Vi casolà de grosella negra

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  Begudes

Ingredients

• grosella negra
• sucre
• aigua

La grosella negra és una baia especial, deliciosa i molt sana. A casa, podeu fer melmelades, conserves i també vi. Una senzilla recepta pas a pas us permetrà prendre una beguda deliciosa, però, sense un ric aroma. Aquest és l’únic inconvenient dels vins de grosella negra.

Vi de grosella: una recepta senzilla

Com a regla general, les compotes, la melmelada, les baies s’assequen o es congelen de grosella negra a casa, però poques vegades es fa vi. I és completament en va, perquè fins i tot la recepta pas a pas més senzilla us permetrà obtenir una beguda deliciosa que no es pot comparar amb el vi que ara es ven a les botigues.

Ingredients:

• 10 kg de grosella negra;
• 15 litres d’aigua neta;
• 5 kg de sucre.

Preparació:

Primer de tot, classifiquem les baies per elles mateixes, traiem totes les fulles, branquetes, tiges i fruits en mal estat. Per al vi, utilitzem només baies completament madures, però no les fem malbé i ja estan podrides

En cap cas no rento les groselles, ja que a la seva superfície hi ha un llevat salvatge que afavoreix la fermentació. Simplement aboquem les fruites a qualsevol recipient, el més important és que no sigui de metall, cosa que oxida les baies i els espatlla el gust. I les aixafem amb un pistil perquè no quedi ni una sola baia sencera

Escalfem l’aigua, però no la bullim, remenem la meitat del sucre granulat fins que es dissolgui completament i barregem l’almívar resultant amb les baies triturades, és a dir, amb la polpa

• Tapar amb gasa i deixar calent durant 2-4 dies. Cada dia, preferiblement al matí i al vespre, remeneu la barreja, en cas contrari, simplement es tornarà àcida.
• Tan aviat com apareguin bombolles blanques a la polpa que ha surat a la superfície i l’olor d’aquesta es torna àcida, mitjançant una mànega escorrem el líquid en un pot de vidre, es pot agafar un dipòsit de plàstic.

• Incorporar 500 g de sucre al suc escorregut i posar un segell d’aigua al damunt del recipient, es pot agafar un guant mèdic normal, només en un dit fem una punxada amb una agulla. També deixem fermentar el vi en un lloc càlid i fosc durant un mes. Però no ens n’oblidem del tot, i cada 4 dies el tastem i afegim poc a poc la resta de sucre.
• Un mes després, en un recipient amb vi, es pot veure un sediment format per fongs de llevat ja morts, que s’han d’eliminar perquè el sabor del vi no es deteriori. Per fer-ho, també aboquem el vi en un pot net amb un tub, posem un segell d’aigua, és a dir, un guant i deixem fermentar el vi durant 10-12 setmanes, però només en un lloc més fresc, amb una temperatura màxima. de + 12 ° C.

Tan bon punt el guant baixa, significa que el vi ha guanyat. L’embotellem, no deixeu de tastar-lo, afegiu sucre si cal, tapeu-lo i guardeu-lo en un lloc fresc, per exemple, a un celler

El vi de grosella casolana es pot emmagatzemar fins a un any. Amb l’emmagatzematge a llarg termini, la beguda perd el seu sabor.

Vi de grosella negra amb panses

A casa, podeu obtenir vi de grosella negra amb panses. La recepta és senzilla, el més important és seguir les instruccions pas a pas, i després la beguda resultarà amb un sabor exquisit i un aroma sofisticat.

Ingredients:

• 5 kg de grosella negra;
• 10 gots de sucre;
• 50 g de panses;
• 10 gots d’aigua.

Preparació:

Ordenem les baies, les aboquem en un bol i les aixafem. Els viticultors experimentats aconsellen fer-ho directament amb les mans, perquè així podeu sentir quines baies s’han aixafat i quines no. Ara aboqueu aigua freda a la massa de baies, cosa que reduirà l'acidesa del vi acabat i determinarà la seva força, és a dir, com més aigua, més lleugera serà la beguda

Afegim sucre, la quantitat exacta dependrà de la força que vulgueu fer el vi. A continuació, enviem panses, que acceleraran el procés de fermentació i donaran un gust especial a la beguda

Així, remeneu-ho tot, tapeu-ho amb un drap i deixeu-lo en un lloc fresc durant 5-7 dies. Cada dia mesclem la massa, és a dir, la polpa, perquè no s’agregi i no es faci floridura

Al cap de 5-7 dies, exprimim la polpa manualment o amb una premsa, passem el suc alliberat per una gasa o un sedàs, l’abocem a una ampolla de vidre, tirem un guant amb el dit foradat sobre el coll i el deixem durant una setmana. És important tenir en compte que l'ampolla no es pot omplir completament de suc, només ¼ del recipient, en cas contrari, el vi simplement s'escaparà durant el procés de fermentació

No tirem la polpa, sinó que hi afegim aigua, sucre al gust, la deixem en un lloc fresc i al cap d’una setmana repetim el procés estrenyent i filtrant el suc

En aquest moment, el primer lot de suc també s’ha de passar per la gasa i ara combinem els dos lots i el deixem sota el segell de l’aigua durant una setmana més

Al cap de 7 dies filtrem la beguda i embotellem el vi pur de la nostra elaboració i el guardem en un lloc fresc.

Melmelada casolana de vi casolà

Si la melmelada de grosella negra és fermentada, confitada o simplement hi ha espais en blanc de l’any passat i hi ha un lot nou en camí, no us preocupeu. Al cap i a la fi, hi ha una senzilla recepta pas a pas que a casa us permetrà obtenir deliciosos vins no de baies fresques, sinó de melmelada.

Ingredients:

• 1,5 litres de melmelada de grosella negra;
• 1,5 litres d’aigua;
• 100 g de sucre.

Preparació:

Si la melmelada és àcida, traieu el motlle de sobre i poseu la massa dolça en un cassó, aboqueu-hi aigua tèbia i afegiu la meitat del sucre granulat. Tot i que la melmelada ja és dolça, cal afegir-hi sucre sense cap defecte, en cas contrari no s’iniciarà el procés de fermentació

Deixem l’olla amb el contingut calent i, tan aviat com la polpa, és a dir, la polpa, puja a la superfície, vol dir que el puré per al vi ja està a punt

El filtrem per un colador o una gasa en una ampolla neta, hi afegim el sucre restant i ho passem a escalfar durant 3 mesos

Tan bon punt el vi acabi, escorrem la beguda pel tub, omplim les ampolles, suro i la guardem en un lloc fresc durant 24 hores. Després de la beguda, ja podeu provar-ho.

Xampany casolà elaborat amb fulles de grosella negra

Molts ni tan sols s’adonen que a casa es pot obtenir xampany real, però no de baies de grosella fresca, sinó de les seves fulles. En aparença, ni tan sols es pot dir que es tracta d’un vi casolà i no d’una beguda comprada a una botiga. Al mateix temps, la recepta del vi escumós és molt senzilla, el més important és seguir tots els punts de les instruccions proposades pas a pas.

Ingredients:

• 20 g de fulles de grosella negra;
• 3 litres d’aigua;
• 200 g de sucre (+ 4 cullerades);
• 1 llimona;
• 0,5 culleradetes llevat de vi.

Preparació:

Poseu les fulles joves de grosella negra en un pot net, afegiu-hi sucre i aboqueu-hi aigua

Peleu la ratlladura de la llimona en una capa fina sense pell blanca, després peleu completament els cítrics, talleu-los a trossos i envieu-ho tot al pot amb la resta d’ingredients

Triem un lloc assolellat, posem el pot i el deixem durant 2-3 dies, durant els quals el sucre es dissolgui completament

Ara activem el llevat de vi, per això simplement l’abocem en un bol amb una petita quantitat d’aigua tèbia, ho remenem i al cap de 15 minuts l’abocem en un pot amb una beguda

Posem un segell d’aigua i el transferim a un lloc fresc durant 7-10 dies

Tan aviat com s’acabi la fermentació, passem la beguda per qualsevol filtre, es pot agafar un drap gruixut

A partir d’una petita quantitat d’aigua i 4 cullerades. cullerades de sucre, coure almívar, barrejar amb vi i embotellar la beguda

Portem les ampolles al celler, les deixem per envelliment en posició inclinada. En un mes obtindrem xampany amb vi i sabor brillant a grosella i llimona.

Abocament de groselles negres: recepta de vodka

A casa, la grosella negra es pot utilitzar per fer un licor, que sovint es confon amb el vi. Però es tracta de dues begudes diferents que es diferencien per força i sabor. El gust del licor depèn de la qualitat de les matèries primeres i de la base d’alcohol, el gust del vi depèn de la qualitat del suc.

També podeu fer un licor de baies, que agafi la seva força, i el licor: dolçor. Per tant, considerarem una senzilla recepta pas a pas per fer exactament el licor.

Ingredients:

• 500 g de grosella negra;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 1 litre de vodka.

Preparació:

És molt més fàcil obtenir licor que vi. Per fer-ho, classifiquem les baies, les esbandim, les aboquem en un pot net juntament amb el sucre, hi aboquem vodka

El tanquem amb una tapa on escrivim la data de preparació de la beguda

Agiteu suaument el pot amb el contingut: el sucre s’ha de dissoldre completament i envieu-lo a l’emmagatzematge. Remeneu les baies durant els tres primers dies

Podeu provar el farcit al cap d’una setmana, però és millor suportar-lo durant un mes, de manera que la beguda s’enriquirà millor tant en gust com en color. Si no hi ha vodka, podeu prendre alcohol i diluir-lo amb aigua en proporció 1: 3.

Alguns preparen licor a la llum de la lluna, d’altres argumenten que no hi ha un cognac millor com a base alcohòlica. També podeu diversificar el sabor de la beguda afegint algunes espècies, com canyella, clau, nou moscada o coriandre.

Licor de groselles negres

Aquesta beguda de grosella segur que agradarà a les dones. No es tracta d’un vi, sinó d’un licor amb un ric color, aroma i un sabor increïble. Fer-ho a casa no és gens difícil, la recepta pas a pas és molt senzilla i assequible, sobretot per als viticultors novells.

Ingredients:

• 1 kg de grosella negra;
• 500 g de sucre;
• 1 litre de vodka;
• 5-10 fulles de grosella;
• 250 ml d’aigua.

Preparació:

1. Classifiquem les baies, esbandim, aboquem en un bol i les aixafem perquè obtingueu un puré de baies.
2. Posem les groselles triturades en un pot de vidre, hi posem les fulles, hi aboquem el vodka, tanquem la tapa i posem en un lloc fosc durant una setmana. Agiteu el pot amb el contingut cada dos dies.
3. Passat el període indicat, escorrem la tintura resultant i afegim sucre a les baies, tanquem la tapa, sacsegem el pot i deixem una hora.
4. Tan aviat com quedi el xarop, aboqueu-lo a la tintura i aboqueu-hi aigua neta, no bullida, però bevent-la, remeneu-la i filtreu-la per una gasa o un colador. Així com passar la tintura amb almívar per un colador.

Ara combinem les dues begudes, barregem, aboquem en ampolles i el meravellós licor de baies està a punt. Podeu tastar-lo de seguida, però és millor deixar que la beguda es prepari durant una setmana o més, perquè el licor sigui encara més aromàtic i saborós.

Aconseguir vi de grosella a casa és molt senzill, el més important és el desig i la paciència. Qualsevol recepta pas a pas d’una beguda es pot ajustar al vostre gust: a algú li agrada un vi més fort, a algú li afegeixen altres baies, com ara raïm, cireres o gerds. En qualsevol cas, no tingueu por d’experimentar i provar i, tot seguit, tot funcionarà.