Recepta de salsa de tomàquet de tomàquet per a l’hivern

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 17:39

• Categoria:

  Buits per a l'hivern

• Hora de cuinar:

  1 hora

Ingredients

• tomàquet
• Pebre dolç
• pebrots picants
• Full de llorer
• grans de pebre
• sal
• sucre

El salsa de tomàquet és una deliciosa salsa que s’afegeix a una gran varietat de plats. Però per aconseguir un producte natural per a l’hivern és millor cuinar-lo a casa, sobretot perquè la recepta de la salsa és molt senzilla.

Ketchup de tomàquet per a l’hivern: una recepta senzilla

A casa, podeu preparar deliciós salsa de tomàquet a base de tomàquets per a l’hivern. La recepta proposada no inclou l’addició de vinagre, no cal esterilitzar res. La salsa resulta dolça, amb un agradable sabor ric.

Ingredients:

• 5 kg de tomàquet madur;
• 0,5 kg de pebrot dolç;
• 1 pebrot picant;
• 2-3 fulles de llorer;
• grans de pebre;
• 1 cda. l. sal;
• 2-3 c. l. Sàhara.

Preparació:

Classifiquem els tomàquets, no cal triar fruites boniques per a la salsa, el més important és que estiguin madures. Retallem les tiges de tomàquet, tallades en 2-4 parts, es pot deixar la pell

També eliminem els pebrots de les llavors, si no hi havia verdures fresques a la mà, es poden substituir per pebre vermell sec

Enviem els ingredients preparats al molinet de carn i els girem. Aboqueu la massa espessa resultant en una cassola i poseu-la al foc

Després de bullir, submergiu la fulla de llorer en puré de patates, aboqueu els grans de pebre juntament amb el sucre i la sal, deixeu-los coure a foc lent durant 25-30 minuts

En aquest moment, de qualsevol manera convenient, esterilitzem les llaunes, que omplim amb salsa preparada calenta, enrotllem les tapes i, com qualsevol conservació, després de refredar-les, les guardem en un lloc fresc i fosc

L’èxit del deliciós salsa de tomàquet casolà rau en el fet que només els tomàquets madurs, cultivats preferentment al seu propi jardí, són adequats per a la recepta. Les verdures no madures, massa madures i alimentades químicament no són adequades.

Salsa de tomàquet picant per a l'hivern

El salsa de tomàquet per a l’hivern es pot fer a gustos diferents, perquè la salsa es prepara a casa. Si a algú li agrada més picant, li suggerim la següent recepta per a una salsa deliciosa. Destaca no només pel seu sabor, sinó també per la seva delicada estructura vellutada a causa de l’addició de mantega i poma.

Ingredients:

• 3 tomàquets;
• 1 poma dolça;
• 0,5 pebrot picant;
• 5 grans d'all;
• 3 cullerades. l. oli vegetal;
• 5 g de sal;
• 10 g de sucre.

Preparació:

Introduïu els tomàquets en un bol amb aigua bullint literalment durant un parell de minuts, després envieu-los sota aigua freda i peleu la pell de la fruita, tallada a trossos

Peleu i sembreu les pomes, talleu-les a daus petits

Poseu tomàquets i fruites en una cassola, poseu-los al foc i coeu-los fins que estiguin tous

En aquest moment, traieu les llavors del pebrot picant i talleu-les finament junt amb els grans de la verdura picant

Tan bon punt el contingut del cassó sigui tou, tritureu-ho amb una batedora d’immersió fins que quedi homogeni

Afegiu ara les verdures picants juntament amb el sucre i la sal, afegiu oli i torneu a bullir

Després, tornem a punxar-ho tot amb una batedora, portem la salsa a ebullició i omplim amb ella els pots preesterilitzats, la segellem amb tapes

Interessant! Receptes de cogombre llet per a l'hivern

El salsa de tomàquet comercial sovint conté midó, que s’afegeix per espessir-lo. A casa, no es pot utilitzar perquè es pot obtenir salsa de tomàquet de la consistència desitjada mitjançant un simple mètode d’evaporació.

Ketchup de tomàquet i alfàbrega per a l'hivern

El salsa de tomàquet amb alfàbrega per a l’hivern és una autèntica obra d’art culinari que es pot recrear a casa. Gràcies a la recepta proposada, podeu obtenir salsa no només deliciosa, sinó també aromàtica, que servirà de base excel·lent per a diversos plats, especialment la cuina italiana.

Ingredients:

• 2 kg de tomàquet madur;
• 0,5 kg de cebes;
• 8 grans d'all;
• una gran colla d’alfàbrega;
• 120 g de sucre;
• 50 g de sal;
• 2 culleradetesvinagre balsàmic;
• 1 llimona;
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• oli vegetal per fregir.

Joc d'espècies:

• 0,5 culleradetes nou moscada;
• 0,5 culleradetes claus de terra;
• 1 culleradeta pebre vermell;
• 0,5 culleradetes pimenta;
• 0,5 culleradetes pebre negre (mòlt);
• 0,5 culleradetes pebrot vermell;
• 1 culleradeta alfàbrega seca;
• 1 culleradeta coriandre mòlt (en llavors).

Preparació:

Tot i la gran llista d’ingredients, no heu de rebutjar una recepta d’aquest tipus, ja que el salsa de tomàquet realment resulta molt saborós. Comencem, doncs, amb la ceba, que pelem i tallem a trossos arbitraris, aquí la llesca no és tan important, ja que tot quedarà interromput a la batedora

Aboqueu l'oli en una cassola gran, escalfeu-ho, afegiu-hi la ceba i poseu-hi immediatament l'all directament amb grans sencers, i també afegiu sucre, barregeu

Fregiu els ingredients durant 3-5 minuts i, tan bon punt la ceba estigui tova, poseu els tomàquets, que simplement tallem a rodanxes

Coeu les verdures durant 10-15 minuts, els tomàquets haurien de donar el màxim suc possible. Durant aquest temps, remeneu el contingut de la paella periòdicament perquè no es cremi res

Premeu el suc d’una llimona en un bol, afegiu-hi vinagre balsàmic i poseu-hi pasta de tomàquet. Remeneu-ho tot bé i al cap de 15 minuts envieu la mescla resultant a les verdures. Barregeu i continueu cuinant 10 minuts més

• Agafem alfàbrega fresca, separem les fulles, lliguem les tiges amb un fil i les baixem a la massa de tomàquet.
• Juntament amb les tiges, empleneu tot el conjunt d’espècies segons la llista, barregeu-les, cuineu-les, després de 5 minuts de gust, afegiu-hi sucre, sal o pebre si cal, si a algú li falta punxa.

Cuinem la salsa amb espècies durant 10 minuts, després traiem les tiges i les llencem i, en lloc d’elles, aboquem les fulles de l’alfàbrega, coem 5 minuts. Les fulles d’una herba tan picant són tendres, de manera que no s’han de coure durant molt de temps

A continuació, agafeu una batedora per immersió i punxeu-ne el contingut a la paella. Enviem la massa resultant a un colador, la triturem i la tornem a la paella

Cuinem a foc lent la salsa durant 3 minuts i l’abocem en pots o ampolles esterilitzades

Interessant! Preparacions per a l’hivern: carbassó amb salsa de tomàquet

Si el salsa de tomàquet s’emmagatzemarà en ampolles, després d’estrenir-les amb les tapes, s’hauran de posar els envasos al costat perquè la salsa cobreixi la tapa des de l’interior, això és molt important. I només després de refredar-se, l'ampolla es pot tornar a la seva posició natural i es pot traslladar a l'emmagatzematge.

Ketchup casolà de Gordon Ramsay

El famós xef Gordon Ramsay també té la seva pròpia recepta de salsa de tomàquet, que cada mestressa de casa pot preparar per a l’hivern a casa. La salsa resultarà molt saborosa i servirà com a excel·lent complement a qualsevol plat.

Ingredients:

• 500 g de tomàquets;
• 1 cda. l. oli d’oliva;
• 1 ceba;
• 2 grans d'all;
• ¼ h. L. llavors de fonoll;
• ¼ h. L. llavors de coriandre;
• sal marina i pebre al gust;
• 50 g de sucre morè;
• 1 cda. l. vinagre de vi;
• fulles d'alfàbrega.

Preparació:

Primer, preparem els tomàquets, per a això els escaldem amb aigua bullent, pelem la pell i tallem la polpa a trossos mitjans

Ara prenem cebes, és millor triar-ne de dolces, per exemple, prendre vermelles o escalunyes. Triturar, com els grans d’una verdura picant. Aboqueu les llavors de fonoll i coriandre en un morter, tritureu-les

Escalfeu oli en una cassola, aboqueu la ceba i l'all, salteu-ho durant 5 minuts

Després de posar els tomàquets, aboqueu-hi 1, 5 gots d’aigua o suc de tomàquet, però només casolans. Aboqueu espècies d’un morter, sucre, pebre, sal, poseu fulles d’alfàbrega i aboqueu-hi vinagre. Cuini a foc lent la salsa durant 30 minuts. Després el tastem, si cal, afegim una mica de sal o pebre al salsa de tomàquet

Ara refredem una mica la salsa gairebé acabada, després la triturem per un colador i la fem rodar en pots esterilitzats. De la quantitat especificada d’ingredients s’obtenen 300 ml de salsa de tomàquet deliciosa i aromàtica

A més del vinagre, podeu afegir mostassa, panses, nabius, claus d’olor o canyella al ketchup. Aquests additius no només donen a la salsa un gust especial, sinó que també contribueixen a un emmagatzematge més llarg.

Salsa de tomàquet fècula sense esterilitzar

Si els tomàquets no són tan carnosos i tenen més suc, el salsa de tomàquet no quedarà espès o caldrà bullir-lo durant molt de temps. En aquests casos, hi ha una recepta per a l’hivern amb addició de midó, que no afecta de cap manera el sabor del producte acabat, sinó només la seva consistència. El salsa de tomàquet resulta igual de saborós i, a casa, la peça només vol.

Ingredients:

• 4 kg de tomàquets;
• 0,5 kg de cebes;
• 150 g de sucre;
• 1 cda. l. sal (amb un portaobjectes);
• 130 ml de vinagre (9%);
• 3 cullerades. l. midó;
• 1 culleradeta pebre negre (mòlt);
• 1 culleradeta coriandre;
• 0,5 culleradetes panses;
• 1 culleradeta pebre vermell dolç;
• 3 cabdells de clavell;
• 0,5 culleradetes all sec (opcional).

Preparació:

Talleu els tomàquets preparats en 2-4 trossos, talleu les tiges i poseu-les en una cassola. Talleu la ceba a daus grans, envieu-la als tomàquets i feu servir una batedora per convertir els ingredients en puré

Posem el cassó amb les verdures ratllades al foc i després de bullir, coem durant 20 minuts, remenem constantment el contingut del recipient per evitar la crema

• Després d'això, triturem la massa per un colador per netejar-la de la pell i les llavors. Mesurem 150 ml del suc resultant, deixem refredar, retornem la resta al foc i coem 30 minuts.
• Aboqueu el midó en un bol, aboqueu-hi el suc refredat i remeneu bé perquè no quedi grumolls.

Tan bon punt la barreja s’hagi bullit dues vegades, aboqueu-hi canyella, pebre vermell, clau, pebre, coriandre i, si es vol, eixigueu alls secs. Remeneu-ho i deixeu-ho coure 20 minuts més

Després, aboquem sucre i sal, aboquem vinagre i midó diluït

Cuineu a foc lent la salsa durant 5-7 minuts més i aboqueu-la en pots al vapor, enrotlleu-la i refredeu-la

Per emmagatzemar el salsa de tomàquet, és millor utilitzar envasos de vidre, però no de plàstic. Amb el pas del temps, aquest material començarà a alliberar substàncies perilloses que passaran al producte.

Ketchup de tomàquet i pruna

El ketchup de tomàquet i pruna és un preparat de gust inusual per a l’hivern, que és fàcil i senzill d’arribar a casa. La salsa resulta espessa, de sabor agredolç i amb una agradable nota de pruna. La recepta és molt interessant, així que val la pena prendre-ne nota.

Ingredients:

• 2 kg de tomàquets;
• 1 kg de prunes blaves;
• 50 g de sucre;
• 20 g de sal;
• pebre vermell (mòlt) al gust;
• pebre vermell al gust.

Preparació:

Triem tomàquets madurs sense signes de deteriorament, esbandim, tallem a trossos grans i posem en una cassola amb un fons gruixut

A continuació, enviem les prunes, que simplement dividim en meitats i traiem les llavors

Poseu la cassola amb el contingut al foc i bulliu les verdures i les fruites sota la tapa durant uns 30 minuts. A continuació, passem els ingredients estovats per un colador perquè les llavors i la pell no entrin al salsa de tomàquet

Tornar la massa ratllada al foc, abocar-hi sal junt amb pebre vermell i sucre. Per afegir picant, afegiu pebre vermell al gust

Remeneu-ho tot i cuineu la salsa durant 15 minuts, però sense tapa, perquè s’evapori l’excés d’humitat

Després, omplim els pots al vapor amb la salsa ja feta, tapem amb tapes i esterilitzem durant 12-15 minuts, enrotllem, aïllem, refredem i guardem

Les prunes per a la salsa de tomàquet també es poden utilitzar en varietats grogues, però la salsa resultarà més pàl·lida, de manera que haureu d’afegir més pebre vermell.

El ketchup de tomàquet és un producte deliciós i natural que val la pena tenir en compte. Molts no ho saben, però aquesta salsa és molt útil, perquè la composició dels tomàquets conté licopè, que ajuda a fer front a diverses malalties dels vasos sanguinis i del cor. A més, aquesta substància no es desintegra fins i tot durant el tractament tèrmic. Per tant, és hora d’abandonar els productes de la botiga i preparar el salsa de tomàquet per a l’hivern a casa.