Pastís de maduixes: recepta amb foto pas a pas

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  pastissos

• Hora de cuinar:

  1 hora

• Dissenyat per

  Racions per a una família de 4 persones

Ingredients

• farina
• sucre granulat
• ous
• pols de coure
• gelatina
• formatge mascarpone
• sucre en pols
• gelatina per a pastís
• maduixes fresques

Un pastís de maduixes agradarà a tothom a casa si es cuina correctament. Hi ha moltes opcions per fer unes postres amb maduixes, el pastís es pot coure o cuinar sense coure.

La crema s’utilitza com a base de crema, a més de merengues, formatge mascarpone i mató. Es pren una galeta com a base, però si el pastís es prepara sense coure, la base es fa a partir de galetes o s’utilitzen pastissos de galetes ja fets.

Pastís amb mascarpone i maduixes

Es tracta d'unes postres molt delicades i delicioses, que es preparen a base de galeta i el mascarpone s'utilitza com a crema. El pastís acabat pot ser una decoració per a qualsevol taula festiva.

Ingredients per a una galeta:

• farina (1 grau) 145 grams;
• sucre granulat: 155 grams;
• ous de gallina: 4 peces;
• pols de coure - 12 paquets.

Ingredients per a la crema:

• ous de gallina: 4 peces;
• grànuls de gelatina: 1, 5 cullerades;
• sal: un pessic;
• sucre llustre: 85 grams;
• formatge mascarpone: 540 grams.

Ingredients per a la decoració:

• gelatina de pastís - 1 paquet;
• maduixes fresques - 180 grams.

Procés de cocció:

Per fer un pastís de maduixes a casa, heu de seguir estrictament la recepta amb fotos pas a pas. Per fer-ho, comencen a preparar una massa de galetes, per a això, els rovells i les proteïnes se separen i es deixen en diferents plats. Afegiu sucre granulat als dos bols i bateu bé les dues masses. Es combinen les composicions acabades, se'ls afegeix farina i pols de coure.

La massa acabada es cou durant mitja hora, la temperatura del forn es fixa a 180 graus.

Tan bon punt la galeta estigui llesta, es transfereix a la reixeta i es deixa refredar, després es cobreix amb una tovallola i es deixa un dia.

El pastís es talla en dues parts iguals, el gruix aproximat és de dos centímetres. Després d’això, comença la preparació de la nata, es combina la gelatina amb aigua per deixar-la preparar, després es dissolen els grànuls al bany maria. Refredar la barreja resultant.

Els rovells de pollastre es separen de les proteïnes i es baten amb sucre en pols, després es combina la massa gelatinosa amb els rovells. Afegiu immediatament formatge tou a la massa, barregeu-ho tot per obtenir una massa homogènia. Batre les clares amb sal fins obtenir una mescla esponjosa.

Les proteïnes s’introdueixen suaument a la barreja de formatge i es barregen amb moviments suaus.

Agafeu només una part del pastís i poseu-lo al fons del motlle, a continuació, aboqueu la massa cremosa i, a continuació, poseu-ne un altre i empleneu-lo amb la resta de la crema. Podeu posar trossos de maduixa entre les capes. El pastís es posa a la nevera durant 4 hores.

Les maduixes es tallen a rodanxes fines, després es col·loquen a la superfície del pastís, s’aboca tot per sobre amb gelea preparada.

En aquesta forma, les postres es tornen a enviar a la nevera durant 5 hores.

Pastís de mató de maduixa

Una altra manera fàcil de fer un pastís de maduixa a casa. Aquestes postres agradaran a tots els convidats i, si seguiu exactament la recepta amb fotos pas a pas, podeu obtenir un pastís molt bonic.

Ingredients:

• gelatina en full: 20 grams;
• formatge cottage amb un contingut de greix del 9% - 520 grams;
• crema rica en greixos - 320 ml;
• galetes de pa de pessic: 260 grams;
• maduixes madures: 540 grams;
• iogurt de maduixa: 240 ml;
• sucre granulat: 260 grams;
• mantega - 150 grams.

Procés de cocció:

Les galetes de pa curt es trituren amb una batedora, després se li afegeix mantega fosa i es barreja tot bé.

Ara heu de preparar una forma dividida, es posa una capa de galetes i mantega al fons i, a continuació, es prem bé per fer un pastís dens.

El formatge cottage es col·loca en un bol profund, s’hi afegeix sucre granulat i s’hi afegeix la quantitat necessària de iogurt de maduixa, els components es barregen bé. La millor manera de fer-ho és amb una batedora manual.

Les maduixes es renten i es classifiquen, després es tallen en dues o quatre parts, tot depèn de la mida de la baia.

Bateu la nata amb sucre granulat, podeu fer servir sucre en pols. És molt important utilitzar nata freda i, a més, refredar el bol i batre, la crema quedarà ben espessa.

La massa cremosa acabada es combina amb la barreja de mató. Els ingredients es barregen suaument amb una espàtula.

La gelatina preparada s’extreu de l’excés d’aigua i es transfereix a un cullerot, on es fon, la gelea preparada s’aboca en una massa cremosa. A continuació, afegiu la meitat de les maduixes a la nata i torneu a barrejar.

La resta de maduixes es col·loquen sobre un pastís de galetes, després s’aboca amb una massa cremosa. Per decorar la part superior, podeu utilitzar baies senceres o picar-les. Les postres es col·loquen a la nevera durant 5-6 hores.

Pastís de soufflé de maduixa

La recepta pas a pas d’aquestes postres amb una foto és senzilla de realitzar, totes les mestresses de casa podran preparar un delicat i fragant pastís de maduixa a casa.

Ingredients per a una galeta:

• rovells d'ou de gallina: 6 peces;
• pols de coure: 1 paquet;
• midó - 1 cullera;
• farina d'1 grau - 2 culleres;
• oli vegetal: 2 cullerades soperes;
• sucre granulat: 3 cullerades.

Ingredients per al soufflé:

• clares d'ou de gallina: 6 peces;
• sucre granulat: 6 cullerades;
• maduixes madures: 260 grams;
• grànuls de gelatina: 22 grams;
• aigua purificada: 110 ml;
• mantega - 210 grams.

Ingredients per a l’esmalt:

• crema de greix - 65 ml;
• xocolata blanca - 110 grams.

Procés de cocció:

Els rovells es combinen amb el sucre i es munten, després se’ls afegeix midó, sucre i forn en pols. L’últim oli vegetal s’aboca. Es cou un pastís de la massa resultant. L’escorça superior es talla la galeta acabada.

S'aboca la gelatina amb aigua, el puré de patates es fa amb maduixes i sucre i es mantega la mantega per separat.

S'afegeix sucre a la gelatina i es dissol en un bany d'aigua. Batre les clares amb sucre granulat i afegir la barreja resultant a la mantega. L’últim pas és afegir puré i gelatina.

Es posa un pastís al motlle, s’hi aboca un soufflé i es retiren les postres a la nevera.

Es prepara un esmalt de xocolata i nata, els components s’escalfen al bany maria.

Aboqueu la cobertura acabada sobre el pastís i poseu-la al fred durant diverses hores. Podeu escampar les postres amb arròs inflat.