Cuinar formatge fos de mató a casa

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  berenar

• Hora de cuinar:

  1 hora

Ingredients

• formatge cottage ric en greixos
• ou
• refresc
• mantega

El formatge processat de la botiga no és del gust de tots els gourmet, de manera que molts el couen a casa amb formatge cottage normal. El formatge casolà elaborat pot ser dur o líquid. L’avantatge del sòlid és que és fàcil de tallar i que el líquid té un sabor més delicat. En ambdues versions, el formatge elaborat amb mató s'assembla a la popular varietat Yantar. Les receptes proposades amb fotos us ajudaran a dominar el procediment per fer formatge i a facilitar-lo.

Produït d’acord amb els estàndards GOST soviètics, el formatge elaborat s’ha fet famós pel seu sabor únic. Al llarg dels anys, les receptes i les tecnologies han experimentat alguns canvis, i el "Yantar" actual és significativament diferent del model soviètic. Avui en dia, els fabricants sovint afegeixen ingredients al formatge que no difereixen en propietats útils.

La recepta clàssica de formatge fos

Fer formatge elaborat amb mató és molt senzill; no requereix cap habilitat culinària especial. L’ingredient principal és el formatge casolà casolà, però, a més, necessitareu uns quants components més. La recepta és molt pràctica, aquí en teniu la descripció detallada.

Components de la cuina:

• 300 g de mató casolà ric en greixos;
• 0,5 culleradeta de bicarbonat de sodi;
• 0,5 culleradetes sal;
• ous: un;

• 50 g de mantega.

  

Recepta de cocció pas a pas

Un cop preparats tots els components necessaris, podeu començar el procés de cocció. Per fer un deliciós formatge a base de mató, heu de seguir atentament les instruccions. Per tant, el formatge casolà s’ha de col·locar en un recipient de mida mitjana, com ara un bol o una cassola

Després d'això, heu de conduir un ou al mató i afegir la quantitat de sosa necessària, que proporcionarà a la barreja el gruix necessari

• Perquè el formatge tingui un gust fresc, no oblideu afegir sal.
• La massa resultant s’ha de barrejar bé fins que quedi homogènia. A continuació, hauríeu de ratllar la mantega, prèviament congelada a la nevera, sobre un ratllador gruixut. Si la consistència de la mantega és tova, es pot tallar en mató amb rascadors de mida mitjana.

Ara és el torn de la batedora. Amb la seva ajuda, haureu de batre la massa resultant fins que quedi completament homogènia i en puré. El següent pas és utilitzar un bany d’aigua per fondre el formatge

• Per fer-ho, necessitareu una paella metàl·lica petita, en la qual haureu de col·locar la massa batuda amb una batedora. En un altre recipient, de volum una mica més petit, haureu d’abocar aigua i, després que bulli, poseu-hi una cassola amb un formatge en blanc. No us oblideu de remenar. Es recomana fer-ho amb una espàtula de plàstic, que s’utilitza generalment per coure pastissos.
• A mesura que s’escalfa, la massa del formatge cottage començarà a reduir-se ràpidament. Cal coure el formatge una mitjana de 7 minuts, sense deixar de remenar.
• Durant el procés de cocció, el mató s’ha de dissoldre completament, quan això passi, podeu apagar el foc.

• Quan està calent, el formatge té una consistència més aviat líquida, però a mesura que es refreda, la massa s’espessa bastant ràpidament. Si això no passa, si voleu, podeu bullir la massa de formatge durant 5-6 minuts més. Quan s’evapora l’excés d’humitat, el formatge espessa més intensament.
• El formatge processat refredat es pot col·locar en pots de vidre o safates de plàstic.

Quan el mató elaborat assoleixi la temperatura ambient, el podeu posar a la nevera, on encara s’espesseix més. Després de 3-4 hores, el formatge ambre casolà, tendre i natural ja estarà a punt per menjar

Els adherits a sensacions gustatives inusuals i gourmets poden complementar la recepta afegint xampinyons fregits al formatge (després de picar-los finament) o pebrots. També podeu experimentar amb espècies i herbes. Les recomanacions amb una foto ajudaran les joves mestresses de casa a preparar unes delicioses postres.

Formatge casolà elaborat a base de mató

Una altra recepta per elaborar formatge desfet a base de formatge cottage farà les delícies dels gourmets amb un gust que pràcticament no difereix del famós ambre. El formatge casolà no només té un ric sabor cremós, sinó que també és un producte absolutament saludable, sense l’addició de colorants i conservants. Ambre casolà és perfecte per fer torrades i sandvitxos per a tota la família i serà un bon complement a qualsevol àpat. Vegeu a continuació recomanacions amb fotos pas a pas.

Ingredients per cuinar:

• 250 g de mató;
• 1 cda. l. crema agra;
• 0,5 culleradetes sal;
• ous: un;
• algun anet.

Recepta de cocció pas a pas:

• Esbandir i assecar una petita quantitat d'anet.
• Col·loqueu el mató en un recipient, afegint-hi sal, refresc, ou i crema agra.

Amb una batedora, porteu la massa de quallada fins que quedi homogènia

• Afegiu-hi anet picat. Després, seguiu treballant amb la batedora per distribuir uniformement les herbes.
• L'olla amb la barreja acabada s'ha de col·locar en un bany d'aigua i fondre almenys un quart d'hora.
• Quan la quallada estigui completament dissolta, podeu eliminar la massa de quallada dels fogons.

El formatge cuit s’ha d’abocar en un pot i posar-lo a la nevera durant 1, 5-2 hores, permetent que es refredi completament i espesseixi

Sabent fer formatge elaborat a partir de mató, podeu preparar unes delicioses postres per esmorzar a casa. Les receptes amb fotos proporcionades es poden modificar lleugerament afegint ingredients addicionals per al gust.