Pastís "Medovik": millors receptes a casa

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

El pastís "Medovik" és un postre conegut amb un sabor delicat. No és difícil cuinar-lo a casa, perquè la recepta amb una foto és senzilla, però el procés és laboriós. Però no estalvieu el temps i l’esforç dedicat, ja que el resultat serà un pastís d’aniversari amb gust de mel i caramel.

Pastís de mel: una recepta clàssica

Si escolliu els productes adequats i teniu en compte alguns dels matisos, el pastís de mel resultarà molt saborós i tendre. I si mai no heu intentat cuinar unes postres a casa, us oferim una recepta clàssica amb una foto d’un pastís amb crema de llet.

Ingredients del pastís:

• 2 ous;
• 220 g de sucre;
• 100 g de mantega;
• 2 cullerades. l. mel;
• una mica de sal;
• 1 culleradeta refresc;
• 400 g de farina.

Per a la crema agra:

• 300 ml de crema agra;
• 200 g de sucre llustre;
• 250 g de mantega.

Preparació:

• Per començar, barregeu els ous amb el sucre i la sal en un cassó, bateu-los amb una batedora o un batedor normal fins que quedi homogeni.
• Enviem mantega i mel als ous batuts, posem el cassó al foc i posem a ebullició la massa, però en cap cas bullim, en cas contrari, els ous s’arrissaran.

• Traiem la paella del foc, afegim immediatament el refresc i ho barregem activament tot.
• Tan bon punt l’escuma s’assenta, comencem per porcions directament a la massa calenta per introduir la farina tamisada. Pastem massa suau: no cal obstruir-la amb farina.

• Dividiu la massa en el nombre de parts desitjat, formeu cadascuna en un monyo, poseu-la en un plat esquitxat de farina, tapeu-la amb paper d'alumini i poseu-la en un lloc fresc durant una hora. Durant aquest temps, es tornarà més dens i serà fàcil treballar-hi.
• Després traiem els koloboks, els enrotllem en pastissos prims i els tallem al diàmetre requerit. No retirem les guarnicions, sinó que coem junt amb les coques. També cal picar el pastís amb una forquilla sobre tota la superfície perquè la massa no bulli durant la cocció.

Cuinem els pastissos a 170 ° C durant no més de 5 minuts. Plegar en una pila i refredar completament

• Per a la nata, agafeu mantega tova, afegiu-hi sucre en pols i bateu-la a gran velocitat durant 5 minuts.
• Afegiu la crema de llet (preferiblement greixosa) a la mantega batuda, torneu a batre-ho tot fins que quedi homogeni.

• Repartiu la crema de llet uniformement sobre tots els pastissos.
• Poseu els pastissos sobre el plat uns sobre els altres, distribuïu la crema en una capa uniforme.

Cobrim també el costat del pastís recollit amb crema

Tritureu els talls dels pastissos en molles no massa petites i apliqueu-ho sobre tota la superfície de les postres. Traiem el pastís en un lloc fresc durant almenys 2 hores perquè quedi xop

Interessant! Coca "Napoleó" en una paella amb fotos pas a pas

Per coure, és millor utilitzar mel líquida, serà més fàcil pastar la massa. Però si la mel està confitada, no importa, només la fonem al bany maria.

Pastís de mel amb llet condensada bullida

Avui en dia hi ha diferents opcions per fer un pastís de mel a casa. Alguns pastissers, i fins i tot simples mestresses de casa, intenten diversificar els mètodes i les opcions per cuinar. Així va aparèixer la recepta d’unes postres amb llet condensada bullida, que li dóna un agradable gust de caramel.

Ingredients del pastís:

• 2 ous;
• 150 g de sucre;
• un xiuxiueig de sal;
• 70 ml de mel;
• 90 g de mantega;
• 1 culleradeta refresc;
• 400 g de farina.

Per a la crema:

• 400 g de formatge quallat;
• 380 g de llet condensada bullida;
• 200 ml de nata (a partir del 33%).

Preparació:

• Comencem per la massa del pastís. Agafem ous, sal i sucre, ho combinem tot en un recipient comú i batem fins obtenir una espuma esponjosa.
• Aboqueu la massa en un cassó i poseu-hi mantega i mel. Posem foc baix i escalfem bé la massa, però recordeu que a 65 ° C els ous comencen a arrissar-se.
• Aboqueu refresc a la massa calenta, barregeu-ho tot ràpidament i, a continuació, afegiu-hi farina en parts i pasteu la massa tova.

Dividiu la massa en trossos iguals, enrotlleu-la en koloboks i refredeu-la sota una làmina de plàstic durant una hora

Després dels koloboks, enrotlleu-los en pastissos prims, retalleu cercles del diàmetre requerit i enforneu-los exactament durant 5 minuts a una temperatura de 170-180 ° С. Al mateix temps, juntament amb els pastissos, coem i retallem la massa

• Mentre es refreden els pastissos acabats, prepareu la crema. En un bol, barregeu la crema de mató amb llet condensada bullida.
• Batre la nata ben freda en un bol separat fins que quedi clara. Després, els barregem en porcions en una massa de formatge i llet condensada.

Recollim el pastís: poseu-los els uns sobre els altres, cobriu-los uniformement amb crema

Cobriu completament el pastís ja muntat amb nata, escampeu-los amb trossos, tritureu-los en molles i traieu les postres de mel en un lloc fresc durant diverses hores

Per al pastís, és millor utilitzar mel clara, ja que la mel fosca té un gust més pronunciat. A més, el blat sarraí no funcionarà; amb això, les postres resultaran ser tartes.

Interessant! La recepta d’un deliciós pastís de Kíev segons GOST

Caramel "Medovik" en 30 minuts

No és difícil preparar un pastís "Medovik", però, trigarà. Però avui hi ha una recepta molt interessant amb una foto sense rodar els pastissos. En només 30 minuts a casa, podeu obtenir unes delicioses postres de caramel per a una taula familiar o de vacances.

Ingredients per a la massa:

• 3 ous;
• 225 g de mantega;
• 150 g de sucre de canya;
• 150 ml de mel;
• 1, 5 culleradetes refresc;
• una mica de sal;
• 450 g de farina.

Per a la crema:

• 750 ml de crema agra (25-30%);
• 70 g de sucre llustre;
• 50 ml de mel.

Preparació:

Aboqueu el sucre en una cassola amb un fons gruixut i foneu-lo a foc lent, és a dir, prepareu caramel. El més important és no cremar-lo, sinó tindrà un gust amarg

• Enviem mantega a temperatura ambient al caramel, remenem, apaguem el foc.
• Tan bon punt l'oli es fongui completament, afegiu mel, remeneu-ho i afegiu-lo al refresc i barregeu-ho tot activament.
• Aboqueu la massa de mel i caramel en un bol, refredeu-la fins que estigui calenta i incorporeu-hi els ous un a un, remenant cada vegada fins que quedi homogeni.

Tamisar la farina i pastar la massa suau

• Poseu la tercera part de la massa sobre una planxa de forn amb pergamí o una catifa, distribuïu-la en una capa uniforme i envieu-la al forn durant 8-10 minuts (temperatura 180 ° C).
• Traiem el pastís acabat, tallem les vores irregulars i el tallem en dues parts. No llencem les guarnicions, encara ens seran útils.
• De la mateixa manera, cuinem dos pastissos més, dividim cadascun per la meitat.

Per a la nata, agafeu la crema de llet greixosa i bateu-la amb l'addició de sucre en pols i mel

• Ara arrebossem els pastissos amb nata i recollim el pastís.
• Cobriu la part superior i els costats del pastís amb la crema restant.
• Assecar els pastissos, triturar en una batedora i escampar tot el pastís amb la molla resultant.
• Deixeu les postres en remull i envieu-les a un lloc fresc durant almenys 3 hores.

Les postres de mel resultaran més tendres i suaus si la massa s’escalfa al bany maria.

"Medovik" de xocolata amb crema agra de flam

El pastís de xocolata "Medovik" és una altra recepta amb la foto d'unes postres delicioses. També cou pastissos, però la crema és de natilla, però a base de crema agra i amb addició de nata. Assegureu-vos de provar de fer aquest pastís a casa, sens dubte us agradarà.

Ingredients del pastís:

• 3 ous;
• 260 g de sucre;
• 0,5 culleradetes sal;
• 3 cullerades. l. mel;
• 60 g de cacau;
• 120 g de mantega;
• 1, 5 culleradetes refresc;
• 350 g de farina.

Per a la crema:

• 300 ml de llet;
• 1 ou;
• 40 g de midó;
• 230 g de sucre;
• 80 g de mantega;
• 100 ml de crema de llet;
• 250 ml de nata.

Preparació:

1. Per començar, agafem un cullerot amb un fons gruixut, hi trenquem els ous, després hi afegim sal i sucre i ho remenem tot fins que quedi suau amb un batedor normal.
2. Aboqueu cacau a la barreja d’ous, aboqueu-hi mel i torneu-ho a barrejar tot.
3. Ara enviem mantega a la massa i posem el cassó al foc. Després que apareguin les primeres bombolles, traieu-les del foc.
4. Aboqueu refresc a la massa de xocolata calenta i remeneu amb força.
5. Després comencem a introduir farina en porcions, que s’han de tamisar, pastem la massa.
6. Dividiu la massa en trossos iguals, enrotlleu-los en koloboks, emboliqueu-los amb paper d'alumini i poseu-los en un lloc fresc durant una hora.
7. En aquest moment, prepararem la crema. En un bol, combina l’ou amb sal, sucre i midó. És millor utilitzar midó de blat de moro, és més delicat. Ara ho fregem tot amb un batedor fins que quedi suau.
8. Enviem la llet a l’estufa, la portem a ebullició, però procurem que no bulli.
9. Aboqueu la llet calenta a la massa dels ous amb una remenada activa en un raig prim.
10. Després d'això, retornem la massa al cassó, hi afegim crema agra i cuinem la crema a foc mitjà fins que espesseixi. Si la massa surt amb grumolls, es pot perforar amb una batedora per immersió o passar per un colador.
11. Poseu mantega tova a la massa de flam, barregeu-la fins que quedi homogènia, tapeu-la amb paper d’alumini en contacte i poseu-la en un lloc fresc.
12. Estirem els koloboks refrigerats, tallem els pastissos del diàmetre requerit, punxem cadascun amb una forquilla per tota la superfície i enfornem durant 7-8 minuts a una temperatura de 180 ° C.
13. Poseu els pastissos acabats a la reixeta i refredeu-los completament.
14. Tornem a la crema. Agafem nata molt freda i batem fins a cims densos. Bateu una mica la massa de flam i combineu-la amb nata muntada amb una espàtula.
15. Estenem els pastissos uns sobre els altres, arrebossem cadascun amb crema.
16. També cobrim completament les postres recollides amb la crema restant, les posem en un lloc fresc durant diverses hores i les ruixem amb cacau abans de servir-les.

Després d’afegir gasosa, la massa començarà a escumar-se, cosa que significa que ha reaccionat amb la mel. Si això no va succeir, la mel va resultar ser de mala qualitat i s’haurà d’extingir el refresc amb suc de llimona.

"Mel" de vellut amb mascarpone

Si voleu sorprendre els vostres convidats amb unes postres inusuals, prepareu-los una "Mel" de vellut. Unes postres increïblement tendres i delicioses no deixaran ningú indiferent.

Interessant! Cuinar el pastís Raffaello segons la recepta més deliciosa

Ingredients per a la massa:

• 200 g de sucre;
• 250 ml de mel;
• 150 g de mantega;
• 4 ous;
• 700 g de farina.

Per a la crema:

• 7 rovells d’ou;
• 500 ml de llet;
• 160 g de sucre;
• 45 g de midó;
• 180 g de mantega;
• 1 cda. l. extracte de vainilla;
• 650 g de formatge mascarpone.

Per a ganache:

• 70 g de xocolata negra;
• 60 ml de nata (21%).

Preparació:

1. En un recipient, combineu la mel amb la sosa i escalfeu-la al bany maria fins que quedi esponjosa.
2. Afegiu sucre i mantega a la mel fosa, continueu escalfant la massa fins que el sucre granulat es dissolgui completament.
3. Ara introduïm els ous, ho remenem tot bé i escalfem 5 minuts més.
4. Aboqueu la massa resultant de color caramel en un bol i afegiu farina en petites porcions, pasteu la massa escarpada però tova.
5. El dividim en 8-10 parts iguals. Enrotlleu cadascun amb un gruix de 2 mm. Retallem els pastissos del diàmetre requerit, fem punxades amb una forquilla i enfornem durant 5 minuts a 170 ° C.
6. Refredeu els pastissos acabats i, en aquest moment, prepareu una crema per a la seva impregnació.
7. En un bol amb rovells d’ou, enviem sucre amb midó i extracte de vainilla, remenem amb un batedor fins que quedi homogeni.
8. Feu bullir la llet i aboqueu-la a la barreja d’ous en un raig prim.
9. Tornem la massa al foc i, sense deixar de remenar, bullim fins que espesseixi.
10. Barregeu la mantega tova a la massa de flam i cobriu-la amb paper d'alumini, poseu-la en un lloc fresc durant 3 hores.
11. Després del flam, combineu-ho amb crema de formatge i batre fins que quedi homogeni.
12. Cobrim cada pastís amb nata i recollim el pastís.
13. Cobrim completament les postres recollides amb la crema restant i les posem en un lloc fresc durant diverses hores, preferiblement durant la nit.
14. Abans de servir, apliqueu una altra capa de nata, aplaneu el pastís.
15. Per a la ganache, aboqueu els trossos de xocolata negra amb nata calenta, deixeu-ho 2 minuts i remeneu fins que quedi homogeni.
16. Amb una bossa culinària, apliquem ganache al pastís, decorem les postres amb fruites i baies fresques. Si es desitja, espolsar els trossos de fruita amb kandurin daurat.

Recordeu que la mel és bastant dolça, per tant, és important no exagerar-la amb sucre, en cas contrari les postres resultaran massa empalagoses. I si, no obstant això, els pastissos van resultar molt dolços, és millor preparar crema agra per a la seva impregnació.

Avui en qualsevol botiga podeu comprar un "Medovik" a llarg termini, que no sembla gens semblant a un pastís casolà, ja que per a la seva preparació s'utilitzen pastissos de pa curt i margarina. Per tant, no heu de malgastar diners, sinó trobar temps per complaure els vostres éssers estimats amb unes postres molt saboroses i delicades.