Taula de Cap d'Any: 7 trucs per a una bonica presentació de plats

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

Qualsevol menjar pot tenir un gust encara millor si se serveix en un entorn adequat. I per a la taula de Cap d’Any, l’art de servir té un dels papers clau, perquè l’esperit festiu està format per detalls.

Els xefs del programa culinari "Super Chef" (12+) de Food Network van compartir els seus consells sobre com decorar els plats d'una manera original.

1. Recordeu el símbol de l'any que ve

Segons el calendari oriental, el 2018 és l’any del Gos de la Terra Groga. La figureta de l’heroi de l’ocasió, instal·lada a la taula o al costat, segurament apaivagarà el gos i portarà bona sort, però si no creieu en els horòscops, simplement provocarà el toc dels convidats.

123RF / Daria Artemenko

2. Utilitzeu els estris adequats

A la Xina, diuen que el gos és indiferent al luxe i la brillantor; aquesta bèstia està més interessada en els objectes monocroms i els materials senzills, com la porcellana i el vidre. I aquí la majoria dels xefs coincideixen amb els antics astròlegs, ja que són els plats blancs habituals els que no són estàndard en gairebé tots els restaurants del món. Podeu servir qualsevol plat en aquest plat sense por que contrasti amb els plats o que es perdi amb un fons de colors.

I abans de servir-los, cal escalfar lleugerament els plats al forn; d’aquesta manera, els aliments es mantindran calents més temps, conservant el seu sabor i aroma.

3. Barrejar colors

Els ingredients naturals brillants fan que fins i tot els plats clàssics i familiars de Cap d’Any siguin més seductors. Una bona opció és utilitzar contrastos: tomàquets vermells brillants, pasta groguenca i ous escalfats blancs com la neu. Aquesta combinació tindrà un aspecte molt més seductor que una combinació lleugera i poc festiva d’ous i pasta.

4. No dubteu a embellir

Ni tan sols cal canviar la recepta per afegir textura i color a un plat. Simplement guarniu el plat amb herbes o feu servir cobertures. Si decidiu cuinar alguna cosa de cuina italiana per als vostres convidats, l’alfàbrega fresca us ajudarà, les llavors de sèsam negre són ideals per als woks asiàtics i s’hauria d’afegir una mica d’oli d’oliva en espiral a les sopes cremoses: tindrà el mateix aspecte com al menú dels millors restaurants.

123RF / Maksim Shebeko

Es poden servir aperitius d’una dent amb pinxos que representen el símbol de l’any.

5. Les porcions es fan petites

Les plaques plenes de dos terços tenen un aspecte molt més apetitós que aquelles on els aliments queden a la vora. Aquesta és la regla d’or de servir, que sempre és important recordar.

6. Els accessoris són bonics, però cal saber quan s’ha d’aturar

Guirnaldes, perles i adorns d'arbres de Nadal parpellegen molt bé a la llum del foc de les espelmes, però penseu: són realment necessaris a la taula, envoltats de plats i coberts? Una solució no menys festiva, però molt més pràctica, seria un gerro amb flors seques i branques d’arbres (del mateix avet) amb perles teixides.

123RF / Daria Artemenko

7. Crea un aroma

Les agulles de pi, les mandarines, els productes frescos al forn i el pollastre al forn: totes aquestes olors, i sobretot la seva combinació, estan fortament relacionades amb el Cap d’Any al nostre país i per si mateixes provoquen gana. Tot i això, es pot millorar la sensació d’anticipació de la festa afegint unes notes més. Pomes seques, espècies (pals de canyella, clau, gingebre), menta i orenga: en una paraula, tot allò que us demani la vostra imaginació i gust us permetrà acompanyar la vostra composició d’aromes. Recolliu aquests ingredients en una cistella de vímet i, simplement, poseu-los a l’habitació. És molt més saludable que les espelmes perfumades.