissoleu tots els ingredients de la marinada en aigua tèbia, refredeu-los a temperatura ambient i aboqueu-los en un barril. El barril s’ha d’omplir completament amb l’adob

Interessant! Les receptes d’albergínies més delicioses

Recollim i lliguem la bossa per salar per sobre. D’aquesta forma, deixem el barril de pomes en un soterrani fresc durant un mes i mig o dos, després de la qual cosa gaudirem d’una deliciosa salut del cor

Pomes mullades amb suc de viburnum

Podeu cuinar pomes escabetxades a casa amb un sabor nou, utilitzant receptes senzilles amb fotos pas a pas.

Ingredients:

• pomes - 20 kg;
• suc de viburnum: 2 l;
• sucre - 1 kg;
• sal de roca - 50 g;
• aigua - 8 litres.

Preparació:

• Preparem les pomes com de costum, les posem ben tancades amb les tiges cap amunt en qualsevol recipient adequat.
• Diluïu la sal i el sucre en aigua tèbia fins que es dissolgui completament, afegiu-hi suc de viburn fresc pre-espremut, remeneu.
• Aboqueu la marinada refredada a temperatura ambient en pots o aboqueu-la en altres recipients amb pomes posades.
• Tanquem els envasos, els guardem en un lloc càlid durant 5-7 dies i els posem al soterrani durant 1, 5-2 mesos, després dels quals es poden consumir les pomes.

Pomes escabetxades amb arç cerval de mar en puré de carbassa

Podeu cuinar pomes escabetxades a casa segons una recepta original molt inusual.

Ingredients:

• pomes - 4 kg;
• arç cerval - 500 g;
• carbassa - 3 kg;
• aigua - 300 ml;
• sal - 1 cda. l;
• sucre - 500 g.

Preparació:

• Posem les pomes preparades rentades en recipients adequats en capes denses, ruixant-les amb baies d’arç cerval, prèviament rentades. Escalfeu l'aigua a bullir, afegiu sal i sucre, així com la carbassa, tallada a trossos petits a l'atzar.
• Coeu la carbassa fins que estigui tova, apagueu el foc i refredeu-la a temperatura ambient. Puré tota la massa amb una batedora per immersió.
• Aboqueu el puré de carbassa líquid resultant en un recipient amb pomes. Si el puré és massa espès, afegiu-hi una mica d’aigua. Conservem el recipient amb pomes amb arç cerval en puré de carbassa durant una setmana en un lloc càlid amb una temperatura no inferior a 22-23 ° С i no superior a 25-26 ° С.
• Tanquem el recipient amb pomes amb tapa i el posem al soterrani durant dos mesos. Servim delicioses pomes aromàtiques amb baies d’arç cerval a taula.

Hi ha moltes receptes per fer pomes xopades, en triem unes quantes ens agraden més i iniciem el procés culinari, abordant-lo de manera creativa.