Les millors receptes d’albergínies per a l’hivern sense esterilitzar

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  espais en blanc

• Hora de cuinar:

  1 hora

Ingredients

• albergínia
• tomàquets
• pebrot
• pebrots picants
• oli vegetal
• vinagre
• sucre
• sal

Les albergínies són molt populars a les preparacions d’hivern, perquè aquest és un dels pocs productes que no poden perdre les seves valuoses propietats durant el tractament tèrmic. Penseu en les millors receptes amb una foto pas a pas d’albergínies per a l’hivern sense esterilitzar-les.

Deliciosa recepta d’albergínies per a l’hivern

Les albergínies es combinen excel·lentment amb altres verdures, de manera que per a l’hivern podeu preparar diversos aperitius sense esterilitzar-los. Oferim una de les millors receptes pas a pas amb una foto d’una amanida, que es prepara ràpidament, però sempre resulta deliciosa i apetitosa.

Ingredients:

• 2 kg d'albergínia;
• 3 kg de tomàquets;
• 1 kg de pebrot;
• 1 pebrot picant;
• 3 caps d'all;
• 200 ml d’oli vegetal;
• 150 ml de vinagre (9%);
• 250 g de sucre;
• 2 cullerades. l. sal.

Preparació:

Talleu els tomàquets a trossos i torceu-los en un molinet de carn, ja que podeu fer servir una batedora

Talleu els pebrots dolços pelats a daus i envieu-los immediatament al puré de tomàquet

A continuació, poseu pebrots picats picats, que també netegem de llavors, però això no és necessari per als amants dels aperitius salats

Talleu les albergínies a daus, deixeu-les de banda

Poseu al foc els tomàquets ratllats amb verdures, afegiu-hi sucre i sal. Després que les verdures hagin bullit, coeu-les durant 15 minuts

• Posem les albergínies i cuinem l’amanida 15 minuts més.
• Afegiu all i oli ben picats, bulliu-ho 10 minuts.

Al final, aboqueu-hi vinagre, barregeu-lo, traieu-lo del foc, poseu-lo en pots estèrils, estrenyeu bé les tapes

Per a la seva conservació, és millor utilitzar fruites d’albergínia joves. Pràcticament no hi ha llavors i, sobretot, carn de vedella, que és una substància tòxica.

Albergínies per a l’hivern, com els bolets

De manera senzilla, ràpida i sense esterilitzar, podeu preparar albergínies per a l’hivern, com els bolets. Al mateix temps, per a una recepta pas a pas amb una foto, necessitareu molt pocs ingredients, i els blaus resultaran realment amb el gust dels bolets. Algunes mestresses de casa diuen que aquest és l’aperitiu d’albergínies més saborós i millor.

Ingredients:

• 2 kg d'albergínia;
• 2 fulles de llorer;
• 12 grans de pebre negre;
• 20 g de sal;
• 1 litre d’aigua (per a la marinada);
• 40 ml de vinagre (9%);
• 20 g de sucre;
• 100 ml d’oli vegetal;
• All.

Preparació:

Peleu les albergínies i talleu-les a daus mitjans. Aboqueu-ho en un cassó, ompliu-lo d’aigua i després de bullir, coeu-ho durant 3 minuts (no triga més, si no, les albergínies bulliran simplement)

• Poseu all picat i uns grans de pebre a cada pot esterilitzat, ompliu-los d’albergínies.
• Per a la marinada, poseu el llorer en una olla amb aigua, afegiu-hi sal, sucre i aboqueu-hi l’oli.
• Tan aviat com bulli la salmorra, apagueu el foc, afegiu vinagre, remeneu i, sense esperar que es refredi, ompliu l'albergínia amb adob.

• Enrotllem els pots d’aperitius amb tapes i assegurem de deixar-los sota una manta tèbia fins que es refredin completament.
• Per a preparacions d’hivern, l’oli aromàtic no és adequat, només és refinat. No fem servir sal petita (les verdures l’absorbeixen en excés), sinó només gran.

Albergínies caucàsiques

L’albergínia caucàsica és una de les millors receptes per a la preparació hivernal, que també es pot preparar sense esterilitzar i fins i tot sense vinagre. L’amanida resulta molt saborosa, es prepara de forma senzilla i ben guardada, el més important és seguir les instruccions pas a pas amb la foto.

Ingredients:

• 3 kg d'albergínia;
• 700 g de ceba;
• 1,5 kg de pebrot dolç;
• 3 pebrots
• 2,5 kg de tomàquets;
• 1 cap d'all;
• 300 ml d’oli vegetal;
• julivert;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 1 cda. l. sal.

Preparació:

Pebres dolços, preferiblement vermells, pelats i tallats a trossos petits

Talleu les albergínies en quatre parts i després en trossos (no massa grans, però tampoc petites). Afegiu-ho bé, ompliu-lo d’aigua, tapeu-lo amb un plat i poseu-hi opressió per sobre

• Ompliu els tomàquets amb aigua bullent, espereu 5 minuts i escorreu-los.
• A continuació, fem talls als tomàquets, traiem la pell i tallem a trossets.

• Piqueu finament els grans d'all, els pebrots pelats, el julivert o l'alfàbrega.
• Talleu la ceba a quarts.

• Escórrer l'aigua salada de les albergínies, esbandir i extreure l'excés de líquid.
• Escalfeu oli en una paella i fregiu la ceba. Afegiu pebre dolç: no cal fregir-lo, sinó que només l’enfosqueix una mica.

• Enviem tomàquets al foc, després de bullir, afegim cebes fregides amb pebre.
• A continuació, poseu les albergínies, afegiu-hi el bitxo, aboqueu-hi la resta d’oli. Afegiu-hi també sal, sucre, barregeu-ho tot i deixeu-ho coure 30 minuts.

A continuació, afegiu l'all amb herbes, barregeu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més

Immediatament disposem l’amanida acabada en pots estèrils, sense deixar buits. Enrotllem les tapes hermèticament, les emboliquem, les refredem i les transferim a l’emmagatzematge.

Albergínia a l’estil coreà amb pastanagues

Per a tots els amants de la cuina coreana, oferim una de les millors receptes amb fotos pas a pas d’albergínies per a l’hivern amb pastanagues coreanes. L’aperitiu resulta molt saborós, es prepara de forma senzilla, sense esterilitzar.

Ingredients:

• 2 kg d'albergínia;
• 500 g pastanagues;
• 80 g de sal;
• 80 g d’all;
• 200 ml de vinagre (9%);
• 200 ml d’oli vegetal;
• 2-3 fulles de llorer;
• 5-7 pèsols de pebre negre;
• 5-7 pèsols de pimenta;
• 30 g de condiment de pastanaga coreana;
• 2,5 litres d’aigua.

Preparació:

Tallar les albergínies a daus petits, ratllar les pastanagues per a amanides coreanes, enviar-les directament a la cassola i omplir-les d’aigua

Aboqueu sal i poseu-ho al foc. Tan aviat com bulli el contingut de la cassola, afegiu-hi fulles de llorer, pimenta i pèsols negres. Aboqueu-hi vinagre i coeu-lo sota la tapa durant 5 minuts

Després de les albergínies amb pastanagues, les posem en un colador perquè se n’escorri tot el líquid

Aboqueu oli a qualsevol plat convenient, escalfeu-lo i traieu el blau i les pastanagues. A continuació, enviem all picat en una batedora, afegim condiments per a pastanagues coreanes. Amb una remenada constant, escalfeu les verdures durant 5 minuts

A continuació, disposem l’amanida en pots calents esterilitzats i enrotllem les tapes

Si voleu provar un refrigeri l’endemà, fregiu les albergínies, afegiu-hi pastanagues, pebrots, herbes, all, així com espècies, vinagre i salsa de soja. Barregeu-ho tot, deixeu-lo a la nevera un dia.

Albergínia en adjika per a l’hivern

Aquesta recepta amb una foto pas a pas de preparació per a l’hivern agradarà especialment a aquells que estimen l’albergínia i l’adjika. L’aperitiu resulta molt saborós, picant, preparat sense molèsties i esterilitzacions innecessàries. Assegureu-vos de provar aquesta conservació, potser es convertirà en una de les millors per a vosaltres.

Ingredients:

• 2 kg d'albergínia;
• 2 kg de tomàquets;
• 1 pebrot dolç;
• 3 caps d'all;
• 1-2 pebrots picants;
• 250 g de sucre;
• 3 cullerades. l. sal;
• 200 ml d’oli vegetal;
• 100 ml de vinagre de vi.

Preparació:

Preparem els tomàquets. Peleu la pell de la fruita i, si és possible, traieu-ne les llavors. Tallar-los a trossos i enviar-los a la batedora

Juntament amb els tomàquets, poseu immediatament el pebrot dolç, que netegem de les llavors, també tallat a trossos, pebre picant (només el triturem directament amb les llavors)

• Afegiu-hi grans d’all a les verdures, que també es poden picar una mica, i interrompre les verdures fins obtenir una consistència de puré.
• Aboqueu la massa de tomàquet en una cassola, afegiu-hi sal, sucre, oli, poseu-la al foc i coeu-la a partir del moment que bulli durant 15 minuts.

En aquest moment, talleu les albergínies a daus. Els posem a l’adjika i els coem 20 minuts, també comptem enrere des del moment de bullir

A continuació, afegiu vinagre, deixeu-ho bullir 5 minuts més. Enrotllem el berenar acabat en pots esterilitzats

Avui hi ha diverses receptes d’albergínies a adjika. Per tant, podeu fregir-los i combinar-los en un pot amb salsa, però caldrà esterilitzar aquesta conservació.

Caviar d'albergínia per a l'hivern

El millor i més deliciós caviar es pot preparar per a l’hivern no només a partir de carbassó, sinó també d’albergínies. El berenar es prepara de forma senzilla, sense esterilitzar. Tots els ingredients estan disponibles, de manera que també val la pena prendre nota d’aquesta recepta amb fotos pas a pas.

Ingredients:

• 4 kg d’albergínia;
• 1,5 kg de tomàquets;
• 0,5 kg de pebrot dolç;
• 0,5 kg de cebes;
• 40 g d'all;
• 200 ml d’oli vegetal;
• 50 ml de vinagre (9%);
• 20 g de sal;
• 30 g de sucre.

Preparació:

• Agafem albergínies i fem servir un ganivet (es pot utilitzar un escuradents) per fer punxades en diferents llocs. Cal fer-ho sense problemes, ja que les verdures es couen i poden explotar en pots si no s’emmagatzemen de manera incorrecta.
• Els posem a la reixeta i els posem al forn durant 20-25 minuts, temperatura 200 ° C.

Refredeu les albergínies al forn, talleu-les per la meitat i traieu la polpa amb una cullera

Peleu els tomàquets, els pebrots i les cebes, talleu-los a trossos i passeu-los per un triturador de carn per separat

• Les albergínies les passem per un molinet de carn.
• Després, fregiu la ceba en una paella prèviament escalfada amb oli fins que quedi transparent.
• A continuació, esteneu els pebrots a la verdura de la ceba, barregeu-los, fregiu-los durant 10 minuts.

Aboqueu la resta d’oli en una cassola, canvieu les verdures fregides i aboqueu els tomàquets ratllats. Remeneu-ho, poseu-ho a ebullició i deixeu-ho coure 30 minuts

• Després d’estendre les albergínies, deixeu-les coure a foc lent durant 25 minuts.
• A continuació, afegiu sucre i sal, remeneu-ho bé, deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts.
• Afegiu vinagre i alls passats per una premsa.

Bullir el caviar amb vinagre i all durant 2-3 minuts. Envasem el berenar acabat en pots, que cal esterilitzar de la forma més convenient. Estrenyim les tapes i, després de refredar-ho, guardem la conservació

Podeu conservar les albergínies durant l’hivern sense esterilitzar de diferents maneres. Les receptes proposades amb fotos pas a pas són originals i saludables, ja que totes estan enriquides amb espècies, espècies i verdures. Però perquè la conservació resulti realment la millor i la més saborosa, heu de coure-la sense presses i de bon humor.