L’albergínia, com els bolets per a l’hivern: les millors receptes

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

Utilitzant qualsevol de les millors receptes amb fotografies pas a pas i descripcions detallades, cuineu albergínies per a l’hivern per degustar-les a bolets. Podeu conservar els espais en blanc d’un saborós berenar sense esterilitzar-los.

Albergínia amb gust de bolets

Podeu preparar un berenar d’albergínies amb gust de bolets molt saborós per a l’hivern segons una de les millors receptes senzilles.

Ingredients:

• albergínia - 1 kg;
• pebre amarg - 1-2 peces;
• all - 1 cap;
• oli vegetal - 125 ml.

Per a la marinada:

• aigua - 1200 ml;
• sal - 1 cda. l. sense tobogan;
• sucre - 1 cda. l.;
• clau d'olor: 4 peces;
• fulla de llorer - 2 peces;
• piment picant - 2 peces;
• grans de pebre negre: 6 unitats;
• vinagre 9% - 6 cullerades. l.

Preparació:

• En un recipient espaiós, prepareu l’adob combinant tots els ingredients especificats a la recepta.
• Posem el recipient amb la marinada al foc, l’escalfem a ebullició i hi posem albergínies tallades grossament.

Després de tornar a bullir, coeu els "blaus" durant no més de 4-5 minuts, ja que encara es fregiran. Un cop transcorregut el temps especificat, doblegueu la base del berenar en un colador i deixeu que el líquid s’escorri completament

• Aboqueu oli en una paella amb els costats alts i poseu-hi all picat i pebre picant, deixeu-ho bullir en oli durant un parell de minuts.
• Poseu les albergínies en oli aromàtic bullent, fregiu-les amb remenat durant 3-4 minuts, poseu-les en pots estèrils.

Cobrim tota la conservació amb alguna cosa que retingui la calor, la deixem fins que es refredi completament i la guardem per guardar-la

Albergínia, com els bolets, per a l’hivern

Per a l’hivern, prepararem delicioses albergínies, que es poden confondre fàcilment amb bolets en escabetx, ja que es preparen segons una de les millors receptes amb fotos pas a pas.

Ingredients:

• albergínia - 2,5 kg;
• julivert, anet - 1 manada cadascun;
• all - 100 g;
• pebrot picant: 1 unitat;
• llúpol-suneli: 1 culleradeta;
• oli vegetal - 150 ml;
• vinagre 6% - 120 ml;
• fulla de llorer: 3 peces;
• sal - 2, 5 cullerades. l.

Preparació:

Tallar els trossos "blaus" preparats en trossos de mida mitjana, bullir en aigua salada amb l'addició de fulles de llorer durant 3-4 minuts. Posem les albergínies en un colador o colador per eliminar l'excés d'humitat

En un recipient adequat, prepareu el farcit per al berenar. Per fer-ho, barregeu herbes picades, alls i pebrots picants. Afegim espècies, espècies, sal i sucre als ingredients ja recollits

• Aboqueu oli i vinagre a l’aperitiu d’albergínies, barregeu bé.
• Barregem les albergínies amb amanir, les posem en pots preparats, les posem en esterilització, tancant-les amb tapes. Esterilitzem pots de mig litre després de bullir aigua durant 10-15 minuts.

Albergínia amb sabor a bolet

Es pot fer un berenar excel·lent amb forma de bolet a partir d’albergínies per a l’hivern segons una de les millors receptes senzilles sense esterilitzar.

Ingredients:

• albergínia - 2 kg;
• all - 2 caps.

Per a la marinada:

• aigua - 2 l;
• sal - 4 cullerades. l amb un portaobjectes;
• fulla de llorer - 20 unitats.

Preparació:

• Rentem els "blaus", tallem els extrems i els posem sencers en aigua bullent. Coeu les verdures durant 10-15 minuts (segons la mida).
• Posem els fruits bullits en fileres sota opressió durant 5 hores.

• Per a la següent etapa de cocció, hauríem de tenir una marinada refrigerada a punt. El preparem a partir de la llista d’ingredients especificada.
• Tallar les albergínies denses per la meitat i arrebossar-les amb un pa d’all preparat (trossegeu els alls en estat puré de qualsevol manera).

• Connectem les meitats de les "blaves" i les posem ben tancades en un recipient adequat, les omplim de marinada freda. Posem una mica d’opressió a sobre i la deixem durant tres dies en aquesta forma.
• Transferim les albergínies a pots, les omplim amb la mateixa marinada i les posem en un lloc fred per guardar-les, tancant-les amb una tapa.

Albergínia com els bolets - farcida

Segons una de les millors receptes de la novetat, prepararem albergínies delicioses per a l’hivern, com els bolets, simplement llepar-se els dits.

Ingredients:

• albergínia - 500 g;
• tomàquets - 300 g;
• pastanagues: 2 peces;
• ceba - 2 caps;
• all - 6 grans;
• julivert;
• alfàbrega seca.

Per omplir durant 1 litre:

• sal - 30 g;
• sucre - 50 g;
• fulla de llorer - 1 unitat;
• grans de pebre negre: 6 unitats;
• piment picant: 3 unitats;
• oli vegetal - 4 cullerades. l.;
• vinagre 9% - 1 cda. l. a la llauna.

Preparació:

Talleu els "blaus" preparats en plats prims, fregiu-los fins que estiguin tendres en una paella amb una mica d'oli. Després d’això, estenem els plats sobre un tovalló de paper perquè l’aperitiu sigui menys calòric

Sofregiu per separat les pastanagues, prèviament ratllades sobre un ratllador gruixut, i deixeu-les a punt

Preparem les albergínies per apilar-les en pots, untant una vora dels plats amb gra d'all (pre-aixafar-la sota una premsa)

• Poseu una petita quantitat de pastanagues fregides a la part superior i doblegueu el plat per la meitat. Ho fem amb tots els plats d’albergínia.
• Talleu la ceba a quarts, talleu les verdures, barregeu-ho tot en un recipient, afegint-hi alfàbrega seca i oli vegetal.
• Procedim a apilar aperitius en pots, per la qual cosa posem una petita quantitat de barreja de cebes i herbes a cadascuna d'elles al fons, i després farcim plats d'albergínia.

• A sobre de dos o tres cercles de tomàquet, torneu a repetir l’ordre de posar les verdures.
• Aboqueu una cullerada de vinagre a cada pot i ompliu-lo amb un farcit bullent, tanqueu-lo amb una tapa.

Posem totes les llaunes plenes en una cassola amb un tovalló de tela i aboquem aigua calenta sobre els penjadors de les llaunes, esterilitzem durant 25 minuts

Albergínia amb gust de bolets - amb maionesa per a l’hivern

Podeu preparar un aperitiu d’albergínies molt saborós per a l’hivern segons la recepta original amb maionesa.

Ingredients:

• albergínia - 2 kg;
• cebes - 500 g;
• oli vegetal per fregir;
• all - 5 grans;
• vinagre 9% - 2 cullerades. l.;
• maionesa - 200 g;
• brou de bolets en daus - 2 unitats.

Preparació:

Rentem les albergínies, tallades a daus petits, les fregim amb oli fins que estiguin tendres, les posem en un colador o colador

Fregiu la ceba ben picada fins que estigui daurada, poseu-la en un recipient amb albergínia, afegiu-hi l'all picat, barregeu-ho

Afegim també sal, sucre, daus esmicolats de brou de bolets, vinagre i maionesa a l’aperitiu, ho tornem a barrejar tot

Posem el berenar als pots, el cobrim amb tapes i el posem a esterilitzar durant 15 minuts al bany maria o al forn, ajustant la temperatura a no més de 120 ° C

Albergínies en vinagre per a l’hivern amb bolets

Utilitzant una de les millors receptes provades amb fotos pas a pas, podeu cuinar albergínies en vinagre a casa com bolets. Són perfectes com a berenar d’hivern.

Ingredients:

• albergínia;
• Pebrot;
• pastanaga;
• All;
• anet sec.

Per a una salmorra de 10 litres d’aigua, necessitareu 500 g de sal.

Preparació:

• La quantitat exacta de verdures no està indicada, ja que no és fonamental per a aquesta recepta. Escollim les proporcions al vostre gust.
• A les albergínies rentades i pelades, fem punxades amb una forquilla a diversos llocs, les posem en salmorra bullent i les coem durant no més de 10 minuts.
• Traiem els "blaus", els refredem i els posem en una fila sobre la superfície de treball a pressió. Deixem aquest formulari durant 12 hores, garantint la recollida del líquid evolucionat.

En el moment de la cocció posterior, els pebrots pelats s’han de tallar a tires fines, els alls a rodanxes fines, les pastanagues ratllades sobre un ratllador gruixut. Barregeu totes les verdures preparades

Poseu anet sec al fons en un recipient preparat d’esmalt (galleda o cassó gran). A sobre, poseu-hi albergínies, prèviament tallades per la meitat i farcides amb una barreja de verdures

• Cobriu l’albergínia amb una capa d’anet, afegiu-hi fulles de llorer i altres espècies segons vulgueu.
• Ompliu la pestanya "blava" amb salmorra bullida i refredada, poseu l'opressió i deixeu-la fermentar durant 3-4 dies.

Els "blaus" fermentats, que tenen un gust de bolets, es col·loquen en pots estèrils rentats, no massa atapeïts. Ompliu-lo amb salmorra bullent i enrotlleu-lo amb tapes estèrils

Albergínia en vinagre per a bolets

Les albergínies marinades amb bolets segons una de les millors receptes senzilles són molt saboroses i satisfactòries.

Ingredients:

• albergínia - 5 kg;
• sal - 3 cullerades. l.;
• cebes - 500 g;
• all - 5 caps;
• oli vegetal.

Per a salmorra:

• aigua: 2 cullerades;
• vinagre 6% - ½ cullerada;
• Full de llorer;
• grans de pebre negre - 8 unitats.

Preparació:

1. Rentem les albergínies i les tallem en barretes gruixudes, les fregim en petites quantitats en oli a foc mitjà fins que estiguin tendres.
2. Talleu la ceba a mitges anelles, els alls a rodanxes, barregeu-les amb les rodanxes de ceba.
3. En pots estèrils disposem les albergínies fregides i una barreja de ceba i all per capes, omplint tot el volum.
4. Ompliu els pots farcits amb salmorra bullent, barrejant tots els ingredients especificats a la recepta.

Interessant! Cogombres en vinagre per a l’hivern en pots de forma freda

Albergínia com els bolets: sense esterilització

És molt senzill preparar un aperitiu d’albergínia amb sabor a bolet amb una de les millors receptes d’autor.

Ingredients:

albergínia i all - en qualsevol quantitat

Per omplir 1,5 litres d’aigua:

• sucre: 1 cullerada;
• oli vegetal: 1 cullerada;
• sal - 2 cullerades. l;
• grans de pebre negre: al gust;
• fulla de llorer - diverses peces;
• essència de vinagre (70%) - 2 cullerades. l.

Preparació:

Per cuinar segons aquesta recepta, és aconsellable triar fruites joves estretes. Els rentem i els tallem en cercles d’uns 5 mm

• L’estenem en un farcit bullit, barrejant-hi tots els ingredients.
• Cuinem tasses de "blau" durant 5-7 minuts, baixant constantment les verdures emergents amb una cullera ranurada.

• Poseu albergínies bullents en pots estèrils preparats, canviant les capes d’all ben picat. Ompliu les llaunes completament, ompliu el de bullir si cal.
• Tanquem els pots amb tapes, traient-los de l’aigua bullent, els enrotllem i els posem al revés.
• Tapem bé tots els pots i els deixem refredar, els guardem per guardar-los.

Albergínia per a l’hivern amb bolets

Prepararem ràpidament un deliciós aperitiu d’albergínies amb sabor a bolets segons una senzilla recepta de novetat amb l’afegit de bolets reals.

Ingredients:

• albergínia - 3 kg;
• xampinyons: 1,5 kg;
• tomàquets - 1 kg;
• pebrot dolç - 1 kg;
• pebrot picant - 1-2 peces;
• all - 2 caps;
• sal - 2 cullerades. l.;
• sucre - 1 cullerada;
• vinagre 9% - 1/3 c.
• oli vegetal - ½ cullerada.

Preparació:

Talleu les albergínies a daus de mida mitjana i els bolets a plats. Posem les rodanxes en un recipient espaiós, les deixem a punt

Peleu la resta de verdures (all, tomàquet, ambdós tipus de pebrots), trossegeu-les arbitràriament i passeu-les per un molinet de carn

Afegiu sal, sucre, oli i vinagre en la quantitat especificada a la barreja vegetal, barregeu-la. Aboqueu el farciment de l'albergínia amb bolets

Posem el recipient amb els ingredients preparats a escalfar, coem a foc mitjà durant 20 minuts des del moment de la ebullició. Barregeu tota la massa periòdicament

Col·loqueu l’aperitiu d’albergínies bullint amb gust de bolets en pots estèrils, segellat com de costum per a la conserva a casa

Albergínia, com els bolets, a la cuina lenta

Segons una de les millors receptes amb fotos pas a pas, podeu cuinar albergínies per a l’hivern a gust de bolets, fent servir una olla de cocció lenta.

Ingredients:

• albergínia - 2 kg;
• all - 1 cap;
• sal - 150 g;
• vinagre 9% - 150 ml;
• oli vegetal - 200 ml.

Preparació:

1. Talleu els daurats "blaus" a daus petits, espolseu-los amb sal, barregeu-los i deixeu-los fins que deixi anar el suc.
2. En petits lots, esprement el suc a mà, enviem el tall de verdures a l’aigua amb vinagre bullit en un bol multicooker (en qualsevol modalitat).
3. Coeu les albergínies durant 4 minuts, traieu-les i deixeu-les escórrer.
4. Escorrem l'aigua del bol multicooker, l'eixugem i hi aboquem l'oli, configurant el mode "Fregir".
5. Escalfeu l'oli a bullir, repartiu l'all picat i l'albergínia bullida.
6. Després de fregir les verdures durant 5 minuts amb remenada constant, passem el multicooker al mode "Mantenir la temperatura".
7. Disposem el berenar en pots estèrils, tanquem amb tapes estèrils i enrotllem. Mantenim tota la conservació coberta fins que es refredi completament.

Totes les receptes ajudaran a diversificar significativament les delicioses preparacions casolanes, de manera que mereixen la major atenció de les mestresses de casa.