Vi de poma: receptes senzilles i delicioses

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  begudes

• Hora de cuinar:

  4-5 dies

Ingredients

• pomes
• sucre

Per als cristians ortodoxos, ha arribat el Dejun de la Dormició, breu i estricte. Comença un mes després de la Quaresma de Pere, no la meva cita, el 14 d’agost, i acaba dues setmanes després el 28 d’agost.

El vi de poma preparat segons una recepta senzilla i pas a pas amb una foto a casa encantarà els gourmets amb un exquisit aroma afruitat a la mel. Els tipus de begudes alcohòliques només contenen un 8% d’alcohol, no donen ressaca i delecten l’ull amb tons agradables.

Selecció de matèries primeres

Els fruits podrits i madurs no s’han d’utilitzar per a la base del most. El primer farà que el vi de poma casolà sigui amarg, el segon el faci menys sucós, amb una gran quantitat de pectina, fermentarà durant molt de temps.

Les millors varietats de sidra per a receptes fotogràfiques senzilles i pas a pas són:

• Antonovka;
• Melba;
• Foxville;
• "Styr";
• "Ambar d'Altai" i altres tipus de fruits, el període de maduració tardor-hivern.

Els viticultors recomanen utilitzar diverses varietats al mateix temps perquè el sabor de la beguda acabada sigui ric, brillant, "no avorrit".

Sidra clàssica

Les pomes precol·lectades s’han d’escampar sobre una superfície plana en una habitació fosca i fresca. Al cap de 3 dies, la quantitat requerida de sucre de fruita s’acumularà a les fruites i es faran visibles els llocs que cal tallar.

No es poden rentar les fruites abans d’utilitzar-les: hi ha llevat natural a la superfície de les pomes, que augmenta la fermentació.

Ingredients:

• 1 kg de qualsevol varietat de pomes;
• 150 g de sucre granulat blanc.

Com cuinem:

Ordenem les matèries primeres madures, tallem les zones enfosquides i traiem les cues. Netegeu les fruites amb un drap sec de la pols, tallades a trossos de mida mitjana adequats per a una trituradora o batedora de carn. No cal tallar la pell i treure les caixes de llavors

• Renteu bé les ampolles o els pots de most amb sosa i aboqueu-los amb aigua bullint. Els plats de vi no han de ser greixosos ni tenen olors foranes.
• Tritureu tota la massa en un puré homogeni i poseu-la en un recipient de fermentació. La quantitat de pomes triturades no ha de superar els 2/3 del volum de l'ampolla, de manera que hi hagi espai per al diòxid de carboni i l'escuma.

• Aboqueu aquí la quantitat de sucre prescrita, agiteu bé la peça.
• Lliguem el coll d'un pot o ampolla amb un drap de lli net, el guardem durant 4-5 dies en un lloc càlid. Agiteu el futur most un cop al dia perquè el procés de fermentació sigui uniforme.

• Tan bon punt l’habitació s’ompli amb l’aroma característic del puré, escorrem el contingut dels envasos a través d’un teixit dens en pots o ampolles separades.
• Instal·lem segells d’aigua o ens posem guants mèdics amb forats en un dit als marges. Si no ho feu, el diòxid de carboni s’acumula al suc i converteix el vi jove en vinagre de sidra de poma.
• Enviem les llaunes d’aquesta forma a un lloc càlid, procurant que els rajos del sol no caiguin sobre el líquid.

• Després de 45-50 dies, el suc dels pots s’il·luminarà i es formarà un sediment a la part inferior dels contenidors. Aboquem la part líquida en ampolles separades amb tapes, mentre les omplim fins a la part superior.
• Enviem vi jove de poma, elaborat a casa segons una recepta senzilla, pas a pas amb una foto, a un lloc fosc i fresc per envellir.

Al cap de 3 mesos, la sidra estarà llesta, ja es pot començar a tastar.

Sidra de suc

Podeu fer vi de poma a casa amb el producte acabat. Una recepta senzilla amb fotos pas a pas us indicarà com obtenir adequadament un aperitiu baix en alcohol del color del te fort i del gust ric i afruitat.

Ingredients:

• 10 kg de pomes de maduració mitjana;
• 1,5 kg de sucre granulat blanc.

Com cuinem:

1. Traiem el suc de les matèries primeres preparades. Haureu d’aconseguir uns 7 litres de líquid perfumat.
2. Barregeu-ho amb sucre a raó de 200 g per 1 litre del suc resultant. Ho aboquem en recipients de fermentació, deixant buits 1/3 del volum de llaunes o ampolles.
3. Posem panys d’aigua o guants mèdics amb forats al coll dels contenidors. Traiem les ampolles amb el blanc en un lloc càlid i fosc.
4. Al cap de 30-45 dies, el líquid s’il·luminarà i apareixerà un sediment a la part inferior de les llaunes. Això indica la finalització del procés de fermentació.
5. Filtrem el contingut de les ampolles a través de diverses capes de gasa en contenidors nets, tornem a instal·lar els panys d’aigua o posem guants al coll.
6. Tornem a enviar la beguda jove a un lloc càlid durant una setmana més. Tan bon punt deixin d’aparèixer bombolles a les ampolles, aboqueu la beguda a les ampolles amb taps de suro, omplint els recipients amb líquid aromàtic fins a la part superior.
7. Segellem fortament i traiem el vi jove al celler per a la seva maduració. La temperatura òptima de l’habitació on hauria de reposar la sidra durant almenys 1,5-2 mesos no hauria de superar els 12 graus.
8. Assegureu-vos que la llum solar directa no caigui sobre les existències d’una beguda perfumada, de manera que no perdi el seu ric sabor i el color del te fort.

Beguda sense alcohol "Tendresa"

El procés d’elaboració de vi de poma a casa mitjançant aquesta senzilla recepta amb fotos pas a pas és una mica diferent de tots els anteriors.

Ingredients:

• 8 kg de pomes de varietats adequades;
• 12 litres d’aigua depurada;
• 3, 2 kg de sucre granulat blanc.

Com cuinem:

• Ordenem el cultiu, descartem els fruits en mal estat, tallem les zones podrides. Retalleu les caixes de llavors, dividiu els fruits en 4-6 parts.
• Posem els espais en blanc resultants en una bossa de lli, la lliguem i la posem en una cassola gran o un dipòsit d’acer inoxidable.
• A sobre hi col·loquem una tapa de diàmetre menor o un suport de fusta de gelosia d’una mida adequada. Omplim un matràs de 10 litres d’aigua de l’aixeta, disposem un recipient com a premsa sobre la tapa.
• Cuinem l'almívar de la meitat del sucre i l'aigua, deixem refredar la solució a temperatura ambient, ho aboquem en un cassó amb pomes i premem sobre l'estructura.

• Portem la nostra composició a un lloc amb una temperatura constant no inferior a 18 ni superior a 20 graus centígrads durant 5 setmanes.
• Utilitzant un tub, escorreu el líquid fermentat a través d’un tub cap a un recipient net (com quan treieu benzina d’un cotxe).

• Torneu a abocar la massa restant amb el mateix xarop que abans.
• Tornem a esperar 5 setmanes i escorrem de nou el líquid, aquesta vegada per la primera porció.
• Durant sis mesos, oblidem uns 12 litres de vi futur al celler.

Aboquem el vi de poma assentat, fet a casa segons la recepta pas a pas de la foto, a través d’una triple capa de gasa en ampolles amb taps de suro. Ho segellem hermèticament, el guardem al celler 30 dies més

Podeu començar a tastar, la beguda acabada hauria d’assemblar-se a la llimonada amb un ric sabor i aroma afruitat.

Beguda fortificada "Any de collita"

Segons aquesta recepta pas a pas amb una foto, el vi de poma fet a casa no tindrà més de 12-14 graus d’alcohol. És lleugerament superior al del vi de taula.

Ingredients:

• 6 kg de pomes agredolces;
• 200 g de panses sense llavors;
• 150 ml de vodka de qualitat;
• 2, 2 kg de sucre granulat blanc.

Com cuinem:

1. Netegem la matèria primera preparada de caixes de llavors i grans.
2. Triturar de manera convenient en puré de patates sense tractament tèrmic previ (per no matar els tremolors naturals).
3. Ompliu les panses amb una mica d’aigua bullent. Un cop la mescla s’hagi refredat, talleu-la a trossets.
4. Barregem baies de raïm amb massa de poma i 2 kg de sucre, ho aboquem tot a través d’un embut en un recipient gran amb un coll estret.
5. Ens posem un guant amb un forat al dit o posem un segell d’aigua a l’ampolla.
6. Tan bon punt hagin passat 21 dies, filtreu acuradament el contingut a través de diverses capes de gasa.
7. Afegiu el sucre restant al líquid colat i segileu bé el recipient amb el contingut.
8. Al cap d’1, 5 setmanes, barregeu el vi resultant amb vodka, agiteu-ho bé i aboqueu-lo en ampolles amb taps de suro.
9. Podeu emmagatzemar aquest vi de poma casolà segons una recepta amb una foto pas a pas durant uns 2 anys.

Com beure vi de poma correctament

Es considera Normandia el lloc de naixement de la beguda, on la sidra és tan popular com el whisky a Escòcia o el vodka a Rússia. Per apreciar el sabor d’una beguda casolana, heu de seguir algunes regles senzilles:

• el vi s’ha de servir refrigerat a 12 graus centígrads;
• Ideal si es pot abocar vi des d’una gran alçada, les tasses de cervesa per a sidra són uns estris ideals.
• gotes de la beguda es trenquen contra les parets dels plats i donen una apetitosa escuma;
• el tipus de beguda fortificada s’adapta bé a qualsevol peix i marisc;
• el vi de poma de postres és més dolç, va bé amb diversos tipus de formatges nobles;
• durant el procés de cocció, podeu afegir una petita quantitat de suc de pera o de baia al most de poma a la segona fase de fermentació. Això crea una beguda completament nova, a diferència dels tipus habituals de sidra.

En qualsevol cas, cal recordar que el vi de poma conté una certa quantitat d’alcohol, de manera que no es pot donar als nens.