Amanida de mongetes per a l’hivern: una recepta amb foto, molt saborosa

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 17:39

L’amanida de mongetes és un aperitiu molt saborós i contundent per a l’hivern, que s’assembla més a un plat de lobio de Geòrgia amb l’addició d’altres verdures. Les receptes amb una foto d’aquest blanc són força senzilles, es poden diversificar amb qualsevol verdura fresca i espècies al gust.

Amanida de mongetes i albergínies

Una amanida molt lleugera i deliciosa de mongetes i albergínies no deixarà indiferent cap gourmet. El plat serà una troballa agradable per als amants de les combinacions poc habituals. L’aperitiu resulta molt satisfactori, de manera que es pot servir com a complement als plats de carn.

Ingredients:

• 1 quilogram d'albergínia;
• 1 quilogram de pastanagues;
• 1 quilogram de pebrot;
• 1 quilogram de cebes;
• 1 quilogram de mongetes;
• 2 quilograms de tomàquet madur;
• 100 grams de sucre;
• 500 ml d’oli vegetal;
• 3 cullerades de vinagre;
• 2 cullerades de sal.

Preparació:

• Passeu les mongetes i traieu totes les deixalles. Esbandiu amb aigua corrent, ompliu-lo amb aigua freda, deixeu-ho durant 2 hores.
• Després d'esbandir i abocar aigua neta, després de bullir, bulliu fins que estigui cuit a foc lent sota una tapa mig tancada. Trigarà aproximadament 1, 5-2 hores.

Esbandiu els caps de ceba pelats sota aigua corrent, tallats a daus petits

Renteu les pastanagues pelades, talleu-les amb un ratllador mitjà

Peleu les albergínies fresques i talleu-les a rodanxes de mida mitjana

Peleu els pebrots dolços rentats de llavors i envans, tallats a daus petits

• Tallar els tomàquets madurs en quatre parts, tallar les tiges.
• Saltar els tomàquets per un triturador de carn.

Poseu totes les verdures picades en un cassó profund, afegiu-hi sal de taula (al gust), 100 grams de sucre granulat i oli vegetal

Poseu el recipient a foc lent, deixeu-ho coure a foc lent durant una hora, tot recordant de remenar de tant en tant. Al final de la cocció, aboqueu 3 cullerades de vinagre a la barreja de verdures

• Esbandiu les llaunes amb aigua corrent, netegeu-les amb sosa. Esterilitzeu els envasos de vidre de qualsevol forma convenient al forn, al microones o al vapor.
• Distribuïu l’amanida preparada en pots, segelleu-la amb tapes esterilitzades. Emmagatzemeu la conservació acabada en un lloc fresc i adequat.

Perquè les mongetes es cuinin molt més ràpidament, és aconsellable posar-les en remull amb antelació la vigília de preparar la peça (de la nit al dia).

Amanida de mongetes amb verdures

L’amanida de mongetes amb verdures es prepara molt ràpidament per a l’hivern segons una senzilla recepta amb una foto. Aquest plat saborós i satisfactori es pot utilitzar com a berenar o com a plat d'acompanyament de plats de carn.

Ingredients:

• 1 quilogram de mongetes;
• 4 cebes;
• 2, 5 quilograms de tomàquet;
• 1 quilogram de pastanagues;
• 1 quilogram de pebrot;
• 1 culleradeta de vinagre
• 1 cullerada de sucre granulat;
• 500 ml d’oli vegetal;
• pebre mòlt;
• sal al gust.

Preparació:

Feu talls en forma de creu sobre els tomàquets, poseu-los en aigua bullent durant 30 segons, després traieu-los amb una cullera ranurada i peleu-los. Talleu els tomàquets pelats a daus petits

Tritureu les pastanagues prèviament pelades i rentades amb un ratllador gruixut

Peleu el pebrot dolç de les llavors i les mampares, tallat a daus prims i poc llargs

• Piqueu els caps de ceba pelats a mitges anelles.
• Poseu totes les verdures picades en un calder gran i profund, afegiu-hi 1 quilogram de mongetes pre-mullades.
• Aboqueu-hi vinagre, oli vegetal, afegiu-hi pebre mòlt, sucre granulat i sal al gust.

• Feu bullir la barreja de verdures a foc mig, reduïu el foc i continueu a foc lent fins que estiguin tendres durant dues hores. Remeneu les verdures periòdicament durant el guisat perquè no es cremin.
• Embalar la peça en pots esterilitzats i enrotllar-la immediatament.

La preparació de l’amanida de verdures es pot determinar per l’estat de les mongetes. Si és tova, l'amanida està completament preparada, podeu enrotllar-la.

Lecho de mongetes per a l'hivern

El Lecho és un dels preparats hivernals més populars. Normalment es fa amb pebrots dolços o carbassons, però aquesta recepta fotogràfica fa servir mongetes i altres verdures. Resulta una amanida molt saborosa i picant per a tota la família. Podeu servir llet amb pasta, plats de carn o llaminadures a base de patates.

Ingredients:

• 1,5 quilograms de tomàquet;
• 150 grams de mongetes seques;
• 700 grams de pebrot carnós;
• 20 grams de sal;
• 80 grams de sucre granulat;
• 50 ml de vinagre;
• 75 ml d’oli vegetal.

Preparació:

Aboqueu els fesols prèviament rentats amb aigua i deixeu-los fins al matí. Escorreu el líquid, afegiu aigua a la part superior i bulliu fins que estigui tendre

Mentre els llegums bullen, podeu preparar la resta de verdures. Peleu el pebrot de les tiges i les llavors, tallat a tires mitjanes o daus petits (opcional)

• Esbandiu els tomàquets, talleu-los amb un triturador de carn.
• Escorreu el puré de tomàquet en una cassola profunda, poseu-lo a la cuina, enceneu-ho a foc mitjà i feu bullir. Després podeu reduir el foc i continuar la cocció durant uns 15 minuts.

• Aboqueu pebrots picats a la salsa de tomàquet, deixeu-los coure a foc lent durant 15 minuts més.
• A continuació, afegiu-hi els llegums bullits i barregeu-ho suaument.

• Aboqueu-hi oli vegetal, afegiu-hi sal de taula i sucre granulat. Poseu a ebullició, reduïu el foc a l'estufa i continueu a foc lent durant uns 10 minuts.
• 5 minuts abans de la cocció final, aboqueu vinagre a la barreja de verdures.

Aboqueu el lecho acabat en envasos de vidre esterilitzats, enrotlleu-los amb tapes de metall bullides. Gireu cada pot cap per avall, aïlleu-lo a la part superior i deixeu-ho en aquesta forma fins que es refredi completament. Col·loqueu la conservació al celler

Podeu afegir-hi uns grans d'all pelats per afegir un sabor picant a la peça mentre cuinem les verdures.

Amanida de carbassons i mongetes

Si no es té en compte el temps de remull i cocció de llegums, es prepara una amanida de mongetes per a l’hivern en qüestió de minuts, però resulta molt saborosa. Aquesta recepta de la foto fa servir pasta de tomàquet, però també podeu afegir tomàquets madurs que prèviament s’han torçat a través d’un molinet de carn.

Ingredients:

• 1 quilogram de carbassó jove;
• 70 grams de pasta de tomàquet;
• 200 grams de pebrot;
• 0,75 tasses de mongetes blanques seques;
• 0,5 cullerades de sal de taula;
• 110 ml d’oli de gira-sol;
• pebre negre mòlt: al gust;
• 1 cullerada de vinagre
• 50 grams de sucre granulat.

Preparació:

• Rentar prèviament i pelar totes les verdures. Aboqueu els llegums amb aigua freda, deixeu-ho durant 8-10 hores i preferiblement durant la nit.
• Bullir les mongetes rentades fins que estiguin llestes.

Talleu el carbassó, pelat de la pell, a daus petits (una mica més grans que els fesols bullits), poseu-los en un cassó

Aboqueu-hi els pebrots picats a daus

Afegiu pasta de tomàquet, sucre granulat i sal de taula a la barreja vegetal

Barregeu tots els components, poseu-los a foc baix i continueu a foc lent durant uns 10 minuts. És important remoure regularment la massa vegetal perquè no es cremi a la paella

A la darrera etapa, afegiu-hi les mongetes bullides. Cuini a foc lent durant 20 minuts a foc lent, afegeix vinagre i continua couent uns 5 minuts més

• Barregeu-ho bé i traieu la paella de la cuina.
• Distribuïu el berenar vegetal acabat en envasos preesterilitzats.

Tanqueu totes les llaunes hermèticament i gireu-les immediatament de cap per avall. Tapeu-ho amb una tovallola per sobre i espereu fins que es refredi completament. Guardeu-lo en un lloc fosc i adequat

Abans d’afegir vinagre a una amanida, cal tastar-lo, potser cal afegir-hi una mica més de sucre granulat, pebre picant o sal.

Amanida de mongetes i remolatxa

L’amanida de mongetes amb remolatxa marida bé amb plats de peix i carn. A més, aquesta preparació es pot afegir durant la preparació del borscht magre. Es prepara molt ràpidament, però necessiteu un mínim conjunt d’ingredients.

Ingredients:

• 300 grams de pastanagues;
• 400 grams de remolatxa;
• 150 grams de tomàquet en conserva en el seu propi suc;
• 250 grams de mongetes cuites;
• 1/3 tassa d’oli vegetal
• 1 ceba;
• sal al gust;
• 100 ml de vinagre de vi.

Preparació:

Peleu la remolatxa, esbandiu-la sota l’aixeta, talleu-la amb un ratllador mitjà o gruixut. Posar en un bol d’amanides, afegir 2 cullerades de vinagre de vi i la mateixa quantitat d’oli vegetal. Remeneu-ho i deixeu-ho marinar

Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut

Piqueu la ceba pelada en mitges anelles fines

Aboqueu 3 cullerades d'oli de gira-sol, escalfeu-hi i afegiu-hi ceba picada. Fregiu-ho fins que estigui daurat

Aboqueu les pastanagues i la remolatxa ratllades en una paella amb ceba. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts

• Queda per afegir conserves de tomàquet i llegums precuinats, afegir sal al gust.
• Aboqueu 1/2 tassa d'aigua bullida, 1/3 tassa d'oli de gira-sol i vinagre.

• Remeneu bé l’amanida de remolatxa, continueu a foc lent durant mitja hora sota la tapa.
• Poseu-los en pots esterilitzats i tanqueu-los amb tapes. Guardeu les conserves preparades a la nevera.

A l’amanida també podeu afegir pebrots picats i una mica picants al gust.

Les receptes amb fotos presentades segur que agradaran als amants dels plats de verdures i de les combinacions inusuals. La quantitat d’ingredients en delicioses amanides de mongetes per a l’hivern es pot variar segons el vostre gust, augmentant o disminuint.