Tomàquets per a l’hivern amb àcid cítric: les receptes més delicioses

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

Els tomàquets per a l’hivern amb àcid cítric són la mateixa recepta per als tomàquets en vinagre, però sense afegir vinagre. Les verdures són igual de saboroses, però sense l’olor i el sabor del "vinagre", que no agraden a tothom.

Tomàquets per a l’hivern: recepta d’un pot de litre

En pots de litres, podeu escabetxar tomàquets amb un agradable sabor agredolç i sense afegir vinagre. Al mateix temps, els tomàquets es mantenen densos i la salmorra no es torna tèrbola. Per tant, tothom a qui no li agrada l’olor de vinagre en conserva hauria d’agafar la recepta proposada amb una foto per a una nota.

Ingredients (per llauna d'1 litre):

• 600 g de tomàquets;
• 2 cabdells de clavell;
• 2 pèsols de pimenta;
• 2 grans de pebre negre;
• una branqueta d’estragó.

Per a la marinada (per 1 litre d’aigua):

• 1 cda. l. sal;
• 5 cullerades. l. Sàhara;
• 1/3 culleradeta àcid cítric.

Preparació:

• Rentem prèviament les llaunes, les assecem i, si es vol, esterilitzem, però no és necessari. A cada un hi posem grans de pebre negre i pebre negre, branquetes d’estragó i clau.
• Posem els tomàquets i, perquè la pell no rebenti durant el tractament tèrmic, fem dues punxades transversals amb una forquilla prop de la tija. Posem les verdures soltes, fins a les perxes, o una mica més amunt. El més important és que hi hagi espai lliure a la part superior.

• Aboqueu amb compte el contingut dels pots amb aigua bullint i deixeu-ho durant 10-15 minuts. A continuació, escorrem l'aigua, però no a la pica, sinó a la paella: cuinarem la salmorra.
• Aboqueu sal, sucre i àcid cítric a l’aigua escorreguda, remeneu-ho, poseu-ho al foc, després de bullir, coeu l’adob durant literalment 1-2 minuts.

Omplim els pots de tomàquet amb adob calent fins a la part superior i enrotllem les tapes amb força

Si es desitja, es pot reduir o augmentar la quantitat d’àcid cítric, però el gust dels tomàquets canviarà lleugerament.

Interessant! Tomàquets dolços per a l’hivern en un pot de 3 litres

Tomàquets per a l’hivern amb àcid cítric: recepta d’un pot de 2 litres

Us suggerim provar una altra recepta sense esterilitzar una deliciosa preparació vegetal per a l’hivern: es tracta de tomàquets amb àcid cítric i tapes de pastanaga. Aquests greens donen als tomàquets un aroma inusual i un agradable sabor agre. Els ingredients es dimensionen per a un pot de 2 litres.

Ingredients:

• tomàquets;
• 3-4 tiges de tapes de pastanaga;
• 8-10 pèsols de pebre negre.

Per a la marinada (per 1 litre d’aigua):

• 4 culleradetes sal;
• 4 cullerades. l. Sàhara;
• 2/3 culleradetes àcid cítric.

Preparació:

• Netegem bé les llaunes amb refresc, esbandim. També rentem les tapes, aboquem aigua bullent durant 5 minuts.
• Per a la conservació, trieu fruits de tomàquet densos, esbandiu-los amb aigua corrent. Traieu la tija en diversos llocs amb un escuradents perquè no esclati del processament en calent.

• Agafem les tapes de pastanaga fresques, sense grocs ni altres defectes, esbandim i posem una branqueta al fons del pot juntament amb els grans de pebre.
• Omplim els recipients amb tomàquets preparats i distribuïm la resta de branques de pastanaga entre les fruites.

Ompliu els tomàquets fins a la part superior amb aigua bullint, escalfeu-ho durant 10 minuts i, a continuació, aboqueu l’aigua, ja no serà necessària

Després, aboqueu sucre, sal, àcid cítric en pots amb tomàquets

Aboqueu immediatament els tomàquets amb aigua bullint i estrenyiu les tapes

Els tomàquets s’han d’infondre durant 5-6 mesos, de manera que adquiriran un gust més ric.

Tomàquets per a l’hivern: recepta d’un pot de 3 litres

Els tomàquets amb àcid cítric tenen un sabor inusual i són imprescindibles. Oferim una recepta senzilla per a un pot de 3 litres, segur que agradarà a les mestresses de casa que els agrada cuinar deliciosos preparats per a l’hivern.

Interessant! Tomàquets coreans: la recepta més deliciosa

Ingredients (per pot de 3 litres):

• tomàquets;
• 1 cap d'all;
• 1 pastanaga;
• 2 fulles de rave picant;
• 3 paraigües d'anet;
• grans de pebre negre.

Per a la marinada (per a 3 litres d’aigua):

• 4, 5 Art. l. sal;
• 9 cullerades. l. Sàhara;
• 3 culleradetes àcid cítric.

Preparació:

El primer pas és preparar tots els ingredients. Rentem els verds. Talleu la fulla de rave picant en diversos trossos

• Netegem els alls, esbandim i, si els grans són grans, els tallem en 2-3 parts.
• També netegem les pastanagues, les tallem en anelles o mitges anelles, en funció de la mida de l’arrel.

• Rentem els tomàquets i els perforem amb una forquilla a prop de la tija perquè els fruits no rebentin quan hi aboquem aigua bullent.
• De qualsevol manera convenient, esterilitzem les llaunes, les assecem i posem un paraigua de anet, fulles de rave picant, així com all, pastanagues i grans de pebre al fons.

Omplim els pots amb tomàquets preparats, intentem omplir el màxim d’espai lliure possible, sense esprémer ells mateixos els fruits

• Aboqueu llaunes de tomàquet amb aigua acabada de bullir i deixeu-ho durant 15 minuts. Aboqueu aigua bullent al centre del pot, sobre els tomàquets, perquè el got no s’esquerdi.
• Preparem la marinada. Enviem l’olla d’aigua al foc, hi dissolem sal, àcid cítric i sucre, portem a ebullició.
• Escorreu l'aigua dels tomàquets, ompliu-los immediatament amb adob bullent i enrotlleu-los amb tapes estèrils.

Utilitzem herbes i espècies al nostre gust, no hi ha restriccions especials.

Interessant! Tomàquets amb all per a l'hivern "Llepa't els dits": les millors receptes

Tomàquets "A la neu": una recepta amb all i àcid cítric

Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta de tomàquets en escabetx. Compartim una altra manera de com podeu escabetxar verdures per a l'hivern. Es tracta de tomàquets amb all i àcid cítric. Els tomàquets són dolços, lleugerament picants i molt saborosos.

Ingredients (per pot de 3 litres):

• 1,5 kg de tomàquets;
• 1 cap d'all;
• 1 cda. l. sal (amb un portaobjectes);
• 5 cullerades. l. sucre (amb un portaobjectes);
• 1 culleradeta àcid cítric.

Preparació:

• Ompliu els pots secs nets amb tomàquets preparats. Intentem omplir-los el màxim possible, però no cal apisonar-los amb força.
• Aboqueu aigua bullent als pots preparats i, perquè no rebentin, hi baixem una culleradeta i hi aboquem aigua calenta, deixem 20-30 minuts.
• En aquest moment, prepareu els alls. Netegem els claus i els triturem de qualsevol manera convenient, només els podeu ratllar amb un ratllador fi.

Després d'això, escorreu l'aigua dels pots, afegiu-hi sal, sucre i àcid cítric. També posem els alls ratllats directament als pots

• Ompliu-ho amb aigua bullent i segelleu hermèticament amb tapes.
• A continuació, donem la volta al pot amb el contingut diverses vegades, fins que la sal, el sucre i l’àcid es dissolguin completament. En aquest moment, la marinada es tornarà tèrbola, però no hauríeu de tenir por, després de refredar-se, els alls es sedimentaran i la marinada tornarà a ser transparent.

Per al gust, a més de l'all, també són adequades les arrels de rave picant, els pebrots i les llavors de mostassa.

Tomàquets amb àcid cítric i pebrots

Els tomàquets amb àcid cítric i els pebrots dolços són una altra recepta per a una deliciosa preparació vegetal per a l’hivern. Aquesta verdura és opcional, però aportarà un aroma agradable i equilibrarà el sabor de la marinada.

Ingredients (per a un pot de 1,5 litres):

• tomàquets;
• Pebrot;
• paraigües d’anet;
• fulles de rave picant;
• 2-3 grans d'all;
• 0,5 culleradetes llavors de mostassa;
• negre i picant;
• Full de llorer.

Per a la marinada (per 1 litre d’aigua):

• 1 culleradeta sal;
• 1 culleradeta àcid cítric;
• 5 cullerades. l. Sàhara.

Preparació:

• Prepararem els pots: han de quedar perfectament nets i secs, però no cal esterilitzar-los. Poseu verds d’anet i fulles de rave picant al fons.
• Sobre els tomàquets a prop de la tija, fem diverses punxades i les posem en pots, alternant amb pebrots dolços, hi posem una mica més de verdures per sobre.

• Ompliu suaument els pots de verdures només amb aigua bullida i deixeu escalfar els tomàquets uns 15 minuts.
• Després d'això, aboqueu l'aigua en un cassó, bulliu i torneu a cuinar les verdures, deixeu-les 10 minuts.
• Després tornem a escórrer l'aigua i preparem la marinada sobre la seva base. Aboqueu-hi sal, sucre i àcid cítric, poseu-los al foc: necessiteu que la salmorra bulli.

En aquest moment, poseu grans, mostassa, pebrots picants i negres, llorer i alls en pots amb tomàquet, talleu els grans en 2-3 trossos

Tan bon punt l’adob arribi a ebullició, ompliu-lo immediatament amb tomàquets i arrossegueu els pots amb tapes

Juntament amb els tomàquets, podeu posar alfàbrega o verd d’api a cada pot; els tomàquets s’acompanyen bé amb verdures tan perfumades.

Tomàquets amb àcid cítric i cogombres

Podeu marinar tomàquets sense vinagre en combinació amb altres verdures, com ara cogombres. El resultat és un plat de verdures molt saborós i apetitós. Per tant, proposem considerar pas a pas una recepta d’aquest tipus per a la conservació de l’hivern.

Ingredients (per pot de 3 litres):

• 1,8 kg de tomàquets;
• 700 g de cogombres;
• fulles de rave picant;
• paraigües d’anet;
• una branqueta d’api;
• 4-5 grans d'all;
• 1 cda. l. sal;
• 0,5 culleradetes àcid cítric;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• 2 fulles de llorer;
• 10 grans de pebre negre.

Preparació:

1. Triem bones verdures per conservar-les. Remull els cogombres amb aigua gelada durant una hora, renteu bé els tomàquets i tots els verds, netegeu els alls.
2. Poseu fulles de llorer en pots nets a la part inferior, tireu-hi grans de pebre. Posem tomàquets, després cogombres, fulles de rave picant. A continuació, una altra capa de tomàquets, branques d’api, all i branquetes d’anet.
3. Després d’haver escalfat bé les verdures, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-les 30 minuts.
4. Escorrem l’aigua, la posem al foc a bullir i, en aquest moment, afegim sal, sucre i àcid cítric a les verdures.
5. Ompliu el contingut de les llaunes amb aigua bullida i estrenyeu immediatament les tapes.

Per obtenir un aroma agradable, podeu esmicolar una mica de pebrot dolç i, si voleu afegir una mica de picant, agafeu un bitxo.

Els tomàquets amb àcid cítric per a l’hivern són realment deliciosos. A diferència del vinagre, l’àcid cítric no té una olor tan picant i les verdures són més agradables i delicades. Especialment, aquest conservant s’ha d’utilitzar per a aquells que vigilen la seva salut i per als quals està contraindicat l’ús de vinagre.