Gran Quaresma 2022: calendari nutricional diari durant 40 dies

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

El 2022, la Quaresma començarà el 7 de març i s’allargarà fins al 23 d’abril, és la més llarga i estricta. Durant el dejuni, heu de resar, visitar temples, abstenir-vos d’alcohol, l’ús de carn i productes lactis. Per tant, tot cristià ortodox hauria de conèixer el calendari alimentari diari dels laics per tal de compondre un menú de dejuni durant 40 dies.

Quaresma 2022: regles bàsiques

Durant el període de Quaresma, està prohibit menjar productes d'origen animal, inclosos els lactis. També heu de renunciar a les salsitxes, ous i alcohol.

La llista d’aliments permesos és bastant àmplia: tot tipus de cereals, pasta, verdures, fruites, baies, espècies, fruits secs, olis vegetals, salses, pa magre i productes fets amb aigua i farina.

Si ens fixem en el calendari alimentari de 40 dies, la primera setmana de Quaresma del 2022 és la més estricta. Dilluns, només es permet l’aigua, però és massa difícil per als laics, de manera que podeu cuinar aliments freds sense oli, igual que de dimarts a dijous. Podeu cuinar menjar calent el divendres, però sense oli. Només es permet dissabte i diumenge.

L’última setmana també és molt estricta. De dilluns a dijous, només es permet un àpat, el divendres: una negativa total a menjar, el dissabte menjar fred. Diumenge és Pasqua.

La resta del període, dilluns, dimecres i divendres, dies de menjar secs, dimarts i dijous, menjar bullit (estofat) sense oli, els caps de setmana, menjar amb mantega i una mica de vi.

Els dies festius de l’església, com el diumenge de Rams, es pot cuinar peix i beure vi.

Menú quaresmal per a cada dia: 5 receptes senzilles

Per als laics, no cal observar la gran quaresma estricta; n'hi ha prou amb preparar menjars senzills sense carn segons el calendari alimentari 2022, cada dia durant 40 dies. Oferim un menú de mostra de 5 receptes senzilles però delicioses per esmorzar, dinar i sopar.

Esmorzar

Al matí, podeu fer panellets. Tot i que la massa s’amassa en aigua plana, els productes al forn són saborosos, amb un agradable aroma a vainilla. Els pancakes magres es poden servir amb mel, almívar, melmelada o qualsevol tipus de melmelada.

Ingredients:

• 1, 5 Art. l. Sàhara;
• una mica de sal;
• 150 ml d’aigua;
• ½ culleradeta refresc;
• 1 bossa de vainilla;
• 120 g de farina;
• suc de llimona.

Preparació:

1. Aboqueu sal en un bol juntament amb el sucre i la vainilla, aboqueu-hi aigua (preferiblement calenta perquè es dissolguin tots els cristalls).
2. Ara extingim el refresc amb suc de llimona, l’enviem a un bol i el tornem a barrejar.
3. Tamiseu la farina en porcions i pasteu la massa, fregiu els panellets pels dos costats en una paella prèviament escalfada amb l'addició d'oli.

Si la massa és massa espessa, només cal afegir una mica més d’aigua tèbia.

Sopar

El dinar de quaresma es pot preparar a l’estil georgià. Seran mongetes amb salsa de tomàquet amb bolets i fruits secs, molt saboroses, satisfactòries i aromàtiques.

Ingredients:

• 250 g de xampinyons;
• 1 pastanaga;
• 1 llauna de mongetes amb salsa de tomàquet;
• 2 cullerades. l. adjika picant;
• un grapat de nous;
• un munt de coriandre;
• alls secs al gust;
• cebes seques al gust.

Preparació:

• Talleu els xampinyons a trossets i enverineu-los en una paella amb oli escalfat.
• Fregueu immediatament les pastanagues, afegiu-les als bolets, salpebreu-les, espolseu-les amb all sec i ceba, barregeu-les i fregiu-les fins que estiguin tendres.
• Poseu les mongetes en salsa de tomàquet en una paella, afegiu-hi adjika picant, barregeu-les i deixeu-les coure a foc lent durant uns minuts.
• Piqueu finament les nous i el coriandre.
• Afegiu una mica d’aigua a les mongetes amb bolets, afegiu-hi les nous, escalfeu-les un parell de minuts i apagueu-les. Escampar el plat acabat amb coriandre i servir.

El cilantro es pot substituir per julivert o qualsevol altre verd, i no afegir fruits secs, això és opcional. No cal fer servir alls i cebes seques, sinó també verdures fresques.

Sopar

El sopar serà a l’estil italià: macarrons amb tomàquet i salsa pesto: ràpid, senzill, però deliciós. Els convindrà una lleugera amanida de verdures fresques amb alvocat.

Ingredients:

• pasta (espaguetis);
• 10 tomàquets cherry;
• 4-5 c. l. salsa pesto.

Per a l'amanida:

• 2 cogombres;
• 1 tomàquet;
• 6-8 raves;
• 1 alvocat
• un munt de verds;
• 1 cda. l. suc de llimona;
• 2-3 c. l. oli d’oliva;
• un grapat de pinyons.

Preparació:

Aboqueu la pasta en aigua bullent i cuineu-la segons les instruccions fins que estigui cuita

• Talleu la cirera per la meitat o quarts si els fruits són grans.
• Escórrer l'aigua de la pasta, afegir la salsa, els tomàquets cherry, barrejar-ho tot; el sopar està a punt.

• Per a l’amanida, simplement trossegeu el cogombre, el rave i el tomàquet.
• Peleu l'alvocat, talleu la polpa a daus.
• Enviem tot a un bol d’amanides juntament amb herbes, aboquem oli, suc de llimona, barregem i escampem amb nous si es desitja.

La salsa pesto conté formatge, però podeu fer una versió magra amb les vostres mans. Per fer-ho, envieu l’alfàbrega, algunes nous, all i oli a la batedora, punxeu-la fins que quedi homogènia. Pebreu i saleu la salsa preparada al gust.

Fleca

Fins i tot en dejú, podeu cuinar brioixeria, per això hi ha moltes receptes primes amb fotos. Per exemple, la Charlotte amb pomes resulta molt tendra i força saborosa.

Ingredients:

• 250 ml de suc de poma;
• 60 g d’oli vegetal;
• 100 g de sucre;
• 10 g de pols de coure;
• 10 g de vainilla;
• 200 g de farina;
• 1 poma;
• una mica de sal.

Preparació:

• Aboqueu suc i oli refinat en un bol.
• A continuació, afegiu el sucre, la pols de coure amb vainilla i sal, tamizeu la farina. Pastar bé. La massa està llesta, resulta que és força líquida.

Talleu la poma pelada a rodanxes, poseu-la en forma greixada i ompliu-la de massa per sobre. Posem al forn durant 40 minuts (temperatura 180 ° C)

Aquest pastís es pot preparar no només amb pomes, sinó que prenem totes les baies i fruites que estiguin a la mà.

Pastissos de quaresma

El menú de la Quaresma no ha de ser suau i insípit: hi ha diferents receptes amb fotos, gràcies a les quals podeu cuinar plats variats i alhora deliciosos, fins i tot pastissos.

Ingredients:

• 120 ml d’aigua;
• 70 ml d’oli vegetal;
• 250 g de farina;
• ½ culleradeta sal;
• ½ culleradeta Sàhara.

Per omplir:

• 500 g de col;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• 1 cda. l. pasta de tomàquet;
• sal i pebre al gust.

Preparació:

• Abocar l'aigua a temperatura ambient, l'oli en un bol, afegir sal i sucre, barrejar bé.
• Afegiu la farina tamisada en diversos passos i pasteu la massa suau.
• Poseu la massa en un bol, tapeu-la amb paper plàstic i deixeu-la reposar mentre preparem el farcit.

• Fregueu les pastanagues sobre un ratllador gruixut, trossegeu finament la col, talleu una ceba petita a quarts.
• Escalfem la cassola, aboquem oli, posem cebes i pastanagues, saltem literalment un minut.
• Afegiu pasta de tomàquet a les verdures, barregeu-la, fregiu-la durant un parell de minuts.

Enviem la col a la cassola, la barregem i la deixem coure a foc lent durant 15 a 30 minuts fins que quedi tova. 5 minuts abans de la cocció, saleu el farcit, pebreu i poseu el llorer

Estireu la massa en una salsitxa, dividiu-la en 16 trossos que pesin uns 25 g

Enrotlleu cada tros fins, estireu el farcit, emboliqueu-lo en un tub, col·loqueu una mica les vores

Poseu els pastissos en una plata de forn amb pergamí, unteu-los amb oli vegetal o fulles de te, coeu-los durant 15-20 minuts a 180 ° C

Absolutament qualsevol farciment és adequat per a aquesta prova. Resulta molt saborós amb xucrut. Si es vol, els pastissos es poden escampar amb llavors de sèsam o lli abans de coure-les.

Lagman magre amb mongetes

Lagman és un plat popular de l’Àsia Central elaborat amb carn, però també hi ha una recepta magra. La seva peculiaritat és que el lagman és alhora un primer plat calent i un segon al mateix temps. És deliciós, satisfactori i nutritiu.

Ingredients:

• 1 pastanaga;
• 2-3 cebes;
• 1 pebrot dolç;
• 1 tomàquet;
• 1 llauna de mongetes
• 2-3 c. l. pasta de tomàquet;
• 2 tubercles de patata;
• condiments al gust, sal;
• fideus.

Preparació:

Talleu la ceba i els pebrots, pelats de llavors, a mitges anelles

Peleu la pell del tomàquet, tallada a daus petits. Talleu els tubercles de patata pelats a trossets

Poseu cebes i pastanagues en un braser amb oli ja escalfat, salteu-los un parell de minuts

• Afegiu els tomàquets i els pebrots, remeneu-los i deixeu-los coure a foc lent durant un minut més.
• Després de condimentar les verdures amb pasta de tomàquet, afegiu-hi patates i mongetes, així com sal i espècies al gust: comí, condiment per a pilaf, alls secs, etc.

• Aboqueu-hi aigua (uns 3-4 gots), remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa fins que estigui tendre.
• Bullir els fideus, posar-los en un plat profund, omplir-los de salsa, espolsar-los amb herbes fresques per sobre.

Podeu utilitzar fideus Lagman especials, però serà tan saborós amb espaguetis o fideus normals.

Sopa magra de verdures

Un calendari diari d’aliments us ajudarà a crear el menú adequat durant 40 dies a la Quaresma 2022. Per als profans, podeu excloure els dies de menjar sec i cuinar menjar calent i magre. Per exemple, cuineu una sopa de verdures deliciosa i lleugera per dinar.

Ingredients:

• 400 g de patates;
• 170 g de coliflor;
• 100 g pastanagues;
• 70 g de ceba;
• 120 g de pèsols;
• sal al gust;
• grans de pebre al gust;
• fulla de llorer, verds;
• 3 cullerades. l. oli vegetal.

Preparació:

Netegem els tubercles de patata, els tallem a daus i els posem en un cassó amb aigua ja bullida i salada

Talleu les pastanagues a daus petits, envieu-les a les patates, coeu-les fins que estiguin mig cuites. En el procés d’ebullició, traiem l’escuma de la superfície del brou de manera que resulti transparent i saborosa

Desmuntem la coliflor en petites inflorescències i posem al brou, seguit de cebes ben picades. Aboqueu oli i deixeu-ho coure 5 minuts

• A continuació, afegiu els pèsols verds, així com els grans de pebre negre juntament amb les fulles de llorer, coeu-los uns minuts més.
• Al final, afegiu anet picat, barregeu i traieu el plat acabat del foc.

Les verdures es poden utilitzar tant fresques com congelades. A més, durant la Quaresma podeu cuinar els vostres primers plats preferits, però només sense carn, en aigua o brou de verdures.

Cassola de patates amb bolets

La cassola és un plat saborós i satisfactori que es prepara principalment amb carn picada. Però avui també hi ha receptes magres amb la foto d’una cassola de patates amb bolets, que resulta igual de perfumada i molt saborosa.

Ingredients:

• 1, 2 kg de patates;
• 400 g de xampinyons;
• 150 g de ceba;
• 6 cullerades. l. oli vegetal;
• all sec i llúpols suneli al gust;
• pebre vermell al gust;
• una barreja de pebrots i sal al gust.

Preparació:

• Triturar els xampinyons preparats amb plats, abocar-los en una paella prèviament escalfada seca i mantenir-los al foc fins que s’evapori tot el líquid.
• A continuació, afegiu un parell de cullerades d’oli als bolets, afegiu-hi la ceba tallada en anelles i continueu sofregint fins que estigui marró clar. Al final, saleu una mica els bolets amb ceba i pebre.

• Peleu les patates, coeu-les en aigua salada fins que estiguin tendres i puré.
• Aboqueu un parell de cullerades d'oli a les patates triturades, afegiu-hi llúpol-suneli (només una mica, per no interrompre el gust de les patates, sinó simplement per donar-li un aroma d'espècies).

• Unteu la forma amb la resta d’oli, espolseu-la una mica amb pa ratllat, repartiu la meitat del puré de patates, repartiu-ho per tota la superfície.
• Ara una capa de farciment de bolets, espolvoreu amb alls secs i cobriu-los amb el puré restant.

Unteu la cassola amb oli, espolseu-la amb pebre vermell i envieu-la al forn durant 20 minuts (temperatura 200 ° C)

Pel mateix principi, podeu fer costelles de patata amb bolets o qualsevol altre farcit a partir dels ingredients que es permetin durant el dejuni.

Àpats de llenties

Les llenties són un producte saludable i, a diferència dels pèsols, són més tendres. Aquests fesols s’utilitzen cada vegada més en menjars magres, vegetarians i quotidians. Us suggerim provar la recepta d’una deliciosa sopa turca, així com preparar un sopar abundant amb llenties i verdures.

Per a sopa turca:

• 80 g de llenties vermelles;
• 80 g de bulgur;
• 4 cullerades. l. tomàquets amb el seu propi suc;
• 1 ceba;
• 2-3 grans d'all;
• 2-3 branquetes de menta fresca;
• 1 culleradeta cúrcuma;
• 1,5 litres d’aigua;
• sal i pebre al gust;
• llimona per servir.

Per a llenties amb verdures:

• 1 tassa de llenties
• ½ tassa de pèsols verds;
• coliflor;
• espinacs;
• 1 pastanaga;
• mitja ceba;
• sal i all al gust;
• 1 culleradeta comí mòlt;
• 200 ml d’aigua;
• 600 ml de llet de civada.

Preparació:

1. Aboqueu oli en una cassola, poseu la ceba i l'all picats, deixeu-los suaus.
2. Ens adormim les llenties amb bulgur, i després els enviem tomàquets amb el seu propi suc o 2 cullerades. l. pasta de tomàquet, ompliu-ho tot amb aigua.
3. Afegim immediatament cúrcuma, salem i coem 20 minuts fins que els cereals estiguin completament cuits.
4. Al final, poseu menta (si no n’hi ha cap de fresca, podeu agafar una cullera seca) i 2 rodanxes de llimona. Afegiu-hi pebre al gust abans de servir-lo.
5. Per al següent plat amb llenties, talleu les pastanagues a rodanxes fines.
6. Talleu la coliflor en inflorescències. Si està congelat, preescaldar-lo amb aigua bullent.
7. Enviem pastanagues amb coliflor, cebes, espinacs i pèsols a una paella prèviament escalfada amb oli.
8. Ara salar les verdures, afegir espècies i afegir llenties, abocar-ho tot amb llet de civada o aigua normal, coure sota la tapa durant 20-25 minuts. Finalment, afegiu all fresc o sec per obtenir sabor.

El Bulgur es pot substituir per arròs, però la cúrcuma i la menta han d’estar presents en la preparació de la sopa turca.

El calendari alimentari de la Quaresma 2022 durant 40 dies conté normes per als monjos. Són més estrictes i les indulgències són possibles per als laics. Per exemple, podeu saltar-vos els dies de menjar secs. Al cap i a la fi, el dejuni no és només la neteja del cos, sinó també de l’ànima, per tant, els dies de dejuni no cal jurar, jurar i desitjar mal a algú, sinó, al contrari, fer més bones accions.