Adjika de tomàquet i all: recepta sense cuinar

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  espais en blanc

• Hora de cuinar:

  2 hores

Ingredients

• tomàquets
• Pebrot
• All
• rave picant
• sucre
• sal
• llúpol-suneli
• vinagre

Inicialment, l’adzhika només la preparaven els habitants del Caucas, però avui la recepta clàssica sense cuinar la podem trobar a la cuina eslava. Molt sovint, les mestresses de casa el preparen a partir de tomàquet i all. Al cap i a la fi, d’aquesta manera es pot obtenir tant la salsa, com el condiment de diferents plats.

Adjika casolana sense cuinar

El tomàquet i l'all adjika casolans sense bullir es poden preparar amb diferents sabors. Per tant, si trieu una recepta clàssica amb pebrots picants, l’aperitiu resultarà de gust picant, cosa que complementa idealment la ració de plats de carn.

Ingredients:

• 3 kg de tomàquet;
• 1 tassa de grans d'all
• 2 beines de pebrot picant;
• 1 tassa de sucre;
• 1 got de vinagre;
• 2 cullerades. l. sal.

Preparació:

1. Rentem totes les verdures sota l’aigua, seques. Talleu els tomàquets per la meitat, talleu les tiges. Els pebrots, tant dolços com calents, es pelen de les llavors, però també pelem les closques dels grans d'all. Tritureu tots els ingredients en una trituradora de carn convencional.
2. Aboqueu sal amb sucre granulat a la massa vegetal, aboqueu el vinagre, remeneu-ho i deixeu-ho durant 3-4 hores perquè es dissolguin completament tots els ingredients solts.
3. Aboqueu el berenar acabat en pots estèrils, tanqueu les tapes i guardeu-lo només en un lloc fresc.

Per a adjika, podeu utilitzar no només pebrots frescos, sinó també secs. Per fer-ho, aboqueu-hi aigua bullent i mantingueu-la sota pressió durant 4 hores i, a continuació, utilitzeu-la per al propòsit previst.

Adjika crua "Ogonyok" de tomàquet i alls sense bullir

A moltes mestresses de casa els agrada l’adjika només sense cuinar, perquè van picar tots els ingredients i van obtenir una deliciosa salsa que es pot untar al pa. Recentment, han aparegut moltes opcions per cuinar només adjika crua, de manera que hi ha una recepta clàssica de tomàquet i all "Ogonyok".

Ingredients:

• 1,5 kg de tomàquet;
• 1 pebrot picant;
• 200 g d'all;
• 2 culleradetes Sàhara;
• 1 culleradeta sal;
• 100 ml de vinagre.

Preparació:

Agafem tomàquets, no cal que les fruites siguin uniformes i boniques, perquè tot es torçarà. Així doncs, els tallem per la meitat, tallem les tiges rugoses

• Netegem els grans d’all de la pell, només n’esbandim els pebrots picants i els assecem.
• Enviem tots els ingredients a la picadora de carn i girem. Si els tomàquets han donat molt de suc, escorreu-lo perquè quedi l’adjika gruixuda.

Ara aboqueu sal i sucre a la massa vegetal, aboqueu el vinagre, remeneu

Tan bon punt es dissolguin tots els grans d’ingredients solts, ompliu els pots amb salsa i tanqueu les tapes

Si realment no voleu afegir vinagre, podeu prendre unes pastilles d’aspirina, aixafar-les i incorporar-hi la salsa. Podeu preparar un aperitiu sense vinagre o sense aspirina i, a continuació, l’adjika només s’ha de guardar a la nevera.

Recepta adzhika de Geòrgia: llepar-se els dits

La cuina georgiana també té la seva pròpia recepta clàssica d’adjika deliciosa a base de tomàquet i all amb pebre. La salsa també es prepara sense bullir i la seva particularitat és que s’utilitzen diversos condiments aquí.

Ingredients:

• 1 kg de tomàquet;
• 1 kg de pebrot;
• 2 pebrots picants;
• 100 g d'all;
• 1 cda. l. sal;
• 1 culleradeta llúpol-suneli;
• 1 culleradeta cúrcuma;
• vinagre.

Preparació:

• Els tomàquets, dos tipus de pebrots, tallats a trossos i trossejats juntament amb els grans d’all en un molinet de carn.
• Aboqueu sal a les verdures ratllades junt amb cúrcuma i llúpol-suneli, remeneu-ho tot bé. Aboqueu-hi una mica de vinagre i torneu-ho a barrejar.

• I ara guanyem paciència, ja que l’adjika georgià s’hauria d’infondre a temperatura ambient durant una setmana. Remeneu la salsa cada dia i és aconsellable fer-ho 2-3 vegades al dia. Durant una setmana no passarà res amb adjika, però si sobreexposeu, es tornarà agre.
• Després que la salsa s’hagi “madurat” completament, la posem en pots nets i estrenyem les tapes.

La recepta original de l'adjika georgià utilitza un condiment anomenat "flor groga". Es tracta de flors de calèndula seques, però, no es pot trobar un condiment als nostres taulells, però es pot substituir amb seguretat per cúrcuma.

Adjika picant de tomàquet, all i bitxo

Per a tots els aficionats és més calent i nítid que hi ha una versió d’adjika: aquesta és una recepta clàssica sense cuinar a base de tomàquet, all i rave picant. L’aperitiu es prepara de manera crua, cosa que és molt popular entre moltes mestresses de casa.

Ingredients:

• 2 kg de tomàquet;
• 500 g de pebrot dolç;
• 3-5 xili;
• 5 caps d'all;
• 250 g de rave picant;
• 1, 5 tasses de sucre;
• 0,5 tasses de sal;
• 1 cda. l. llúpol-suneli;
• 0,5 tasses de vinagre.

Preparació:

• Per començar, prepareu tots els ingredients, peleu els pebrots i el bitxo de les llavors, talleu els tomàquets per la meitat, talleu les tiges. Netegem els grans d’una verdura picant, així com el rave picant, que també tallem a trossos.
• Ara torçem tots els ingredients, podeu utilitzar una batedora o una trituradora de carn normal.
• Aboqueu sal amb sucre i condiments aromàtics al puré vegetal resultant, no us oblideu del vinagre.

• Remeneu-ho tot bé i deixeu la salsa sota la tapa durant 5-6 hores, temps durant el qual és millor remenar el contingut de la paella diverses vegades.
• Després agafem els pots tractats amb vapor, els omplim d’adjika ja fets, els tanquem i els guardem a la nevera.
• La picor de l’adjika es pot reduir eliminant totes les llavors del bitxo, perquè és en elles on es concentra la màxima picor.

Adjika crua amb rave picant

L’adjika crua a base de tomàquet i all, a més d’afegir rave picant, és una saborosa i saborosa salsa, a més d’un excel·lent condiment per a diversos plats. La recepta clàssica proposada per a la salsa no bull, cosa que facilita la preparació.

Ingredients:

• 2,5 kg de tomàquet;
• 500 g de pebrot dolç;
• 5 pebrots picants;
• 200 g d’arrel de rave picant;
• 300 g d’all;
• 1 tassa de sucre;
• 2 cullerades. l. sal;
• 1 tassa de vinagre (9%)

Preparació:

• Abans de començar a cuinar, cal tenir en compte de seguida que l’adjika crua s’emmagatzema a la nevera.
• Ara agafem els fruits de pebrot dolç, tallats per la meitat, netejant totes les llavors. Simplement rentem els pebrots picants sota l’aigua, el podeu prendre com a vermell, és més picant o verd, té un gust més suau.

Netegem els grans d'all, l'arrel de rave picant, tallem les tiges del tomàquet i el dividim en quatre parts

• A continuació, posem tots els ingredients preparats al robot de cuina i els girem.
• I salar l’adjika quasi acabada, endolcir-la i abocar-hi el vinagre.

• Per emmagatzemar adjika, fem servir pots secs, que torçem amb tapes junt amb l’aperitiu.
• A l’hora d’escollir l’all, cal parar atenció a la seva ombra, si és de color porpra, això suggereix que els seus grans són molt nítids, cosa ideal per a l’adjika.

Adjika de tomàquets sense vinagre

L’Adjika és una salsa força picant i el vinagre, que sovint es troba en condiments, també li dóna espècies. Per tant, a moltes mestresses de casa els interessa saber si és possible fer adjika a partir de tomàquet i alls sense vinagre i sense cuinar. I ens afanyem a complaure que hi hagi una recepta tan clàssica, de manera que pugueu començar a preparar un aperitiu deliciós.

Ingredients:

• 1,5 kg de tomàquet;
• 30 g d'all;
• mig pebrot picant;
• 100 g de rave picant;
• 2 culleradetes sal.

Preparació:

• Esbandiu els tomàquets amb aigua, tallats a rodanxes, talleu les tiges. Pelem l’all i l’arrel de rave picant, que s’ha de pelar finalment, ja que s’acaba ràpidament.
• Ara tritureu els tomàquets amb una batedora o una trituradora de carn normal.

• Aboqueu sal a la massa de tomàquet trenat i remeneu-ho.
• Després també tallem els alls i el rave picant, els enviem als tomàquets i ho barregem fins que quedi homogeni.
• Disposem el berenar acabat en pots nets i el guardem només en un lloc fresc.

Com que l’adjika es prepara sense bullir i sense vinagre, és molt important triar verdures fresques per a la salsa. No es poden utilitzar tomàquets podrits, molt triturats i rebentats. Aquest aperitiu no només no sobreviurà, sinó que es pot enverinar.

Adjika de tomàquets i alls, sense pebre

Si a la vostra família no els agrada molt els pebrots dolços, o simplement no estaven a mà. Després farem servir una recepta tan clàssica sense cuinar, com l’adjika de tomàquet i all, sense pebre. L’únic és afegir algunes espècies, que faran que la salsa no només sigui saborosa, sinó també molt aromàtica.

Ingredients:

• 1, 5 tomàquets;
• 400 g de pebrot picant;
• 300 g d’all;
• 2 cullerades. l. vinagre;
• 1 cda. l. llavors de coriandre;
• 1 cda. l. llavors d'anet;
• 1 cda. l. llúpol-suneli;
• 3 cullerades. l. sal.

Preparació:

1. Rentem bé els tomàquets, els tallem a trossos i utilitzem un molinet de carn per girar-los fins obtenir una massa de puré.
2. També triturem de qualsevol manera els grans d’una verdura picant, el pebrot picant i les llavors de tots els condiments.
3. Enviem els ingredients junt amb sal i vinagre als tomàquets.
4. Remeneu-ho bé i el berenar es pot disposar en pots estèrils.
5. Si no hi ha lloc a la nevera per fer un refrigeri cru, el posem al foc, després de bullir-lo, l’enrotllem immediatament en pots i el guardem en qualsevol lloc convenient.
6. Perquè els condiments revelin completament el seu aroma, primer s’han d’encendre, però no pas massa cuits en una paella.

Condiment de tomàquets verds i pebrots

Si la tardor és a la porta i els tomàquets segueixen penjats a les branques sense madurar, no us haureu de molestar, ja que fins i tot dels tomàquets verds podeu obtenir un deliciós adjika. Per descomptat, aquest aperitiu diferirà pel gust de la salsa de tomàquet madur, però val la pena provar-lo, perquè el resultat sorprendrà gratament.

Ingredients:

• 2 kg de tomàquets verds;
• 500 g de pebrot (verd);
• 2 pebrots picants (verds);
• 6 grans d'all;
• 2 cullerades. l. vinagre;
• ¼ gots de sal;
• 1 cda. l. oli vegetal;
• 2 cullerades. l. llúpol-suneli (opcional).

Preparació:

• Talleu els tomàquets preparats a trossos, així com els pebrots dolços pelats de llavors.
• Triturem tots els ingredients, a excepció dels alls, en una batedora, però sí que ho farà una trituradora de carn normal.

Ara, en la massa resultant, aboquem uns grans triturats d’una verdura picant finament triturats, així com sal, hi aboquem oli i vinagre i, si es vol, hi afegim llúpol-suneli

Remeneu-ho tot bé, deixeu-ho 3-4 hores i, a continuació, poseu l’aperitiu en pots nets. I perquè l’adjika es conservi més temps, és millor esterilitzar les llaunes

Per a aquest adjika, cal prendre exactament tomàquets verds, no marrons ni taronja. Si els tomàquets ja han començat a cantar almenys una mica, ja no són adequats per a la salsa.

Adjika Ossetian

L'ossika adjika resulta molt saborosa i aromàtica, aquesta salsa és adequada per a tot, des de la carn fins a la pasta. La peculiaritat de la recepta és que aquí s’utilitzen fruites, és a dir, pomes.

Ingredients:

• 1 kg de tomàquet;
• 1 kg de pomes (agredolces);
• 300 g de pebrot;
• 200 g d'all;
• 100 g de bitxo;
• un munt de verds;
• 2 cullerades. l. sal.

Preparació:

1. Traiem les tiges dels tomàquets, traiem les llavors del pebrot dolç i del bitxo.
2. Traiem la pell dels grans d'all, tallem el nucli de les pomes.
3. Ara passem tots els ingredients junt amb les herbes per un triturador de carn. Podeu prendre qualsevol verdura, per exemple, una mica de julivert i coriandre, algunes fulles d'alfàbrega i api.
4. Aboqueu sucre i sal a la massa torcida, remeneu-ho i deixeu-ho 10 minuts.
5. Ompliu els pots estèrils amb salsa preparada i poseu-los en un lloc fresc per guardar-los.
6. Podeu fer una salsa més delicada amb adjika, per exemple, barregeu-la en proporcions iguals amb crema agra.

La recepta clàssica d’adjika sense cuinar us permetrà obtenir un aperitiu saborós i apetitós amb tomàquet i all. Totes les receptes proposades amb fotos són senzilles i fàcils i són especialment adequades per a aquelles mestresses de casa a les quals no els agrada molt perdre el temps en conservar-les. L’Adjika es pot preparar amb diferents sabors, però la salsa caucàsica real inclou l’addició de llavors de fenigrec, que es poden comprar a botigues especialitzades.