Adjika de carbassó per a l'hivern "Llepa't els dits"

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 17:39

• Categoria:

  Buits per a l'hivern

• Hora de cuinar:

  1 hora

Ingredients

• carbassó
• Pebre dolç
• ceba
• pasta de tomàquet
• pastanaga
• aigua
• sal
• julivert fresc i anet
• aigua
• oli de gira-sol
• sucre
• All
• pebrots picants
• vinagre

L’Adjika, elaborat amb carbassó per a l’hivern, és un deliciós aperitiu a base de verdures, un bon complement als plats principals. Resulta molt saborós i moderadament picant, de manera que el podeu donar als nens sense por. Si es vol, l’aperitiu es pot fer més picant afegint-hi mitja culleradeta de pebre picant i un cap d’all.

Medul·la Adjika amb pasta de tomàquet

Aquesta preparació per a l’hivern és molt popular entre moltes mestresses de casa, i tot gràcies al sabor picant i a la disponibilitat dels productes utilitzats. No deixeu passar l’oportunitat de preparar conserves delicioses i saludables per a tota la família.

Ingredients:

• 2 quilograms de carbassó;
• 600 grams de pebrot dolç;
• 3 cebes;
• 300 grams de pasta de tomàquet;
• 1 pastanaga;
• 200 ml d’aigua;
• 1 cullerada de sal de cuina;
• julivert i anet fresc;
• 1 cullerada de sucre
• 150 ml d’oli de gira-sol;
• 1 cap d'all;
• pebrots secs: al gust;
• pebre negre mòlt: al gust;
• 1 cullerada de vinagre

Preparació:

Peleu la fruita i traieu-ne totes les llavors grans. Talleu-ho a daus mitjans, talleu-lo amb un triturador de carn

• Peleu els pebrots dolços de les llavors i les mampares i les cebes de les closques. Tritureu les verdures en una trituradora de carn. Poseu tota la barreja retorçada en una cassola profunda.
• En un ratllador mitjà, ratlleu les pastanagues prèviament pelades, poseu-les en un cassó a la barreja vegetal. Afegiu pasta de tomàquet, aigua i sal al gust, remeneu el contingut de la paella.

Poseu el recipient a foc mig. Feu bullir la massa vegetal sense deixar de remenar. Després de fer foc lent, feu a foc lent uns 45 minuts

Al final, afegiu-hi pebre mòlt i oli de gira-sol refinat

• Piqueu els alls pelats a la batedora o passeu-los per una premsa, talleu les herbes fresques finament. Afegiu-ho tot a la massa vegetal.
• Aboqueu-hi vinagre de taula i afegiu-hi una mica de pebre vermell sec sense llavors (afegeixen amargor).

Ompliu els envasos de vidre pre-esterilitzats amb adjika bullent, cargoleu-los i poseu les tapes cap avall. Emboliqueu-lo bé, espereu fins que es refredi completament i col·loqueu la conservació al celler

Per a la preparació de l’adjika, és millor utilitzar pebrot vermell, que dóna un bonic color al berenar acabat.

Adjika picant per a l'hivern

Per als amants dels menjars picants, aquesta recepta adjika us serà útil. Un aperitiu fet a base de verdures resulta que només es llepa els dits. L’Adjika cuinat a casa serà un bon complement a qualsevol plat principal.

Ingredients:

• 1,5 quilograms de carbassó;
• 300 grams de pastanagues;
• 1 quilogram de tomàquet madur;
• 1 beina de bitxo
• 300 grams de pebrot dolç;
• 2 caps d'all;
• 2 cullerades de sal;
• 100 ml d’oli de gira-sol;
• 100 ml de vinagre de taula;
• 2 cullerades de sucre (sense portaobjectes).

Preparació:

Esbandiu el carbassó sota l’aixeta i talleu-ne la pell gruixuda. Talleu la fruita per la meitat i traieu les llavors grans, si n'hi ha

• Peleu les pastanagues i els pebrots. Talleu totes les verdures preparades a trossos mitjans per poder enrotllar-les ràpidament a través d’un molinet de carn.
• Piqueu primer l’all pelat i la beina de pebrot picant. Col·loqueu les verdures torçades en una cassola profunda i poseu-les a la cuina a foc mig.

Remeneu la massa vegetal tot el temps, porteu-la a ebullició. A continuació, reduïu una mica el foc i continueu a foc lent les verdures durant uns 40 minuts

Aboqueu sucre granulat i sal, aboqueu vinagre i oli de gira-sol 15 minuts abans de finalitzar la cocció

Traieu la cassola del fogó, tasteu la preparació: si cal, afegiu-hi una mica més de pebre picant i els grans d'all passats per un all. Torneu a bullir, deixeu-ho bullir durant uns 5 minuts

Distribuïu l'adjika preparada en pots esterilitzats i segileu-la immediatament amb tapes

Refredeu la conservació a temperatura ambient i col·loqueu-la al celler o al rebost

Per fer un berenar molt picant, podeu afegir pebrots junts amb les llavors mentre guiseu verdures.

Adjika amb tomàquets

Preparació vegetal molt saborosa i aromàtica per a l’hivern. Preparar adjika de carbassó amb tomàquets és relativament ràpid i fàcil. Si hi ha un triturador de carn elèctric, el procés de cocció es simplifica encara més. Gràcies a aquest dispositiu, podeu triturar totes les verdures preparades en qüestió de minuts.

Ingredients:

• 3 quilograms de carbassó;
• 500 grams de pastanagues;
• 1,5 quilograms de tomàquet;
• 2 pebrots picants;
• 500 grams de pebrot (vermell);
• 5 caps d'all;
• 200 ml d’oli de gira-sol;
• 2 cullerades de sal de taula;
• pebre picant mòlt - opcional;
• 100 grams de sucre granulat.

Preparació:

El primer pas és rentar les llaunes, netejar-les amb sosa i esterilitzar-les. Bullir les tapes metàl·liques en un recipient separat

Esbandiu les pastanagues pelades sota l’aixeta per eliminar totes les impureses, tallades a trossos grans

Peleu el pebrot vermell de les mampares i les llavors

Peleu els grans d'all de la pell

Esbandiu les beines de pebrot picant per separat

Esbandiu els tomàquets madurs, tallats a meitats, talleu amb cura el nucli verd. Talleu els carbassons pelats i rentats a daus mitjans. Tritureu totes les verdures preparades amb un triturador de carn

Passeu-ho tot a una cassola profunda. Afegiu-hi mantega refinada, sucre granulat i sal. Feu bullir la massa vegetal a foc mig

Cuini a foc lent durant mitja hora aproximadament. Afegiu pebre picant o mitja porció sense llavors, afegiu-hi una mica de pebre mòlt (podeu saltar-lo). Remeneu, continueu a foc lent durant uns 10-12 minuts

Disposar el berenar acabat en recipients esterilitzats secs i segellar. Posar els pots cap per avall i aïllar-los amb una manta, esperar el refredament final. L’Adjika cuita segons aquesta recepta resulta que et lleparàs els dits

Per fer el gust més picant, podeu afegir una mica de comí i orenga sec al plat.

De carbassó i pomes

Hi ha moltes combinacions interessants de fruites i verdures que s’utilitzen per fer l’adjika. Un berenar fet amb carbassó i pomes per a l’hivern té un sabor molt interessant i inusual. L’Adjika resulta molt suau i de gust moderadament picant.

Ingredients:

• 3,5 quilograms de carbassó;
• 500 grams de pomes (preferiblement verdes);
• 6 grans d'all;
• 500 grams de pastanagues;
• 1,5 quilograms de tomàquet;
• 100 grams de sucre granulat;
• 500 grams de pebrot dolç;
• 2, 5 cullerades de pebre vermell mòlt;
• 200 ml d’oli refinat;
• 2 cullerades de sal.

Preparació:

Submergiu els tomàquets madurs rentats en aigua bullent durant un parell de minuts. Feu incisions cruciformes, peleu-les amb cura, talleu-les a la meitat i gireu-les en un molinet de carn

Els carbassons, rentats i pelats de la pell gruixuda, també s’han de picar, agafant la reixeta central

Pelats de les tiges, llavors i envans, trossegeu el pebrot dolç i les pastanagues de la mateixa manera que la resta de verdures

Peleu les pomes de les llavors i del nucli dur, també tritureu-les en un moledor de carn o amb una batedora

Aboqueu-hi oli refinat, afegiu-hi sucre granulat i sal de taula. Cuini a foc lent durant uns 45 minuts

A la darrera etapa de la cocció, afegiu-hi pebrots picants sense llavors

Distribuïu l’aperitiu calent en pots estèrils. Segellar amb tapes, capgirar i aïllar de dalt. Es recomana guardar Adjika en un lloc fresc

Si preferiu una conservació més vigorosa, afegiu una mica més de pebre picant a l’adjika.

Carbassó i albergínia

Es tracta d’una recepta molt senzilla i alhora ràpida per fer conserves per a l’hivern. El resultat s’assemblarà més a alguna cosa entre l’adika i el caviar de carbassa amb l’addició d’albergínia.

Ingredients:

• 500 grams de polpa de carbassó;
• 1 albergínia gran;
• 2 pebrots dolços;
• 1 cap d'all;
• 0, 5 beines de pebrot picant (sense llavors);
• 250 grams de tomàquet;
• 30 ml d’oli vegetal refinat;
• 2 cullerades de pasta de tomàquet;
• 1 cullerada de sucre granulat;
• 20 ml de vinagre;
• sal al gust.

Preparació:

Allibereu els pebrots de les llavors, talleu-los a trossos grans. L'aspecte picant es pot tallar a rodanxes amb o sense llavors (depenent del picant que ha de ser l'adjika acabada)

Peleu les albergínies grans de la pell, talleu-les a trossos mitjans, poseu-les en remull amb aigua salada durant 20 minuts. A continuació, escorreu el líquid i espremeu una mica les verdures amb les mans

Piqueu els carbassons a daus mitjans, talleu els tomàquets madurs a quarts. Traieu la pell dels grans d'all i reserveu-la una estona. Tritureu totes les verdures preparades amb una batedora o simplement desplaceu-vos per un molinet de carn

Aboqueu la massa vegetal en un recipient adequat i poseu-la a foc mig. Condimentar amb espècies al gust, sucre granulat i sal, després de bullir, coure uns 30 minuts

A la darrera etapa de la cocció, afegiu-hi all ben picat i aboqueu-hi vinagre. Barregeu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més

Divideix la massa vegetal acabada en pots, segella amb tapes. Conservació fresca cap per avall sota la roba exterior vella, guardada al celler

El rave picant dóna a l’aperitiu un picant sabor picant, però el més important no és afegir-ne massa, de manera que aquest ingredient no interrompi el gust del carbassó i d’altres verdures.

Un gust picant i molt delicat s’obté de l’adjika ja preparat a partir del carbassó, només cal llepar-se els dits. Les receptes presentades es preparen de manera molt senzilla per a l’hivern, fins i tot un cuiner novell les pot dominar.