5 millors receptes de plats calents de bolets

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

La tardor és la temporada dels bolets. Per descomptat, idealment és millor recollir bolets vosaltres mateixos (a més, passejar per l’aire fresc del bosc és una activitat útil i agradable), però no tothom té aquesta oportunitat. En aquest cas, els bolets es poden comprar a la botiga o al mercat. Al cap i a la fi, aquest producte no només és saludable, sinó que també és molt saborós. Per als amants dels plats de bolets, oferim receptes senzilles i interessants.

Frittata amb rovellons i cansalada

Ingredients

150 g de rovellons frescos

4 ous

100 ml de llet

3 rodanxes de cansalada

1 llesca de pa

qualsevol formatge dur

sal

Mètode de cocció

Esbandiu bé els rovellons de la terra i la brutícia. Poseu sobre paper absorbent durant 5-10 minuts per escórrer l’aigua. Poseu-los en una paella ben escalfada (sense oli). Espereu 5-7 minuts fins que surti tota l’aigua. A continuació, afegiu oli i fregiu els bolets fins que quedin rossos. Traieu els rovellons de la paella i reserveu-los.

En la mateixa paella, envieu trossos de cansalada i daus de pa tallats en petits plats. Fregir durant 3-5 minuts.

Batre els ous en un bol amb sal i llet.

Distribuïu els rovellons, cansalada i crostons per igual en dos testos o cocoters.

Aboqueu-hi la barreja de llet i ou.

Escampeu generosament formatge per sobre. Poseu-ho al forn durant 20-25 minuts a 200 graus. No obriu el forn durant el procés. La truita acabada caurà una mica, però poca cosa, queda molt airejada i tendra.

Fettuccine amb rovellons

Ingredients

250-300 g de pasta de fettuccine

300 g de rovellons frescos

100 ml crema (contingut de greix al 20%)

70 g de poma fumada cuita

1 ceba petita

1 gra d'all

1 ramellet de julivert

2 cullerades d'oli d'oliva

1 cullerada de mantega

sal, pebre negre acabat de moldre

Mètode de cocció

Esbandiu bé els rovellons. Talleu els grans, deixeu els petits tal qual.

Piqueu finament la ceba i l'all i fregiu-los en una barreja de mantega i 1 cullerada d'oli vegetal fins que quedi transparent.

Afegiu-hi la brasa picada i fregiu-la a foc lent durant 3-4 minuts.

Afegir els rovellons i coure a foc lent durant 10-15 minuts.

Salpebreu-ho, afegiu-hi nata i deixeu-ho coure 2-3 minuts més, fins que s’evapori lleugerament la nata.

Piqueu les fulles de julivert, afegiu-les als bolets, remeneu-les i traieu-les del foc.

Simultàniament amb la salsa de bolets, prepareu la pasta. El fettuccine s’ha de bullir en aigua salada segons les instruccions.

Salpebreu el fettuccine acabat amb 1 cullerada d'oli d'oliva i barregeu-lo suaument amb la salsa de bolets.

Embotits de carn amb agàrics de mel

Ingredients

60 g coll de porc

300 g de bolets de mel

1-2 cebes

2 ous

2 cullerades de farina de civada

1-2 trossos d'all

un grapat de ceba verda i julivert

oli vegetal

sal i pebre mòlt al gust

Per arrebossar:

farina

2 ous

sal i pebre mòlt - pessigueu cadascun

Mètode de cocció

Piqueu finament els bolets i les cebes. Fregiu les cebes fins que quedin transparents en oli vegetal, afegiu-hi els bolets, remeneu-los i deixeu-los coure a foc lent fins que s’evapori el líquid. Refredar. Passeu la carn per un molinet de carn, afegiu-hi all picat, ous, civada, verds ben picats, sal i pebre.

Piqueu també els bolets fregits amb ceba, afegiu-los a la carn picada.

Barrejar bé i batre lleugerament la carn picada, refrigerar durant 1 hora.

Forma les salsitxes. Enrotlleu cada salsitxa amb farina i deixeu-la reposar 1-2 minuts, perquè la farina quedi lleugerament absorbida. En un bol, bateu lleugerament dos ous amb una mica de sal i pebre.

Immergiu cada llonganissa a la barreja d’ous i fregiu-la a foc lent en una paella amb oli vegetal fins que estigui daurada. Poseu les salsitxes acabades en una cassola, afegiu-hi una mica d’aigua i cuineu les salsitxes al vapor durant 1-2 minuts sota la tapa.

Cassola de patates amb bolets

Ingredients

6-7 patates grans

400 g de bolets de mel

1 ceba.

1 tassa de crema de llet o crema agra

100 g de formatge

mantega per greixar el motlle

un gra d'all per fregar la forma

Espècies

Herbes italianes seques

Mètode de cocció

Peleu i bulliu les patates fins que estiguin completament cuites, 5-7 minuts.

Fregiu els bolets, afegiu-hi ceba, sal, pebre.

Unteu el motlle amb mantega i ratlleu-ho amb un gra d'all. Disposar les rodanxes de patata en una sola capa. A la part superior: bolets amb ceba. A continuació, patates.

Barregeu la nata amb formatge, sal, herbes i aboqueu-la sobre la cassola. Posar al forn i coure fins que quedi cruixent.

Patates a la selyansk amb bolets

Ingredients

1/2 kg de bolets porcini (boletus o rovellons)

1/2 kg de patates

1/2 litre d’aigua

1 ceba gran

1 pastanaga gran

oli vegetal per fregir

sal, pebre, julivert

Mètode de cocció

Talleu la ceba a mitges anelles, les pastanagues a tires i fregiu-les a foc fort.

Talleu les patates a tires i poseu-les en una paella amb les cebes i les pastanagues. Fregiu-los junts, remenant de tant en tant, durant 5 minuts.

A continuació, traslladeu a un calder, sal, pebre, aboqueu aigua, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre.

Mentrestant, renteu els bolets i talleu-los a trossos grans.

Poseu damunt de les patates, afegiu (si cal) aigua i tanqueu la tapa; deixeu-les suar i estovin-se, només remeneu-les. Els bolets es couen ràpidament (sobretot els blancs). Tan bon punt les patates estiguin a punt, les podeu apagar. Escampeu-hi julivert per sobre.