Fragant coliflor en massa en una paella

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  més calent

• Hora de cuinar:

  30 minuts

Ingredients

• coliflor
• farina
• ous
• sal
• oli vegetal

La coliflor és un dels regals preciosos de la tardor. Un cap de col està format per moltes inflorescències individuals, que es distingeixen per la seva elasticitat i densitat. Cuiners experimentats han compilat diversos centenars de receptes amb verdures, però la més popular és la coliflor en massa (vegeu l'article per obtenir una recepta pas a pas amb una foto), cuinada a la paella.

Recepta tradicional

Després de fregir, l’interior de la col és sucós i l’exterior és molt cruixent. El mètode de cocció és senzill i saborós.

Ingredients:

• coliflor - 1 kg;
• ous: 3 peces;
• llet - 170 ml;
• farina premium: 270 g;
• sal de taula - 1 culleradeta;
• oli vegetal - 100 ml.

Mètode de cocció:

Dividiu la verdura en inflorescències. Esbandiu, poseu en una cassola. Tapar amb aigua, salar una mica. Cuineu-ho des del moment de bullir un quart d’hora. Colar, esperar que l'excés d'humitat s'escorri completament i es refredi

Trencar els ous en un bol, afegir una mica de sal, abocar la llet. Remeneu-ho amb una batedora. Aboqueu la farina en porcions, pasteu la massa. En termes de densitat, resulta ser mitjà, aproximadament el mateix que per a les creps

Col bullida, submergida en massa. Amb les forquilles, poseu-les suaument sobre la superfície calenta de la cassola. Fry, el mateix es requereix per a tota la col

Consells! Per millorar el sabor, es recomana servir amb salsa de crema agra all. Combineu 1 a 1 crema agra i maionesa, afegiu 1 gra d'all, herbes al gust. Remeneu-ho, poseu-lo en un vaixell amb salsa.

Decorar amb una branca d’herbes fresques abans de servir-la.

Col "tendresa"

La coliflor en massa en una paella es prepara segons les receptes demostrades pas a pas amb una foto. És important conèixer els consells i trucs per fer un aperitiu sucós i saborós.

Productes:

• coliflor - 0,8 kg;
• sal de taula - 20 g;
• sucre granulat: 10 g;
• proteïna de pollastre: 4 unitats;
• pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
• verds frescos ben picats: 20 g;
• farina (p / c): 4 cullerades. l.

Mètode de cocció:

Netejar el cap de la col de punts negres, dividir-lo en inflorescències. Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi espècies. Col·loqueu la col processada, cuineu-la a foc mitjà durant un quart d’hora. Llenceu-ne un colador, espereu que s’escorri l’excés d’humitat

Aboqueu la proteïna en un bol, bateu-la perquè no arribi al batedor. Afegir les espècies i remenar. Ara, primer aboqueu la meitat de la farina a la massa semielaborada, barregeu-la. El més important és que no hi ha grumolls. A continuació, afegiu les restes

Submergiu les inflorescències refredades a la massa resultant, fregiu-les

Consells! El producte acabat no resultarà molt greixós si, després del tractament tèrmic, el poseu sobre tovallons d’un sol ús o una tovallola. D’aquesta manera s’escorrerà l’oli de cocció sobre el paper.

Col "Exòtica"

La coliflor en massa fregida en una paella és un plat popular i la recepta presentada pas a pas amb una foto es considera senzilla, original i única. Inicialment, cal marinar la verdura, fer una massa i després fregir-la.

Productes:

• coliflor - 0,6 kg;
• llimona (llesques): 2 unitats;
• proteïna: 4 peces;
• farina - 2 cullerades. l.;
• pa ratllat - 200 g;
• sal de taula al gust;
• salsa de soja - 20 ml;
• gingebre en vinagre: 10 g;
• wasabi - 10 g;
• oli vegetal per fregir.

Mètode de cocció:

1. Peleu el cap de la col, esbandiu-lo i dividiu-lo en inflorescències. Si són grans, es recomana tallar-los addicionalment. Afegiu les espècies i les falques de llimona a l’aigua, després de bullir, continueu cuinant la verdura durant 5 minuts. Colar, refredar.
2. Per a un gust més picant, es recomana escabetxar la col. Combineu wasabi, salsa de soja, gingebre en un recipient separat. Remeneu, aboqueu les inflorescències amb la marinada resultant, tapeu-les i deixeu-les 10 minuts. Per obtenir un sabor i aroma més brillants, es permet augmentar el temps a mitja hora.
3. Posar les proteïnes en un recipient, batre. Aboqueu farina, sal, continueu el procés de batre.
4. Poseu la col preparada a la massa i, a continuació, enrotlleu-la amb pa ratllat, fregiu-la. Serviu-ho calent, preferiblement amb llimona fresca i herbes.

Col "Cremosa"

En aquesta recepta es pren la crema com a base. Com més alt és el percentatge de greix, més saborós i cremós és el plat.

Productes:

• coliflor - 0,4 kg;
• oli vegetal - 30 ml;
• sal de taula al gust;
• farina - 30 g;
• crema - 40 ml;
• ous - 1 unitat.

Penseu en la manera de cuinar la coliflor en massa, fregida en una paella segons una recepta pas a pas amb una foto:

1. Esbandiu la verdura, peleu-la, separeu les inflorescències.
2. Coeu-les amb espècies durant 10 minuts, escorreu-les, refredeu-les.
3. Dividiu els ous en les seves parts components. Poseu la part proteica en un bol de plàstic, bateu-la amb una batedora.
4. Combineu el rovell amb la nata, barregeu i afegiu farina en petites porcions. Remeneu fins que quedi suau. Afegiu proteïna batuda i saleu la massa.
5. Submergiu-la en la massa, poseu-la en una paella, fregiu-la.
6. Serviu-ho calent amb carn o aus de corral. La crema agra, els espinacs es poden utilitzar com a salsa.

Coliflor en massa de cervesa

Alguns xefs prefereixen fer massa a base de begudes de llúpol. En aquest cas, us suggerim que us familiaritzeu amb la recepta, que inclou cervesa.

Productes:

• col - 1 kg;
• ous: 5 peces;
• cervesa natural: 290 ml;
• pebre negre mòlt al gust;
• llavors de coriandre picades: al gust;
• farina - 2-3 cullerades. l.;
• sal al gust;
• oli de gira-sol per fregir.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu el cap de la col, peleu-lo, separeu les inflorescències. Aboqueu líquids en una cassola i col·loqueu-hi un colador de metall. Poseu-hi la verdura, tapeu-la i poseu-la a la cuina. A partir del moment en què el líquid bull, escalfeu la verdura durant no més de 10 minuts. Traieu-lo, refredeu-lo.
2. Separeu els ous de la closca, bateu-los. Afegiu les espècies especificades. Aboqueu una beguda de cervesa, remeneu. Aboqueu la farina en petites porcions. Es pasta la massa fins que aparegui una consistència homogènia.
3. Immergiu la coliflor a la massa, fregiu-la en una paella i poseu el producte acabat en massa en un plat festiu (vegeu la recepta pas a pas amb la foto superior).

Col en massa sobre kefir

La massa de la beguda amb llet fermentada resulta airejada, molt saborosa, tendra.

Productes:

• coliflor - 500 g;
• sal de taula al gust;
• oli vegetal - 60 ml;
• crema agra 20% - 50 g;
• kefir 3, 2% - 50 ml;
• ou - 1 unitat;
• farina - 50 g.

Gràcies a una recepta pas a pas amb una foto, no serà difícil fregir la coliflor en massa en una paella:

• Esbandiu la verdura, cuineu-la durant 10 minuts a sota de la tapa des del moment de la ebullició, saleu lleugerament el líquid.
• Colar, refredar la verdura, separar les inflorescències.
• Combineu el quefir, la crema de llet, l’ou en un bol i bateu-lo bé. Afegir la farina, pastar la massa de gruix mitjà.

• Introduïu la verdura a la massa resultant, fregiu-la. Podeu triar qualsevol oli: vegetal o mantega. El gust del producte variarà.
• Serviu-ho calent amb altres verdures o embotits.

Pasta sobre maionesa

La col d’aquest arrebossat resulta simplement excel·lent. L'exterior és cruixent i l'interior és suau.

Productes:

• coliflor - 500 g;
• maionesa - 2-3 cullerades. l.;
• farina - 2-3 cullerades. l.;
• ous: 2 peces;
• bicarbonat de sodi: a la punta d’un ganivet;
• aigua - 50 ml;
• oli vegetal per fregir;
• sal al gust.

Mètode de cocció:

1. Netejar la col de la brutícia, esbandir-la, separar les inflorescències. Cuini durant no més de 5-10 minuts. Colar, esperar fins que es refredi completament.
2. En un recipient, combineu aigua, maionesa, ous, sal, refresc, batre. Aboqueu la farina en petites porcions. Remeneu, la massa ha de tenir una consistència espessa.
3. Immergiu les inflorescències a la massa resultant, fregiu-les per 2 costats. Decorar amb herbes fresques abans de servir. S’utilitza com a plat principal, com a plat secundari.

Interessant! Deliciós suc de carbassa a casa

Consells útils

Totes les receptes presentades pas a pas (amb fotos) són detallades i comprensibles, de manera que fregir coliflor en massa en una paella no és difícil. Malgrat això, es recomana repetir alguns dels matisos abans de fregir:

1. Es permet utilitzar col fresca i congelada. La descongelació es produeix durant el bull en aigua salada. El temps de cocció es redueix a 2-3 minuts. Assegureu-vos de tirar un colador, fresc.
2. Es recomana la col fresca per escollir la que s’ha collit recentment. Les seves fulles han de ser fresques, de color verd brillant. Els secs o grocs diuen que la col té una llarga vida útil. Val la pena negar-se a comprar una verdura amb signes de podridura.
3. Després d’analitzar-les en inflorescències, la col es submergeix durant 10 minuts en una solució lleugerament salada. Passat el temps especificat, cal recollir erugues, insectes. Després d'això, assegureu-vos d'esbandir la verdura, espereu que s'escorri l'excés d'humitat.
4. Si voleu obtenir col cruixent, no cal que la bulliu. Es permet procedir immediatament al procés de fregir.
5. El pretractament de la cocció redueix el temps de fregir. En conseqüència, el vegetal absorbeix menys oli. Per tant, el contingut calòric d’aquest plat és molt menor que quan es fregeixen cols bullides.
6. Es fregeix la col a foc mitjà i alguns cuiners la recomanen a foc fort. El més important és que el vegetal estigui cobert amb una escorça, cosa que evita la pèrdua d’humitat i nutrients. Després baixen la temperatura d’escalfament, tapen la cassola i es fregeixen fins que estiguin tendres.
7. Quan es cou la col en massa, no només es considera important la preparació del producte, sinó també el procés de fregit correcte. Si seguiu totes les recomanacions i cuineu pas a pas, el plat resulta aromàtic i saborós.