Cogombres en vinagre en pots com a cogombres de tir fred

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  Buits per a l'hivern

• Hora de cuinar:

  30 minuts

Ingredients

• cogombres
• fulles de rave picant
• branquetes d'anet
• fulles de cirerer
• fulles de gerds
• fulles de roure
• All
• pebrots picants
• fulles de llorer
• sal
• aigua

A Rússia, només es preparaven cogombres en vinagre, però encara avui molts continuen salant verdures en barrils de fusta. Aquesta opció no és adequada per a apartaments urbans, de manera que les mestresses de casa conserven en fred els cogombres en cubells, en pots i fins i tot en ampolles de plàstic. Els cogombres en vinagre resulten tan saborosos i vigorosos com els cogombres de barrica.

Barril de cogombres en vinagre en un apartament de la ciutat

En un apartament de la ciutat, escabetxar els cogombres a les tines de fusta és extremadament difícil, de manera que la millor opció és escabetxar en pots, en una galleda d’alumini o en contenidors d’aliments. Per regla general, les verdures es salen de manera freda, per la qual cosa s’obtenen cogombres en vinagre com a barrils.

Ingredients:

• 8, 5 kg de cogombres;
• 100 g de fulles de rave picant;
• 300 g de branquetes d’anet;
• 20 fulles de cirerer;
• 10 fulles de roure;
• 20 fulles de gerds;
• 10 fulles de grosella;
• 100 g d'all;
• 30 g de pebre vermell picant;
• 5 g de pimentó;
• 10 fulles de llorer;
• 600 g de sal de taula;
• 10 litres d’aigua.

Preparació:

Per salar, agafem un recipient per a aliments amb un volum de 20 litres. És molt còmode, té tapa, mànecs i no ocupa gaire espai. Ordenem els cogombres, els esbandim bé, els aboquem a una conca profunda, aboquem aigua gelada i deixem durant 6-8 hores. Això omplirà les verdures d’humitat i no quedarà buida

Poseu la meitat de totes les espècies, fulles i espècies al recipient al fons. És millor tallar els grans d’all per la meitat i esquinçar fulles grans, com ara el rave picant, amb les mans

Posem cogombres, primer escampem els fruits més grans, després els mitjans, però també els més petits. El més important, les verdures s’han d’apilar el més estretament possible, així és com la saturació d’àcid làctic serà més gran durant la fermentació, cosa que significa que els cogombres resultaran molt saborosos

Poseu la resta de fulles, espècies i herbes a sobre dels cogombres

Per a la salmorra, remeneu la sal en aigua freda, deixeu-la una estona perquè tots els grans es dissolguin completament. Per salar, és molt important prendre sal de taula, la sal fina no té un nivell de salinitat tan gran i sovint conté diversos additius

• Ara aboqueu la salmorra als cogombres, que haurien de cobrir lleugerament la capa superior de verdures.
• A continuació, poseu la fusta contraxapada i poseu la càrrega a sobre. Posem el recipient sobre un palet, ja que durant la fermentació la salmorra pot sortir del recipient. Deixem les verdures en un lloc càlid entre 5 i 10 dies.

Durant el procés de fermentació, apareixerà escuma a la superfície, s’ha d’eliminar i s’ha de rentar la fusta contraxapada i la flexió

Tan bon punt finalitzi el procés de fermentació, traieu els verds dels cogombres, esbandiu-los i torneu-los a posar. També rentem la fusta contraxapada i també la retornem als cogombres. Tanquem el recipient amb una tapa i el posem en un lloc més fresc, en un mes els cogombres estaran completament preparats

Cogombres en vinagre en ampolles de plàstic

Algunes mestresses de casa aconsegueixen refredar cogombres en vinagre no en pots de vidre normals, sinó en un pot de plàstic. Els cogombres en vinagre es produeixen en barrils, però aquest mètode s’utilitza millor en les mesures més extremes. Atès que no se sap quins additius químics va utilitzar el fabricant en la producció de plàstic.

A més, no es poden utilitzar ampolles velles, el plàstic net i nou no és tan tòxic.

Ingredients:

• cogombres;
• All;
• pebrot picant (pebre vermell);
• fulles de rave picant;
• api;
• paraigües d’anet (llavors);
• fulles de roure, cirerer, grosella;
• Full de llorer;
• grans de pebre negre.

Preparació:

Primer, preparem la salmorra. Per fer-ho, ompliu qualsevol recipient amb aigua, afegiu sal de taula i remeneu bé fins que es dissolgui completament

Rentem bé els cogombres i, si els fruits són frescos, no cal remullar-los. Ara agafem una ampolla de plàstic de 5 litres neta i hi posem un parell de fulles de llorer, unes quantes fulles de cirerer, grosella i roure

També ens adormim els alls i els pebrots picats, trossejats a trossos grans. Agafem els ingredients al gust, quan vulgueu posar-hi més alls, posem els alls, si són calents, el pebre

Després de posar la part verda d’api i fulles de rave picant, ja que les fulles són grans, també es poden tallar a trossos. A continuació, ompliu 2 cullerades de llavors d’anet o poseu paraigües. A continuació, només tirem els cogombres al pot i, per tal que hi quedin més verdures, sacsegeu-la diverses vegades

També cobrim les verdures amb fulles, posem pebrots picants i alls. I ara aboquem salmorra en un pot de cogombres. El tanquem amb tapes, el posem en un palet i el deixem a dins, només no al sol, durant 5-6 dies

Passat el temps, agafem una ampolla de cogombres i escorrem la salmorra, ja no cal. A continuació, aboqueu aigua corrent al pot i renteu bé les verdures, escorreu-les. Repetim el procés diverses vegades fins que tota la floració blanca deixi les verdures

Tan bon punt la placa hagi desaparegut completament, ompliu els cogombres amb aigua neta, tanqueu la tapa i deixeu-la durant un mes en un lloc fosc. Els primers 3-4 dies que necessiteu mirar les verdures, si el procés de fermentació es reprèn, obriu una mica la tapa perquè surti l’aire

En un mes, els cogombres estaran a punt. Per treure-les de l’ampolla, seleccioneu acuradament les verdures superiors amb una forquilla, després talleu la part superior del pot i traieu la resta de cogombres. Els transferim a qualsevol plat, els podeu posar en pots i guardar-los en un lloc fresc.

Com cuinar xucrut amb mostassa sense vinagre i esterilització

Avui en dia hi ha diverses opcions sobre com podeu fer cogombres en vinagre fred en pots perquè tinguin un gust de barril. Així doncs, hi ha una recepta amb l’addició de mostassa. Els cogombres en vinagre resulten molt saborosos, picants i cruixents.

Ingredients:

• cogombres;
• 2 paraigües d'anet;
• 2-3 fulles de rave picant;
• 2-3 fulles de roure;
• 2 fulles de cirerer;
• 2 fulles de grosella negra;
• 6-7 pèsols de pebre negre;
• 2-3 fulles de llorer;
• 3 grans d'all;
• 1 beina de pebrot picant.

Per a salmorra:

• 2 litres d’aigua;
• 4 cullerades. l. sal;
• 2 cullerades. l. pols de mostassa.

Preparació:

Per al decapatge, trieu cogombres densos i petits, ompliu-los amb aigua freda i deixeu-los durant 2-3 hores

Prenem pots nets, no cal esterilitzar. A la part inferior hi posem tots els fulls que s’indiquen a la llista d’ingredients. També ens adormim els claus d’una verdura picant tallada a trossos, afegim pebre picant si es vol i també ens adormim els grans de pebre negre

A continuació, omplim el pot de cogombres i procedim a la preparació de la salmorra

Per fer-ho, aboqueu aigua a la cassola i poseu-la al foc, afegiu-hi immediatament sal i després de bullir, coeu-la 1 minut

Aboqueu cogombres amb salmorra calenta, aboqueu-hi un raig prim, en cas contrari, el pot pot esclatar. A més, per motius de seguretat, podeu posar un ganivet o una cullera a banda i banda perquè estiguin en contacte amb la llauna

Cobrim el pot amb cogombres amb una tapa de niló normal i el deixem a l'interior durant 2 dies

Al cap de 2 dies, poseu mostassa seca en un pot, tanqueu el pot amb una tapa i agiteu bé el seu contingut. Sortim 5 hores

Després, aboqueu la salmorra de mostassa en una cassola, poseu-la a bullir al foc, escalfeu-la un minut i torneu-la a abocar als cogombres

Interessant! Cogombres en vinagre dolços per a l'hivern, 1 litre

Això és tot, enrotllem el pot amb una tapa, no cal embolicar res, només cal deixar la conserva a la taula fins que es refredi completament i després posar-la al magatzem en un lloc fresc

Cogombres escabetxats en pots per a l'hivern amb vodka

Podeu conservar cogombres freds en un pot de vodka. Aquesta recepta, provada al llarg dels anys, us permetrà obtenir saborosos cogombres en vinagre com les bótes. No serà una pena servir un aperitiu a la taula festiva.

Ingredients:

• cogombres;
• fulles de rave picant;
• fulles de grosella negra;
• fulles de cirerer;
• 2-3 grans d'all;
• grans de pebre negre;
• pèsols d’espècies.

Per a salmorra (per a un pot de 3 litres):

• 1,5 litres d’aigua;
• 3 cullerades. l. sal;
• 2 cullerades. l. vinagre;
• 100 ml de vodka.

Preparació:

Poseu cogombres en un bol, ompliu-los amb aigua gelada durant 2-3 hores. Després, esbandim bé i tallem les puntes de la fruita

Al fons d’un pot esterilitzat net, poseu-hi totes les fulles segons la llista, també els grans d’all tallats grossament i ompliu els pèsols de pebre negre i pebre negre

Ara agafem els cogombres i els posem ben tancats al pot

Aboqueu aigua a la cassola junt amb vinagre, afegiu sal, no introduïu encara vodka i poseu-ho al foc

Tan aviat com bulli la salmorra, traieu-la del foc, aboqueu-hi mig pot als cogombres i, a continuació, aboqueu el vodka i afegiu-hi la salmorra

Tapeu el pot de verdures amb gasa i deixeu-lo a l'interior durant 12 hores

Després de treure la gasa, tanqueu el pot de cogombres amb una tapa ben ajustada de niló i guardeu-lo en un lloc fresc. Si és possible, és millor anar al celler

Cogombres cruixents amb aspirina: la recepta antiga més deliciosa

Algunes mestresses de casa utilitzen l’aspirina per fer cogombres en vinagre fred. Tot i que avui dia es creu que aquest mètode és perjudicial per a la salut. Però molts consideren estrany que durant molts anys aquest mètode de salaó fos absolutament segur i ara ha resultat ser perjudicial.

Ingredients:

• cogombres;
• 3-4 fulles de grosella;
• fulles de rave picant;
• 3-4 grans d'all;
• 10 grans de pebre negre.
• Per a salmorra (per a un pot de 2 litres):
• 2 cullerades. l. sal;
• 1 pastilla d’aspirina (1/3 culleradeta de llimona).

Preparació:

Per al decapatge, és millor triar varietats d’escabetx, per exemple, els cogombres d’amanida resultaran suaus. Però per fer els fruits cruixents, hem d’utilitzar fulles de rave picant, que es poden substituir per fulles de roure o de roure

Per tant, poseu totes les fulles al fons d’un pot net, aboqueu-hi grans de pebre i grans d’all, tallats a trossos grans

A continuació, ompliu el pot bé amb cogombres. Aboqueu aigua freda en un cassó, afegiu sal, remeneu i aboqueu-hi les verdures

Tapeu el pot amb una tapa i deixeu-lo calent durant 3 dies. Després d’això, traieu l’escuma de la superfície dels cogombres, aboqueu la salmorra en una cassola i poseu-la al foc

Tan bon punt la salmorra bulli, la retornem als cogombres, hi posem una pastilla "Aspirina" o afegim àcid cítric

Ara tanquem el pot hermèticament amb una tapa i, després de refredar-lo, el dipositem. Amb l’addició d’aspirina o llimones, els adobats es poden guardar de forma segura a l’apartament

El mètode fred és una recepta provada durant segles, gràcies a la qual es poden obtenir adobats deliciosos i cruixents, com els cogombres de barrica.

Sense esterilització ni addició de vinagre, les verdures s’emmagatzemen amb seguretat en pots fins a la primavera. Aquest aperitiu sempre serà feliç a la taula, però totes les mestresses de casa saben quants plats es poden preparar amb adobats.