Kystyby amb patates al tatar: recepta amb foto

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

Kystyby és un plat tàrtar tradicional molt saborós, una recepta amb fotografies pas a pas que consisteix en la preparació de pa pla sense llevat amb diversos farcits. Avui veurem kystyby amb patates i com cuinar-lo realment saborós.

Recepta clàssica

Comencem per la recepta fotogràfica més senzilla de kystybyya amb patates, és a dir, la versió clàssica. En aquesta forma, va aparèixer i es va enamorar de moltes famílies fa dècades.

Ingredients per a la massa:

• farina de blat - 280 g;
• llet - 100 ml;
• mantega - 50 g;
• ous de gallina - 1 unitat;
• sucre - 1 cda. l.;
• una mica de sal.

Ingredients per al farciment:

• patates - 0,5 kg;
• llet - 100 ml;
• ceba - 1 unitat;
• mantega - 1, 5 cullerades. l.

Preparació:

Comencem aquesta recepta fent el farcit i el seu ingredient principal, les patates. Rentar, pelar i tallar les patates a daus grans. Poseu les patates en una olla amb aigua, afegiu-hi sal i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin toves.

Quan les patates estiguin a punt, escorrerem l’aigua i, sense deixar-les refredar, picarem el puré de patates amb una batedora o una forquilla normal. Per facilitar aquest procés, bulliu la llet i afegiu-la en porcions a les patates mentre les tritureu. Foneu una mica la mantega al microones o al bany maria i afegiu-la també al puré.

El següent ingredient del farciment són les cebes. Peleu-lo i talleu-lo a trossos petits. Afegiu mitja cullerada d’oli vegetal a una paella prèviament escalfada i, a continuació, la pròpia ceba. Fregiu-lo fins que quedi transparent. Tireu la ceba i el puré de patates. El farciment ja està llest.

Ara estem fent la massa. Trencar un ou en un plat net, abocar una mica de llet escalfada, mantega fosa i afegir sucre granulat. Afegiu literalment un polsim de sal i barregeu-ho tot bé en una massa homogènia.

Tamiceu tota la farina per separat i només després comenceu a afegir-la a la massa. Com que hi ha molta farina, és millor fer-la per parts. Al final, s’haurà de pastar la massa amb les mans, ja que quedarà força densa.

Deixeu la massa de banda. Tapeu-lo amb una tovallola i deixeu-lo reposar uns 30 minuts. És hora de desplegar la massa i fer pastissos. Per fer-ho, escampeu una mica de farina sobre la taula i tireu una salsitxa grossa de la massa. Dels ingredients especificats, obtindreu una salsitxa, que s’ha de dividir en 12 parts.

Segons la recepta pas a pas amb una foto, el kystyby amb patates es fa a base de pastissos plans amb un diàmetre d’uns 15 cm. Preescalfeu una paella i, sense afegir oli, fregiu cada truita per 2 costats. A foc mitjà, cada porció trigarà uns 3 minuts a coure.

Recollim kystyby. Poseu el farcit a la meitat del pastís, cobriu-lo amb la segona part. Aquests pastissos no s’han de desplegar, de manera que no cal subjectar-los addicionalment amb alguna cosa al llarg de les vores.

Raspalleu kystyby amb mantega fosa abans de servir per obtenir un aspecte encara més apetitós.

Kystyby amb patates i bolets

Aquesta recepta pas a pas amb una foto és per a aquells que estimen el kystyby amb patates, però alhora volen diversificar una mica aquest plat. Els bolets en faran una excel·lent feina. I també aquesta recepta destaca pel fet que no hi ha ous a la seva composició, de manera que el mètode de preparació de la massa ha canviat lleugerament.

Ingredients per a la massa:

• farina - 300 g;
• aigua - 150 ml;
• mantega - 50 g;
• oli vegetal - 1 cullerada. l.;
• sal.

Ingredients per al farciment:

• bolets xampinyons - 300 g;
• patates mitjanes: 6 peces;
• mantega - 70 g;
• ceba - 1 unitat;
• sal al gust;
• pebre: opcional.

Preparació:

Per a la massa, combineu primer els ingredients secs, és a dir, la farina i una mica de sal. A continuació, afegiu aigua i oli de gira-sol.

Barregeu-ho tot bé. Com a resultat, haureu de tenir una massa elàstica que no s’enganxi a les mans, però que al mateix temps manté la seva forma. Si cal, afegiu una mica més de farina de les indicades a la llista d'aliments per obtenir la consistència desitjada.

Normalment, es necessiten uns 10 minuts per pastar la massa per kystyby. Passat el temps, embolcalleu la massa amb paper film i deixeu-la "reposar" mentre l'ompliu.

Per preparar el farcit, primer cuideu les patates: renteu-les, peleu-les, talleu-les a daus petits i deixeu-les coure a foc lent. 10 minuts després que bulli l'aigua, afegiu una mica de sal a les patates. Traieu-los de l'estufa i escorreu l'aigua després que les patates estiguin completament suaves.

Esbandiu els bolets sota aigua corrent i talleu-los com vulgueu, en funció de les peces (grans o petites) que vulgueu farcir.

Peleu la ceba i talleu-la a trossets. Combineu els bolets i les cebes en una paella i fregiu-les amb una mica d’oli fins que les cebes estiguin daurades. Salpebreu els bolets com vulgueu.

Afegiu una mica de mantega a les patates calentes i barregeu-les amb una forquilla o una batedora a baixa velocitat. Però no us en excediu!

Barregeu la barreja de bolets amb puré de patates, tasteu i, si cal, afegiu-hi més sal. Mentrestant, la massa està prou infosa i es pot començar a fer pastissos. Per fer-ho, estireu la massa en una corda gruixuda i, traient-ne trossos petits, estireu-la fins a un gruix d’1,5 mm. Els pastissos plans haurien de tenir la mida d’un platet.

Torneu a passar al plat. Preescalfeu una paella a foc mitjà i grelleu cada truita pels dos costats durant 2 minuts. No cal greixar la paella amb oli vegetal. Però immediatament després d’haver tret el pastís del foc, cal untar-lo amb mantega. Si no es fa això, al doblegar els pastissos es poden trencar per la meitat.

Quan finalitzi el procés de fregir, dividiu mentalment cada truita en 2 parts i poseu-hi el farcit sobre qualsevol d’elles.

Tanqueu-lo amb la segona part. D’una manera tan senzilla, formeu un kystyby amb patates, la preparació de la qual semblava difícil per a molts abans de conèixer aquesta recepta pas a pas amb una foto.

Kystyby es pot menjar tant fred com calent. Si preferiu la segona opció i els pastissos ja s’han refredat, el plat es pot escalfar en una paella o al forn a 180 graus.