Deliciós caviar de carbassó per a l'hivern a través d'un molinet de carn

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  espais en blanc

• Hora de cuinar:

  2 hores

Ingredients

• carbassó
• pastanaga
• ceba
• oli vegetal
• pasta de tomàquet
• espècies
• sucre
• vinagre
• aigua

El caviar de carbassó és un berenar preferit des de la infància, que han estat preparats per moltes mestresses de casa des de l’època soviètica. Una recepta senzilla de caviar de carbassa per a l’hivern implica l’ús de les verdures més assequibles, que simplement es poden torçar a través d’un molinet de carn. El més important és seguir la recepta per acabar amb una autèntica obra mestra culinària casolana.

Caviar de carbassó: recepta "Llepa't els dits"

El caviar de carbassó cuit amb pasta de tomàquet a través d’un molinet de carn segons la recepta proposada resulta tendre, bonic i simplement airejat. Aquesta opció implica l'addició de vinagre per millorar la seguretat del berenar acabat per a l'hivern, però aquest ingredient s'afegeix a voluntat i al gust.

Ingredients:

• 3 kg de carbassó;
• 1,5 kg de pastanagues;
• 750 g de ceba;
• 3 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 300 ml d’oli vegetal;
• 7 cullerades. l. sucre granulat;
• 3 cullerades. l. sal;
• 1 culleradeta pebre;
• ¾ un got d’aigua;
• 70 ml de vinagre (9%).

Preparació:

• Pelem el carbassó de la pell i les llavors, també preparem les cebes i les pastanagues.
• Simplement podeu picar les verdures passant-les per un triturador de carn, però algunes mestresses de casa tallen els carbassons i les cebes a daus i ratllen les pastanagues.

• Posem totes les verdures picades en un calderó, però podeu agafar una cassola amb un fons espès, abocar-hi aigua i enviar-les al guisat.
• Després de bullir, coure a foc lent les verdures durant 40 minuts, barrejar el contingut del calder durant tot el guisat.

En el procés de llanguiment, les verdures donaran molt de suc, cal escórrer-les, però no abocar-les; en cas contrari, el caviar resultarà massa líquid

Si les verdures es van trossejar amb un ganivet, tritureu-les amb una batedora submergible, si passeu per un triturador de carn, continueu cuinant i aboqueu-hi oli, afegiu-hi pasta de tomàquet. I també afegiu pebre i sal amb sucre, barregeu i torneu a encendre la calefacció

• Cuini a foc lent el caviar durant 30-35 minuts, no oblidi remenar periòdicament.
• A continuació, aboqueu-hi el vinagre, remeneu-ho, deixeu reposar el caviar 5 minuts més i traieu-lo del foc. Quan l’aperitiu és calent, pot tenir un gust agre, però no cal endolcir res, ja que després de refredar-se no hi haurà cap gust agre.
• Ara disposem el caviar en pots esterilitzats, assegureu-vos de desfer-vos de les bombolles que es formaran, ja que poden provocar el procés de fermentació.
• Després, tapem amb tapes i esterilitzem 30 minuts, el gust no canviarà de cap manera i el berenar durarà més temps.

Interessant! Delicioses receptes de carbassó amb tomàquet per a l’hivern

• No es poden esterilitzar pots d’aperitius vegetals, aleshores s’haurà de fer líquid el caviar afegint suc escorregut.
• Després de refredar-nos sota la manta, posem el caviar per guardar-lo.

Durant el procés d’estofat, el caviar ha de bullir bé, de manera que l’aperitiu sigui espès i al vapor, de manera que després de rodar als pots, no comenci el procés de fermentació.

Caviar de carbassó sense pasta de tomàquet

Sembla que només hi ha una recepta senzilla per fer caviar a partir de carbassó, de fet, hi ha diverses opcions per a un deliciós berenar per a l’hivern. El caviar de carbassa tan saborós, brillant i sucós es pot cuinar a través d’un triturador de carn sense pasta de tomàquet amb all.

Ingredients:

• 750 g de carbassó;
• 200 g de ceba;
• 150 g pastanagues;
• 200 g de tomàquet;
• 150 g de pebrot dolç;
• 2 grans d'all;
• 1/3 tassa d’oli vegetal
• 2 gots d’aigua;
• espècies al gust;
• verds al gust.

Preparació:

• Netegem el carbassó, el tallem a daus, com pebrots i cebes, les pastanagues es poden tallar a rodanxes.
• Aboqueu totes les verdures en una cassola o cassola gran, aboqueu-hi aigua, poseu la fulla de llorer i poseu-la al foc durant 45-50 minuts.

• A continuació, estenem les verdures guisades sobre un colador i, a continuació, junt amb les rodanxes pelades d’una verdura picant, així com amb els tomàquets, dels quals pelem la pell, la passem per un triturador de carn.
• Torneu les verdures retorçades al bol (cassola), afegiu sal amb sucre, pebre i altres condiments al vostre gust. Aboqueu també oli i afegiu-hi verdures, barregeu i deixeu coure a foc lent durant 30 minuts.
• Introduïu caviar ja preparat en pots esterilitzats, enrotlleu-lo, esterilitzeu-lo per a l’hivern o simplement poseu-lo en un lloc fresc.

• Això és tot, està preparat un deliciós caviar de carbassó per a l’hivern amb tomàquets a través d’una picadora de carn. I tots els detalls d’una recepta senzilla es poden veure al vídeo.
• Els plats esmaltats no són adequats per cuinar caviar, el caviar hauria d’esllanguir-se i no cremar-se, per tant, només un braser de ferro colat o una paella d’acer inoxidable.

Deliciós caviar de carbassó amb maionesa

El caviar de carbassó per a l’hivern es pot preparar amb maionesa, aquest ingredient confereix a l’aperitiu un sabor i una tendresa especials. La recepta és senzilla, els carbassons també es trenquen a través d’un molinet de carn i, a continuació, s’estofen amb condiments fins que estiguin tendres.

Ingredients:

• 3 kg de carbassó pelat;
• 250 ml de maionesa;
• 100 g de sucre;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 250 ml de pasta de tomàquet;
• 1 cda. l. sal;
• 5 grans d'all;
• 2 cullerades. l. vinagre.

Preparació:

Passem el carbassó pelat per un triturador de carn i hi afegim grans d'all premsats, maionesa, pasta de tomàquet a la massa retorçada. I també aboqueu-hi l’oli i afegiu-hi sal i sucre, barregeu-ho

Posem la massa vegetal al foc i deixem coure a foc lent durant una hora a foc lent, aboquem vinagre 3 minuts fins que estigui cuit i remenem

Disposem el caviar acabat en pots esterilitzats, enrotllem-lo i deixem el terra amb una manta fins que es refredi, i després el guardem

El carbassó es pot picar no només en un moledor de carn, sinó també amb l'ajuda d'un processador d'aliments, aleshores el caviar sortirà amb trossos. O amb una batedora, la producció serà de caviar, com el puré de patates

Recepta multicooker

Si la cuina no té un recipient adequat per cuinar caviar de carbassó per a l’hivern, podeu prendre una recepta senzilla en una olla de cuina lenta. Per al caviar de carbassa, juntament amb l’ingredient principal, altres verdures es desplaçaran pel molinet de carn, cosa que donarà al sabor acabat un sabor i aroma més rics.

Ingredients:

• 5 carbassons;
• 1 ceba;
• 4-5 pastanagues;
• 4 pebrots dolços;
• 5 tomàquets;
• 4 cullerades. l. oli vegetal;
• 2 fulles de llorer;
• 3 cullerades. l. vinagre;
• 4 grans de pebre;
• 2 cullerades. l. sal;
• una mica d’anet (si es vol).

Preparació:

Piquem la ceba a trossos petits, tallem les pastanagues a daus i les enviem al bol multicooker, aboquem l'oli, activem el mode "Fregir" i fixem el temps a 15 minuts

Mentre les pastanagues i les cebes estiguin fregides, peleu el carbassó, talleu-lo a daus i envieu-lo a la resta de verdures, aboqueu-hi un got d’aigua, canvieu el mode a “Estofat” i configureu el temps: 1 hora

Mitja hora abans de la preparació, poseu el pebrot dolç, que tallem a tires, i afegiu-hi també sal

• Segons una recepta tan senzilla, el caviar de carbassó per a l’hivern es prepara amb tomàquets, que passem per un molinet de carn.
• Després del senyal, enviem el puré de tomàquet, seleccionem el mode “Cocció” i el temps és de 15-20 minuts, uns minuts abans del senyal, hi aboquem el vinagre, hi afegim grans de pebre, posem una fulla de llorer i, si es vol, es trosseja anet.

• Després del senyal, enrotllem el caviar calent en pots esterilitzats, el posem a sota de la manta i el transferim a l’emmagatzematge.
• Perquè el carbassó bulli bé i, a la vegada, bulli ràpidament, cal picar-los, escampar-los amb sal i deixar-los 20 minuts. Després traiem el suc, però seguim la recepta.

Interessant! Receptes de segon plat per a cada dia

Caviar de carbassó segons GOST URSS

A l'època soviètica, es feien cues per al caviar de carbassa, perquè el sabor de l'aperitiu era únic. Moltes mestresses de casa van intentar cuinar caviar a la seva cuina, però poques van aconseguir-ho. Avui en dia s’han divulgat gairebé totes les receptes senzilles de plats GOST i podeu cuinar caviar soviètic de carbassó durant l’hivern a través d’un molinet de carn amb pastanagues i cebes.

Ingredients:

• 3 kg de carbassó;
• 1 kg de cebes;
• 1 kg de pastanagues;
• 1 cda. l. Sàhara;
• 4 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 1, 5 Art. l. sal;
• 30 ml d’oli vegetal;
• 9 grans d'all;
• 1 cda. l. arrel de julivert (picat);
• 2 cullerades. l. vinagre (9%);
• 2 g de pebre negre (mòlt).

Preparació:

Talleu el carbassó pelat a daus, poseu-lo en una paella amb una mica d’oli i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui suau, procurant que la verdura no estigui fregida, sinó guisada

• Piqueu la ceba a daus, trossegeu les pastanagues i salteu-les junt amb l'arrel de julivert picat en oli durant 8-10 minuts.
• Després, combinem totes les verdures i les passem per una trituradora o batidora de carn.
• Aboqueu la massa resultant en una caldera o paella i deixeu-la coure a foc lent durant una hora.

Afegiu pasta de tomàquet, afegiu sal juntament amb el sucre i el pebre i continueu a foc lent durant mitja hora més. Després ens adormim els grans premsats de la verdura picant, mantenim al foc 5-8 minuts més

• Posem el caviar acabat, encara no refredat, en pots esterilitzats, ho enrotllem, el posem al revés, el tapem amb una manta i insistim fins que es refredi.
• El gust del caviar de carbassa també depèn molt de l’oli, de manera que, si és possible, és millor utilitzar oli d’oliva en lloc d’oli vegetal.

Caviar de carbassó del forn per a l'hivern

Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta senzilla i deliciosa de caviar de carbassó per a l’hivern. Aquesta opció d’aperitiu permet preparar caviar sense rostir. Les verdures es couen al forn i després es tornen a través d’una picadora de carn, per la qual cosa el caviar és encara més dolç i saborós.

Ingredients:

• Carbassó de 2,5 kg;
• 3 cebes;
• 4 pastanagues;
• 2 pebrots;
• 4 tomàquets;
• 3 cullerades. l. oli vegetal;
• 4 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 1 gra d'all;
• sal i pebre al gust;
• pebre al gust;
• verds al gust i al desig.

Preparació:

1. Agafem un plat de forn i hi posem pastanagues tallades en cercles i cebes picades a l’atzar.
2. Poseu el carbassó a sobre de les pastanagues i les cebes, peleu-les i talleu-les a daus, escampeu les verdures amb oli.
3. A continuació, traieu els pebrots pelats de llavors, així com els tomàquets, dels quals retallem la tija.
4. Enviem verdures al forn durant 35-40 minuts, temperatura 180 ° C.
5. A continuació, traiem les verdures, movem els tomàquets i els pebrots cap al costat, barregem la resta. Després tornem a disposar els tomàquets i els pebrots i retornem la forma amb el contingut al forn durant 35-40 minuts més.
6. A continuació, deixem les verdures al forn apagat durant 20 minuts.
7. El traiem, pelem la pell dels tomàquets i els pebrots i passem totes les verdures per un triturador de carn o passem a una cassola, hi aboquem un got de suc de verdures alliberat durant el procés de cocció, triturem amb una batedora per immersió.
8. Aboqueu les verdures picades amb all, pasta de tomàquet, sal, pebre i sucre al puré de verdures.
9. Posem a foc lent el caviar durant 10-15 minuts, i després el posem en pots esterilitzats, enrotllem-lo i l’enviem sota la manta fins que es refredi.
10. És millor tancar el caviar en petits pots, ja que quan s’emmagatzema a la nevera en forma oberta, perd ràpidament el seu sabor i aroma.

Aquestes senzilles receptes us permetran cuinar deliciós caviar de carbassó a través d’un molinet de carn per a l’hivern. Es pot preparar un berenar vegetal amb o sense pasta de tomàquet, substituint-lo per tomàquets frescos. Per dolçor, en lloc de cebes, es pot prendre vermell. Podeu diversificar el gust amb pomes, bolets, herbes i altres condiments.