Caviar d'albergínia per a l'hivern "Llepa't els dits"

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

Segons receptes senzilles i provades amb descripcions i fotografies pas a pas, podeu cuinar un deliciós caviar d’albergínia "Llepeu-vos els dits" per a l'hivern.

Caviar d'albergínia amb alfàbrega

El caviar d’albergínies per a l’hivern resultarà especialment saborós, només us heu de llepar els dits si el cuineu segons la recepta amb alfàbrega.

Ingredients:

• albergínia - 3 kg;
• cebes - 1 kg;
• tomàquets - 1 kg;
• pastanagues - 700 g;
• pebre carnós vermell dolç - 1 kg;
• pebrot picant - 2-3 unitats. (gust);
• all - 2 caps;
• pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
• alfàbrega fresca: 1 manat gran;
• oli vegetal - 400 ml;
• sal - 1 culleradeta;
• sucre - 4 cullerades. l.

Preparació:

• Tots els productes estan preparats per al processament, rentats, netejats. Talleu la ceba, tots dos tipus de pebrots i albergínies a daus petits, deixeu-la preparada sense remenar.
• Fregueu les pastanagues amb un ratllador gruixut, trossegeu l’all el màxim possible amb un ganivet (podeu fer servir una premsa especial).
• Talleu els tomàquets a trossos arbitraris, tritureu-los en una batedora (trituradora de carn o robot de cuina).
• Repartim les albergínies a rodanxes en una paella ben escalfada amb oli, les fregim a foc fort.

A la segona paella, fregiu alternativament les verdures preparades en una petita quantitat d’oli per lots: cebes, pastanagues, ambdós tipus de pebrots. Estenem cadascuna a l’albergínia (afegim oli si cal)

Aboqueu la massa de tomàquet i l'alfàbrega picada a l'aperitiu, barregeu-ho. Afegim foc, després de bullir apaguem (de nou reduint el foc) durant 20-30 minuts, sense deixar de remenar

Afegiu all picat, sal, sucre, pebre negre a un recipient amb una massa perfumada, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts més

Mentre estiguem calents, disposem l’aperitiu en pots estèrils, el segellem segons totes les normes de conserves casolanes

Caviar d'albergínia al forn

Per a l’hivern, es pot cuinar molt saborós, simplement llepar-se els dits sobre el caviar segons una de les millors i senzilles receptes d’albergínies al forn.

Ingredients:

• albergínia - 3 kg;
• tomàquets - 1,5 kg;
• cebes - 0,5 kg;
• pastanagues - 0,5 kg;
• all - 2 caps;
• oli vegetal - 200 ml;
• vinagre 9% - 80 ml;
• sal - 1 cda. l;
• sucre - 2 cullerades. l.

Preparació:

• Renteu els "blaus", poseu-los en una plata per coure i coeu-los al forn a 190 ° С durant 20 minuts. Netegem les fruites toves i lleugerament refredades de les tiges i de les pells, les piquem de la manera més convenient.
• També preparem la resta d’ingredients per cuinar de forma habitual. Passem les verdures pelades una a una per un triturador de carn, deixant-les preparades.

En un calder amb oli, sofregiu les pastanagues i les cebes picades en un molinet de carn, afegiu-hi puré de tomàquet. Tots junts bullim mitja hora a foc mitjà

• Poseu el puré d’albergínies a la massa vegetal bullent, amasseu-ho tot a fons i continueu escalfant els productes durant 30 minuts més.
• Al final de la cocció (7-10 minuts abans que acabi de bullir el caviar) afegiu-hi el puré d’all, la sal, el sucre i el vinagre, barregeu-ho.

El caviar resulta que té una consistència gruixuda agradable, per tant, per evitar que es cremi, ho remenem quasi contínuament

Disposem el berenar en pots estèrils mentre estiguem calents, els tanquem amb tapes acabades d’esterilitzar i enrotllem-les amb un dispositiu especial

Caviar d'albergínia sense pebre i vinagre

Es pot preparar un berenar vegetal especialment saborós per a l’hivern amb un ric sabor d’albergínia, destacant-lo amb el gust d’altres verdures.

Ingredients:

• albergínia - 5-6 unitats. (segons la mida);
• tomàquets: 3 unitats;
• ceba - 2 caps;
• all - 3-4 grans;
• pebrot picant - 2 beines;
• julivert (o coriandre, anet): un petit ram;
• oli vegetal - 150 ml;
• sal, pebre negre: al gust;
• sucre al gust.

Preparació:

• Peleu les albergínies amb un pelador de verdures, tallades a daus petits. Si hi ha dubtes sobre l’absència d’amargor, els posem
• en aigua salada durant 15-20 minuts, esbandida.

Fregiu les cebes ben picades en una paella de la mida adequada. Després de l’aparició d’un color daurat, afegiu-hi els tomàquets ben picats (podeu treure’ls la pell per endavant abocant-los aigua bullent)

Després d’estofar verdures durant 5-10 minuts, enriquir la composició amb rodanxes d’albergínies, barrejar, sal, pebre, afegir sucre, tornar a barrejar-ho tot

• Poseu els anells de pebrot picant a la paella (si voleu fer un berenar calent, no cal pelar les llavors), barregeu-ho, fregiu-ho tot junt durant 15-20 minuts.
• 5 minuts abans de finalitzar la cocció, poseu els alls (obtinguts de qualsevol manera) i els greens picats al caviar, barregeu-los, continueu la cocció.

Disposem el caviar calent als pots, prèviament esterilitzat, com les tapes, de qualsevol manera convenient

Caviar d’albergínies instantani

Amb aquesta recepta, podeu preparar molt ràpidament un deliciós caviar d’albergínia amb una consistència gruixuda i agradable.

Ingredients:

• albergínia - 2 kg;
• pebre búlgar - 3 unitats;
• tomàquets: 2 peces;
• ceba - 3 caps;
• oli vegetal per fregir;
• pasta de tomàquet - 2 cullerades l.;
• sucre - 1 cda. l.;
• sal, pebre negre mòlt - al gust.

Preparació:

Talleu les albergínies pelades de la pell en trossos petits, poseu-les en un recipient adequat. Ompliu-los amb aigua salada (si esteu segurs que la varietat no és amarga, podeu saltar-vos aquest pas)

Fregem els tomàquets prèviament pelats de la pela i els deixem preparats

• Talleu la ceba a quarts, els pebrots pelats dolços a tires fines.
• En una paella profunda amb cebes fregides amb oli per endavant, afegiu-hi les albergínies rentades i espremudes, els pebrots a rodanxes i els tomàquets ratllats, barregeu-los.

• Fregiu-ho tot junt durant 35-40 minuts, remenant prou sovint perquè el caviar no es cremi.
• Afegiu pasta de tomàquet, sal, sucre i pebre a l’aperitiu, barregeu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. Serviu el caviar d’albergínies a punt calent o fred.

Si es desitja, preparem l'hivern, estenent-los en pots estèrils i tancant-los amb tapes estèrils

Caviar d'albergínia, com a la botiga

Segons una senzilla recepta amb fotografies pas a pas, podeu cuinar ràpidament caviar d’albergínies molt saborós "Llepeu-vos els dits" i gireu-lo per a l'hivern.

Ingredients:

• albergínia - 4-5 kg;
• pebrot dolç - 2 kg;
• tomàquets - 2 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• cebes - 800 g;
• all - 1-2 caps;
• sal - 2 cullerades. l.;
• sucre - 4 cullerades. l.;
• vinagre 6% - 200 ml;
• oli vegetal - 200 ml.

Preparació:

• Preparem puré de patates o sucs de tomàquet de qualsevol manera convenient (la pell es pot treure o deixar al vostre criteri).
• Posem els pebrots i les albergínies rentades en dues planxes de forn alhora i les enviem al forn, preescalfat a 180-190 ° C, durant 30 minuts. Durant aquest temps, donem voltes a les verdures diverses vegades.
• Talleu les cebes i les pastanagues a trossos grans a l'atzar, fregiu-les amb oli fins que es daurin.
• Peleu els pebrots i les albergínies una mica refredats de la pell, traient-los, com una pel·lícula.

• Tritureu tots els ingredients preparats en una trituradora de carn. Ho posem en un recipient amb un fons gruixut, aboquem el farcit de tomàquet i el posem a escalfar.
• Tan aviat com bulli tota la massa (amb remenada continuada), afegiu-hi l'all picat, la sal, el sucre i el pebre. Remeneu el caviar d’albergínies i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 15-20 minuts.

5 minuts abans de finalitzar la cocció, aboqueu el vinagre, remeneu i continueu cuinant

Estenem el caviar en pots nets i el posem a esterilitzar. Per fer-ho, aboqueu aigua en un cassó profund i poseu un tovalló de tela. Un cop instal·lades les llaunes perquè l'aigua arribi a les "espatlles", esterilitzem mig litre 15 minuts, litre - 25 minuts

Interessant! Melmelada de cirera Pyatiminutka desossada

Caviar d'albergínies fregides

Tots els ingredients d’aquesta recepta es fregeixen prèviament fins que estiguin tendres, i després s’estofen durant una estona.

Ingredients:

• albergínies, pebrots dolços, pastanagues, cebes, tomàquets - 0,5 kg cadascun;
• pebrot picant: a gust i gust;
• all - 1 cap;
• sal - 1 des. l.;
• sucre - 2 des. l.;
• vinagre 6% - 1, 5 des. l.;
• oli vegetal per fregir;
• pebre negre mòlt i altres espècies i espècies al gust.

Preparació:

• Totes les verdures que figuren a la recepta es preparen, es renten, es netegen segons cada tipus i es tallen finament.
• Fregiu cada lot de verdures preparades en una paella amb una mica d’oli fins que estiguin tendres, uns 10-15 minuts cadascuna. Per accelerar el procés, podeu utilitzar dues paelles.

• Sobre els tomàquets, primer fem una incisió en forma de creu, aboquem aigua bullent, traiem la pell, la tallem ben fina. Fregiu-los en oli durant 15 minuts.
• Posem les verdures preparades en un recipient comú i les posem a escalfar. Afegiu sal, sucre, pebre a l’aperitiu i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.

Aboqueu vinagre al caviar, poseu els alls picats, les verdures picades. Feu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més, estireu-los en pots estèrils i tanqueu-los amb tapes estèrils mitjançant un dispositiu especial

Caviar d'albergínia a la cuina lenta

Segons la recepta original, podeu cuinar molt ràpidament caviar d’albergínies saborós i saludable a la cuina lenta.

Ingredients:

• albergínia: 3 unitats;
• pebrot dolç - 1 unitat;
• tomàquets: 2 peces;
• ceba - 1 cap;
• all - 1 cap;
• coriandre fresc: un petit ram;
• oli de gira-sol - 3 cullerades. l.;
• vinagre 6% - 1 cda. l.;
• sal, pebre negre mòlt - al gust.

Preparació:

• Rentem les verdures, tallem les tiges d’albergínies i pebrots, les posem en un bol multicooker. Seleccionem el mode "Fregir", hi aboquem un parell de cullerades d'aigua.
• Després que l’aigua s’hagi evaporat i les verdures estiguin fregides lleugerament pels dos costats, poseu-les a punt afegint mig got d’aigua. Cuinar les verdures amb la tapa multicooker ben tancada.
• Aboqueu els tomàquets amb aigua bullent, feu talls preliminars, peleu-los i trossegeu-los finament.
• Traiem les albergínies i els pebrots ja fets, els deixem refredar. Si ho desitgeu, podeu posar les albergínies sota la premsa durant 10 minuts.

• Prepareu la ceba i l'all ben picats, poseu-los en un recipient adequat, afegiu-hi els tomàquets.
• Afegiu l’albergínia i la polpa de pebre ben picada als ingredients ja recollits.
• Escampeu-ho tot amb coriandre picat, rectifiqueu-ho d'oli i serviu-lo.

Per preparar aquest caviar per a l’hivern, col·loqueu-lo en pots nets amb tapes i esterilitzeu-lo com de costum i segeleu-lo.

Caviar d’albergínia en una cuina multicooker a casa

Per a l’hivern, podeu cuinar deliciosos caviar d’albergínia simplement "Llepeu-vos els dits" segons una de les millors receptes a la cuina lenta.

Ingredients:

• albergínia: 4 peces;
• tomàquets: 4 unitats;
• pebrot dolç - 2 peces;
• ceba - 3 caps;
• verds: un petit ram;
• oli vegetal: al gust;
• pasta de tomàquet - 2 cullerades l.

Preparació:

1. Poseu les rodanxes de ceba al bol multicooker, afegint una petita quantitat d’oli. Establiu el mode "Fregir", cuineu amb remenades periòdiques fins que es daurin.
2. Mentre la ceba estigui fregida, talleu les albergínies finament, afegiu-hi sal. També preparem la resta de verdures.
3. Afegiu pebrots dolços a les cebes fregides, fregiu-les durant 10 minuts, repartiu els tomàquets tallats a rodanxes, barregeu-los.
4. Traient el suc de les albergínies, poseu-les en petits lots en un bol multicooker, barregeu-les amb altres verdures.
5. Coeu-ho durant 30 minuts en la mateixa manera, afegiu sal, afegiu espècies i herbes (opcional i degusteu), barregeu-ho, continueu la cocció durant 5 minuts més.
6. El caviar està gairebé llest, és molt possible col·locar-lo en pots i esterilitzar-lo (o afegir vinagre i prescindir de l'esterilització).
7. Si es vol, el caviar bullent ja es pot trossejar amb una batedora d’immersió directament al bol multicooker i, a continuació, posar-lo en llaunes per conservar-lo com de costum.

Gairebé totes les mestresses de casa preparen tradicionalment un aperitiu deliciós, intentant millorar el procés. Per a això, s’utilitzen receptes noves o provades en el temps.