Pastissos d'Any Nou 2021

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

Per a unes vacances, sempre voleu cuinar alguna cosa saborosa i inusual. Per agradar a la llar, el millor és fer pastissos per a l’any nou 2021. Les receptes són molt senzilles, de manera que fins i tot aquells que no tenen experiència en pastisseria poden gestionar-la.

Pastís de formatge amb brownie i mandarines picants

El pastís de formatge és un postre força popular. Aquesta és la seva nova variació amb les mandarines. Resulta un plat molt saborós i aromàtic.

Ingredients:

Per a la capa de xocolata:

• xocolata negra - 120 g;
• mantega - 120 g;
• sucre de canya - 100 g;
• ou de gallina - 2 peces;
• farina d'ametlla - 80 g;
• farina de blat - 50 g;
• pols de coure: 1 culleradeta;
• cacau en pols - 2 cullerades. l.

Per a la capa de mató:

• formatge quallat - 650 g;
• sucre de canya - 100 g;
• ou de gallina: 3 peces;
• pell de taronja - 1 culleradeta

Per decoració:

• mandarina: 7 peces;
• sucre de canya - 100 g;
• suc - 100 ml;
• aigua - 100 ml;
• romaní - 1 branqueta;
• canyella - 1 unitat.

Preparació:

• Foneu la xocolata de qualsevol manera convenient.
• Estovar la mantega i, a continuació, batre amb l'addició de sucre de canya. Introduïu un ou a la vegada mentre continueu batent.

• Afegiu a la massa resultant tots dos tipus de farina, cacau i pols de coure. Porteu a l’homogeneïtat.
• Envieu la xocolata refredada al blanc i torneu a barrejar-ho tot.

Cobriu la forma dividida de 20 centímetres amb pergamí i unteu amb cura els costats amb oli. Envieu la massa de xocolata al fons i anivelleu la capa

Amb una batedora, batre el formatge quallat juntament amb els ous i el sucre. Poseu la ratlladura de taronja a la barreja i homogeneïtzeu-la

Col·loqueu la capa de mató a sobre de la capa de xocolata. Poseu-ho al forn durant 1 hora, ajustant la temperatura a 160 graus. Al final de la cocció, la part superior ha de resultar lleugerament vermellosa i la part central ha de tremolar lleugerament

• Deixeu refredar el pastís al forn sense endollar i, a continuació, refrigereu-lo durant diverses hores, o millor durant la nit.
• Peleu les mandarines i dividiu-les en tascons. Poseu-los en una cassola.
• Bulliu l'almívar: barregeu aigua amb suc de taronja i poseu-hi la pell d'un parell de mandarines. Afegiu-hi també romaní, canyella i sucre. Fosqueix al foc durant 8 minuts.

• Colar l'almívar calent i abocar sobre les rodanxes de mandarina. Tapar i deixar refredar completament.
• Un cop s’hagi refredat el pastís de formatge, traieu-lo de la nevera. Traieu el motlle i moveu el pastís al plat. Disposar les mandarines per sobre i abocar-les sobre l’almívar.

Si no hi ha farina d’ametlla, podeu triturar les ametlles fins a molles o simplement augmentar la quantitat de farina de blat.

Pastís de cireres d'hivern

El pastís de cireres d’hivern és un postre senzill i saborós que es pot preparar no només per l’any nou, sinó també així. Tant les baies fresques com les congelades són adequades per a la recepta.

Ingredients:

• farina - 450 g;
• mantega tova - 250 g;
• crema agra - 1 kg (200 g per a la massa, 800 g per a la crema);
• sucre - 450 g (200 g per a la massa, 250 g per a la nata);
• pols de coure: 1 culleradeta;
• sal - 1 pessic;
• cireres sense pinyol: 500 g.

Preparació:

Posar la crema de llet (200 g) en un bol profund, afegir-hi pols de coure i barrejar bé

• Bateu la mantega tova durant uns minuts, i afegiu-hi 200 g de sucre.
• Envieu la crema de llet a la massa i continueu batent.
• Aboqueu suaument la farina a la peça de treball, seguint batent.
• Tan bon punt la massa assoleixi la condició desitjada, pasteu-la amb les mans.

Dividiu la massa acabada en 15 trossos idèntics. Feu rodar cadascuna en una bola i emboliqueu-la amb paper film. Envieu-lo a la nevera durant unes hores

• Descongelar les cireres i escórrer l'excés de líquid amb un colador.
• Un cop la massa ha quedat prou a la nevera, traieu-la d'allà i feu rodar cada bola en una tira. Poseu baies al mig de cadascuna.

• Estireu amb cura les tires als tubs. Fixa i talla els extrems amb cura.
• Poseu les palletes sobre una plata de forn i envieu-les al forn, escalfades a 200 graus. Es cou al forn durant 20 minuts.

• Barregeu 800 g de crema de llet amb sucre i bateu amb una batedora. Això s’ha de fer a gran velocitat durant 10 minuts.
• Quan els tubs estiguin frescos, formeu-ne una piràmide. Col·loqueu cinc tubs a la base, unteu-los amb crema, després quatre, tres, dos i un. Lubriqueu bé cada capa amb crema.

• Envieu el pastís a la nevera durant 12 hores per sucar-lo correctament.
• Decoreu-lo com vulgueu i serviu-lo.

Si ho desitgeu, podeu provar de fer aquest pastís amb altres baies.

Pastís de Cap d'Any amb fruites

Si voleu complaure els hostes i les llars amb unes postres delicioses, podeu fer un pastís per a l’any nou 2021 amb fruita. La recepta amb una foto és molt senzilla i assequible i els ingredients es poden variar segons convingui.

Ingredients:

• galeta - 1 unitat;
• iogurt: 400 g;
• gelatina - 12 g;
• sucre llustre - 4 cullerades. l.;
• taronja: 1 unitat;
• mandarina: 2 peces;
• pinya en conserva - 50 g;
• plàtan - 1 unitat.

Preparació:

Diluïu la gelatina amb aigua. Remeneu el iogurt amb el sucre en pols. Podeu canviar el número específic de l'últim ingredient a la vostra discreció

Talleu la galeta a daus grans

Peleu i talleu la taronja. Triturar plàtan i pinya. Dividiu la mandarina pelada en tascons

Folreu la part inferior i els laterals del motlle amb paper d'alumini. Disposar a dins la fruita i la galeta. Col·loqueu els cercles taronges contra les parets

• Dissoleu la gelatina i deixeu-la refredar. A continuació, envieu-lo al iogurt i barregeu-lo bé. Envieu al formulari la meitat del producte lacti fermentat. Repartiu les restes de fruita i el bixweet per sobre.
• Aboqueu sobre la resta de iogurt. Poseu el pastís a la nevera per portar la crema al bon estat.

Traieu el pastís del motlle i envieu-lo a un plat. Traieu la pel·lícula i decoreu-la com vulgueu i, a continuació, serviu-la

Podeu prendre absolutament qualsevol galeta que vulgueu.

Pastís senzill de registre

El pastís de troncs és molt popular. Fer-ho no és tan difícil com sembla, només cal fer servir aquesta recepta. La quantitat d’ingredients és mínima.

Ingredients:

• pasta de full - 450 g;
• mantega tova - 400 g;
• llet condensada: 1 llauna;
• cafè mòlt natural - 2 culleradetes.

Preparació:

Estireu la pasta de full i talleu-la a tires. Envieu-les sobre una plata de forn coberta amb pergamí. Poseu-ho al forn, escalfat a 200 graus, durant 15 minuts

Batre la mantega tova per fer la crema. Afegiu-hi llet condensada i cafè, continueu batent

Esteneu el paper film sobre la taula en diverses capes. Poseu-hi la crema i, a continuació, uns bastons. Torneu a posar la crema a sobre i, tot seguit, enganxeu-ne (deixeu-ne unes quantes per decorar)

Emboliqueu la peça en un rotllo i envieu-la a la nevera. Deixar actuar unes 12 hores

Traieu la pel·lícula i traieu el pastís. Escampeu-lo amb pals de full esmicolats

Un pastís d’aquest tipus es pot preparar per endavant i congelar-lo i després servir-lo.

Pastís de xocolata amb crema halva

Aquest senzill pastís tindrà lloc a qualsevol taula de vacances. Els pastissos són molt tous i humits a causa de la impregnació. Decorar amb pinyes d’avet crearà un ambient festiu.

Ingredients:

Per a pastissos:

• farina de blat - 300 g;
• pols de coure: 12 g;
• sucre - 180 g;
• ou de gallina: 4 peces;
• cacau en pols - 3 cullerades. l. o al gust;
• llet - 75 ml;
• oli vegetal - 75 ml.

Per a la impregnació:

melmelada líquida - 80 ml

Per a la crema:

• halva - 300 g;
• crema agra 15-20% - 300 g;
• cacau en pols - 3 cullerades. l.

Per a la decoració:

• romaní fresc - 2 branquetes;
• ametlles o cacauets - 50 g.

Preparació:

• Agafeu un bol profund i envieu els ous juntament amb el sucre. Batre bé amb una batedora per obtenir una massa lleugera i esponjosa.
• Introduïu llet amb oli vegetal i cacau a la peça. Porteu a l’homogeneïtat.

Tamiseu la farina de blat amb la pols de coure. Aboqueu aquesta barreja suaument a la massa de xocolata. La massa hauria de resultar moderadament gruixuda, no per drenar-la, sinó per caure en terrons

Cobriu el formulari amb pergamí i envieu-hi la massa. Introduïu la peça al forn, escalfada a 180 graus, i coeu-la al forn durant 50 minuts

Poseu halva en un plat profund i trossegeu-ho bé. Es pot esmicolar directament amb les mans. Barregeu amb cacau i crema agra. Hauríeu d’aconseguir una crema espessa i una mica heterogènia

• Tan bon punt estigui cuit el pastís, deixeu-lo refredar sobre una reixeta. Quan s'hagi refredat, talleu-la al llarg en tres trossos.
• Diluïu la melmelada amb aigua escalfada i poseu-hi en remull els pastissos.

• Feu un pastís seguint un esquema senzill: crema-pastís-crema-pastís. La crema restant (traieu una cullerada de la massa a part) unteu els costats del pastís.
• Remeneu les guarnicions de galetes amb la crema. A partir de la massa resultant, feu dos espais en blanc de forma ovalada amb puntes afilades.

Poseu els espais en blanc ovalats sobre el pastís i enganxeu-hi els fruits secs perquè imitin les escates. Per a les branquetes, podeu utilitzar romaní o farigola i, per obtenir més originalitat, fer servir branques d’avet autèntiques

Si no és possible cuinar els pastissos vosaltres mateixos, podeu fer servir els comprats.

Interessant! Com cuinar una oca per a l’any nou 2021

Pastís "Tendresa"

Aquestes postres agradaran als autèntics gourmets. No és difícil preparar-lo, però quan acabi, us delectarà amb el seu sabor i aspecte preciós.

Ingredients:

• ou de gallina: 3 peces;
• sucre: 300 g (150 g per a la massa i 150 g per a la gelatina);
• farina - 150 g;
• sucre llustre: 150 g + per decorar;
• sucre vainilla - 1 culleradeta;
• crema - 200 g;
• crema agra 20% - 200 g;
• gelatina - 2 culleradetes;
• xocolata amb llet - 40 g;
• kiwi: 500 g de gelatina + 1 unitat. per a decoració;
• oli vegetal.

Preparació:

1. Barregeu els ous amb el sucre i bateu-los bé. Això trigarà uns 7 minuts. L’escuma ha de ser espessa i esponjosa.
2. Introduïu 150 grams de farina a la peça. Barrejar bé.
3. Envieu la massa acabada en forma dividida, a la part inferior de la qual primer heu de folrar el pergamí greixat.
4. Poseu la forma amb la massa al forn, escalfada a 180 graus. Es cou al forn durant 25 minuts.
5. Mentre es fa la galeta es pot fer la gelea. Aboqueu gelatina amb tres cullerades d’aigua freda i deixeu-ho durant 20 minuts.
6. Piqueu el kiwi a trossos i envieu-lo a la paella. Aboqueu 150 g de sucre i espereu fins que bulli la peça. Cuini a foc lent durant 5 minuts. Després deixeu refredar.
7. Foneu la gelatina al bany de vapor.
8. Humiteu el bescuit amb el kiwi cuit.
9. Afegiu gelatina, barregeu-ho tot bé i espereu: la peça s’ha de refredar fins a 30 graus.
10. Tan bon punt la gelea s’hagi refredat, aboqueu-la sobre la galeta, aniveleu la capa i envieu el pastís a la nevera durant 40 minuts.
11. Al cap d’uns 35 minuts, ja podeu començar a preparar la crema. Batre la nata amb el sucre en pols, afegint-hi sucre vainilla.
12. Tan bon punt la crema es faci moderadament espessa, envieu-hi 200 grams de crema de llet. Bat-ho tot durant uns minuts.
13. Traieu el pastís de la nevera i formeu una capa superior de la crema.
14. Escampeu les postres amb encenalls de xocolata amb llet. Poseu-ho a la nevera durant una hora i mitja.
15. Traieu el pastís, poseu-lo en un plat agradable i poseu-hi les rodanxes de kiwi a sobre. Espolvoreu amb sucre en pols si es desitja.

La gelea es pot fer a partir d’altres ingredients: maduixes, cireres, groselles, etc.

Fer un pastís amb les teves mans a casa no és tan difícil com sembla. N’hi ha prou amb seguir les receptes que apareixen a la llista i tots els convidats presents a la celebració de Cap d’Any quedaran satisfets.