Receptes originals de postres per a la taula de Cap d’Any

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

L’any nou arribarà ben aviat i és hora de pensar què tractareu els vostres convidats en una nit festiva. A més de les amanides tradicionals d’Olivier, arengades sota un abric de pell, plats calents i muntanyes de mandarines, els hostes poden sorprendre’s amb unes postres originals sobre el tema de Cap d’Any. Us presentem algunes receptes interessants.

Pastís de ninot de neu

Ingredients:

150 g de farina

3 cullerades. l. Sàhara

200 g de flocs de coco

150 g de mantega

7 cullerades. l. llet condensada

Per a la crema:

3/4 llaunes de llet condensada

150 g d’ametlles pelades

2 culleradetes sucre vainilla

600 ml de llet de coco

30 g de gelatina

300 g de mató suau

350 ml de nata, un 35% de greix

Mètode de cocció:

Tamiseu la farina en un bol, afegiu-hi sucre, mantega estovada i 1/3 de coco. Pastar la massa elàstica, enrotllar-la en una bola, embolicar-la amb paper plàstic i refrigerar-la durant 20 minuts.

Preescalfeu el forn a 190 ° C. Prepareu 2 motlles rodons ignífugs de diferents mides, unteu-los amb oli. Sobre una taula enfarinada, estireu la massa en 2 cercles al voltant del diàmetre dels motlles. Transferiu-hi la massa i enforneu-la fins que estigui marró clar, 15 minuts.

Amb baies, fruits secs i barres de xocolata, feu que el ninot de neu sigui "ulls", "nas", "boca" i "mans".

Remullar la gelatina en 4 cullerades. l. aigua bullida freda i reservar durant 15 minuts. Piqueu les nous en molles gruixudes, fregiu-les durant 2-3 minuts en una paella seca.

Combineu mató amb 0,75 llaunes de llet condensada, sucre vainilla i llet de coco. Premeu la gelatina i foneu-la a foc lent, sense deixar de remenar, fins que quedi homogènia. Deixeu refredar una mica. Muntar la nata en una escuma densa. Afegiu gradualment la gelatina a la barreja de mató i incorporeu-hi les ametlles i la nata muntada. Col·loqueu la barreja en 2 formes o bols amb forma de cúpula, folrats amb paper film, de diàmetre adequat per a les coques al forn, refrigereu-les durant 2 hores.

Cobriu els motlles amb crema congelada amb pastissos ja fets, retalleu les vores.

Gireu els cercles sobre una superfície de treball i retireu la cinta. Lubriqueu els cercles amb llet condensada, espolseu-los amb la resta de coco i col·loqueu-los en una safata gran. Amb baies, fruits secs i barres de xocolata, feu que el ninot de neu sigui "ulls", "nas", "boca" i "mans".

Pastís d'ametlla "Herringbone"

Ingredients:

2 paquets de gelea preparada de diferents colors

180 ml de suc de mandarina

180 g d’ametlla mòlta

4 cullerades. l. Sàhara

3 cullerades. l. sucre de colors

100 g albercocs secs

2 cullerades. l. farina

Per a la crema:

3 ous

suc de 2 llimones

80 g de mantega

1 cda. l. Sàhara

Mètode de cocció:

Piqueu finament els albercocs secs i cobriu-los amb suc de mandarina. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Deixem refredar.

Estovar la mantega i barrejar amb el sucre, els ous i la farina. Afegiu-hi ametlles mòltes, sucre vainilla i albercocs secs junt amb el suc. Pastar la massa.

Preescalfeu el forn a 180 ° C. Escampeu el motlle de silicona amb aigua, col·loqueu-lo sobre un paper de forn i aboqueu-hi la massa. Es cou al forn durant 45 minuts. Deixem refredar en motlle.

Prepareu la crema. Passeu les llimones dues vegades per un triturador de carn juntament amb la pela. Estovar l'oli. Batre els ous amb el sucre i barrejar-los amb la mantega. Afegiu-hi les llimones triturades junt amb el suc. Coeu-les al bany maria, batent constantment fins que espesseixi la barreja.

Prepareu la gelea tal com s’indica a l’envàs. Aboqueu-ho en una safata de glaçons i refrigereu fins que quedi solidificat.

Traieu amb cura el cupcake del motlle, cobriu-lo amb una capa gruixuda de nata i escampeu-lo amb sucre de color. Disposar les boles de gelea a la part superior.

Postres "Pare Noel"

Ingredients:

maduixes (grans) - 10 unitats.

100 g de mató (es pot substituir per ricotta o mascarpone)

2-3 c. l. crema agra espessa

2-3 c. l. sucre en pols

1 culleradeta suc de llimona

20 gotes de xocolata

50 g de flocs de coco

menta (fresca)

Mètode de cocció:

Formatge cottage puré (no líquid) o ricotta, barregeu-ho amb sucre en pols, crema agra i suc de llimona. Hauríeu d’obtenir una massa suau i estable.

Talleu la tija de la maduixa perquè es pugui col·locar. Després de retrocedir aproximadament un terç de la part superior, feu una incisió cap a l'interior, gairebé fins al final, de manera que pugueu aixecar la "tapa".

Introduïu suaument la crema de mató a la incisió, podeu utilitzar una xeringa pastissera o una cullera petita.

Introduïu suaument la crema de mató a la incisió, podeu utilitzar una xeringa de pastisseria o una cullera petita. Inseriu "ulls".

Enganxeu una petita fulla de menta a la crema de mató al costat.

Poseu el formatge cottage restant en un bol i els flocs de coco a l’altre. Submergiu les maduixes primer a la quallada i després als encenalls.

Postres "Flocs de Neu"

Ingredients:

10-15 unitats. qualsevol bombó

600 ml de llet

1 cda. l. cacau en pols

1 cda. l. midó

1 grapat de nous

flocs de coco

Mètode de cocció:

Talleu els caramels a trossets.

Dissoleu el midó per separat en 50 ml de llet freda.

Feu bullir la llet, afegiu els caramels, barregeu bé fins que quedi homogeni, i afegiu-hi el midó diluït, el cacau i els fruits secs picats. Bullir, remenant de tant en tant, durant uns minuts.

Deixeu refredar lleugerament, després aboqueu-los en bols i guarniu-los amb flocs de coco. Serviu les postres una mica calentes.

Postres de xampany

Ingredients:

300 ml de cava

suc i ratlladura d'1 llimona

20 g de gelatina

3 cullerades. l. Sàhara

75 ml de nata, un 35% de greix

Mètode de cocció:

Aboqueu 100 ml d’aigua en un cassó, afegiu-hi sucre i ratlladura de llimona ratllades sobre un ratllador fi. Porteu a ebullició. Retirar del foc, afegir suc de llimona i gelatina. Remeneu-ho bé per dissoldre completament la gelatina.

Colar la solució mitjançant un colador fi. Aboqueu-hi el xampany. Ompliu els gots, tapeu-los amb paper plàstic i refrigereu-los durant 2 hores.

Prepareu la crema. Combineu el xampany, el sucre i el suc de llimona en un bol, afegiu-hi nata i batre fins obtenir una espuma espessa. Col·loqueu la nata en una bossa de cuina i introduïu-la als gots de gelea congelats.