Com cuinar l'esglèsia més deliciosa a casa

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  postres

• Hora de cuinar:

  2 dies

• Dissenyat per

  Serveix per a 3 persones

Ingredients

• avellanes picades
• farina
• suc de raïm

Churchkhela és una delícia que es prepara a base de fruits secs sencers i partits. Normalment s’utilitzen avellanes o nous, s’enfilen sobre un fil dens i després es cobreixen amb un dens esmalt de raïm o suc de magrana. Les postres no només agraden als adults, sinó també als nens petits, a més, és absolutament natural i molt saludable.

En l’actuació original de la delícia georgiana, les mestresses de casa feien servir nous, només elles podien formar part de l’església. Però més tard la recepta de les postres es va conèixer a altres països i es van fer canvis a la recepta i es van començar a utilitzar ametlles i avellanes.

Més tard, els cuiners van fer servir una barreja de fruits secs com a farcit i, a més, van enfilar llavors de carbassa, una mica de panses i prunes prunes en fils. T’explicarem les receptes més populars de l’església i també descriurem com preparar aquesta delícia a casa amb una foto pas a pas.

Churchkhela amb fruits secs picats

Si rostiu nous, començaran a trencar-se, cosa que dificulta encordar-les sobre fils.

Per aquest motiu, es recomana l’ús d’avellanes. En primer lloc, heu de preparar les avellanes, abocar-les en una paella i encendre-les lleugerament fins que estiguin tendres. Com a resultat, les nous haurien de tenir un to marró i un aroma molt ric.

Ingredients:

• avellanes fregides: 220 grams;
• farina de 1r grau: 120 grams;
• suc de raïm - 1 litre.

Preparació:

Per començar, es pren un litre de suc del raïm, aquesta quantitat es redueix a la meitat i s’aboca mig litre en una cassola. Es posa al foc el recipient i es deixa coure el suc durant quinze minuts.

A l’altra meitat del litre, la farina està ben diluïda, el millor és fer-ho amb un batedor perquè no quedin grumolls. La barreja resultant s’aboca en una cassola amb suc bullent i es cou durant uns quinze minuts.

Els fruits secs preparats s’enfilen sobre fils densos, com a resultat s’obtenen “comptes” de fruits secs. S'ha de fer un llaç des de dalt i un nus des de baix. Cal un bucle per penjar la dolçor de l’assecat.

Cada església es submergeix a la gelatina de suc preparada, després de la primera vegada, es deixa assecar la delicatessen durant uns trenta segons i es repeteix el procediment. Per tant, cal submergir les postres en el suc tres vegades.

Segons aquesta recepta, Churchkhela es penja i es deixa escórrer el suc restant de la preparació casolana. A les fotos pas a pas, podeu veure com funciona aquest procés.

Quan el suc s’escorre, es repeteix el procediment fins que la delicadesa sigui del gruix desitjat.

Les postres es traslladen a un lloc fosc, en dues setmanes la delicadesa tindrà temps d’assecar-se bé i establir-se. Podeu tastar les postres.

Una recepta senzilla per a churchkhela a casa

Tot i que la recepta és bastant senzilla d’executar, encara heu de dedicar molt de temps a fer churchkhela a casa. Les fotografies pas a pas permetran entendre com es preparen tots els productes, així com com es prepara directament la delicadesa.

Ingredients:

• farina - 110 grams;
• canyella mòlta - 3 grams;
• raïm fresc 0 3 kg;
• farina de blat de moro - 110 grams;
• sucre granulat - 1 cullera;
• nous pelades: 360 grams;
• clau d'olor - 4 peces.

Preparació:

Les nous es pelen de la closca, s’ha de fer amb la màxima cura per no danyar els grans sencers. Per preparar unes postres, feu servir mitges o quarts de nous, s’hauran d’utilitzar grans més petits per a un altre plat.

El fil està preparat, aquí només es poden utilitzar fils molt densos, el color no importa. La longitud d’una sola cadena sol ser d’uns 90 centímetres. El fil s'enfila a través de l'agulla i es doblega per la meitat, de manera que serà més durador.

Amb l'ajuda d'una agulla, s'enfilen trossos de nous sobre un fil; ho fan amb molta cura per no trencar els grans. Feu un bucle al final del fil, en què es penjarà la llaminadura per assecar-la.

Els feixos de fruits secs preparats s’envien a l’aire fresc, on s’assecaran durant dos dies com a mínim. Un cop els fruits secs siguin prou secs, podeu començar a preparar l’olla. Les llavors s’eliminen de cada raïm i després es passen les baies a través d’un espremedor per obtenir suc.

Es separen cent mil·lilitres de la quantitat de beguda resultant, s’hi afegeix farina. Per obtenir un most de qualitat, és millor utilitzar una barreja de farina de blat de moro i blat.

El resultat és una massa homogènia per fer churchkhela segons aquesta recepta amb fotos pas a pas. A casa, tritureu les flors de clavell i afegiu-les a la massa resultant i també s’hi envia canyella en pols.

El gruix del suc del raïm es posa al foc i es posa a ebullició, si apareix escuma a la superfície, es retira. El procés de cocció dura quinze minuts. La massa de farina s’afegeix al suc bullent i es cou durant uns vint minuts per fer una gelatina.

Quan s’acabi el bull del most, s’hi afegeix sucre. Per eliminar els grumolls de la barreja, coleu el suc a través d’una gasa.

Els fruits secs preparats es submergeixen a la mescla encara calenta, després de la qual es suspèn cada raïm i es deixa escórrer el suc, al cap de trenta-cinc minuts es repeteix el procediment i es deixa assecar la delicadesa.

L'assecat a l'estiu es pot fer a l'aire lliure, mentre que a l'hivern les postres es col·loquen a prop de la bateria. L’assecat dura de cinc a set dies.

Un cop finalitzat el procés, podeu empaquetar l’església segons aquesta recepta amb fotos pas a pas de la bossa i guardar-les a casa a la cambra del refrigerador. A temperatura ambient, la delicadesa es guarda durant uns sis mesos.

Consells útils

Churchkhela es prepara generalment a base de suc de raïm o magrana, però això no vol dir que no es pugui fer servir una beguda de poma ni d’albercoc. No és necessari utilitzar només nous o avellanes per fer postres, aquí es poden utilitzar ametlles, albercocs o préssecs, així com altres tipus de fruits secs.

Quan es cuini el suc, s’ha de remenar i, quan s’introdueix la massa de farina, s’ha d’utilitzar un batedor perquè les composicions es barregin fàcilment i no es formin grumolls al most.

Churchkhela no es pot emmagatzemar durant més d’un any. L'assecat és més fàcil de dur a terme a la llum solar, de manera que el procés no trigarà més de tres dies.