Cuinar delicat i suau fetge de vedella en una paella amb ceba

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Hora de cuinar:

  30 minuts

Ingredients

• fetge de vedella
• ceba
• sal
• pebre
• oli vegetal

El fetge de vedella és un subproducte saludable. T’explicarem com cuinar el fetge en una paella amb ceba perquè surti deliciós, suau i que agradi a tothom.

Fetge de vedella amb ceba: una recepta senzilla

Cuinar suau i deliciós fetge de vedella en una paella amb ceba no és tan difícil com podria semblar. El més important és recordar que aquest producte no es pot fregir durant molt de temps, en cas contrari el fetge quedarà sec.

Ingredients:

• 500 g de fetge de vedella;
• 250 g de ceba;
• 1, 5 culleradetes sal;
• 0,5 culleradetes pebre;
• oli vegetal per fregir.

Preparació:

Netegem el fetge de vedella de pel·lícules i retallem els vasos grans amb bilis, que el fan amarg. Talleu les vísceres a trossos d'igual gruix (això és important). Per fer-ho més fàcil, el fetge es pot congelar lleugerament

Ho transferim a un bol, salpebrem i barregem

Piqueu la ceba a mitges anelles. Aquí també hi ha un punt important: la verdura ha de ser la meitat del fetge

• Escalfeu oli en una paella, envieu les despulles de carn i fregiu-les sense deixar de remenar.
• Tan bon punt el fetge s’il·lumini, afegiu-hi la ceba. Sal, pebre, barrejar.

Fregiu fins que s’evapori tota la humitat i la ceba es torni marró. Traiem el plat del foc

Una tècnica culinària, com ara submergir-se en llet, ajudarà a suavitzar el fetge i a alleujar-lo de l’amargor. Però si el fetge és jove i n’esteu segur, no és necessari sucar les vísceres.

Fetge de vedella amb ceba i crema agra

Moltes mestresses de casa aconsellen cuinar el fetge de vedella en una paella no només amb una ceba, sinó també amb l’addició d’un producte lacti fermentat com la crema agra. Contribueixen al fet que el fetge és sucós, suau i saborós.

Ingredients:

• 700 g de fetge de vedella;
• 4-5 cebes;
• 150 ml de crema agra;
• sal i pebre al gust;
• verds al gust;
• oli vegetal per fregir.

Preparació:

Talleu les vísceres preparades a trossets i envieu-les a la paella amb oli ja escalfat, fregiu-les durant 10 minuts

• Després, salar el fetge, remenar, tapar i coure a foc lent durant 10 minuts més.
• En aquest moment, talleu la ceba a daus petits i salteu-la fins que estigui daurada en una paella independent.

Ara afegiu crema de llet al fetge, afegiu una mica més de sal, pebre, barregeu

A continuació, poseu les cebes fregides, barregeu-les i deixeu-les coure a foc baix sota la tapa durant 10 minuts

Al final, afegiu les verdures picades al gust, barregeu i traieu del foc el plat acabat

El gust del plat depèn de la qualitat de les vísceres. El fetge de vedella ha de tenir un color uniforme, sense taques, tenir una olor fresca, fins i tot dolça, però no àcida.

Fetge de vedella turc

Oferim cuinar una delícia tan inusual com el fetge de vedella turc. Fins i tot si la vostra família no els agrada molt les despulles de carn, definitivament no rebutjaran aquest plat. El fetge és saborós, suau i amb una aroma inusual.

Ingredients:

• 1 kg de fetge;
• 3 cebes;
• 6 grans d'all;
• 3 cullerades. l. midó;
• 4 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 2-3 c. l. mel;
• 60 ml d’oli vegetal;
• 7 cullerades. l. salsa de soja;
• 1 culleradeta pebre vermell dolç;
• 1 culleradeta sal;
• ½ tassa d'aigua bullint;
• 100 g d’arròs.

Preparació:

Tallar el fetge de vedella a trossos petits i passar-lo a un bol profund. Saleu, afegiu midó, els alls triturats, el pebre vermell. Aboqueu-hi l’oli, barregeu-ho tot i marleu-ho durant 20 minuts

A continuació, passem el fetge marinat a una paella amb oli i fregim per tots els costats

Afegir la ceba, barrejar i deixar coure a foc lent durant 5-7 minuts

Per a la salsa, poseu la pasta de tomàquet en un bol, afegiu-hi salsa de soja i mel, remeneu. Aboqueu aigua calenta i remeneu fins que la mel es dissolgui completament

Abocar el fetge amb la salsa resultant, barrejar i coure sota la tapa durant 5-7 minuts

Serviu el plat acabat amb arròs bullit

El fetge de vedella no s’ha de fregir més de 5 minuts per una banda, en cas contrari perdrà humitat i tot el seu sabor.

Fetge de vedella amb ceba i nata

Podeu cuinar fetge de vedella en una paella amb crema agra o nata. Gràcies a aquest producte lacti fermentat, el fetge és suau, amb un delicat sabor cremós. Assegureu-vos de fregir les vísceres amb cebes, ja que no només aporten gust, sinó també sucositat.

Ingredients:

• 500 g de fetge de vedella;
• 2 cebes;
• 200 ml de nata (20%);
• sal i pebre al gust;
• oli vegetal per fregir.

Preparació:

Talleu les vísceres de vedella a daus petits i fregiu-les amb oli durant 2-3 minuts per cada costat

Després, enviem la ceba tallada a mitges anelles al fetge, barregem i continuem sofregint fins que la ceba quedi transparent

A continuació, salpebreu el fetge amb cebes, aboqueu-hi nata, barregeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts

A l’hora d’escollir el fetge de vedella, heu de donar preferència als productes frescos i no als congelats, dels quals no serà possible cuinar un plat realment saborós

Fetge Stroganoff

Inicialment, aquest tractament es preparava a partir de vedella, però avui les hostesses expliquen com cuinar el fetge de vedella Stroganoff en una paella amb ceba. I, de fet, el plat resulta suau, saborós i molt refinat.

Ingredients:

• 500 g de fetge de vedella;
• 150 ml de crema agra;
• 3 cullerades. l. salsa de tomàquet;
• 2 cebes;
• 1, 5 Art. l. midó;
• 1, 5 Art. l. mostassa (no calenta);
• 25 g de mantega;
• 3 cullerades. l. oli vegetal;
• sal i pebre al gust;
• 2 cullerades. l. verd;
• 2 fulles de llorer.

Preparació:

• Salpebreu el fetge de vedella tallat a trossos petits, espolseu-ho amb midó, barregeu-lo.
• Fregiu el fetge en una barreja de mantega i olis vegetals pels dos costats durant 2-3 minuts.

En una paella separada, salteu la ceba tallada a daus fins que estigui rossa i, a continuació, traslladeu-la a les vísceres de vedella i poseu-hi la fulla de llorer

• Aboqueu la salsa de tomàquet o la pasta de tomàquet diluïda en aigua a la crema de llet, afegiu-hi mostassa, remeneu-la fins que quedi homogènia.
• Ompliu el fetge amb salsa, barregeu-ho, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts.

Al final, afegiu-hi els greens picats. Podeu servir el plat a taula

Per fer el fetge de vedella suau, les mestresses de casa experimentades aconsellen salar-lo al final de la cocció.

Fetge de vedella amb ceba i patates

El fetge de vedella amb ceba i patates és un plat senzill però deliciós que es pot fer per dinar o sopar.

Ingredients:

• 500 g de fetge de vedella;
• 2 cebes;
• 3-4 tubercles de patata;
• 3 cullerades. l. mantega;
• 50 ml d’oli vegetal;
• 1 tomàquet gran;
• sal i pebre al gust;
• cúrcuma i pebre vermell al gust;
• verds.

Preparació:

Aboqueu la mantega ja fosa en una paella prèviament escalfada, afegiu oli vegetal i repartiu la ceba picada a daus. Fregir fins que quedi transparent i suau

En una altra paella, escalfeu l’oli vegetal i repartiu les patates, que tallem a daus petits. Fregir fins que estigui tendre

Ara afegiu trossos de fetge de vedella a la ceba, barregeu i deixeu coure a foc lent durant 5-7 minuts

A continuació, afegiu sal, pebre, cúrcuma i pebre vermell al fetge

A continuació, poseu el tomàquet triturat a daus, barregeu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts

A continuació, passem el fetge a les patates, remenem, coem uns minuts més i retirem del foc

Poseu el plat acabat en un plat, espolseu-ho amb les herbes fresques picades i serviu-lo.

Fetge de vedella oriental

El fetge de vedella oriental és una altra manera interessant de preparar les despulles de carn. El plat resulta brillant, aromàtic i molt saborós.

Ingredients:

• fetge de vedella;
• 1 tomàquet;
• 1 ceba;
• Pebrot;
• 2 grans d'all;
• 20 g de mantega;
• oli vegetal;
• coriandre;
• pebre vermell dolç;
• sal i pebre al gust.

Preparació:

1. En una paella amb mantega fosa i oli vegetal fins que quedi transparent, sofregiu la ceba tallada a quarts.
2. Afegiu els alls trossejats sobre un ratllador, barregeu-los, fregiu-los literalment un minut.
3. Ara enviem els pebrots verds i vermells picats, barregem, fregim durant 2 minuts.
4. A continuació, afegiu trossos de fetge de vedella a les verdures, fregiu-los durant 7 minuts.
5. Salar, pebre, afegir el pebre vermell i el coriandre.
6. Seguint les espècies, enviem els tomàquets a la paella i, tan bon punt donin suc, tapem amb una tapa i deixem coure durant 20-25 minuts.
7. Al final, afegiu-hi una mica més de verdures fresques, escalfeu-les un parell de minuts i traieu-les del foc.
8. Poseu el plat acabat en un plat ample, escampeu-hi herbes fresques per sobre i serviu-lo immediatament.

Cuinar fetge de vedella deliciós i tou en una paella amb ceba és bastant senzill, el més important és saber triar el producte de qualitat adequat. El fetge en si és nutritiu, però combina especialment bé amb diverses salses, verdures i cereals.