Delicioses receptes per cuinar calamars

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 17:39

• Categoria:

  Plats de Calamar

• Hora de cuinar:

  1-1,5 hores

Ingredients

• calamar
• farina
• orenga
• All
• pebre blanc
• flocs de xili
• maionesa
• suc de llimona
• julivert
• sal pebre

El calamar és un producte excel·lent que es fregeix, guisa, es conserva i s’hi preparen amanides. I a la nostra selecció trobareu les receptes més delicioses per cuinar aquest marisc.

Calamars fregits per a una taula festiva

Els calamars s’utilitzen sovint per a amanides de vacances. Però hi ha altres receptes per fer l’aperitiu de marisc més deliciós. Es tracta de calamars fregits servits amb una deliciosa salsa.

Ingredients:

• 3 canals de calamar;
• 200 g de farina;
• 1 culleradeta orenga;
• 1 culleradeta marduix;
• 1 culleradeta pebre vermell;
• 1 culleradeta alls secs;
• ½ culleradeta pebre blanc;
• ¼ h. L. flocs de xili;
• sal al gust.

Per a la salsa:

• 120 ml de maionesa;
• 2 cullerades. l. suc de llimona;
• 1 cullerada i mitja. l. julivert;
• 3-4 grans d'all;
• ½ pebrot;
• sal i pebre al gust.

Preparació:

Aboqueu sal, pebre blanc i negre, alls secs, flocs de xili, pebre vermell i totes les herbes a la farina. Barregeu-ho bé

Netegem els calamars de tota la part interior, traiem la pel·lícula fosca i transparent, esbandim bé i fem osques a l'interior en una o altra direcció amb un ganivet

Per a la salsa, enviem all al morter amb all, pebrot, sal i ho triturem tot bé

Afegiu el pa resultant a la maionesa juntament amb el suc de llimona, la sal, el pebre i el julivert picat. Remeneu-ho tot bé

Calamars arrebossats amb farina i sofregit durant 1, 5-2 minuts

Tot seguit, l’estenem sobre un tovalló per eliminar-ne l’excés de greix. Si les canals eren amb tentacles, també les paem i les fregim

Interessant! Delicioses receptes magres per a la taula festiva

De seguida tallem els calamars calents a trossos, els posem en un plat, escampem julivert, anelles de xile i servim amb la salsa.

Calamars amb salsa d'all

Els calamars a la salsa d’all són una recepta d’un dels deliciosos aperitius samfkh. El marisc és molt olorós, tendre i ideal per a aquells a qui no els agrada cuinar amanides amb maionesa.

Ingredients:

• 300-400 g de calamar;
• 2-3 grans d'all;
• 50 ml d’oli d’oliva;
• 1-2 cullerades. l. vinagre de vi;
• 1 manat de julivert;
• 2 pessics de sucre;
• sal i pebre al gust.

Per a salmorra:

• 1-2 fulles de llorer;
• 1 culleradeta grans de pebre;
• 0,5 culleradetes sal;
• 0,5 culleradetes espècies per a peixos;
• 1 litre d’aigua.

Preparació:

Posem una olla d’aigua al foc, tan bon punt l’aigua bulli, afegim espècies per al peix, sal, grans de pebre i posem una fulla de llorer

Deixeu bullir la salmorra un parell de minuts i, tot seguit, poseu els calamars ja pelats un a un. Des del moment de tornar a bullir, comptem enrere 10 segons per a les canals petites i 15 segons per a les més grans, i després la traiem immediatament

Tritureu el julivert per a la salsa

Premeu els alls en un bol, aboqueu-hi el vinagre i l’oli, afegiu-hi sucre, sal i pebre, poseu-hi les herbes i barregeu-ho tot bé

Talleu els calamars en anells o tires fines

Ara combinem la salsa i el marisc, barregem i deixem que es prepari l’aperitiu durant 15-20 minuts, ja que el podeu servir a taula.

Calamars farcits

Els calamars farcits són una altra recepta per preparar el plat més deliciós, adequat tant per a taules diàries com festives. Hi ha diversos ingredients adequats per al farciment, però ara cuinarem marisc amb bolets i carn picada.

Ingredients:

• 1 kg de calamars;
• 2 grans d'all;
• 1 ceba;
• 500 g de carn picada;
• 200 g de xampinyons;
• ½ pebre dolç;
• 8 cireres;
• 250 ml de vi blanc sec;
• cebes verdes;
• pebre salat;
• Herbes provençals;
• llimona.

Preparació:

Netegem les canals de calamar i esbandim bé sota aigua corrent

Per al farciment, talleu la ceba finament i fregiu-la en una paella amb oli d’oliva

Piqueu també els alls fins i envieu-los a la ceba, fregiu-los un parell de minuts

Talleu els pebrots a daus, poseu-los a la cassola

Al cap d'uns minuts afegiu carn picada a les verdures, afegiu sal, pebre i herbes provençals, barregeu-les

Tan bon punt la carn picada s’enfosqueixi, afegiu-hi els bolets tallats a daus petits. Remeneu-ho i sofregiu-lo 3-4 minuts més

Refredeu una mica el farciment acabat, farciu els calamars i trossegeu les canals amb un escuradents

Poseu els calamars farcits en una paella prèviament escalfada i fregiu-los ràpidament pels dos costats

A continuació, traslladeu-ho a una cassola, ompliu-lo de vi, poseu-lo al foc i després de bullir, deixeu coure el marisc durant 5 minuts per cada costat

Interessant! Les receptes més delicioses i noves de plats calents per a l’any nou 2020

Poseu els calamars acabats en un plat preciós, traieu tots els escuradents, aboqueu-hi el suc de llimona, decoreu-los amb meitats de cirera i anelles de ceba verda.

Costelles de calamar

Si no sabeu amb quin plat podeu sorprendre la vostra llar, fregiu-les costelles, però no carn, sinó calamars. Aquesta és una altra deliciosa recepta de marisc que cal tenir en compte.

Ingredients:

• 500 g de calamar;
• 120 g de pa ratllat;
• 1 rovell d'ou;
• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• 0,5 culleradetes sal;
• 0,5 culleradetes pebre negre.

Preparació:

Talleu els calamars pelats a trossos

Enviem marisc a una batedora i el triturem, ja que podeu utilitzar un triturador de carn normal

Afegiu 50 g de pa ratllat, sal, pebre als calamars i aboqueu-hi el rovell

Barregeu bé tots els ingredients

Fem les costelles de la carn picada resultant, pa en pa ratllat i fregim en una paella amb oli calent durant 3-4 minuts per cada costat

Servim el plat acabat amb herbes, verdures i salsa tàrtara, que es pot preparar a casa a partir de crema agra, alls, cogombres i espècies.

Calamars al forn en una salsa cremosa

Un plat com els calamars al forn amb una salsa cremosa conquistarà tots els gourmets amb el seu exquisit sabor. Al cap i a la fi, què podria ser més saborós que la carn de marisc suau combinada amb una salsa delicada i una escorça de formatge cruixent?

Ingredients:

• 5-7 canals de calamar;
• 1 ceba;
• 2-3 fulles de llorer;
• 5-7 grans de pebre;
• 1 litre d’aigua;
• 50 g de mantega;
• 50 g de farina;
• 200 ml de llet;
• 100 ml de brou de calamar;
• 100 g de formatge;
• sal i pebre al gust.

Preparació:

Tritureu les tires de calamar pelat en tires, poseu-les en una cassola

Piquem la ceba a mitges anelles i, juntament amb les fulles de llorer, els grans de pebre i la sal, les enviem a marisc. Ompliu-ho tot amb aigua i coeu els calamars durant 40 minuts

Després de transferir el marisc a un bol, però no vessar el brou, encara serà necessari

Per a la salsa, foneu la mantega en una cassola i fregiu la farina. Després, aboqueu-hi la llet, una mica de brou, afegiu-hi sal i pebre, barregeu-ho tot bé i cuineu la salsa fins que espesseixi

Poseu els calamars a la salsa, barregeu-los, repartiu-los a les llaunes, escampeu-los per sobre amb formatge ratllat

Cuinem marisc durant 10-15 minuts, temperatura 200 ° C. Després de treure-ho, si es vol, decorar amb branquetes d’herbes fresques i servir-lo immediatament a taula

Deliciosa amanida de calamars

Podeu fer una gran varietat d’amanides de calamar. Però hi ha una recepta d’aperitius tailandesos molt original i deliciosa que definitivament hauríeu de provar.

Ingredients:

• 500 g de calamar;
• 1 escalunyes;
• 40 g de ceba verda;
• 14-15 fulles de menta;
• 20 g de coriandre;
• 30 g de gingebre.

Per a la salsa:

• 8-9 grans d'all;
• 2-3 pebrots;
• 3 cullerades. l. suc de llimona;
• 3 cullerades. l. salsa de peix;
• 1, 5 Art. l. Sàhara.
• 1 cda. l. oli de sèsam.

Preparació:

Primer, preparem la salsa. Per fer-ho, peleu el bitxo de les llavors, talleu-lo a trossets i envieu-lo al morter juntament amb els alls. Afegiu-hi una mica de sal i tritureu-ho tot

Premeu el suc de llimona a la brasa resultant, afegiu-hi una mica d’oli, salsa de peix, afegiu sucre i remeneu-ho tot bé

Piqueu la ceba verda en trossos llargs. Enviem la part verda dels greens a un bol, i premem la part blanca amb un ganivet i la tallem per la meitat longitudinalment, després d’això també l’enviem al bol d’amanides

Ara tritureu el coriandre

Piqueu l’arrel de gingebre fresca en tires petites

Arrenca les fulles de menta de les branquetes

Fem osques a les carcasses de calamar pelades, i després les tallem a trossos i bullim durant 2 minuts. Després de refredar el marisc en aigua gelada

Ara enviem els calamars als greens, aboquem la salsa i ho barregem tot bé

Donem una mica de temps a l’amanida acabada d’elaborar-la, després la posem en un plat, l’espolvorem amb anelles de xile i ho servim.

Són plats molt saborosos que es poden preparar a partir de calamars. Totes les receptes suggerides són adequades per a festes familiars o festives. Els calamars es combinen excel·lentment amb diferents ingredients, de manera que sempre podeu trobar ràpidament una deliciosa amanida amb ells o simplement fregir marisc a la massa.