Cuinar el pastís Raffaello segons la recepta més deliciosa

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 17:39

• Categoria:

  Fleca

• Hora de cuinar:

  1,5 hores

Ingredients

• ous
• farina
• sucre
• formatge mascarpone
• llet condensada
• crema
• flocs de coco
• ametlla
• dolços "Rafaello"

Diverses receptes pas a pas amb fotos de com coure el pastís Raffaello a casa. Consisteix en un exuberant bescuit amb una capa d’ametlla, crema dolça blanca com la neu i flocs de coco.

Pastís de Rafaello

El pastís Rafaello és un deliciós postre de coco que tota mestressa de casa pot coure a casa. Per descomptat, una recepta pas a pas amb una foto no es pot anomenar senzilla, però el resultat val la pena, ja que les postres resulten molt gustoses i d’aspecte preciós.

Ingredients per a la galeta:

• 6 ous;
• 160 g de farina;
• 200 g de sucre;
• 10 g de sucre vainilla.

Per a la crema:

• 500 g de formatge mascarpone;
• 200 ml de llet condensada;
• 250 ml de nata (33-35%);
• 30 g de flocs de coco.

Per al pastís:

• 100 g de flocs de coco;
• 50 g d’ametlles;
• 7-9 dolços de Rafaello.

Preparació:

Comencem per fer una galeta. Separeu els rovells de les clares, aboqueu-hi la meitat del sucre i bateu-los durant 10 minuts perquè la massa augmenti de volum

Amb la resta de sucre, batre les clares a punt fort

Ara introduïu gradualment els blancs a la massa batuda de rovells, barregeu-los amb moviments lleugers amb una espàtula de baix a dalt

Després, tamiseu la farina a la barreja d’ous i pasteu una massa homogènia

Cobriu el fons del motlle amb pergamí i ompliu-lo de massa, poseu-lo al forn durant 40 minuts, temperatura 180 ° C

Per a la nata, aboqueu la nata en un bol, primer bateu-la a velocitats baixes i, a continuació, aneu augmentant la velocitat

Tan bon punt la crema espesseixi, afegiu llet condensada i després el mascarpone, continuem batent a baixa velocitat fins que quedi suau, però no per molt de temps, en cas contrari la crema s’exfoliarà i la crema quedarà líquida

Aboqueu flocs de coco a la nata gairebé acabada, barregeu-ho, tapeu-los amb paper d'alumini i poseu-los en un lloc fresc

Refredeu completament la galeta acabada i talleu-la de manera que obtinguem tres coques

Posem el primer en forma desmuntable, apliquem crema per sobre. Espolseu-les amb ametlles ben picades, que primer s'han de pelar i fregir en una paella seca

Posem el segon pastís, també ho arrebossem amb mantega. Així que recollim tot el pastís

Traiem les postres en un lloc fresc durant 3-4 hores. A continuació, la traiem, traiem amb cura la forma, recobrim completament els costats i enfornem amb la crema restant i l’escampem amb coco per tots els costats

Decorar el pastís amb dolços i servir les postres a taula

Interessant! Deliciós artell de porc al forn

Per decorar el pastís, podeu comprar caramels o fer-los a casa. Per fer-ho, barregeu encenalls de coco amb vainilla, llet condensada i mantega fosa. Fem pastissos a partir de la massa resultant, posem ametlles, enrotllem tot en una bola i rodolem amb coco.

Pastís de Rafaello sense coure

Si realment voleu gaudir d'unes postres delicioses a casa, però no hi ha temps per coure una galeta, hi ha una altra recepta pas a pas més senzilla, sense coure. El pastís de Rafaello resulta tan saborós i tendre com a la foto.

Ingredients:

• 350 ml de llet;
• 1, 5 Art. l. farina;
• 2 cullerades. l. midó de patata;
• 0,5 tasses de sucre;
• 2 cullerades. l. sucre en pols;
• 250 ml de nata (33%);
• 100 g de mantega;
• 300 g galetes;
• 100 ml de llet condensada bullida;
• 100 g de flocs de coco;
• vainilla al gust.

Preparació:

Aboqueu la llet en una cassola o una paella amb un fons espès, afegiu-hi sucre, farina i midó de patata. Afegir una mica de vainilla, remenar, posar a foc mitjà i coure fins que quedi espès

Enviem mantega tova al flam acabat i ja refredat, remenem fins que quedi homogeni

Agafem qualsevol forma, posem una cullerada de crema i distribuïm per la superfície

Col·loqueu una capa de galetes a la part superior

Ara agafem més galetes, untem una cara amb llet condensada bullida i estenem la següent capa de llet condensada cap avall, premem lleugerament cap avall

A continuació, enviem tot el flam i el distribuïm pel fetge

Poseu una altra capa de galetes a la part superior

Aboqueu la nata freda al bol de la batedora i bateu-la. Tan bon punt la massa cremosa mantingui bé la seva forma, afegiu-hi el sucre llustre i torneu a batre

Poseu la crema de mantega a sobre del pastís i suavitzeu-la sobre tota la superfície

Escampeu les postres amb flocs de coco i envieu-les a la nevera durant 2-3 hores, ja que podeu passar la nit

En lloc de nata, podeu utilitzar crema agra i el pastís sortirà amb un gust diferent. Per fer-ho, bateu la crema agra amb l'addició de sucre en pols i un espessidor perquè la crema quedi espessa.

Pastís de Rafaello amb una capa cruixent

El pastís Rafaello amb una capa cruixent és un altre deliciós postre que es pot preparar fàcilment i senzillament a casa. Segons aquesta recepta pas a pas amb una foto, hi ha molt de coco, a més d’una capa de ganache sobre xocolata blanca amb neules i ametlles.

Ingredients per a la galeta:

• 4 ous;
• 125 g de sucre;
• 90 g de farina;
• 15 g de flocs de coco;
• 35 g de mantega.

Per a la crema:

• 150 g de xocolata blanca;
• 70 ml de crema (33%);
• 55 g de mantega;
• 40 g de flocs de coco;
• 250 g de formatge crema.

Per omplir:

• 100 g de xocolata blanca;
• 30 g de nata (33%);
• 50 g d’ametlles;
• hòstia.

Per a la impregnació:

• 100 ml d’aigua;
• 50 g de sucre;
• 30 ml de llet condensada.

Per a la capa de crema:

• 240 g de formatge crema;
• 80 g de sucre llustre;
• 100 g de mantega;
• vainilla al gust.

Preparació:

Enviem els ous amb sucre a un recipient, els posem al bany maria i, sense deixar de remenar, assegurem que els cristalls de sucre quedin completament dissolts

Ara aboqueu la barreja d'ous en un bol i bateu fins obtenir una massa esponjosa blanca

A continuació, tamisem la meitat de la farina, barregem suaument i després hi aboquem la mantega fosa

A continuació, afegiu la farina i la mantega restants, barregeu-les fins que quedi homogènia

Al final, ompliu els flocs de coco i torneu-ho a remenar tot

Aboqueu la massa en un motlle dividit i poseu-la al forn durant 40 minuts, a una temperatura de 170 ° C

Alliberem el motlle acabat del motlle, el refredem una mica, l’emboliquem amb paper film i el posem al fred durant diverses hores

Per preparar la nata, enviem les rodanxes de xocolata al recipient, les omplim de nata escalfada i remenem fins que es dissolgui completament

Afegiu la mantega tallada a trossos i torneu a barrejar fins que quedi homogènia

Després aboquem els flocs de coco, barregem, cobrim amb paper d'alumini en contacte. Refredeu bé la barreja resultant

Bateu la massa congelada i, tan aviat com quedi blanca, afegiu-hi formatge crema i torneu-ho a remenar amb una batedora

Per al farciment, també agafem xocolata blanca, la fonem amb nata calenta i aboquem la ganache resultant en una bossa de pastisseria, la posem a la nevera diverses hores. Ara agafem les neules, les trenquem a trossos i perquè es trenquin encara més, les assequem en una paella seca

Rentem les ametlles, les pelem i les assequem al forn fins que es daurin. A continuació, trossegeu els fruits secs a trossos

Per sucar els pastissos, prepareu l'almívar. Per fer-ho, aboqueu el sucre en un cassó, ompliu-lo d’aigua, afegiu llet condensada, poseu-lo a la cuina i després de bullir-lo, mantingueu-ho al foc 1 minut més

Talleu la galeta en 3 coques. Poseu el primer en remull amb almívar i apliqueu-hi una capa de crema

A continuació, fem els costats de la crema i, a la depressió resultant, enviem la ganache, l’anivellem, l’escampem amb ametlles i neules picades per sobre

Apliqueu una altra capa de crema a la part superior i suavitzeu-la

A continuació, poseu la segona capa de pastís i, de manera similar a la capa anterior, tapeu-la amb nata i traieu el farcit

Ara l'últim pastís, poseu-lo en remull amb almívar i envieu-lo a la nevera durant diverses hores. En aquest moment, prepararem una crema per cobrir les postres, només cal batre la crema de mató cremosa amb sucre en pols, vainilla i mantega tova

Arrebossem completament el pastís amb la crema acabada i l’escampem amb coco per tots els costats

Interessant! Cuinar la massa escossa per a "fruits secs" amb llet condensada

És possible que la galeta no es mantingui al fred, però d’aquesta manera quedarà humida i no s’esmicolarà en tallar i muntar.

Pastís de gerds "Rafaello"

Avui hi ha diverses opcions per elaborar les famoses postres. Us suggerim que proveu de coure el pastís de gerds Rafaello a casa. La recepta proposada pas a pas amb una foto és molt interessant i la delícia en sí resulta increïblement saborosa.

Ingredients per a la galeta:

• 4 clares d'ou;
• 70 g de farina d’ametlla;
• 40 g de farina de coco;
• 40 g de sucre;
• 100 g de sucre llustre;
• una mica de sal.

Per a la crema:

• 4 rovells d'ou;
• 2 cullerades. l. midó de blat de moro;
• 120 g de sucre;
• 100 g de mantega;
• 300 ml de nata (a partir del 30%);
• 300 ml de llet de coco;
• 5 g de gelatina.

Per a la capa de gerds:

• 230 g de puré de gerds;
• 70 g de sucre;
• 6 g de pectina de poma.

Per a la llet de coco:

• 350 ml de llet de vaca;
• 200 g de flocs de coco.

Preparació:

Aboqueu sal en un bol amb clares d'ou i bateu fins que quedi una escuma clara. Després, aboqueu el sucre i continueu batent fins que estigui en estat merenga. En un recipient separat, barregeu el sucre en pols amb la farina d’ametlla i coco. Obtenir farina de coco és molt senzill, cal triturar els flocs de coco

Tamiseu la barreja resultant i barregeu-ho amb clares muntades

Transferim la massa a una bossa de pastisseria i, mitjançant anells de servei, la posem sobre una plata de forn amb pergamí, fem dos pastissos i la remetem al forn durant 25-30 minuts, temperatura 180 ° C

Per a la crema, primer fem la llet de coco. Aboqueu flocs de coco en una cassola, aboqueu llet de vaca i poseu-ho al foc. Després de bullir, bulliu la barreja durant 6-7 minuts, després poseu-la a la nevera i espremeu-la bé

Ara aboqueu la major part de la llet de coco en un cassó i una mica fins als rovells. També hi afegim midó als rovells. Sucre: en part en rovells i en part en llet. Enviem la llet al foc i triturem els rovells amb tots els additius

• Després que bulli la llet, afegiu-hi porcions a la barreja d’ous i remeneu-ho tot ràpidament perquè no es bulguin els rovells. Torneu a posar la barreja resultant al foc i coeu la nata fins que espesseixi. Traiem les coques acabades del forn, les refredem, les emboliquem amb pergamí i les posem en un lloc fresc.
• Afegiu mantega al flam, remeneu i, a continuació, afegiu gelatina. Cobrir amb paper d'alumini i refredar, però no a la nevera, sinó a temperatura ambient.

• Per a una capa, barregeu la pectina de poma amb 1 cullerada de sucre de postres. Aboqueu el puré de gerds en una cassola, afegiu-hi sucre i poseu-ho al foc. Escalfeu la barreja de baies a 60 ° C i, a continuació, afegiu-hi la pectina amb sucre, deixeu-la bullir durant 2-3 minuts.
• Traiem els pastissos i untem cadascun amb una capa de gerds, tapem amb una pel·lícula i deixem fins que la capa de baies s’endureixi.

En aquest moment, bateu la nata freda fins a aconseguir pics suaus i, a continuació, porteu la massa cremosa a temperatura ambient. Bateu de nou el flam i incorporeu-hi la nata muntada

Poseu el primer pastís amb una capa de gerds a l’anella dividida, després una mica de crema i, si es vol, poseu-hi els gerds per sobre

Ara posem el segon pastís amb una capa de gerds cap avall, tornem a posar nata i posem les postres a la nevera perquè la crema quedi completament congelada

Després de treure el pastís, traiem amb cura l’anell, ruixeu-lo amb coco per tots els costats i decoreu-lo al vostre gust, ja podeu fer servir baies i meitats de dolços de coco.

El pastís Rafaello és un postre de gust increïble que definitivament hauríeu de provar de coure a casa. Tot i el llarg procés de cocció, fins i tot una amfitriona novella farà front a la recepta, el més important és seguir les fotos pas a pas. Els pastissos de postres poden ser no només galetes, sinó també sorra i fins i tot formatges. Igual que la crema, es pot fer crema pastissera, cremosa i àcida, a partir de llet condensada o mató.