4 aliments tibetans deliciosos i saludables

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

La cuina tibetana es basa en gran mesura en els coneixements antics de la medicina tibetana, que estudia a fons les propietats i la interacció dels objectes i fenòmens, els elements primaris i les seves energies en relació amb la salut humana.

Segons aquest coneixement, la salut humana depèn directament de l'equilibri de "calor" i "fred", i per les seves propietats els aliments poden ser "càlids" o "freds". Els àpats haurien de ser adequats per al clima, la temporada i l’hora del dia.

No és cap secret que el clima fortament continental de les terres altes sigui dur i fred, respectivament, per tal d'equilibrar l'equilibri, la cuina ha de contenir molt "càlid".

Llavors, què és saludable a la cuina tibetana? Els tibetans pràcticament no mengen crus, això també es deu al clima. Tradicionalment al Tibet s’utilitzen vapors de vapor, cosa que permet preservar millor les propietats beneficioses dels productes.

El xef del restaurant tibetà Dhondup Pempa va compartir 4 receptes de cuina tibetana amb "Cleo".

1. Arròs Briani amb verdures i sopa de kefir freda

Composició:

• Verdures barrejades (qualsevol verdura al gust) - 150 g
• Arròs Basmati 200 g, aigua per cuinar
• Cebes, gingebre, all (opcional)
• Xile (opcional)
• Tomàquet 1 unitat.
• Iogurt natural 1 cullerada
• Barreja d'espècies per a Bryani
• Oli vegetal 1 cda
• Sal
• Anacards 1 cda
• Cilantro

1. Aboqueu una mica d’oli vegetal en una paella prèviament escalfada.

2. Fregiu les cebes tallades ben fines, el gingebre, l'all fins que estiguin daurades, afegiu-hi el tomàquet ben picat, fregiu-ne una mica més, afegiu-hi una barreja de verdures, una barreja especial d'espècies per a Briyani, 1 cda. iogurt, 1 cullerada. anacards, barregeu-ho tot bé, deixeu-ho coure uns minuts.

3. A continuació, afegiu a la barreja resultant arròs Basmati, cuit per separat (Basmati es cou durant uns 20 minuts), menta fresca picada fina, sal, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts - fet!

4. Abans de servir, podeu regar amb suc de llimona i decorar amb una branca de coriandre.

5. Pilaf Bryani posa en marxa amb èxit Khir ka Raita: sopa freda amb kefir. Per preparar-lo, trossegeu finament un cogombre, un tomàquet, pasteu en una base de kefir salat.

2. Tofu amb verdures en salsa picant

Composició:

• Bròquil 40 g
• Coliflor 40 g
• Pastanagues 35 g
• Mongetes verdes 25 g
• Col xinesa 20 g
• Tofu 40 g
• Xampinyons 30 g
• Oli vegetal 5 g
• Gingebre (arrel) 5 g
• Aigua 50 ml
• Salsa calenta de 5 ml
• Midó de blat de moro 5 g

1. Sofregiu el gingebre.

2. Afegiu les verdures (fregiu-les amb gingebre durant 1-2 minuts).

3. Afegiu aigua, sal, salsa picant, bulliu tot el contingut durant 5-7 minuts.

4. Afegir tofu lleugerament fregit.

5. Afegir la maizena, remenant durant 1 minut.

6. Poseu el plat acabat en un plat.

3. Amanida de còrnia

Composició:

• Bròquil
• Coliflor
• Pastanaga
• Xampinyó
• Un tomàquet
• Mongeta verda
• Bolets negres tibetans
• Oli de sèsam, sal

1. Rentem les verdures, netes. Tallem pastanagues, tomàquets, bolets.

2. Cal bullir totes les verdures juntes durant uns dos minuts. Les verdures conserven els seus nutrients i vitamines cuinant-les durant poc temps. Apte per als amants de l'alimentació saludable.

3. Després d'això, escórrer l'aigua, amanir amb salsa de sèsam (oli de sèsam, sal tibetana).

4. Poseu-lo bé en un plat.

4. Sopa familiar Gya-Kok

La sopa familiar tibetana per a diverses persones (de 4 a 5 persones) se serveix en una sabata especial climatitzada.

S’està preparant per a les vacances i, després d’això, es discuteixen els plans per al proper any al cercle familiar i s’expressen bons desitjos.

Tradicionalment, la sopa la serveixen els més grans.

La sopa és rica en ingredients i nutritiva, però sorprenentment lleugera i original. La sopa es cou a base de brou de pollastre.

Les verdures es col·loquen en un brou bullent una mica salat: bròquil, pastanagues, coliflor, col xinesa, mongetes verdes, espinacs, xampinyons shiitake i xampinyons.

Tot això es cou durant 4 minuts i després s’afegeixen bullits per separat: pollastre, xai i gambes. Bull uns 5 minuts més.

S’afegeixen fideus de vidre de soja, es couen 3 minuts més a foc lent. Al final, s’afegeixen daus de tofu tallats finament i una truita tallada a tires fines, pre-fregides per les dues cares. La sopa, si es desitja, es pot cuinar en brou picant o no picant.