Cuinar sopa de col segons la recepta clàssica

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 17:39

• Categoria:

  Primer àpat

• Hora de cuinar:

  1 hora

Ingredients

• vedella
• pastanaga
• ceba
• xucrut
• patata
• pasta de tomàquet
• sal pebre
• fulla de llorer
• oli vegetal

La sopa de col de xucrut és un plat rus que es preparava a Rússia fins i tot abans del bateig. I avui compartirem les receptes més delicioses per a un plat d’aquest tipus, des de la versió clàssica fins a la cuina en un multicooker.

Sopa de xucrut amb vedella

La clàssica sopa de xucrut amb brou de vedella és una deliciosa sopa rica que s’ha de preparar per a tota la família. La carn a l’os és ideal per al plat i el xucrut s’utilitza millor a casa.

Ingredients:

• 400 g de vedella;
• 600 g de patates;
• 400 g de xucrut;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• sal i pebre al gust;
• 3 fulles de llorer;
• oli vegetal.

Preparació:

Poseu la vedella a l’os en un cassó, ompliu-la d’aigua i poseu-la al foc. Després de bullir, assegureu-vos de treure l’escuma i coeu la carn durant 1 hora

En aquest moment, prepararem les verdures, és a dir, trossejarem finament la ceba i ratllarem les pastanagues

Talleu els tubercles de patata pelats a daus. Aboqueu les patates al brou acabat, coeu-les 15 minuts

Fregiu les cebes i les pastanagues en una paella amb oli calent fins que es daurin. A continuació, afegiu la xucrut a les verdures i fregiu-la 3-4 minuts més

A continuació, poseu-hi pasta de tomàquet o aboqueu-hi suc de tomàquet casolà, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts

Ara passem totes les verdures al brou amb patates, afegim sal i pebre al gust i coem 10 minuts

Separeu la carn de l’os i torneu-la junt amb les fulles de llorer

Coeu la sopa de col durant 1 minut més, apagueu el foc i insistiu el plat acabat durant 10-15 minuts

Si el xucrut és molt àcid, el podeu esbandir amb aigua corrent o simplement sucar-lo. Una verdura massa àcida pot arruïnar el plat.

Recepta de porc

La sopa de xucrut amb porc és una altra recepta clàssica russa. Una recepta pas a pas amb la foto d’una deliciosa sopa també val la pena prendre nota, la sopa de col s’obté amb un sabor ric i, si voleu millorar la seva acidesa, podeu afegir suc de llimona o escabetx de sota la col.

Ingredients:

• costelles de porc;
• Pernil;
• 2 fulles de llorer;
• 3 cebes;
• 1 tubercle de patata;
• xucrut;
• 2 grans d'all;
• 1 cda. l. pasta de tomàquet.

Preparació:

Enviem les costelles de porc a la paella, seguides de la polpa de porc, tallada a trossos. Si s’agafa la polpa amb una capa de cansalada, la tallem i la reservem de moment

Ara posem fulles de llorer amb la carn, mitja ceba just a la pell, omplim-ho tot amb aigua, sal i posem al foc. Després de bullir, coure 1 hora

Tallar el llard de porc a trossos i fondre el greix en una paella. Poseu el gra d'all triturat juntament amb la cansalada. Tan bon punt es fongui el greix, traieu els trossos de cansalada amb all i afegiu-hi la ceba tallada a daus

Salteu lleugerament la verdura de ceba, després afegiu-hi la pasta de tomàquet, remeneu i apagueu el foc al cap de 1-2 minuts

Poseu xucrut al brou acabat, que es pot picar si es desitja. Coeu-ho fins que estigui tou

A continuació, afegiu-hi les patates, que tallem a daus petits i coem la sopa fins que estigui cuita

Al final, afegiu-hi un gra d’all que, juntament amb un pessic de sal, tritureu fins que quedi gruel

Serviu sopa de col ja feta amb crema de llet i, si es vol, amb herbes fresques

Per cuinar sopa de col, podeu utilitzar carn de porc magra, però si voleu obtenir un brou ric, només preneu carn amb greix.

Sopa de peix

La recepta clàssica de la sopa de xucrut inclou l’ús de carn, però després resulta que la sopa és rica en calories. Però hi ha una altra recepta pas a pas amb la foto d’un plat rus que es pot cuinar amb peix. La sopa de col resulta saborosa i sana i es pot utilitzar peix fresc, en conserva i fins i tot fregit per cuinar.

Ingredients:

• qualsevol peix;
• 250 g de xucrut;
• 500 g de patates;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 1 pebrot dolç;
• 2 grans d'all;
• 1 cda. l. pasta de tomàquet;
• 5 cullerades. l. oli vegetal;
• 1 culleradeta pebre vermell sec;
• 2 pèsols d’espècies;
• 10 grans de pebre negre;
• 1 cda. l. sal;
• 0,5 culleradetes pebre negre (mòlt);
• 1 fulla de llorer.

Preparació:

Posem totes les parts del peix a la paella, és a dir, el cap, la carena i la cua, es poden posar diversos trossos de filet. Per a la sopa de col, podeu utilitzar qualsevol peix; en aquesta recepta, cuineu sopa amb salmó rosa. Posem el peix al foc, després de bullir, coem 15 minuts, no oblidem treure l’escuma. A més, després de bullir, afegiu sal, fulles de llorer i grans de pebre

Mentre es cou el brou, trossegeu les cebes, les pastanagues i els pebrots a tires

Escalfeu en una paella amb oli, poseu totes les verdures i fregiu-les fins que quedin toves

Afegiu ara pasta de tomàquet a les verdures i fregiu-la 1-2 minuts més

Colar el brou de peix acabat, tornar-lo a la paella, posar-lo al foc. Talleu les patates a daus grans i, tan aviat com bulli el brou, envieu-les i coeu-les durant 15 minuts

Si el xucrut és llarg, trossegeu-lo una mica. També prepararem immediatament els alls, per això els dents simplement es tallen finament amb un ganivet

Separeu la carn de peix dels ossos. Piqueu finament el julivert i la ceba

Ara enviem fregit de verdures al brou amb patates, al cap de 7 minuts posem xucrut juntament amb trossos de peix, coem durant 5 minuts

A continuació, afegiu els alls, la meitat de les herbes, afegiu-hi pebre, barregeu-los i traieu-los del foc

Tapeu la sopa de col amb una tapa i deixeu-la durant 10-15 minuts

Aboqueu la sopa de peix acabada en plats, poseu-hi una vaina petita de pebre picant, espolseu-la amb herbes i serviu-la.

Sopa de col amb mandonguilles

Avui en dia, hi ha diferents opcions per cuinar sopa de col de xucrut. Una d’aquestes receptes clàssiques és la sopa de mandonguilles àcides, que es pot preparar amb pollastre o qualsevol altra carn picada. La recepta proposada pas a pas amb una foto és igual de senzilla i la sopa de col és saborosa i rica.

Ingredients:

• 600 g de filet de cuixa de pollastre;
• 350 g de xucrut;
• 0,5 tasses d’ordi perlat;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• mig pebrot dolç;
• 1 tomàquet;
• 30 g d'espinacs congelats;
• pebre al gust;
• verds al gust;
• oli vegetal per fregir.

Preparació:

Immediatament enviam la xucrut a la paella

Remullar prèviament l’ordi perlat amb aigua freda durant 2-3 hores i, a continuació, abocar-lo sobre la verdura àcida. Ompliu-ho d’aigua i deixeu-ho coure 40 minuts. Si us agrada quan la col es trenca a la sopa acabada, afegiu-la 20 minuts abans que el cereal estigui a punt

En aquest moment, fem rodar la carn de la cuixa de pollastre pel molinet de carn

Formem mandonguilles a partir de la carn picada resultant. No cal afegir res més a la carn picada, ja que les mandonguilles estaran amarades de tots els sabors necessaris

Ara poseu les mandonguilles al brou amb ordi i col, coeu-les 15 minuts. Fregiu les cebes picades i les pastanagues ratllades en una paella amb mantega fins que estiguin toves

Després, afegiu-hi els tomàquets, els pebrots dolços i els espinacs, talleu-los a trossos petits a les verdures, barregeu-los i continueu sofregint-los 7 minuts més. Després del fregit de verdures, l’enviem a la sopa de col

A continuació, afegiu-hi espècies, herbes, coeu la sopa durant 10 minuts més i traieu-la del foc. Serviu el plat acabat amb crema agra i herbes fresques

Els cuiners experimentats aconsellen cuinar sopa de col al vespre, de manera que infonguin el major temps possible i siguin encara més saborosos.

Es tracta de la sopa de col russa feta amb xucrut, deliciosa i rica, que es pot cuinar segons qualsevol de les receptes clàssiques proposades. Bé, tothom que estima cuinar un plat així sap que la sopa de col conté moltes substàncies útils i que el cos absorbeix fàcilment.