Gelat de crema per a pastís

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  postres

• Hora de cuinar:

  1 hora

Ingredients

• crema de mascarpone
• mantega
• crema
• maduixes fresques
• sucre en pols
• vanil·lina
• midó de blat de moro

Hi ha diversos centenars de variacions de cremes que s’utilitzen per crear pastissos i pastissos, tots diferents en sabor, ingredients i passos de preparació. Avui val la pena parlar de la crema "Sundae" per al pastís, la recepta amb fotos pas a pas de la preparació de la qual es presenta a l'article.

Crema "Plombir" amb formatge mascarpone

Aquesta recepta només inclou la composició clàssica dels productes, però podeu afegir-hi diverses baies per donar un gust particularment ric. Si no és possible comprar formatge Mascarpone, se substitueix per qualsevol altre formatge quallat.

Ingredients;

• mascarpone o un altre formatge tou: 200 grams;
• mantega - 150 grams;
• crema amb un contingut de greix del 30% - 1 got;
• maduixes fresques: 150 grams;
• sucre llustre: 200 grams;
• vainilla - 1 paquet;
• maicena - 5 grams.

Passos de cocció:

Feu puré de patates a partir de maduixes fresques i, perquè no hi hagi llavors a la nata, tritureu les maduixes per un colador fi

Afegiu 5 grams de midó al puré preparat i coeu-ho tot a foc molt baix. El puré acabat es refreda

La mantega estovada s’afegeix al puré de les baies i es bat la mantega durant uns tres minuts. La pallissa es duu a terme a un ritme lent

La nata pesada s’aboca en un bol separat i es munta en una massa densa, després d’afegir la quantitat necessària de sucre en pols i vainilla en pols a la composició

Ambdues masses preparades es combinen en una sola, no cal muntar la composició, n'hi ha prou amb barrejar-la

Resulta una crema excel·lent "Sundae", que és adequada per a un pastís. Aquesta recepta fotogràfica pas a pas inclou l’ús de maduixes, però podeu utilitzar gerds o groselles a casa

Natilla "Sundae"

Aquesta crema no és difícil de preparar, es basa en un flam habitual amb addició de midó i ous de gallina.

Cal coure la peça a escalfar lentament, però no en un bany maria, en cas contrari, la crema no resultarà tenir la densitat correcta. La composició conté crema, cosa que ajuda a aconseguir un sabor cremós.

Ingredients:

• grànuls de gelatina: 15 grams;
• llet 3, 2% - 300 ml;
• mantega - 50 grams;
• sucre granulat: 50 grams;
• ou de gallina - 2 peces;
• aigua purificada: 50 ml;
• crema amb un contingut de greix del 30% - 500 ml;
• midó de blat de moro - 20 grams.

Preparació:

En un recipient, combineu 100 mil·lilitres de llet amb midó, afegiu-hi 30 grams de sucre granulat i 2 ous de gallina

S’afegeixen vint grams més de sucre a la resta i la composició es posa a ebullició a foc lent

Tan bon punt bull la llet, s’hi afegeix llet amb l’addició d’ous de pollastre i midó. Bulliu la nata fins obtenir el gruix requerit

Tan bon punt la base de la crema s’hagi refredat, afegiu-hi mantega i batreu bé la massa durant uns cinc minuts

S'aboca la gelatina amb aigua i es deixa preparar, després es calfa i s'injecta a la crema resultant. Deixeu refredar la composició a la nevera i, mentrestant, munteu la nata a una escuma estable

La nata s’afegeix a la nata refredada i es barreja suaument fins que quedi homogènia

Com a resultat, vam obtenir una crema Sundae bastant espessa, que es pot utilitzar a casa per fer pastissos

Aquesta recepta pas a pas inclou nata i mantega; sense elles, la consistència de la crema no serà prou gruixuda

Crema de "Sundae" amb l'addició de rovells

Una altra opció senzilla per fer una crema espessa, en aquest cas, la recepta inclou rovells de pollastre. A més, s’afegeixen nata pesada i midó a la nata, és millor utilitzar blat de moro, però es pot fer amb patata.

Ingredients:

• midó: 1, 5 cullerades;
• sucre vainilla - 1 paquet;
• mantega - 100 grams;
• sucre granulat: 150 grams;
• llet 3, 2% - 300 ml;
• crema amb un contingut de greix del 30% - 250 ml;
• rovells d'ou de gallina - 4 peces.

Preparació:

Els rovells es traslladen a un bol, una mica de maizena i s’hi envia tot el sucre granulat. Els ingredients es baten bé durant cinc minuts

S'aboca la llet en un cassó i es posa a ebullició i es treu del foc

La barreja resultant d’ous s’introdueix a la llet encara calenta, la composició s’ha d’injectar en un raig prim, sense deixar de remenar la futura crema, en cas contrari, els ous es poden coure

La barreja es torna a col·locar a l'estufa i s'encén el foc baix. Bulliu la barreja fins que bulli, però no la bulliu

Tan bon punt la massa s’allunya de les vores de la paella, es pot treure del foc

S’afegeix mantega a la barreja refredada i es munta tot amb una batedora. Batre la nata gruixuda per separat fins a obtenir una consistència densa

L’últim pas d’aquesta recepta fotogràfica pas a pas és afegir crema a la crema Sundae. Podeu utilitzar aquest manjar a casa per decorar pastissos i pastissos.