Com esterilitzar adequadament els pots al microones

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

L’esterilització del pot és una de les etapes més importants de la conserva, que no es pot deixar de banda, i la manera més senzilla de fer-ho és al microones. Això estalviarà temps i simplificarà el procés de preparació.

Per què és important no saltar-se el procés d’esterilització?

Per evitar l’entrada de bacteris nocius a les costures, cosa que pot provocar inflor de les tapes i intoxicació humana, heu d’esbandir a fons els pots i esterilitzar-los.

El fong més comú que s’instal·la a les costures és el Clostridium botulinum (toxina botulínica), que provoca una intoxicació greu i una interrupció del sistema digestiu. Es col·loca a les parets de les llaunes si es salta el procés d’esterilització i es desenvolupa en llaunes tancades, cobrint algunes verdures i fruites amb floridura.

Fins i tot si s’elimina l’aliment afectat, les espores del fong romandran a la salmorra o al xarop. Això significa que la infecció serà inevitable. Per tant, és important no passar el procés de preparació pel tractament tèrmic de les llaunes abans de rodar els segells. I si, en obrir la conservació a l’hivern, trobeu un fong, és millor desfer-se del producte immediatament.

Normes per a la preparació de llaunes per a la seva conservació

Tradicionalment, els recipients per a peces de treball es renten i es couen al vapor durant molt de temps en una cassola d’aigua bullent. Tanmateix, a causa d’això, sovint no voleu conservar-lo, per no estar en una cuina tapada quan és estiu a fora.

L’esterilització de les llaunes a microones es considera un mètode més eficaç i ràpid. Al cap i a la fi, tot es fa ràpidament i, al mateix temps, no cal sufocar l’aire calent, a més de perdre temps i aigua.

Ho fem tot de la següent manera:

• Examinem detingudament els bancs si hi ha patacades i esquerdes, deixem de banda les que no encaixin. En cas contrari, esclataran sota la influència de l’aire calent.
• Els esbandim a l'interior amb detergent per a plats i esbandim bé l'escuma sota l'aigua corrent.

• Fregem les parets interiors i exteriors amb aigua alimentària i deixem durant 2 minuts. Després rentem la flor blanca. Això ajudarà a matar la majoria de bacteris i fongs que són invisibles a simple vista.
• Aboqueu 2 tasses d’aigua filtrada als pots. L’aigua purificada no deixarà calç a les parets.
• Els exposem al forn microones, mentre no els tapem amb tapes, sinó explotaran. Establim la potència a 700, màxim 800 W i iniciem la tècnica.

• Per tal que la llauna es pugui esterilitzar correctament al microones, cal determinar quants minuts trigarà a processar-se. És molt senzill de calcular: per a un volum d’1-1,5 litres, n’hi ha prou amb 3 minuts i, per a 2,5-3 litres, triga 6 minuts. Si la potència del forn de microones és insuficient, cal centrar-se en el procés de bullir aigua. Tan bon punt el líquid que hi ha a l’interior del recipient comença a brollar, espereu 3 minuts i després apagueu el microones.
• Posem recipients petits en una placa de filatura en la quantitat que correspongui i posem recipients de tres litres al seu costat.
• Traiem les llaunes amb talls secs o amb una tovallola gruixuda, agafant-los als costats. No els agafeu pel coll, perquè el vidre pot esclatar. A més, no fem servir potes humides per no produir una forta diferència de temperatura.

Aboquem l’aigua a la pica i hi posem els espais en blanc per a l’hivern. A continuació, calculem quants minuts trigarà en el següent lot i posem el recipient al microones. Poseu les llaunes processades cap per avall sobre una tovallola neta

Si teniu previst fer peces fredes, preparem els pots al microones amb antelació i els deixem refredar. Quan calgui posar productes calents, calculem quants minuts trigarà l'esterilització i enrotllem els espais en blanc immediatament després de treure el recipient del forn de microones.