Delicioses receptes d’albergínies per a l’hivern

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  espais en blanc

• Dissenyat per

  1 hora de servei

Ingredients

• albergínia
• aigua purificada
• All
• àcid acètic
• sal
• Anet
• oli vegetal

Les albergínies van bé amb diverses verdures, de manera que es poden fer molts espais en blanc d’aquest producte. Val la pena descriure algunes receptes "Llepa't els dits", que es tanquen en pots per a l'hivern. Aquestes albergínies es couen ràpidament i, a la foto, podeu veure un aperitiu preciós i deliciós. Els espais en blanc d’albergínia es poden emmagatzemar durant tota la tardor i l’hivern, tot i que no espatllaran la seva qualitat i sabor.

Hi ha diversos centenars de receptes segons les quals aquesta verdura es prepara per a l'hivern, és impossible enumerar-les totes, però descriurem diversos dels espais en blanc més populars. Podeu fer caviar amb aquesta verdura i afegir altres verdures a l’albergínia i fer una deliciosa amanida. Val a dir que són les albergínies les que es tanquen d’una manera especial i, finalment, tenen gust de bolets. Cada recepta és única i s’ha de seguir exactament.

Berenar vegetal com els bolets

Les albergínies absorbeixen perfectament els sabors d’altres verdures i espècies, de manera que les mestresses de casa han après a cuinar una verdura que tingui un gust i un aspecte molt semblant als bolets en vinagre. Per obtenir una saborosa preparació "llepar-se els dits" com els bolets, heu de preparar les albergínies per a l'hivern correctament. Una recepta amb una foto l’ajudarà a l’amfitriona.

Components necessaris:

• aigua purificada: 3 litres;
• all jove - 6 grans;
• àcid acètic 9% - 10 cullerades soperes;
• anet fresc - 300 grams;
• albergínies joves: 2,5 kg;
• sal de taula: al gust;
• greix vegetal - 350 ml.

Passos de cocció:

Aboqueu aigua en una cassola gran, afegiu-hi una mica de vinagre i sal. Deixeu aigua a l’estufa

• Els fruits es renten a fons, després dels quals se'ls treu la pell.
• Talleu les verdures perquè els espais en blanc tinguin una mida de dos centímetres.

• Durant la preparació de la verdura, la salmorra de la cassola ja hauria de bullir, de manera que les albergínies es poden posar en aigua i deixar-les coure durant cinc minuts.
• Després d'això, es retira el recipient de l'estufa i s'aboca el contingut en un colador perquè l'excés de líquid surti de les verdures.
• Mentre l’excés de salmorra s’escorre, els greens han de ser picats finament, els alls ben picats i el greix vegetal.

• Un cop les albergínies s’hagin refredat, es barregen amb la resta d’ingredients i s’amaneixen amb greixos vegetals.
• L’aperitiu es transfereix als pots i es tanca amb cura, després s’envia a la nevera durant cinc hores. Després, la peça es torna a escalfar i ja s’enrotlla amb tapes.

Com a resultat, l’hostessa obté excel·lents albergínies per a l’hivern, que es van preparar segons una recepta amb una foto. Aquest aperitiu "Et lleparàs els dits" es prepara sense esterilització addicional.

En georgià

Aquí aconseguirem un plat força picant, que també resultarà molt olorós. Molta gent anomena aquesta recepta no en georgià, sinó "en azerí", però els processos de cocció són lleugerament diferents, ja que a la segona versió s'utilitzen altres espècies. En cas contrari, el mètode de cocció és similar.

Components necessaris:

• pebrot dolç - 500 grams;
• sal de taula: al gust;
• albergínies joves: 1 kg;
• greix vegetal - 100 ml;
• pebre amarg - 1 peça;
• sucre granulat: 2 cullerades soperes;
• all jove - 1 cap;
• àcid acètic 9% - 100 ml.

Passos de cocció:

1. Aquesta és una excel·lent opció per cuinar amb albergínies durant l’hivern, ja que l’hostessa pot fer espais en blanc sense esterilitzar, cosa que reduirà el temps de cocció. Aquesta recepta amb una foto permet preparar un berenar "llepar-se els dits", mentre es cuina no cal dedicar molt de temps.
2. Les verdures es renten i es tallen a daus, se salen lleugerament i es transfereixen a un colador.
3. Mentrestant, es trosseja un cap d’all pelat amb un triturador de carn, s’hi envien pebrots dolços i amargs. L’àcid acètic s’aboca al puré resultant.
4. Les albergínies preparades es transfereixen a una paella, on s’ha escalfat l’oli, es fregeixen fins que es daurin. Quinze minuts són suficients.
5. El puré de verdures s’envia a l’estufa i es posa a ebullició amb una escalfament molt lent, després del qual es bullen cinc minuts més.
6. Afegiu les albergínies a la massa resultant i barregeu-les, coeu-les durant uns dotze minuts.

Transfereix els espais en blanc a un pot i segella’ls amb tapes.

Saltat d'albergínia

En aquesta versió de cuina d'albergínies per a l'hivern, les verdures s'utilitzen sense pell, per la qual cosa s'ha de retirar perquè l'aperitiu estigui tendre i saborós.

Components necessaris:

• ceba blanca: 500 grams;
• pebrot dolç - 300 grams;
• albergínies joves: 3 kg;
• pastanagues fresques: 500 grams;
• tomàquets frescos: 450 grams;
• sucre granulat: al gust;
• sal de taula - al gust.

Passos de cocció:

Aquestes albergínies es couen per l’hivern sense afegir vinagre, comencen amb verdures. Per fer-ho, agafeu la ceba i peleu-la, després es trosseja en un cub i es salteja lleugerament amb oli escalfat

Les pastanagues es trossegen amb un ratllador i s’envien a les cebes fregides, les verdures es deixen cinc minuts, mentrestant, els pebrots dolços es tallen a tires petites. Poseu el pebrot a les cebes i les pastanagues, deixeu-ho sofregir cinc minuts

• Quan les verdures estiguin a punt, s’han de traslladar al calder on es cuinarà el sofregit.
• Es renten totes les albergínies, se’n treu la pell i es tallen a trossos. Escampeu la verdura per sobre amb sal per tal que surti l’excés d’humitat de l’albergínia. Els trossos de verdura es renten amb aigua al cap de cinquanta minuts i s’envien a sofregir amb oli.

Les albergínies preparades es transfereixen a un calder, s’hi col·loquen els tomàquets picats amb un ganivet i es posa la massa al foc

Després d’uns minuts de guisat, les verdures començaran a fer suc, a partir d’aquest moment el plat s’ha de coure en quinze minuts. La peça es transfereix als contenidors i es tapa.

"Dits" d'albergínia

Aquesta és una altra recepta interessant d’albergínies per a l’hivern amb una foto, a l’original l’aperitiu es diu "llepar-se els dits", però més tard es va reduir. Les verdures resultaran bastant picants, cal tenir-ho en compte, si a casa no hi ha amants dels plats massa picants, hauríeu de posar-hi menys pebre.

Productes obligatoris:

• albergínies fresques: 500 grams;
• pebrots picants: 10 peces;
• all jove - 8 grans;
• pebrots dolços: 2 peces;
• pasta de tomàquet: 100 grams;
• greix vegetal: 3 cullerades soperes;
• espècies al gust;
• fulla de llorer - 2 peces;
• sucre granulat: 10 grams;
• sal de taula - al gust.

Passos de cocció:

1. Les fruites d'albergínia es pelen i es tallen amb "dits" llargs; aquests espais en blanc s'envien a una paella amb oli escalfat i es fregeixen fins que estiguin tendres.
2. Quan es completa el procés de fregir, les albergínies s’envien a una caldera o a una cassola. Mentrestant, es prepara un farcit de tomàquet, per a això, es pren la quantitat necessària de pasta de tomàquet i es dilueix en mig got d’aigua. Amb aquesta salsa s’hi aboquen verdures fregides i es bullen els ingredients durant un parell de minuts.
3. Després, s’afegeixen pebrots picats a la peça i es deixen bullir durant tres minuts.
4. El següent pas és afegir l'all, les espècies necessàries, així com pebrots picats i fulles de llorer a l'aperitiu. L’últim ingredient es pot eliminar de la recepta.
5. La peça s’aboca en un pot i es tanca amb una tapa. Després d'això, les albergínies per a l'hivern segons aquesta recepta amb una foto queden aïllades. Per obtenir l’aperitiu “Llepeu-vos els dits”, n’hi ha prou de deixar reposar l’amanida durant uns tres dies.

Aperitiu "La llengua de la sogra"

Com el seu nom indica, les verdures es tallaran a rodanxes llargues per preparar un blanc i el sabor de l’amanida és molt picant. Podeu preparar aquest plat a partir de qualsevol verdura, però us presentarem l’opció de preparació més popular.

Components necessaris:

• tomàquets madurs: 2 kg;
• sal de taula - 2 cullerades soperes;
• albergínies joves: 2, 3 kg;
• amanida de pebrot dolç - 1 kg;
• all jove - 1 cap;
• àcid acètic 9% - 95 ml;
• pebrot picant - 1 peça;
• sucre granulat - 1 got.

Passos de cocció:

1. Traieu la pell dels tomàquets i tanqueu-los a rodanxes. Els tomàquets es picen amb un picador de carn, però si a casa no hi ha tomàquets, podeu utilitzar pasta de tomàquet. Tot i això, les verdures fresques donen al plat un gust més agradable.
2. Els pebrots picants es trituren, mentre que no cal eliminar les llavors, de manera que l’aperitiu sortirà més picant.
3. Es pela el cap d’alls i es trosseja amb un ganivet. Els pebrots es tallen a daus petits.
4. El farciment es prepara amb antelació, és necessari perquè tingui temps d’infondre bé.
5. En un cassó separat, barregeu els tomàquets frescos amb l'all, afegiu-hi greix vegetal i poseu-hi pebrots picats picats. El darrer pas és afegir sal i una mica de sucre granulat al gust.
6. La peça s’envia al foc i els components es posen a ebullició, després es redueix la calor i es deixen guisar les verdures durant vint-i-cinc minuts.
7. Mentrestant, les albergínies joves es tallen a rodanxes llargues, el seu gruix no hauria de ser superior a mig centímetre.
8. La verdura preparada es submergeix en un farcit de tomàquet i s’hi envia pebrot picat. Estofeu "el llenguatge de la sogra" durant aproximadament mitja hora, remenant periòdicament l'amanida.

En els darrers minuts, afegiu vinagre de taula, bulliu el plat un parell de minuts i traslladeu el berenar als pots. L’amanida es tanca amb tapes i s’aïlla.

Albergínia a l’estil coreà

La cuina coreana s’utilitza al nostre país des de fa dècades i les mestresses de casa han après a utilitzar diverses espècies i additius per preparar l’hivern segons les receptes coreanes. Aquests aperitius són molt picants i saborosos, es poden servir a taula per sopar o en una gran celebració. Aquestes albergínies per a l'hivern resulten "llepar-se els dits" i, per tal que l'aperitiu resulti realment saborós, es recomana seguir la recepta amb la foto.

Productes obligatoris:

• albergínies joves: 2 kg;
• pastanagues fresques: 4 peces;
• cebes: 4 peces;
• pebrots d’amanida dolça: 6 peces;
• all jove - 6 grans;
• sal de taula - 15 grams;
• greix vegetal - 145 ml;
• una barreja de pebrots mòlts: al gust;
• àcid acètic 9% - 150 ml;
• sucre granulat: 2 cullerades.

Passos de cocció:

1. El primer pas és preparar les albergínies, es renten lleugerament i es tallen immediatament a trossos.
2. Després, les verdures s’envien a aigua lleugerament salada i es bullen durant uns deu minuts. No cuineu les albergínies més temps perquè poden quedar massa suaus.
3. L’aigua s’escorre de les verdures i llavors comença la preparació d’altres components de la recepta.
4. Els pebrots frescos d’amanida es tallen a tires llargues, les cebes es tallen a mitges anelles i les pastanagues es ratllen per fer un berenar coreà.
5. L’all jove es tritura amb una premsa. Es barregen totes les verdures, s’hi afegeixen oli vegetal i espècies. A més, afegiu sucre granulat i sal de taula al gust. La preparació es guisa durant vint minuts, s’afegeix all i àcid acètic a la darrera etapa de la cocció.

L’albergínia es bull durant uns dos minuts i s’aboca en pots. Els envasos estan segellats amb tapes i ben aïllats abans de refredar-se.

Caviar "Zamorskaya"

Una opció excel·lent per cuinar caviar d’albergínies a l’hivern. Aquesta recepta amb una foto permet obtenir un berenar de "llepar-se els dits" de forma ràpida i senzilla.

Productes obligatoris:

• pastanagues fresques: 1,5 kg;
• amanida de pebre - 2 kg;
• albergínies joves: 4 kg;
• tomàquets frescos - 3 kg;
• cebes - 1,5 kg;
• sal de taula - 3 cullerades soperes;
• àcid acètic 70% - 1 cullera;
• all jove: 300 grams;
• greix vegetal - 50 ml.

Passos de cocció:

1. Les albergínies es tallen amb un ganivet en daus petits, mentre que les pastanagues es pelen i es tallen amb un ratllador.
2. Les cebes es tallen molt fines amb un ganivet, els pebrots es tallen a daus.
3. Les verdures preparades s’envien a una caldera, on abans s’abocava oli. Fregiu lleugerament els ingredients fins que estiguin tendres.
4. Els tomàquets frescos es trossegen amb un triturador de carn, se'ls afegeix una mica de sal i es posen les albergínies.
5. La massa es bull durant quaranta-cinc minuts aproximadament, i cinc minuts abans de coure-la s’hi envien essència d’all i vinagre. La peça està tancada en pots i aïllada abans de refredar-se.

Podeu recollir moltes més receptes interessants i delicioses per preparar albergínies. Es recomana combinar aquesta verdura amb pomes, per la qual cosa s’obté un berenar agredolç.

La pasta de tomàquet té un sabor més concentrat i més ric, però si a les persones cultivades a casa no els agrada el gust de la pasta de tomàquet, és millor utilitzar tomàquets frescos.