Deliciosa i senzilla Charlotte amb pomes

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  postres

• Hora de cuinar:

  1 hora

Ingredients

• pomes
• farina
• sucre
• ous
• llimona
• oli vegetal
• sucre en pols

El secret de la recepta d’una deliciosa i senzilla Charlotte amb pomes, cuites al forn, rau en els ingredients adequats i les seves proporcions. La versatilitat i assequibilitat d’aquesta pastisseria ha estat provada per més d’una generació de mestresses de casa que han sabut combinar delicades galetes i sucoses fruites en unes postres populars.

Clàssica Charlotte

La recepta més senzilla i familiar per a Charlotte amb pomes, es prepara a partir d’un petit conjunt de productes. Fins i tot una mestressa de casa novella pot coure fàcilment i ràpidament un deliciós pastís al forn si s’adhereix a la recepta clàssica.

Ingredients:

• 4 ous grans;
• 1 got de sucre (250 ml);
• 1 got de farina premium;
• 3 pomes (agredolces);
• 1⁄2 part de llimona;
• oli vegetal per a la forma;
• sucre llustre per decorar.

Recepta:

Trenqueu els ous en un bol profund, afegiu-hi sucre

Batre fins que es formi una massa espessa i espumosa. Aboqueu la farina tamisada, barregeu-la suaument amb un batedor o una batedora

Peleu les pomes rentades i traieu-ne els nuclis amb llavors. Talleu les fruites a rodanxes petites, escampeu-les amb suc de llimona

Unteu el motlle amb oli vegetal, poseu-hi la meitat de la massa. Esteneu les rodanxes de poma a sobre, deixant espais mínims entre les rodanxes

Aboqueu la resta de la massa, suavitzeu la superfície del futur pastís

• Preescalfeu el forn a 180 C. Coure la Charlotte durant almenys 30 minuts fins que estigui rossa. Comproveu la preparació amb un escuradents.
• Escampeu les postres delicades amb sucre en pols, guarniu-les amb baies fresques.

La recepta bàsica, segons les preferències, es pot complementar amb diversos sabors i aromes, com ara: canyella, vanil·lina, gingebre, cardamom, clau i ratlladura de llimona.

Charlotte amb pomes i canyella

La vainilla, la canyella i la ratlladura que s’utilitzen en aquesta recepta de Charlotte aporten un aroma i un sabor únics a les postres. Un senzill pastís de poma al forn és una gran opció de cocció ràpida per a reunions casolanes o convidats inesperats.

Ingredients:

• 150 g de farina de blat;
• 100 g de mantega (més un tros petit per greixar el motlle);
• 5-7 ous de gallina;
• 500 g de sucre;
• una mica de sal;
• 5-8 pomes;
• 2 culleradetes pells de cítrics;
• 2 cullerades. l. sucre morè;
• 2 cullerades. l. suc de llimona;
• sucre llustre per decorar;
• vainilla i canyella mòlta al gust.

Recepta:

• Prepareu els ingredients que necessiteu per estalviar temps de cocció.
• Separeu els blancs dels rovells. Batre les clares i el sucre fins que els pics siguin ferms (es pot utilitzar sucre en pols per comoditat). Fregueu els rovells amb sal fins que quedi una escuma lleugera.

Barregeu suaument les masses resultants. Aboqueu-hi la mantega fosa tèbia i bateu-la amb una batedora

Aboqueu la farina tamisada a la barreja d’ou i mantega. Afegiu la ratlladura de vainilla i llimona (taronja), remeneu suaument la massa. Assegureu-vos que no hi ha grumolls i que la massa sigui homogènia

Rentar les pomes, eixugar-les amb un paper absorbent. Talleu la fruita per la meitat, traieu-ne els nuclis. Talleu la fruita en tascons petits i regueu-la amb suc de llimona per preservar el color

Unteu el plat de forn amb un tros de mantega freda i empolsineu-lo lleugerament amb farina

Aboqueu-hi la massa perquè ocupi 1/3 del motlle

Submergiu les pomes amb farina i poseu-les a la superfície

Aboqueu la massa restant sobre la capa de fruita. Tingueu en compte que els productes de forn augmentaran de volum quan es cuinin. Per tant, haurien de romandre almenys 2-3 cm fins a les vores del formulari. Decoreu la part superior amb rodanxes de poma, creant un bonic patró

Escampeu les pomes generosament amb sucre moreno i canyella. Col·loqueu el plat al forn preescalfat a 170 C. Coure les postres durant 40-50 minuts, segons les capacitats de la tècnica i l’alçada del plat utilitzat

Comproveu la preparació amb una broqueta de fusta, que hauria de romandre seca després de submergir-la a la massa. Escampeu el globus fragant amb sucre llustre

Serviu boles de gelat o crema de brou amb productes de forn porcionats. Com a complement i decoració, podeu utilitzar salsa de caramel, que es combina amb pastisseria de galetes i pomes.

Charlotte amb pomes en francès

La recepta original francesa d’un bescuit amb pomes implica l’addició de cognac aromàtic o rom fosc a la massa. La fletxa, la ventilació i la fusió a la boca són les principals característiques dels productes de forn de postres.

Ingredients:

• 2 pomes agredolces;
• 150 g de farina;
• 2 ous de gallina;
• 100 g de mantega;
• 200 g de sucre (més 2 cullerades per espolvorear);
• 1 culleradeta extracte de vainilla;
• 3 cullerades. l. cognac (rom, aiguardent);
• 1 culleradeta pols de coure;
• 1/4 culleradeta sal;
• 2 cullerades. l. sucre en pols (per decorar el pastís).

Recepta:

• Prepareu el menjar necessari, la mantega de la massa s’ha de suavitzar.
• En un bol, combineu els ingredients a granel: farina, sal i pols de coure.

Batre la mantega i el sucre fins que quedi homogeni

Afegiu ous (d’un en un) a la barreja de mantega / sucre i bateu-los amb una batedora

Aboqueu l'extracte de vainilla i l'aiguardent, barregeu els ingredients

Afegir la barreja de farina i pastar la massa fins que quedi homogènia amb una batedora a la velocitat mínima

Peleu i pomeu les pomes rentades. Tallat a daus petits

Col·loqueu les rodanxes de poma a la massa i remeneu la barreja

Unteu una paella amb mantega i traieu la massa, aplaneu la part superior. Espolvoreu amb sucre granulat fins que quedi cruixent durant la cocció

Preescalfeu el forn a 180 C, coeu el pastís uns 40 minuts fins que estigui daurat

• Refredeu lleugerament la charlotte acabada, poseu-la en un plat i espolseu-la amb sucre en pols.
• Podeu decorar productes al forn amb nata muntada, baies fresques, fulles de menta o gelats de vainilla.

Autèntica Charlotte

Charlotte amb pomes en la seva forma original significava l'ús de pa o pastes com a base, submergit en una barreja d'ou-llet o mantega. Un pastís senzill i saborós que es cuina fàcilment al forn. La textura delicada i el farciment sucós són els principals avantatges d’aquesta recepta.

Ingredients:

• 6-8 llesques de pa torrat;
• 200 g de mantega;
• 4 pomes;
• 50 g de sucre;
• 1 culleradeta de canyella mòlta.

Recepta:

Renteu les pomes, peleu-les i aneu-les. Talleu-les a rodanxes i poseu-les en una cassola. Poseu-ho al foc i escampeu-lo amb sucre. Cuini a foc lent sota la tapa

Traieu la tapa i deixeu que s’evapori l’excés de líquid

Foneu la mantega al foc o al microones. Talleu les crostes del pa. Mesureu l’alçada del motlle i talleu les rodanxes a la longitud necessària. Submergiu els trossos de pa amb mantega fosa i traieu-los immediatament

Disposar les llesques al voltant del perímetre i la part inferior del motlle. Ompliu la resta de l’espai amb les restes de la molla de pa

• Afegiu la canyella a les pomes, remeneu suaument i col·loqueu el farcit damunt la crosta de pa. Cobriu el pastís amb una llesca sencera i ompliu els buits amb la molla restant.

• 

• Col·loqueu el plat al forn preescalfat a 190 C i coeu-ho durant 30-40 minuts. Col·loqueu les postres en un plat, capgirant el plat.
• Talleu la charlotte i serviu-la amb salsa cremosa de caramel o una bola de gelat.

Incloure Charlotte sobre suc de poma

La recepta magra de Charlotte és una deliciosa i senzilla alternativa a la galeta al forn. Unes postres lleugeres i delicades amb pomes són menys calòriques i requereixen menys costos econòmics.

Ingredients:

• 150 g de farina de blat;
• 150 g de farina de blat de moro;
• 250 ml de suc de poma;
• 250 g de sucre;
• 50 ml d’oli vegetal;
• 2 pomes grans;
• 2 culleradetes pols de coure;
• 1 culleradeta de canyella mòlta;

• flocs d’ametlla per decorar.

  

Recepta:

1. Tamiseu la farina de blat en un bol profund.
2. Afegiu la farina de blat de moro tamisada i la pols de coure.
3. Afegir el sucre i la canyella mòlta (vanil·lina).
4. Barregeu bé els ingredients solts.
5. Aboqueu oli vegetal i suc de poma en un bol petit. Remeneu els ingredients.
6. Aboqueu la barreja líquida a la barreja de farina, barregeu suaument el contingut del bol.
7. Remeneu la massa fins obtenir una massa espessa i homogènia.
8. Cobriu el formulari amb paper sulfuritzat, traieu la massa.
9. Allisar la superfície amb una cullera o una espàtula, posar les rodanxes de pomes pelades. Escampeu sucre sobre el pastís.
10. Coeu-ho a 180 C durant 40 minuts (preescalfeu el forn prèviament). Comproveu la preparació amb un pal de fusta.
11. Refredeu la charlotte esponjosa de color rosa i espolseu-les amb flocs d’ametlla.
12. Talleu les postres a rodanxes abans de servir-les. L'opció magra és ideal per als observadors de peses o aquells que es troben en un menú vegetarià.

Cada recepta de Charlotte té les seves pròpies diferències i beneficis. Experimentant amb ingredients i receptes, podeu trobar l’opció ideal que satisfà totes les necessitats d’una mestressa de casa moderna.