Plats per a l'any nou 2020 com en un restaurant

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  Plats festius

• Hora de cuinar:

  1, 5 - 2 hores

Ingredients

• oca
• caldo de pollastre
• marduix
• oli vegetal
• sal i pebre
• poma
• prunes prunes

El menú festiu d’Any Nou per al 2020 hauria de ser variat. Penseu en algunes receptes amb fotos que us permetin complaure els hostes i les llars amb el mateix àpat que en un restaurant.

Oca amb pomes i prunes prunes

A la taula de Cap d'Any, programada per celebrar l'arribada del 2020, hi ha d'haver una oca. Aquest plat, inclòs al menú festiu, és senzill i senzill de preparar i té un gust de restaurant.

Ingredients:

• oca - 3 quilograms;
• brou de pollastre o aigua: 300 mil·lilitres;
• marduix: al gust;
• oli vegetal - per a la lubricació;
• sal i pebre al gust;
• poma - 5 peces;
• prunes prunes - 150 grams.

Preparació:

Esbandiu bé la canal d’ocell i elimineu l’excés de greix. Traieu les puntes de les ales. Emboliqueu la pell al coll i subjecteu-la amb escuradents. Fregueu l’interior i l’exterior de l’oca amb marduix, sal i altres espècies. Emboliqueu l’ocell amb paper film i poseu-lo a la nevera. Deixeu-ho durant la nit

Feu el farcit: esbandiu les pomes, traieu-ne el nucli, talleu-lo a trossos grans. Esbandir i assecar les prunes seces, tallar-les si es desitja. Barregeu aquests dos components junts

Ompliu la canal amb el farcit preparat. No s’exigeix cap cop. Podeu utilitzar escuradents per apunyalar l’oca o simplement cosir-lo amb fils. Unteu bé el cos amb oli. Lligueu les ales i les cames si cal

Col·loqueu els extrems tallats de les ales sobre una safata de forn i poseu-hi la carcassa, amb l'esquena cap avall. Traieu la pell de les cames i del pit perquè surti l’excés de greix. Aboqueu brou o aigua calenta en una safata de forn, cobriu-la amb paper d'alumini i poseu-la al forn escalfat a 200 graus. Es cou al forn durant mitja hora

Després d’això, baixeu la temperatura a 180 graus i continueu cuinant unes tres hores més. Cada mitja hora, s’aconsella perforar la pell de les cames i del pit, omplint l’ocell de greix. Traieu la làmina 40 minuts abans que estigui llesta i espereu fins que l’ocell es dauri

Interessant! Deliciós pastís fet de galetes sense coure amb llet condensada i crema agra

Traieu l’oca acabada del forn, escorreu el greix alliberat i espereu 20 minuts. Poseu el farcit en un plat gran, col·loqueu l’oca tallada i serviu-la

Juliana amb bolets i carn

Al menú de Cap d’Any per al 2020, definitivament hi hauria d’haver juliana amb bolets i carn. Aquesta recepta amb una foto explica com cuinar aquest plat perquè quedi com en un restaurant.

Ingredients:

• vedella: 300 grams;
• xampinyons: 300 grams;
• cebes - 1 peça;
• formatge - 150 grams;
• crema - 100 mil·lilitres;
• mantega - 50 grams;
• farina de blat - 2 cullerades soperes;
• sal i pebre al gust.

Preparació:

Coeu la carn fins que estigui tendra i, a continuació, trossegeu-la a tires

Tritureu els bolets rentats de la mateixa manera

Piqueu les cebes de manera arbitrària: no trossegeu massa petites, però tampoc no permeteu trossos grans

Fregiu els bolets amb ceba en oli vegetal fins que quedi transparent, i poseu-hi la carn, la sal i les espècies en un bol

Feu la salsa. Foneu la mantega, incorporeu-hi la farina i aboqueu-hi suaument la nata. Remeneu bé la salsa amb un batedor, perquè no hi hagi grumolls. Col·loqueu la peça a treballar a la cuina, bulliu i, tot seguit, apagueu el foc immediatament

Poseu la carn i els bolets en llaunes de forn, alternant amb formatge ratllat. Aboqueu-hi per sobre la salsa preparada, sobre la qual cal afegir una mica més de formatge

Envieu la juliana al forn escalfat a 180 graus. Coure al forn durant uns 40 minuts, fins que es daurin

Amanida de salmó i gambes

A l’hora de compondre un menú de Cap d’Any per al 2020, com en un restaurant, hauríeu de fixar-vos definitivament en aquesta amanida de salmó i gambes. La recepta amb una foto no presenta dificultats.

Ingredients:

• salmó lleugerament salat - 300 grams;
• ou de gallina - 6 peces;
• gambetes bullides i congelades: 300 grams;
• maionesa - 180 grams;
• caviar vermell - 100 grams.

Preparació:

Bullir els ous fins que estiguin forts en aigua salada

Submergiu les gambes en aigua bullent durant uns minuts i, a continuació, traslladeu-les a un colador. Espereu que es refredi

Piqueu el salmó en trossos no massa grans. Peleu i talleu els ous a quadrats. Traieu les closques de les gambes. Barregeu tots els productes de la llista, excepte el caviar

Aboqueu maionesa sobre l’aperitiu i barregeu-ho bé. Posar porcions en plats amb formes especials, decorar amb caviar

Interessant! Receptes de plats senzills i deliciosos per al 8 de març

També podeu posar una gambeta pelada addicional a la part superior

Truita al forn amb verdures

Cap menú de Cap d’Any no es completa sense plats de peix. Per al 2020, podeu fer delicioses truites semblants a restaurants. La recepta amb una foto il·lustra clarament cada pas de cocció.

Ingredients:

• filet de truita: 300 grams;
• carbassó - 200 grams;
• all - 2 tasses;
• formatge - 100 grams;
• mantega - 60 grams;
• tomàquets cherry: 100 grams;
• olives - 1 llauna;
• ceba - 1 peça;
• romaní - 2 branquetes;
• sal al gust.

Preparació:

Esbandiu bé el peix i deixeu-lo assecar. Tallar a daus de mida moderada

Talleu el carbassó a quadrats, talleu la cirera a meitats

Talleu les olives a meitats i talleu la ceba el més finament possible

Peleu i talleu els alls amb un morter. Arrenca les fulles del romaní

Talleu el formatge a rodanxes fines

Agafeu dues capes de paper d'alumini i formeu-ne 3 sobres. Disposar les verdures preparades a excepció dels alls

Poseu truita a les verdures, espolseu-les amb fulles de romaní i all. Salpebreu-ho. Disposar les llesques de formatge i les fines fines de mantega

Formeu platets dels sobres. Poseu-los en una plata de forn i envieu-los al forn, escalfats a 250 graus. Cuini uns 12 minuts

Envieu el peix acabat directament al paper d'alumini dels plats

Tiramisú

Si escolliu postres per al menú de Cap d’Any per al 2020, com en un restaurant, podeu fer tiramisú segons aquesta senzilla recepta amb una foto. El plat resulta molt saborós i sens dubte agradarà a tothom.

Ingredients:

• ou de gallina - 2 peces;
• mascarpone: 250 grams;
• galetes savoyardi: 30 peces;
• sucre llustre: 75 grams;
• cafè fort: 200 mil·lilitres;
• rom: 4 cullerades soperes;
• cacau en pols - 80 grams.

Preparació:

Col·loqueu el mascarpone en un bol de la mida adequada i bateu-lo bé amb una espàtula o batedor perquè el formatge s’assembli a la crema agra espessa en estructura

Dividiu els ous en clares i rovells. En un bol separat, batre els rovells d’ou amb el sucre en pols, després aboqueu aquesta barreja sobre el formatge i torneu a batre. Bateu les clares i afegiu-les també al mascarpone

Remeneu el cafè fred amb la quantitat especificada de rom

Submergiu amb cura les galetes a la barreja

Col·loqueu les galetes remullades al fons del motlle, aboqueu-hi un terç de la barreja de mascarpone preparada. Afegiu el segon lot de galetes i torneu a condimentar amb nata. Continueu fins que us quedeu sense ingredients

Toqueu els costats del motlle amb una espàtula per uniformar les postres. Poseu-ho a la nevera durant unes hores, si és possible, durant la nit

Interessant! Receptes senzilles i delicioses per al Nadal de 2020

Espolvoreu amb cacau abans de servir el tiramisú

Galetes de la sort

Les galetes de la fortuna incloses al menú de Cap d’Any 2020, com en un restaurant, seran molt originals. La recepta amb una foto és senzilla i senzilla, de manera que fins i tot un cuiner novell pot suportar-la.

Ingredients:

• farina - 40 grams;
• sucre llustre - 60 grams;
• proteïnes: 2 peces;
• mantega - 20 grams;
• xocolata negra - 80 grams;
• mantega - 20 grams;
• aspersió de pastisseria: opcional.

Preparació:

Primer, prepareu prediccions. Per a això, s’utilitzen fulles, que es tallen a més en tires de fins a un centímetre d’amplada

Estovar l’oli i barrejar-lo amb sucre en pols. Tritureu amb una cullera perquè la massa sigui homogènia

Aboqueu lentament les proteïnes, continuant processant la massa amb una cullera. No hi ha d’haver grumolls

Afegiu-hi suaument la farina tamisada. Hauríeu de tenir una massa semblant a un panell

Dibuixa diversos cercles sobre el pergamí amb un diàmetre de fins a 9 centímetres. Aboqueu un parell de cullerades de massa al centre de cada cercle i esteneu-ho fins obtenir un pastís prim, adherint-se a les vores del cercle

Envieu la peça al forn, escalfada a 200 graus, durant uns 5 minuts

Poseu un tros de paper amb un desig al centre del pastís calent i plegueu immediatament les galetes per la meitat. Cal actuar molt ràpidament perquè el pastís no tingui temps de refredar-se

Torneu a plegar les galetes immediatament per fer un sobre triangular. Coeu la resta de galetes de la mateixa manera

La xocolata negra s’utilitza per decorar. Cal escalfar-lo juntament amb oli al bany maria per formar una massa homogènia

Cobriu cada galeta amb glacejat, afegiu-hi ruixats de pastisseria. Envieu-lo a la nevera una estona per congelar la xocolata

Arbre de Nadal fruit

Per decorar la taula amb unes postres atractives, sempre podeu fer un arbre de Nadal a partir de fruites. El plat agradarà tant als adults com als nens.

Ingredients:

• plàtans: 350 grams;
• mandarines: 200 grams;
• kiwi - 350 grams;
• iogurt normal: 170 grams;
• mel - 10 grams;
• llavors de sèsam - 10 grams.

Preparació:

Peleu els plàtans i talleu-los en petits cercles. Reserveu una peça per decorar

Peleu les mandarines i desmunteu-les en tascons. Si hi ha ossos, el millor és desfer-se’n també

Poseu el iogurt en un bol de la mida adequada, afegiu-hi mel i barregeu-ho bé

Agafeu un plat pla i col·loqueu-hi mandarines i plàtans, alternant-los entre si. Feu, doncs, una piràmide

Aboqueu amb cura el iogurt sobre la fruita i suavitzeu-lo

Peleu i trossegeu el kiwi. Posa’l a l’arbre

Feu un asterisc amb una tassa de plàtan i enrotlleu-lo amb llavors de sèsam. Col·loqueu-ho amb un escuradents o una broqueta a la part superior de l’amanida

Escampeu les postres amb llavors de sèsam que simulin la neu. Podeu utilitzar fulles de menta per decorar si cal

A l’hora d’elaborar un menú de Cap d’Any per al 2020, per complaure els convidats amb delícies com en un restaurant, definitivament val la pena tenir en compte les receptes de la llista. Tots els plats són molt senzills de preparar, de manera que fins i tot una hostessa novella s’encarregarà de fer front al procés.