Consells sobre com bullir els ous perquè no es trenquin a Setmana Santa

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-18 00:09

Avui us proposem esbrinar com coure els ous correctament per Setmana Santa perquè no s’esquerdi i es netegi bé.

Característiques de cuinar ous per a unes vacances

Els ous són un producte saludable. L’assimilació per part del cos és del 98%. La singularitat dels ous rau en la presència d’un gran nombre de micro i macroelements necessaris per al bon funcionament del cos humà. Per aquest motiu, el producte s’afegeix a molts plats i també es tenyeix per a unes vacances ortodoxes.

Hi ha diverses maneres de preparar ous: bullits, en una bossa, suaus. Cadascun d’ells difereix per la consistència de la proteïna o el rovell. Depèn de com reaccioni el rovell i el blanc a un augment de la temperatura.

Rovell	Proteïna
De 0 a 63 graus: engrossiment gradual	De 0 a 60 graus: escalfament lent del producte
A 70 graus: es fa dur, adquireix un to groc	Després de 3 minuts d'ebullició a 60 graus, la proteïna és de color blanc lletós, semblant a gelatina
A 77 graus: esmicolada, pàl·lida	5 minuts de cocció a 68 graus: consistència densa i gelatinosa
Per sobre dels 80 graus: s’assembla al guix, hi ha una vora gris	7-9 minuts a 82 graus: blanc com la neu
	a partir de 10 minuts i més (82-100 graus): la consistència és densa i ferma

Si parlem d’ous de guatlla, són molt més fàcils de preparar. Això es deu al fet que les seves closques són més fortes i no són propenses a esquerdar-se. Es bullen 2 minuts.

Només amb una cocció adequada la proteïna es tornarà elàstica i el rovell adquirirà un gust brillant i ric.

Tecnologia de cuina

El gust i l’aspecte del producte acabat depenen de la correcció de bullir els ous. Proposem tenir en compte com cuinar els ous correctament per Setmana Santa perquè no s’esquerdi.

1. Traieu els aliments de la nevera. Mantingueu-ho a temperatura ambient durant 2-3 hores. Els ous no han de ser gelats. A causa de la diferència de temperatura, la closca començarà a esquerdar-se.
2. Aboqueu aigua en una cassola, poseu-la al foc. Bullir.
3. Poseu els ous a temperatura ambient en un líquid bullit.
4. Després de bullir, baixeu immediatament la temperatura d’escalfament i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
5. Poseu el recipient amb el producte sota aigua freda perquè es refredi.

L’opció descrita es considera correcta. Els ous no s’esquerdaran i seran fàcils de pelar. Quant triga a cuinar-los?

Mètode de cocció	Botiga	Inici
Bullit suau	5 minuts	8 minuts
A la bossa	6 minuts	6 minuts
Dura	10 minuts	13 minuts

Altres mètodes de cocció

El mètode descrit anteriorment es considera clàssic, però hi ha altres opcions.

1. Amb sal. Afegit si s’utilitzen ous a temperatura ambient. N’hi ha prou amb tirar 3-4 culleradetes a la cassola. sal. La closca no s’esquerda i els ous es pelen fàcilment després.
2. Amb refresc. El Yai hauria d’estar a temperatura ambient. Podeu afegir 5 g de bicarbonat de sodi com a xarxa de seguretat. Aquest mètode és especialment cert per als ous més frescos.

Podeu cuinar ous no només a la cuina, sinó també en una cuina múltiple. Aquí heu de llegir bé les instruccions del dispositiu per ajustar correctament la temperatura, la pressió i el temps de cocció.

Resumeix

1. Hi ha diverses maneres de cuinar adequadament els ous de gallina i guatlla perquè no s’esquerdin i siguin adequats per pintar per Setmana Santa: clàssics, amb sosa i sal.
2. Els ous de gallina i guatlla tenen diferents temps de cocció.
3. Utilitzant consells a la pràctica, podeu sorprendre els convidats amb tintes boniques i originals.