Taula de continguts:
- Pasta amb tomàquets i gambes
- Llobarro livornià
- Carpaccio de salmó amb fonoll i carbassó
- Gambes a l'all i amaniment de mel
- Musclos al vapor a la Marinier amb pasta linguine
Vídeo: Peix de somni: receptes de peix i marisc del xef
2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03
El peix i el marisc són, sens dubte, ingredients importants en la nostra dieta. Són ideals per a la nutrició de la dieta, contenen àcids útils de sodi, omega-3, necessaris per al cos. A més, són deliciosos, oi?
Tot i que el temps encara ho permet, podeu trobar els productes del mar i del riu més frescos. I l’interessant que és cuinar-los, ens ho dirà el nostre mestre permanent, el xef Michel Lombardi.
Pasta amb tomàquets i gambes
Llegiu també
Casa | 2014-09-15 Classes magistrals "Cleo": com triar el peix adequat
Ingredients:
Pasta fresca (espaguetis plans) - 300 gr
Gambes: 300 gr
Tomàquets cherry - 250 gr
Crema pesada: 200 ml
Oli d'oliva: 100 ml
Vodka: 50 ml
All: 2 grans
Julivert picat: 25 g
Mètode de cocció:
Escalfeu una paella, afegiu oli d'oliva i alls. Porteu-lo a daurat i afegiu-hi gambes. Fregiu-los durant no més de dos minuts. Traieu les gambes de la paella i afegiu-hi els tomàquets cherry. Cuinar fins que estiguin tendres. A continuació, aboqueu la crema i reduïu el foc.
En una cassola, poseu a ebullició una gran quantitat d'aigua salada. Col·loqueu els espaguetis allà, ja estaran llestos en 1-3 minuts.
Llenceu els espaguetis en un colador i afegiu-los a la salsa de la paella. Afegiu també vodka i gambes. Cuini a foc lent durant uns minuts i serveix-ho immediatament.
Llobarro livornià
Comentari de Michel:
Livorno es troba a la frontera de dues regions: Ligúria i Toscana. Es tracta d’una recepta típica regional que reflecteix tots els colors de la cuina mediterrània.
Ingredients:
Filet de llobarro de 500 gr
100 gr tomàquets cherry
80 gr de ceba
70 ml d’oli d’oliva
50 gr anxoves
50 ml de vi blanc
Tàperes de 40 gr
6 olives
10 grams de julivert picat
5 grams de fulles d'alfàbrega
3 groregano
Sal marina i pebre al gust
Farina
Mètode de cocció:
Preescalfeu una paella gran. Salpebreu els filets de perxa, enrotlleu-los amb farina. Aboqueu la meitat de l'oli d'oliva i fregiu el peix fins que estigui una mica daurat. Traieu el peix del patí i reserveu-lo.
Ara fregiu la ceba prèviament picada a la mateixa paella. Aboqueu-hi vi, reduïu el foc. Afegiu-hi tomàquets, tàperes i anxoves. Cuinar fins que els ingredients estiguin tendres.
Afegiu-hi ara olives i peix, tapeu-ho.
Preescalfeu el forn a 200 graus i poseu-hi la paella durant 10 minuts.
Escampeu-hi julivert per sobre i, abans de servir-les amb fulles d’alfàbrega, regueu-les amb oli d’oliva.
Va bé amb les patates bullides.
Carpaccio de salmó amb fonoll i carbassó
Ingredients:
Fonoll - 1 unitat.
Salmó fresc - 150 gr
Carbassó - 1 unitat.
Rave fresc - 80 gr
Oli d’oliva - 50 ml
Mitja llimona
Llavors de sèsam negre: 10 g
Fulles d'alfàbrega
Sal i pebre al gust
Mètode de cocció:
Abans d’utilitzar peix cru en els àpats, assegureu-vos de congelar-lo durant 24 hores per matar qualsevol bacteri no desitjat.
Piqueu el salmó, preferiblement congelat, ja que us ajudarà a crear llesques iguals.
Piqueu el fonoll i poseu-ho en remull amb aigua gelada durant una hora.
Talleu el rave i el carbassó a rodanxes.
Ara ja podem recollir el nostre plat! Distribuïu aleatòriament primer el fonoll, després el salmó, el carbassó i el rave.
Regueu-ho tot amb suc de llimona i oli d’oliva. Escampeu llavors de sèsam i fulles d'alfàbrega per sobre.
Gambes a l'all i amaniment de mel
Llegiu també
Casa | 2021-09-08 Calendari de sembra lunar per al jardiner i jardiner del juliol de 2022
Ingredients (per a 4 racions):
4 Art. l. aigua
2 cullerades. l. puré de tomàquet
1 cullerada. l. salsa de soja
2 culleradetes farina de blat de moro
1 culleradeta mel
½ culleradeta flocs de xili
½ culleradeta gingebre (pols)
1 cullerada. l. oli vegetal
¼ rodanxes de ceba verda
4 grans d'all
380 grams de gambetes bullides i pelades
Mètode de cocció:
En un bol, combineu aigua, puré de tomàquet, salsa de soja, farina, mel i gingebre. Deixa de banda.
Escalfeu l'oli en una paella a foc mig. Afegiu-hi cebes verdes i alls pre-picats. Cuini durant no més de 30 segons. Afegiu gambes i barregeu-ho tot. Aboqueu-hi la salsa, barregeu-ho tot. Cuineu fins que espesseixi la salsa, un parell de minuts.
Serviu-lo immediatament.
Musclos al vapor a la Marinier amb pasta linguine
Ingredients:
2 kg. musclos frescos
400 gr de tomàquets
400 gr de pasta linguini
100 ml de vi blanc sec
1 ceba
75 gr de julivert
3 grans d'all
30 ml d’oli d’oliva
30 g d'alfàbrega fresca
Sal marina i pebre al gust
2 fulles de llorer
Mètode de cocció:
En una cassola gran, escalfeu l'oli a foc mitjà. Afegir la ceba i els alls, sofregir-los durant 3 minuts.
Afegiu-hi els tomàquets i la resta d’ingredients. Coeu-ho 5 minuts més. A continuació, afegiu-hi els musclos.
Tapar i coure durant 10 minuts, fins que s’obrin les closques.
En aquest moment, bulliu la pasta linguine.
Utilitzeu una cullera ranurada per transferir els musclos a bols de porcions profundes a sobre de la pasta. A sobre, poseu-hi la salsa en què estaven cuits els musclos.
Recomanat:
Segon pa: receptes de patates del xef
Les patates són irremplaçables a la nostra taula i, el més important, són de fàcil accés i molt gustoses. Es pot fer gairebé qualsevol cosa a partir de patates, des de sopes riques fins a aperitius gourmet. Un convidat habitual, el xef Michel Lombardi, va demostrar una varietat de receptes de patates per a "Cleo"
Per què somia un peix en un somni?
Per què un peix somia en un somni? Interpretació del son per a homes i dones. Descodificar un somni segons els llibres de somnis més populars
4 deliciosos esmorzars del xef: receptes
Avui és un dia festiu lliure, cosa que significa que podeu relaxar-vos i, al matí, no només berenar a qualsevol lloc, sinó mimar-vos a vosaltres i a la vostra família amb un deliciós i saludable esmorzar. El xef de la cadena de cafeteries Rukkola, Viktor Apasyev, va compartir amb nosaltres exemples d’aquest tipus d’esmorzars
Plats de pastanaga i remolatxa: receptes del xef
Les pastanagues i la remolatxa són aliments que segur que hi haurà a totes les llars. Estan disponibles, són molt saludables i també són deliciosos. A més, es poden utilitzar en qualsevol plat, des de sopes fins a postres. Com fer-ho: vegeu la selecció de receptes del nostre expert permanent, el xef Michel Lombardi
Receptes d’amanida de carn del xef
Les amanides són saludables. Però perquè el nostre cos sigui prim, però fort, i el cabell, les ungles i la pell per desnutrició, calen proteïnes. La manera més senzilla d’aconseguir-la és menjant carn. Us proposem combinar saludables i satisfactoris i presentar-vos receptes per a delicioses amanides amb carn de dos cuiners de Moscou