Alls en vinagre per a l’hivern sense esterilitzar

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

Els alls en vinagre per a l’hivern sense esterilitzar es poden guardar durant molt de temps i complementen perfectament els primers, segons plats i aperitius. L’avantatge d’una preparació saborosa és la conservació de nutrients tan necessaris a la temporada de fred.

Alls escabetxats amb grans

Per a la seva conservació, necessitareu pots, preferiblement petits, perquè després d’obrir la peça no tingui temps de deteriorar-se.

Ingredients:

• all - 7-8 caps (segons la mida);
• aigua calenta - 200 ml;
• sal - 1 cda. l. sense tobogan;
• vinagre 9% - 1 cda. l.;
• pebre negre (pèsols) - 10 unitats.

Preparació:

Netegem els alls, els esbandim, els tallem, si n’hi ha, els llocs malmesos

Posem el producte preparat en un recipient, el segellem. Ompliu amb aigua bullida per endavant

• Tapem amb una tapa i deixem 10 minuts.
• Aboqueu els components massius (sal, pebre) en un cassó separat. Ompliu-lo amb aigua del pot en què es va coure els alls al vapor. Bullir, apagar el foc, abocar el vinagre, barrejar la marinada.

Ompliu els alls amb adob. Tanquem el pot amb una tapa, el deixem refredar completament, el guardem per guardar-lo

La quantitat d’ingredients es calcula en un recipient amb una capacitat de 0,5 litres.

Una preparació fragant en forma d’all escabetxat amb grans per a l’hivern sense esterilitzar és adequada com a addició a diversos plats.

All en vinagre (sense esterilitzar)

Els grans d’all marinats són ideals per a amanides, afegint un sabor picant i aroma a l’aperitiu. El procés de cocció no trigarà gaire; totes les mestresses de casa de la cuina segur que tindran tot el que necessiten per conservar-les.

Ingredients:

• alls pelats: 350 g;
• aigua - 250 ml;
• sucre granulat - 1 cda. l.;
• sal - 5 cullerades. l.;
• pebre negre - 5 pèsols;
• clau i fulles de llorer - 1 unitat;
• anet - 1 paraigua;
• vinagre 9% - 3 cullerades. l.

Interessant! Melmelada de mores per a l'hivern: receptes senzilles i delicioses

Preparació:

• Peleu els alls, esbandiu-los.
• Bullir aigua, afegir espècies i anet. Reduïm el foc i, remenant, coem la marinada fins que es dissolguin els cristalls de sal i sucre.

Posem grans d'all en un recipient de mig litre. Ompliu-ho de salmorra calenta, feu-ho lentament perquè la llauna no rebenti

Tanqueu el recipient, ple fins a la vora, amb una tapa. Li donem la volta, l’emboliquem amb una manta tèbia, la deixem fins que es refredi completament i, a continuació, traslladem la peça a la prestatgeria on s’emmagatzema tota la conservació

Si es desitja, es pot afegir una barreja de pebrots secs a la marinada. Donaran a l’aperitiu un sabor suau i un aroma picant.

Caps d’all en vinagre amb remolatxa

Els grans d’all cruixents complementen perfectament els plats de carn, sopes i aperitius. Fins i tot les mestresses de casa novelles poden manejar la cuina.

Ingredients:

• all - 300 g;
• remolatxa: 1 unitat;
• fulla de llorer - 2 peces;
• clau d'olor: 3 peces;
• pebre negre - 6 pèsols;
• sal i sucre granulat: 1 cda l.;
• vinagre 9% - 50 ml;
• aigua - 500 ml.

Preparació:

• Els caps han de ser petits, aproximadament de la mateixa mida, perquè s’adaptin millor al pot. Agafem remolatxa de mida mitjana.
• Allibereu els alls de la capa superior de la pell. Aboqueu aigua bullent sobre els caps, deixeu-la 2 minuts. Escorreu l’aigua calenta i ompliu els alls amb aigua freda.

• Talleu les remolatxes pelades i rentades a rodanxes. Si el fruit és gran, es poden tallar els anells per la meitat per facilitar-ne la col·locació al recipient.
• Al fons d’un pot net, que s’ha d’escampar amb aigua bullint per endavant, posem una part de la remolatxa i, a continuació, l’omplim de caps d’all fins a la part superior. En els buits resultants, poseu les rodanxes de remolatxa.
• Aboqueu les espècies amb aigua, poseu-les a ebullició, cuineu la marinada a foc moderat durant un parell de minuts. Aboqueu-hi vinagre i apagueu la calefacció.

Aboqueu l'all i la remolatxa amb adob bullent. Estrenyim la tapa. Emboliquem la peça, la deixem refredar. La mostra es pot prendre al cap de dues setmanes

El pot amb el blanc es pot guardar durant tot l’hivern a la plataforma inferior de la nevera.

Interessant! Assortiment de verdures per a l'hivern amb i sense esterilització

Alls en escabetx amb caps sencers - deliciosos com al mercat

Aquesta peça amb espècies i herbes s’acompanya bé amb costelles de peix i porc guisades i fregides.

Ingredients:

• all - 1, 3 kg;
• vinagre de sidra de poma - 100 ml;
• sal - 2 cullerades. l. a base d’1 litre de líquid;
• pebre amarg - 1 beina;
• rave picant - 1 full;
• groselles i cireres: 2 fulls cadascun;
• anet - 4 paraigües;
• espècies - 8 pèsols;
• clavell - 2 cabdells;
• coriandre - 1 culleradeta

El nombre de components es basa en una llauna de 3 litres.

Preparació:

• Per no danyar les properes capes de la pell i evitar la desintegració de l’all en grans, traieu la capa superior dels caps amb la màxima cura possible.
• Tirar totes les espècies i condiments a aigua bullent, bullir la marinada a foc lent durant 10 minuts.

• Poseu alls i herbes en un pot escaldat amb aigua bullent.
• Per escalfar la verdura, ompliu el pot amb aigua bullint fins a la part superior. Passats cinc minuts, escorreu el líquid. Segons la recepta amb la foto, aboqueu el vinagre i l’adob acabat.

Tanquem el pot amb una tapa amb un gir o l’enrotllem.

All en vinagre amb grosella vermella

En aquesta recepta, les baies de grosella vermella són el principal conservant. Per tant, no és necessària l’addició d’àcid acètic o essència.

Interessant! Com cuinar el rave picant per a l'hivern a casa

Ingredients:

• alls pelats: 1 kg;
• suc de grosella espremut i aigua - 500 ml cadascun;
• sal i sucre granulat: 50 g cadascun

Preparació:

1. Peleu els alls de la pell i poseu-los en aigua freda durant la nit.
2. Al matí escorrem l’aigua, posem els alls en pots, els omplim amb aigua bullent, ho deixem fer i escalfem durant 7 minuts.
3. Alliberar les baies de grosella de les branquetes, esbandir. Passar per una batedora per fer suc, combinar amb aigua, afegir sal i sucre, barrejar, portar a ebullició. Traieu l’escuma resultant.
4. Escorreu l'aigua dels alls i aboqueu immediatament la marinada calenta als pots.
5. Deixeu refredar una mica la peça, tanqueu-la amb tapes i poseu-la a la nevera.

L’all jove és el millor per fer un berenar.

Alls en vinagre amb nabius

El condiment d’all-llimoner complementa favorablement els plats d’aviram i carn, destacant el seu sabor i aroma únics.

Ingredients:

• all (preferiblement jove) - 150 g;
• nabiu - 25 g;
• aigua - 50 ml;
• sal - 4 g;
• vinagre 9% - 8 ml (el podeu substituir per vinagre de sidra de poma, el necessitareu una mica menys - 5 ml).

Preparació:

1. Netegem els alls, rebutgem els grans podrits i fluixos, només calen bons. Si decidiu escabetxar amb caps sencers, talleu les fletxes i les arrels.
2. Renteu els grans d'all amb aigua freda.
3. Traiem les baies de nabiu de les branques, les classifiquem, les esbandim.
4. Poseu els alls en un pot, escampeu-los amb fruits del bosc i feu-ho fins que s’ompli el recipient.
5. Aboqueu aigua en un cassó, sal, porteu a ebullició, aboqueu vinagre i retireu-ho del foc.
6. Deixeu refredar la marinada a temperatura ambient i ompliu-la amb all i baies.
7. Tanquem el pot amb una tapa, posem la peça a treballar al fred.

Es poden substituir els nabius per groselles o nabius. El gust estarà al màxim.

Podeu preparar alls en vinagre per a l’hivern sense esterilitzar de diferents maneres, amb grans i caps. Trieu l'opció que més us agradi i poseu-vos en marxa.