Melmelada de cireres "Pyatiminutka" sense fosses

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

La melmelada de cireres sense pinyol és una delícia preferida per a adults i nens. Les postres tenen un ric sabor, color i aroma. Oferim una recepta amb la foto "Cinc minuts", així com altres opcions per a preparacions saboroses i dolces per a l'hivern.

Melmelada de cireres "Pyatiminutka"

La melmelada de cireres Pyatiminutka sense pinyol és una manera senzilla de preparar unes delicioses postres per a l’hivern. Al mateix temps, la melmelada resulta molt brillant i perfumada.

Ingredients:

• 1 kg de cireres;
• 1, 2 kg de sucre.

Preparació:

De qualsevol manera convenient, extraiem les llavors de les cireres i, tot seguit, les envem a la paella

A continuació, afegir el sucre granulat, barrejar. Deixeu les cireres durant 3 hores per dissoldre el sucre. Durant aquest temps, barregeu les baies diverses vegades

• Posem el cassó a la cuina i, sense deixar de remenar, posem a bullir la melmelada.
• Després, sense deixar de remenar, coeu exactament 5 minuts.

Aboqueu les postres acabades directament calentes en pots estèrils, estreneu bé les tapes

Per a la melmelada, és millor fer servir cireres de color vermell fosc a mitjan temporada o tardanes. Tenen més sucre, fibra i antioxidants.

La melmelada de cireres més deliciosa

La melmelada de cirera "Pyatiminutka" més simple consisteix en l'ús de només dos ingredients: baies i sucre. Però hi ha una recepta més interessant amb una foto que vull compartir.

Ingredients:

• 1 kg de cireres;
• 1 kg de sucre;
• ratlladura d'1 llimona;
• 1 culleradeta licor.

Preparació:

Escampeu les cireres sense pinyol amb el suc alliberat amb sucre. Sortim unes hores

• Tan bon punt la capa inferior de sucre granulat es mulli, poseu el foc més baix i espereu fins que el sucre comenci a dissoldre's.
• Després de l’escalfament, augmentem, posem a ebullició, cuinem 5 minuts, o és possible 3 minuts.

• A continuació, apagueu el foc, traieu l'escuma i deixeu la cirera a l'almívar durant 3-4 hores (el màxim possible).
• Repetim el procés de cocció de cinc minuts amb interrupcions diverses vegades.
• A la darrera cocció, afegiu-hi la ratlladura d’una llimona i un licor a la cirera.

Aboqueu la melmelada acabada en pots estèrils i, enrotllant les tapes, deixeu-la al revés fins que es refredi completament

El temps de cocció depèn de la quantitat de suc que hagi aportat la cirera i del gruix desitjat de la melmelada: de 3 a 6 vegades.

Melmelada de cireres sense bullir baies

No és cap secret que el tractament tèrmic mata la majoria de les vitamines, de manera que algunes mestresses de casa prefereixen cuinar melmelades sense bullir. I si voleu obtenir no només unes postres saboroses, sinó també saludables, s’ha de tenir en compte la recepta proposada amb una foto.

Ingredients:

• 1 kg de cireres;
• 1 kg de sucre;
• 200 ml d’aigua;
• 2-3 g d’àcid cítric.

Preparació:

1. Rentem bé les cireres sota l’aigua corrent. Si els fruits són petits, les llavors es poden deixar (segons el criteri).
2. Aboqueu el sucre en una cassola amb un fons espès, aboqueu-hi aigua i remeneu-ho tot bé perquè el sucre granulat no es cremi.
3. Ho posem al foc, esperem que bulli, afegim àcid cítric i coem l’almívar durant 12-13 minuts.
4. A continuació, aboqueu la cirera amb almívar calent i deixeu-la 10 minuts.
5. A continuació, l’abocem de nou a la paella, ho tornem a posar al foc, coem 6-7 minuts, ja no.
6. Ompliu les baies amb almívar, no interfireu amb res, deixeu-les sota la tapa durant 20 minuts.
7. Escorrem la tercera vegada i ja estem traient les baies en pots esterilitzats.
8. Coeu l’almívar durant 6-7 minuts, traieu l’escuma i aboqueu-lo en pots amb baies, estreneu les tapes.

També podeu coure melmelada de cireres primerenques, però tenen poca fibra i molta aigua.

Melmelada de cirera amb gelatina

Podeu coure melmelada de cirera sense llavors segons la recepta "Cinc minuts" amb l'addició de gelatina. Les postres resulten no només fragants i saboroses, sinó també gruixudes, com a la foto. Per tant, la melmelada es pot utilitzar per coure rotllos, pastissos, croissants, etc.

Ingredients:

• 2 kg de cireres;
• 1,4 kg de sucre;
• 40 g de gelatina;
• 100 ml d’aigua.

Preparació:

• Rentem a fons les cireres i traiem les llavors de qualsevol manera convenient, fins i tot podeu utilitzar un passador normal. Es recomana remullar prèviament les baies amb aigua freda durant 2 hores, de manera que pugueu comprovar si hi ha cucs a les baies.
• Escampeu la polpa de cirera amb sucre, deixeu-la en un lloc fresc durant 10-12 hores, és a dir, podeu preparar-ho tot al vespre i deixar-ho tota la nit.

Després de les baies, les enviem al foc i aboquem la gelatina instantània amb aigua bullida i remenem bé

• Tan bon punt la cirera bulli, coeu-la 5 minuts, però preferiblement 10.
• Retirar del foc, afegir gelatina i abocar la melmelada acabada en pots estèrils.

No és necessari utilitzar gelatina, es pot prendre pectina i agar-agar, que estimen moltes mestresses de casa. És un component herbari.

Melmelada de cireres amb grosella negra

Les cireres combinen bé amb diverses fruites i baies, de manera que sempre podeu cuinar melmelades amb un sabor diferent. Per exemple, una deliciosa "Pyatiminutka" amb cireres molt saboroses, aromàtiques i gruixudes es fa amb grosella negra.

Ingredients:

• 1 kg de cireres;
• 1 kg de grosella negra;
• 1 kg de sucre.

Preparació:

• Sortim les baies de grosella negra de petites branquetes, les esbandim bé i les punxem amb una batedora submergible. No cal que obtingueu un puré perfecte: si algunes baies es mantenen intactes, està bé.
• Abocar la meitat del sucre a les groselles ratllades, barrejar i posar a foc lent.

• En aquest moment, prepararem les cireres: rentem bé els fruits i traiem les llavors.
• Feu bullir les groselles, aboqueu la resta de sucre a la cirera i també a foc lent, remenant de tant en tant, porteu-ho a ebullició.

Coeu la melmelada entre 5 i 15 minuts, tot depèn del gruix desitjat. Després, disposem sobre pots estèrils

Quan colliu cireres, és millor arrencar-lo amb la tija, de manera que es conservarà el suc i els llevats i els fongs no podran penetrar a l’interior.

Melmelada de cireres amb te negre i menta

Oferim una recepta molt inusual de melmelada "Cinc minuts" de cireres sense pinyol, que combina els aromes i els sabors de la menta, la llimona i les pròpies baies. La delicadesa té un gust molt interessant.

Ingredients:

• 1 kg de cireres (sense pinyol);
• 1 kg de sucre;
• 1 cda. l. suc de llimona;
• 3-4 fulles de menta;
• 100 ml de te amb menta i llimona.

Preparació:

• Aboqueu aigua bullent sobre dues bossetes de te (una amb llimona i una altra amb menta) i deixeu-la coure.
• Aboqueu tot el sucre i les cireres ja picades en un cassó o bol per fer melmelada. Remeneu i deixeu les baies una estona perquè deixin sortir el suc.

A continuació, aboqueu te fort, suc de llimona a la cirera, barregeu-lo suaument

• Posem el recipient al foc, ajudem a que el sucre es dissolgui més ràpidament, esperem que bulli.
• Coeu les cireres en almívar durant 25 minuts, traieu l’escuma en el procés i poseu les fulles de menta.

Al cap de 5 minuts, traieu la menta i poseu la melmelada acabada en pots estèrils

Com més fresca sigui la cirera, menys escuma hi haurà. Per a la melmelada, podeu preparar te regularment o provar la versió de bergamota.

Cireres amb xocolata

La melmelada de cireres amb xocolata és un postre deliciós. Després d’haver obert un pot amb tanta delícia a l’hivern, agraireu aquesta recepta.

Ingredients:

• 2 kg de cireres;
• 700 g de sucre;
• 100 g d’ametlles;
• 100 g de xocolata negra (70% cacau).

Preparació:

Aboqueu les cireres preparades (amb o sense llavors) en una cassola juntament amb el sucre granulat, barregeu-les i poseu-les al foc

• Mentre el sucre es comença a fondre una mica, tritureu les ametlles pre-fregides en una batedora.
• Aboqueu les nous trossejades en un cassó amb cireres, barregeu-les suaument.

• Fregui la xocolata negra amb un contingut de cacau com a mínim del 70% en un ratllador fi.
• Tan bon punt la cirera bulli, deixeu-la coure a foc lent durant 5 minuts a foc lent i només després afegiu-hi la xocolata ratllada.

Remeneu, apagueu el foc i aboqueu una melmelada increïblement saborosa en pots estèrils

Algunes mestresses de casa afegeixen cacau en pols i mantega de cacau en lloc de xocolata negra.

Amb taronja i canyella

Les cireres van bé amb cítrics i diverses espècies. I per assegurar-nos d’això, us proposem bullir melmelada de cireres amb taronja i canyella.

Ingredients:

• 1 kg de cireres;
• 500-700 g de sucre;
• 2 taronges;
• 1 culleradeta canyella.

Preparació:

Traieu les llavors de les cireres amb un dispositiu especial o una forquilla normal

• Després, aboqueu la polpa amb sucre, deixeu-la 2 hores perquè les baies donin suc.
• A continuació, posem el recipient amb cireres al foc, esperem el bull, traiem l’escuma i bullim 5 minuts. Deixeu refredar les baies (preferiblement durant la nit).

• Rentem bé la taronja, encara és millor fregar-la amb un pinzell. Talleu-les a rodanxes a la dreta junt amb la pell i poseu-les en una cassola amb cireres.
• Bulliu la cirera i la taronja fins que el gruix desitjat sigui de 10 a 15 minuts.

Al final, afegiu-hi canyella, coeu la melmelada 5 minuts més i poseu-la en pots estèrils

Sovint es poden trobar petits cucs blancs a les cireres, però és molt fàcil expulsar-los. N’hi ha prou amb mantenir les baies durant 2 hores en una solució salada (per 1 litre d’aigua - 10 g de sal de taula).

Melmelada de cireres picants amb fruits secs

Una altra recepta de postres de cirera per a l’hivern que mereix una atenció especial. Es tracta d’una melmelada de cireres picants amb fruits secs. La delicadesa resulta no només saborosa, sinó també aromàtica, ja que s’utilitzen diferents espècies en la preparació.

Ingredients:

• 300 g de cireres;
• 100 g d’anacards;
• 150 g de sucre;
• canyella, anís estrellat;
• pèsols d’espècies;
• menta;
• 50 ml d’aigua.

Preparació:

Traiem les llavors de les cireres. Poseu les baies junt amb sucre granulat en una cassola i, tapant-les amb una tapa, poseu-les al foc

En aquest moment, aboqueu els fruits secs en una paella prèviament escalfada i fregiu-los bé

• Afegiu a la cirera un pal de canyella, tres pèsols d’espècia i el mateix nombre d’estrelles d’anís estrellat. Posem tres branquetes de menta.
• Ho alterem tot, aboquem aigua i, tan bon punt es fon el sucre, traiem la menta.

Ompliu els fruits secs, poseu-los a ebullició i cuineu la melmelada durant 2 minuts literalment. A continuació, transferim a un pot i guardem en un lloc fresc o a temperatura ambient fins a 1 any

La melmelada de cirera es pot coure al forn a 75-80 ° C. És cert, això trigarà almenys 5 hores. La porta del forn ha d’estar una mica oberta.

Melmelada de cireres, groselles i maduixes

Les cireres, les maduixes i les groselles són una combinació sorprenent de sabors, i quina deliciosa melmelada és! En aquest cas, les baies es remullen amb xarop i conserven la seva forma. Sens dubte, recomanem preparar unes postres d’aquest tipus per a l’hivern.

Ingredients:

• 250 g de maduixes;
• 250 g de grosella negra;
• 900 g de cireres;
• 2 kg de sucre.

Preparació:

• Esbandiu bé totes les baies sota aigua corrent. Traiem les llavors de les cireres, traiem les tiges de les maduixes i les groselles.
• Aboqueu maduixes i groselles en una cassola, escampeu-les amb mig sucre granulat per sobre.
• A continuació, afegiu-hi les cireres i la resta de sucre. Deixem el plat de baies durant unes hores perquè quedi el suc més destacat.
• Després del contingut de la paella, barregeu-ho suaument, poseu-ho al foc i després de bullir, feu bullir durant 10 minuts. Traieu l’escuma durant el procés de cocció.

• Deixem les baies fins que es refredin completament, es pot passar la nit.
• Després tornem a coure la melmelada, però no més de 5 minuts. No oblideu eliminar l’escuma.

Disposem la melmelada de baies acabada en pots estèrils

Podeu esbrinar fàcilment la quantitat de sucre necessària per a la confitura de cireres en funció del pes de les pròpies baies. Per tant, una cirera amb una pedra pesa entre 5 i 6 g i sense pedra, dues vegades menys.

Cireres amb xocolata i cognac

Si us agraden els dolços "Cherry in cognac", definitivament us enamorareu de la melmelada de cireres amb xocolata i l'addició d'alcohol aromàtic. I preparar unes postres d’aquest tipus per a l’hivern és molt senzill.

Ingredients:

• 1 kg de cireres;
• 600 g de sorra;
• 100 g de xocolata negra;
• 1 cda. cacau;
• 50 ml d’aiguardent.

Preparació:

1. Transferim les cireres ja sense pinyol a una pica o cassola, afegim sucre i deixem una hora.
2. Després de posar al foc i bullir les baies durant 30 minuts, comencem a comptar a partir del minut de bull.
3. Diluir amb cognac en una tassa de cacau.
4. Poseu trossos de xocolata negra a la melmelada i aboqueu immediatament el cognac amb cacau.
5. Cuini durant 8-10 minuts més i distribueix les postres acabades en pots estèrils.

Si la melmelada de cirera es cuina de manera tradicional, la proporció de baies i sucre és d’1: 1. Si voleu escurçar el temps de cocció, però al mateix temps obtenir un xarop espès, la quantitat de sucre granulat s'hauria d'incrementar fins al 50%.

La confitura de cireres "Pyatiminutka" és una deliciosa i aromàtica saborosa per a l'hivern. Però encara avui, les disputes sobre com cuinar-lo millor, sense llavors ni amb elles, no disminueixen. Tot depèn de l'elecció de l'amfitriona, però val la pena saber que l'eliminació de les llavors comportarà la pèrdua de suc, l'oxidació i la destrucció de la vitamina C i un procés de cocció més llarg.

Si cuineu amb llavors, podeu estalviar temps en preparar les baies, mentre que les fruites de les postres acabades es mantenen intactes. Les llavors confereixen a la melmelada un lleuger sabor d’ametlla a causa del contingut d’àcid cianhídric.