Com cuinar deliciosament el filet de vedella en una paella

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 17:39

• Categoria:

  Plats de carn

• Hora de cuinar:

  40 minuts

Ingredients

• filets de ribeye
• sal gruixuda
• pebre mòlt
• oli d’oliva
• romaní
• All
• mantega
• suc de llimona

Cuinar el filet de vedella adequat a la paella no és un procés fàcil, però a continuació es descriu com fer-ho a casa. Us explicarem totes les subtileses d’una selecció de receptes.

Clàssic filet d'ull de costella

Fer un bistec de ribeye increïble és fàcil. A casa, resulta molt saborós, sucós i en cap cas inferior als plats elaborats per xefs experimentats. Us explicarem com cuinar-lo a partir de vedella en una paella més enllà.

Ingredients:

• filet de ribeye: 1 unitat;
• sal grossa, pebre mòlt al gust;
• oli d’oliva - 1 culleradeta;
• romaní - 1 branqueta;
• all - 1 llesca;
• mantega - 30 g;
• suc de llimona - 5-6 gotes.

Preparació:

Esbandir i assecar un tros de carn. Col·loqueu-ho sobre una taula de tallar i espolseu-ho amb sal gruixuda per un costat. A continuació, pebre una mica. A sobre, poseu-hi oli d’oliva. Unteu uniformement. Tan bon punt es distribueixi l’oli, gireu la peça i feu el mateix

La paella s’ha d’instal·lar a l’estufa amb antelació. Per fregir, es recomana utilitzar una paella de ferro colat amb o sense costelles. Cal escalfar-lo a mitja potència durant 5 minuts. Només així la calor s’estendrà uniformement. El bistec es fregeix ràpidament en una paella seca i calenta. Això és necessari perquè la carn retingui tots els sucs. És per aquest motiu que no s’ha de cuinar massa

Abans de col·locar la carn, heu d’encendre el temporitzador per controlar millor el procés de fregir. Poseu el bistec a la paella, coeu-lo 1, 5 minuts. Ara gireu la peça amb el mateix costat 90 graus, prement-la una mica. Deixeu-ho de nou 1, 5 minuts

Passat el temps especificat, es forma un bell patró de gelosia al filet. Ara cal girar la carn a l’altre costat i continuar fregint 90 segons més. Mentrestant, agafeu una branca de romaní i bateu-hi la carn a la paella

A continuació, talleu un gra d'all en 2 parts i poseu-ne un en una forquilla esmolada. Unteu el filet amb el costat tallat. A més, cal untar la superfície de la carn amb mantega. Gireu la peça 90 graus

• Continueu batent-lo amb una branqueta de romaní. Finalment, torneu a passar pels alls. Ara definitivament cal fregir els costats del filet. Abans, però, d’altra banda, també cal caminar una mica amb romaní, oli i all. Cal fer-ho bastant ràpidament.
• Els alls sobrants es poden posar a la paella.

Abans de servir el filet de vedella a la taula, s’ha de coure addicionalment al forn. Col·loqueu la carn fregida en un plat de forn. Feu-ho coure al forn durant 5 minuts a 180 graus. Després, traieu-lo i doneu-li una mica de descans

Escorreu el líquid alliberat durant la fregida en un plat. Per picant, degoteu-hi 5-6 gotes de suc de llimona i barregeu-lo suaument

Col·loqueu el filet casolà sobre una taula de tallar i talleu-lo amb cura a rodanxes. Regueu-ho amb salsa preparada

Interessant! Deliciós artell de porc al forn

Serviu-ho amb una branca de romaní i una falca de llimona. Com a plat secundari, podeu utilitzar una amanida de verdures fresques, així com patates bullides.

Steak New York

Per fregir bistecs, s’utilitzen gobies alimentats amb grans amb un gran nombre de taques de marbre. Per tant, el plat resulta molt sucós, tendre i aromàtic. Penseu en com cuinar el filet de vedella a la paella a casa.

Ingredients:

• Filet de Nova York: 1 unitat;
• sal de taula al gust;
• pebre negre mòlt grosserament al gust;
• romaní - 1-2 branques;
• oli d’oliva;
• all - 1-2 grans;
• mantega - 30 g.

Preparació:

Poseu el bistec refrigerat en un plat. La seva temperatura ha de ser com a mínim a temperatura ambient. Condimentar amb pebre i sal per un costat. Regueu-hi una mica d’oli d’oliva i repartiu-lo uniformement amb les mans sobre tota la peça

Gireu a l’altre costat i torneu a salar, pebre i oli. Poseu la paella a la cuina, encenent el foc màxim

Poseu el bistec en una paella calenta; no cal greixar la superfície amb oli. Fregiu-los exactament durant 1 minut per cada costat. Reduïu la temperatura a mitjà perquè les espècies no es cremin més tard

Al cap de 60 segons, gireu a l’altre costat i raspalleu immediatament la superfície amb un tros de mantega

Afegiu-hi grans d'all pelats i branquetes de romaní o farigola. Durant el sofregit, la carn tendra està saturada de l'aroma diví de les herbes i l'all

Poseu les branquetes de romaní a la superfície del filet i, a continuació, feu el mateix amb l’altre costat

Poseu el filet acabat en un plat i deixeu-lo reposar 5 minuts. Talleu-les a rodanxes i serviu-les amb herbes fresques. La carn és molt aromàtica, tendra i saborosa.

Vedella de menta

El filet cuinat segons aquesta recepta és perfecte. Per a la marinada s’utilitzen menta fresca, grans de pebre i oli vegetal. Aquesta combinació d’espècies permet fer carn tendra i sucosa que no requereixi guarnició. A casa, com es cou un filet de vedella amb menta en una paella.

Ingredients:

• filet de vedella: 1 unitat;
• oli vegetal - 30 ml;
• mantega - 50 g;
• menta fresca - 10 g;
• all - 3 grans;
• romaní - 1 branqueta;
• sal marina - 1 culleradeta;
• grans de pebre negre - 1 culleradeta.

Preparació:

Esbandiu la vedella, eixugueu-la i traieu les venes, si n'hi ha

Aboqueu grans de pebre en un morter. A continuació, envieu sal marina. Afegiu-hi unes fulles de menta fresca. Tritureu-ho tot amb cura amb una mà. L’acció permet extreure substàncies aromàtiques de fulles fresques. Aboqueu-hi una mica d’oli d’oliva, barregeu-ho tot bé

Lligueu un tros de carn al mig amb guita culinària

Ratlleu bé amb les espècies resultants per un costat i després per l’altre. Poseu-ho en un lloc fred durant 60 minuts per marinar

Poseu la paella a la cuina. Escalfeu a foc mitjà durant 5 minuts

Distribuïu el filet marinat. Fregiu-los per un costat durant 5 minuts

A continuació, gireu i continueu fregint durant un temps similar. Afegiu oli, els grans d’all i una branqueta de romaní a la paella. Assegureu-vos de fregir els costats

Regueu-ho amb l’oli perfumat resultant per sobre

Retireu-ho del foc i traieu-lo amb cura

Poseu el filet acabat en un plat, guarniu-lo amb fulles de menta fresca, així com all fregit i romaní. Regueu-les amb oli d’una paella abans de servir-les. Afegiu una llesca de llima per picar.

Filet de Picana

No cal coure filets de vedella marbrats. Per exemple, hi ha un tall disponible: una picana. Es considera un plat tradicional llatinoamericà amb un ric sabor de vedella. La carn és tendra, sucosa i cruixent a causa de la presència d’una capa petita de greix. Penseu en com cuinar el filet de vedella a la paella a casa.

Ingredients:

• filet de vedella de marbre - 2 unitats. (pes 250-300 g);
• oli d’oliva - 1 cda l.;
• sal, pebre mòlt al gust.

Preparació:

Per a una millor fregida, cal treure la carn de la nevera, posar-la sobre la taula i deixar-la estirar a temperatura ambient

Per eliminar l'excés d'humitat, esborreu els trossos de carn amb un tovalló sec. Col·loqueu la planxa a la planxa. Enceneu foc mitjà

Unteu els filets preparats amb oli d’oliva per les dues cares, repartint-los uniformement per tota la superfície amb les mans

Col·loqueu la carn a la paella. Fregiu-los per cada costat durant 2-3 minuts fins que estiguin daurats

Daureu les vores de cada filet durant 30 segons a cada costat

Poseu la carn acabada en un plat

Ara afegiu-hi una mica de sal. I després pebre

Tapeu la carn en un plat amb paper d'alumini i deixeu-la reposar 3 minuts

Interessant! Cuinar gelatina de vedella a casa

La carn deliciosa, sucosa i tendra està a punt. El més interessant és que és econòmic, a diferència d’altres bistecs. Assegureu-vos de cuinar per als vostres éssers estimats.

Filet Mignon

El filet de vedella és la carn més tendra, sucosa i aromàtica. És perfecte per a un sopar festiu o romàntic. Us suggerim considerar com cuinar el filet de vedella a la paella a casa.

Ingredients:

• filet de vedella - 1, 2-2 kg;
• oli d’oliva - 50 ml;
• all - 2-3 grans;
• farigola i romaní, 2 branquetes;
• xampinyons - 300 g;
• vinagre balsàmic.

Preparació:

Tritureu un gra d'all amb un ganivet. Enviar a un bol profund

Afegiu-hi una branqueta de farigola i romaní. Cobrir amb oli d’oliva

• Poseu la paella a preescalfar a foc mitjà. Hi haurà xampinyons com a guarnició. Talleu-los en 2-4 trossos. Poseu-los en un plat. Raspalleu una mica amb oli d’oliva.
• Col·loqueu-los, tallats cap avall, en una paella calenta. Després de daurar-se, gireu cap a l’altre costat. Els bolets ja estan a punt. Traieu-los amb cura de la paella en un plat.

Dividiu un tros de carn en 2 filets idèntics

Lubricar amb oli perfumat. Poseu trossos de carn ja fets en una paella calenta. Fregiu-los per cada costat durant 2-3 minuts. Això crearà una escorça que segellarà tots els sucs de la carn

Doneu la volta a la carn, continueu cuinant

Després d'això, poseu-los a punt al forn a 180 graus durant 8-10 minuts

Passat el temps indicat, traieu-lo del forn. Poseu-los en plats porcionats juntament amb els bolets

Escampeu-hi sal grossa per sobre. Pebreu una mica. Decorar amb una branca de farigola fresca

Decorar amb salsa de magrana abans de servir. La carn resulta tendra i molt saborosa i es cou bastant ràpidament.

Com cuinar filet de vedella a la paella a casa? Com va resultar, és bastant fàcil i senzill. El més important és no oblidar les regles bàsiques: encendre la paella, escalfar-se amb antelació, per temporitzar el temps de fregir. Un costat no ha de trigar més de 5 minuts.