On cultivar i quan recollir morenes i punts de sutura a la regió de Moscou

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

Els Morels són comestibles o representants reals de la família Morels, que creixen a l’hemisferi nord, Austràlia i Tasmània. A la regió de Moscou, els boletaires saben molt bé on creixen i quan han de collir bolets comestibles. El 2020, abans de collir, es recomana estudiar acuradament les fotos de línies i múrgoles per evitar enverinaments amb bolets verinosos.

Les morenes són comestibles i no comestibles

Les morenes són reals: un sinònim rus dels nombrosos noms científics d’un representant de la família Morechkov, el gènere Morels, això s’aplica a les morenes comestibles. El nom popular, comú a les publicacions per als boletaires, reflecteix la principal diferència: la idoneïtat per al menjar, una mica condicional.

El bolet només es pot menjar després d'ebullició prolongada o després d'assecar-se. Es poden confondre fàcilment múrgoles o mors amb representants d'altres espècies: punts de sutura, llagosta i barrets.

Interessant! Què cuinar de col blanca per segon

Les morenes es consideren una espècie poc estudiada. Només a principis d’aquest segle es van descriure més de 80 varietats. Els científics creuen que algunes de les varietats descrites anteriorment són sinònims o subespècies, però també hi ha representants força interessants. Per exemple, hi ha l'opinió que cònic i alt són sinònims, així com múrgoles rodones i comestibles.

Hi ha moltes opcions per respondre a la pregunta d’on creixen els representants de les múrgoles. L’àmplia distribució de Morshells es va observar a Amèrica del Nord: els Estats Units i Canadà, a tota Euràsia i Japó, a la part continental d’Austràlia i al seu hipotètic fragment de Tasmània. Es podria dir que es troben en climes temperats, si no fos per l'última circumstància.

A la regió de Moscou, els boletaires saben bé quan han de recollir-lo. A més, apareix al bosc de primavera i domina l’espai circumdant fins que es van descobrir la resta de representants d’aquesta nombrosa i misteriosa família.

Segons les observacions, només es pot calcular aproximadament quan es recullen múrgoles comestibles a la regió de Moscou. Anteriorment, es creia que el temps òptim de recollida és al maig, només el període de dècades canvia a causa de l’aparició primerenca o tardana de la calor de la primavera.

El 2020, hi va haver informes de premsa que, a causa d’un hivern càlid sense precedents al planeta, es van descobrir les primeres morenes al març. A Europa, l’aparició d’un bolet comestible al març no és estranya, sobretot si l’hivern era càlid i sense precipitacions. En anys normals, des de mitjans d’abril fins a finals de maig.

A Rússia, aquest temps s’ajorna una mica; a causa de les gelades tardanes o de la primavera freda, es recomana collir múrgoles des de principis de maig fins a finals de juny. De vegades, es poden trobar a la tardor, si és plujós, càlid, amb predicadors a llarg termini del proper hivern.

És difícil respondre inequívocament on creixen bolets, el sabor dels quals és tan apreciat pels gourmets domèstics. Els boletaires amb experiència afirmen que es poden trobar múrgoles en llocs que siguin familiars i que no siguin particularment típics pel seu creixement.

Es poden trobar en sòls abandonats i cultivats, sòls sorrencs i rics en calç, prop d’abocadors poc propicis al creixement i vells incendis forestals. Guia general de cerca: des de parcs, boscos i horts amb pomeres fins a jardins frontals, gespes i horts al sud de Rússia.

Interessant! Com cuinar el bolet Valui

A la regió de Moscou, podeu provar sort amb la col·lecció d’un producte gurmet:

• a la vora dels rius, en zones baixes i planes inundables, prop de rierols, al llarg de cunetes i barrancs;
• en boscos de fulla caduca, on hi ha una bona il·luminació, en boscos mixtos i en coníferes, en llocs amb herba densa, sobre gespes, vores del bosc, sota rares mates;
• sota els arbres caiguts, en clarianes i clarianes, en zones de sorra, prop de sotaboscs cremats;
• en arbres individuals del camp o en una caseta d’estiu: àlbers i freixes, roures, bedolls, verns i salzes, prop de pomeres en cooperatives de jardí.

Els experts diuen que és impossible confondre la múrgola comestible amb altres espècies de la mateixa família i línies. Les còniques i les altes tenen la principal diferència en la forma de la tapa, la mida i la disposició de les cel·les.

El tipus que es menja: amb un tap rodó o en forma d’ou, gran, però lleuger. El barret pot arribar a tenir un diàmetre de 8 centímetres, les cèl·lules que hi són són una mica similars a un bresca. Morel·les no comestibles: amb un tap cònic alt, de mida més petita, en lloc de bresques, hi ha plecs a la part superior.

Línies: comestibilitat, zones de distribució

Les línies, sobre les quals hi ha una idea errònia generalitzada que es poden confondre amb múrgoles més habituals a la vida quotidiana, pertanyen al gènere del mateix nom. Els boletaires sense experiència es troben enganyats per una tapa plegada de forma arrodonida irregular, amb plecs similars a una escala marró groguenca.

Una idea equivocada pot arribar a ser perillosa, ja que les línies crues són mortals. Alguns investigadors creuen que cap tractament tèrmic pot eliminar toxines.

Giromitrines: els compostos tòxics no s’eliminen ni després de l’assecat. Aquests agents cancerígens solen ser la causa d’intoxicacions greus.

Tanmateix, molts boletaires estan segurs que es poden eliminar per doble ebullició. L’assecat a una temperatura càlida a l’aire lliure (almenys sis mesos) es considera la forma més fiable d’eliminar els compostos tòxics.

Els llocs on creixen les línies són molt menys. Es tracta principalment de coníferes, plantacions de pins. El temps de recollida coincideix amb la col·lecció de línies, des de principis de maig fins a finals de juny. Tot i això, també hi ha línies de tardor, en què el temps de recollida és de juliol a setembre, i la llista de llocs on creixen és una mica més àmplia. Aquest bolet es troba als boscos de fulla caduca i pins, en arbres i socs podrits, en climes temperats i a la regió de Moscou.

Resumeix

1. És fàcil per a un boletaire inexpert confondre múrgoles, comestibles i no comestibles, amb línies.
2. Cal estudiar acuradament la foto dels bolets.
3. És millor recollir bolets per cuinar amb boletaires experimentats.
4. Les múrgoles perden la seva toxicitat després de bullir o assecar-se.
5. Les puntades es consideren comestibles i requereixen tècniques de processament especials.