Què es pot cuinar a partir de mató a més de pastissos de formatge i cassoles

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  aperitius

• Hora de cuinar:

  30 minuts

Ingredients

• alvocat
• formatge fresc
• cogombre en vinagre
• pa cruixent
• espècies

El formatge cottage és un producte ideal que es pot combinar fàcilment amb una gran varietat de verdures, fruites i fins i tot carn. Oferim una selecció de receptes amb fotos que us indicaran com alimentar la vostra família de forma ràpida i saborosa. Perquè a més de pastissos de formatge i cassoles, podeu cuinar molts plats senzills i lleugers amb mató.

Entrepans amb mató i alvocat

Per a aquells que s’adhereixen al principi nutricional segons Michel Montignac, aquest refrigeri és un veritable regal de Déu. Si no sabeu què cuinar del mató, excepte els pastissos de formatge i les cassoles, aquesta recepta us obrirà noves possibilitats per utilitzar aquest producte lacti fermentat.

Ingredients:

• 1 alvocat mitjà;
• 100 g de mató de granja;
• 1 gra d'all;
• 1 cogombre en vinagre;
• 5-6 pans de sègol;
• sal i pebre mòlt al gust.

Preparació:

• Talleu l'alvocat amb un ganivet al voltant de tota la circumferència, separeu les meitats i traieu el pou.
• En un recipient profund, traieu la polpa amb una cullerada i trossegeu-la lleugerament amb un ganivet directament en un bol.

Envieu aquí mató, sal i pebre

• Amb una batedora d’immersió, converteix-ho tot en una massa homogènia.
• Piqueu el cogombre finament i afegiu-lo a la unta.
• Tritureu un gra d'all.
• Remeneu-ho bé i repartiu el pa.

Decorar amb herbes fresques o rodanxes fines de cogombres en vinagre abans de servir. Si no hi ha fruita d’ultramar, es pot substituir l’anet fresc. Obtindràs una massa picant molt perfumada i sana

Aperitiu de formatges amb verdures

És ideal a l’estiu, quan les verdures fresques són econòmiques i assequibles. Per cuinar una altra cosa a partir de mató, excepte els pastissos de formatge i les cassoles, caldrà un mínim de temps i productes a l’abast de tothom.

Ingredients:

• 100 g de mató;
• 2 cullerades. l. crema agra;
• 50 g d’herbes fresques (al gust);
• 50 g de pebrot dolç;
• 1 gra d'all;
• 2 tomàquets mitjans.

Preparació:

1. Esbandir i assecar les verdures i les herbes amb un tovalló.
2. Barregeu-ho amb una batedora d’immersió o en un triturador de formatge cottage, all triturat, herbes picades finament, sal i pebre mòlt al gust.
3. Talleu els tomàquets a rodanxes fines.
4. Piqueu finament el pebrot dolç i el cogombre fresc.
5. A cada llesca de pa o pa torrat, poseu-hi un cercle de tomàquet, una mica de pasta de mató.
6. Decorar amb pebre i cogombre.

Abans de servir, afegiu una branca de julivert a cada entrepà per obtenir brillantor.

Torrades amb peres

Aquest plat és perfecte com a alternativa apetitosa a l’esmorzar, sobretot si no heu cuinat res del mató, excepte els pastissos de formatge i les cassoles. En lloc d’una pera, podeu prendre qualsevol altra fruita: una poma, un plàtan o una pruna.

Ingredients:

• 4 llesques de pa torrat;
• 200 g de mató de granja;
• 2-3 c. l. nata pesada o crema agra espessa;
• 1 pera gran i dura;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• mantega - per fregir fruites.

Preparació:

1. Tritureu el sucre amb crema de llet o nata i formatge cottage amb una batedora o forquilla. L’ideal seria aconseguir una massa homogènia i tendra.
2. Peleu la pera rentada i talleu-la a rodanxes de gruix mitjà.
3. Unteu una paella amb mantega. Escalfeu-lo i traieu els trossos de fruita, escampeu-los amb sucre. Fregiu-ho a foc mitjà fins que aparegui un lleuger rubor.
4. Torreu el pa de qualsevol forma convenient: en una torradora o al forn.
5. Unteu les torrades preparades amb massa de mató i poseu-hi a sobre rodanxes de fruita torrada. Tallar l’estructura en diagonal i servir amb te o cacau.
6. Si no voleu un esmorzar dolç al matí, podeu utilitzar aquest principi per fer delicioses torrades amb tomàquet o pebrot. Naturalment, el sucre s’ha de substituir per sal i pebre mòlt.

Entrepans calents amb mató i espinacs frescos

Una altra recepta útil per a aquells que no saben què cuinar del mató, excepte els pastissos de formatge i les cassoles. Els greens frescos es poden substituir per productes semielaborats congelats i el formatge cottage de granja es pot substituir per un producte de baix contingut en greixos.

Ingredients:

• 50 g de qualsevol formatge dur;
• 1 manat d'espinacs frescos
• 210 g de mató casolà o comercial;
• 4 llesques de pa negre.

Preparació:

1. Esbandiu les herbes, talleu-les ben fines.
2. Ratlleu el formatge dur sobre un ratllador fi.
3. Barregeu tots els ingredients preparats amb el mató amb una forquilla i repartiu les llesques de pa amb la massa resultant.
4. Preescalfeu el forn a 180 graus i envieu-hi els espais en blanc.
5. Coure al forn fins que estigui daurat. Decorar amb herbes fresques quan serveixi.

Si no teniu temps per coure els entrepans al forn, podeu escalfar-los durant 2 minuts al microones.

Pastís de mató

Amb l’afegit de mató, podeu preparar pastes aromàtiques. A més dels pastissos de formatge i les cassoles, les magdalenes amb aquest producte lacti fermentat són molt populars. Per fer-los airejats, és millor prendre formatge cottage baix en greixos.

Ingredients:

• 80 g de mantega;
• 2 ous de gallina;
• 140 g de mató;
• 200 g de farina;
• sal: a la punta d'un ganivet;
• 160 g de sucre (es pot prendre marró);
• 1 culleradeta sense un portaobjectes de pols de coure;
• sucre de vainilla o ratlladura de llimona amb 1/2 cítric;
• 100 g de panses sense llavors.

Preparació:

Traieu tots els aliments de la nevera amb antelació perquè s’escalfi a temperatura ambient

• Esbandiu les panses sota l’aixeta, aboqueu-hi aigua bullent. Al cap de 10 minuts, escorrer el líquid calent, esbandir de nou amb aigua freda i posar sobre una tovallola per assecar-la.
• Ratlleu la ratlladura, barregeu-la amb sucre.
• Combineu la farina tamisada amb la sal i la pols de coure.
• Batre la mantega fosa fins que quedi esponjosa. Afegiu sucre i ratlladura i torneu a batre.

• Introduïu els ous d’un en un, remenant-ho bé amb una batedora a baixa velocitat.
• Fregueu el mató directament al recipient amb la futura massa, remeneu-ho tot suaument amb una espàtula.
• Al final del procés, afegiu la farina tamisada en petites porcions, pasteu la massa.
• Poseu les panses preparades a la massa i torneu a barrejar.

• Unteu un motlle amb mantega, poseu-hi la massa.
• Alineeu la part superior amb una espàtula, feu un tall longitudinal al mig. Coure el pastís de mató amb panses al forn preescalfat a 170 graus durant 1 hora i 10 minuts. El temps exacte depèn de les característiques del forn i de la mida del motlle.

Les panses es poden substituir per fruites confitades o pomes fresques ben picades

Ravioles mandroses amb mató

Aquesta recepta era coneguda per les nostres àvies, que ni tan sols van pensar què cuinar a base de mató, excepte els pastissos de formatge i les cassoles. Les mestresses de casa modernes han millorat aquesta recepta i ara s’ha tornat encara més fàcil preparar el plat.

Ingredients per a la massa:

• 400 g de mató;
• 1 ou de gallina;
• sal: a la punta d'un ganivet;
• 1 culleradeta extracte de vainilla;
• 80-150 g de farina.

Ingredients per a la salsa de crema agra:

• 180 g de crema de llet;
• 1-2 cullerades. l. suc de taronja;
• sucre i mantega al gust.

Preparació:

• Poseu una olla d’aigua a l’estufa, deixeu-la bullir sota la tapa.
• En un bol, combineu mató, sal, ou i extracte de vainilla.

Tamiceu la farina aquí, amasseu-ho tot bé amb una cullera

• Col·loqueu una bossa de canonades o una bossa ajustada amb una cantonada tallada en un got gran. Poseu-hi la massa de mató.
• Tan aviat com l’aigua de la paella bulli, afegiu lleugerament sal i poseu trossets de massa al líquid calent.

Tan bon punt surin les boletes, traieu-les amb una cullera ranurada sobre un plat gran

Per a la salsa, bateu la nata agra, el sucre i el suc de taronja amb un batedor

A l'hora de servir, guarniu amb rodanxes de taronja i petites porcions de salsa dolça. Podeu afegir una branqueta de menta per sobre

És millor no afegir sucre a la massa de mató perquè no hagis d’afegir encara més farina.

Casa de plàtan

Unes postres molt saboroses i lleugeres per a aquells que no saben què es pot fer amb mató, excepte els pastissos de formatge i les cassoles. No cal coure-la al forn, de manera que fins i tot un nen pot cuinar aquesta delícia.

Ingredients:

• galetes de sucre: 12 unitats;
• 250 g de crema de llet;
• 2 cullerades. l. sucre o mel;
• 1 plàtan gran.

Preparació:

• Fregiu el formatge cottage amb sucre (mel) i crema agra per un colador. Podeu trencar la massa en una batedora.
• Cobriu un tauler de cuina ampli amb paper film. Distribuïu la base de les galetes en 4 files (3 en cadascuna) a la part superior.
• Unteu cada tros amb crema de llet, repartiu la massa de mató per sobre.

• Peleu els plàtans, poseu-los en 1 fila al mig de tota l’estructura.
• A sobre dels fruits, apliqueu la resta de la massa de quallada i enrotlleu l'estructura en un rotllo triangular amb una pel·lícula.

Torneu a unir la resta de nata i crema agra i envieu la delícia a la nevera perquè es posi en remull tota la nit

En servir, el plat es pot guarnir amb flocs de coco i tallar-lo en porcions

Podeu afegir maduixes triturades amb una forquilla, prunes tallades finament o rodanxes de taronges a la crema de mató.

Chepalgash

Aquest plat de caucàsia nacional es distingeix per la seva senzillesa de preparació i pel seu sabor delicat i lleugerament àcid. El cilantro s’utilitza com a ingredient addicional a la recepta. Si a algú no li agrada, el podeu substituir per julivert.

Ingredients:

• 400 ml de quefir 3, 2%;
• 0,5 culleradetes Sàhara;
• 0,5 culleradetes sal;
• 0,5 culleradetes refresc;
• 300 g de mató;
• 70-80 g de ceba verda;
• 600 g de farina;
• oli vegetal per fregir.

Preparació:

Pastar una massa suau de mató, kefir, farina, herbes picades i espècies. Emboliqueu-lo amb paper plàstic, deixeu-ho provar durant mitja hora a la nevera

Dividiu la peça en petits trossos, amasseu-la amb farina i esteneu-la en pastissos plans de 3-4 mm de gruix

Fregiu-los en una paella untada amb oli refinat, girant-la d'un costat a l'altre diverses vegades

• Col·loqueu-los en un munt en un plat, untant-los amb mantega fosa.
• Aquests pastissos seran molt saborosos si el mató granulat es dilueix amb una petita quantitat de formatge feta.

Forshmak

El famós menjar jueu fa temps que es demana entre totes les mestresses de casa. És fàcil i senzill de preparar, es menja d’una sola vegada.

Ingredients:

• 100 g de mató de llet fermentada;
• 60 g de filet d’areng salat;
• 40 g de ceba vermella de Ialta;
• 10 g de suc de llimona;
• 2 cullerades. l. oli vegetal

Preparació:

Passeu l’arengada, la ceba, el mató per un triturador de carns i barregeu la massa amb oli vegetal i una mica de suc de llimona

• Humitejar una cullerada amb aigua freda i treure el forshmak d’un bol amb boles ordenades.
• Col·loqueu sobre un plat de servei i col·loqueu una bola de mantega immediatament. El pa negre s’ha de servir amb l’aperitiu.

Podeu afegir una mica de poma fresca, pastanagues bullides o remolatxa al forn.

Batut de mató

Per a aquells que es preocupin per la cintura, us serà útil una recepta d’una beguda saludable amb diversos additius agradables.

Ingredients:

• 1 cda. formatge fresc;
• 0, 5 cullerades. llet fresca;
• 1 cda. l. mel;
• baies fresques o congelades al gust.

Preparació:

1. Enviar formatge cottage, llet, mel i baies a la batedora.
2. Batre bé la barreja fins que quedi homogènia.
3. Posar la delícia acabada en un bol i servir per esmorzar. La delicadesa resulta molt saborosa i satisfactòria.
4. Si voleu, en lloc de baies, podeu afegir fruits secs, plàtans o albercocs secs a la massa.

Sobres de mató

Aquesta és la recepta perfecta per fer dolços per a la fira escolar. A més, un cuiner inexpert pot fer-hi front fàcilment.

Ingredients:

• 200 g de mató;
• 100 g de mantega;
• 1 ou;
• vanil·lina: al gust;
• 1 culleradeta pols de coure;
• 2 cullerades. farina;
• 100 g de sucre per espolsar els espais en blanc.

Preparació:

1. Fregueu per un colador o batreu el formatge cottage amb una batedora. Traslladeu-ho a un bol profund. Afegiu-hi mantega tova i ou.
2. Envieu la vanil·lina a la missa i torneu a interrompre amb una batedora.
3. Afegiu 1 cullerada de porció a un bol. farina tamisada i pols de coure.
4. Pastar la massa elàstica sobre una taula esquitxada amb la farina restant.
5. Col·loqueu el grumoll en un bol, estreneu-lo amb paper plàstic i envieu-lo a un lloc càlid durant mitja hora per dispersar la farina.
6. Dividiu la peça en diverses parts, enrotlleu-les en una capa de diversos mil·límetres de gruix.
7. Talla els cercles amb un got, submergeix 1 cara de la peça en sucre, doblega-los en sobres i espolsa-hi sucre.
8. Coure la delícia en un forn preescalfat a 200 graus en una plata de forn coberta amb pergamí durant 30 minuts.
9. Deixeu refredar i poseu-los en una caixa adequada. O mengeu immediatament amb te.

Aquí teniu una selecció de receptes senzilles i delicioses de mató format. Ara ja sabeu que podeu cuinar-ne molts plats exquisits, excepte els pastissos de formatge i les cassoles.