Pastís de fetge: les millors receptes

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  pastissos

• Hora de cuinar:

  1,5 hores

• Dissenyat per

  6-8 racions

Ingredients

• fetge de vedella
• ou
• llet
• farina
• pastanaga
• ceba
• sal
• pebre

Passa que cal preparar ràpidament un plat que sigui saborós, d’aspecte estètic i, sobretot, satisfactori. En aquests casos, us presentem el pastís de fetge de fetge de vedella i la recepta amb fotos pas a pas us ajudarà a preparar el plat perfecte sense esforç.

Recepta tradicional

Aquesta és una versió clàssica que sens dubte agradarà a tots els membres de la família i fins i tot als convidats, perquè una delícia tan bonica no és una pena posar-la sobre una taula festiva. De les proporcions següents, tindreu aproximadament 10 racions.

Ingredients:

• fetge de vedella - 1 kg;
• ous: 3 peces;
• llet - 0,5 l;
• farina de blat - 350 g;
• pastanagues de mida mitjana: 2 unitats;
• cebes - 2 peces;
• sal al gust;
• pebre al gust.

Preparació:

Aquesta recepta requereix fetge de vedella picat. Podeu cuinar-lo vosaltres mateixos a partir d’un fetge de vedella sencer o comprar un producte acabat a una botiga

Afegiu ous a la carn picada i barregeu bé. Aboqueu-hi llet, sal i pebre al gust. Barregeu tots els ingredients fins que quedi homogeni. Afegir la farina en porcions, remenant bé cada vegada

• Si afegiu farina de seguida, barrejar els aliments serà força problemàtic.
• Poseu una paella a foc lent i raspalleu-la amb oli vegetal. Coure els pastissos un a un. Per a cada pancake de fetge, hi ha prou massa que s’adapti a 1 cullerot.
• La consistència dels pastissos ha de ser líquida perquè quedi bé durant la fregida.

Un cop el panell es dauri per un costat, gireu-lo a l’altre. En general, els passos són els mateixos que per fer panellets regulars. Si voleu que el pastís sigui el més bonic possible, feu pastissos prims de fins a 0,5 cm de gruix, però fins i tot si feu pastissos gruixuts segons la nostra recepta pas a pas amb una foto, encara obtindreu un fetge de vedella molt saborós pastís de fetge

Quan els pastissos estiguin a punt, podeu començar a preparar el farcit. Per a ella, renteu les pastanagues, peleu-les i fregueu-les amb un ratllador gruixut. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. Si les bombetes són calentes, l’aigua bullent ajudarà a desfer-se dels gustos desagradables: aboqueu aigua calenta sobre la ceba picada durant uns minuts, després escorreu l’aigua i eixugueu les rodanxes

Fregiu les cebes i les pastanagues preparades amb una mica d’oli en una paella fins que les cebes estiguin daurades

Podeu començar a muntar el pastís. Feu-ho d’acord amb l’esquema estàndard: pastís, farcit, pastís, etc. Si teniu massa capes de pastís, feu 2 pastissos petits. Per tant, serà més convenient tallar-los i definitivament no es desintegraran

Refredar el pastís de fetge a la nevera i servir.

Pastís de fetge amb maionesa

Aquí teniu una altra recepta amb fotos pas a pas. Aquest pastís de fetge de fetge de vedella es prepara sense verdures, però conté salsa d’all-maionesa. És ideal per a aquells a qui no els agraden les cebes i les pastanagues, però adoren els plats de "blat de pebre".

Ingredients:

• fetge de vedella - 500 g;
• farina - 4 cullerades. l.;
• llet - 2 cullerades;
• maionesa - 300 g;
• ous de gallina: 4 peces;
• all - 6-8 grans;
• refresc - 1 culleradeta;
• oli vegetal - 5 cullerades. l.;
• sal al gust;
• pebre al gust.

Preparació:

1. Com a la recepta anterior, la carn de fetge picada es pot preparar a casa o comprar a la botiga. Si decidiu començar a cuinar vosaltres mateixos, esbandiu i separeu el fetge de les venes. Talleu el fetge a trossos petits per facilitar la trituració amb un molinet de carn.
2. Quan la carn picada estigui a punt, podeu afegir-hi la resta d’ingredients. Primer, trenqueu els ous i després afegiu-hi llet i oli vegetal. Afegiu sal, pebre, barregeu-ho tot bé. Afegiu-hi a poc a poc la farina a través d’un colador.
3. L’últim ingredient de la massa és el bicarbonat de sodi. S’ha d’extingir amb vinagre o aigua bullint perquè no afegeixi sabors innecessaris als pastissos. Gràcies al refresc, els pastissos resultaran més esponjosos i tendres.
4. Així, quan la massa estigui a punt, podeu començar a coure els pastissos. Es fa en una paella sense oli vegetal, ja que ja l’hem afegit a la massa. Els pastissos es couen de la mateixa manera que els panellets. Gràcies al refresc, els panellets augmentaran durant la fregida, de manera que no cal que els espesseixi prèviament.
5. La paella es pot substituir per un fabricant de panellets; accelerarà i facilitarà el procés.
6. Per preparar la salsa de maionesa, piqueu els alls amb una premsa d’all. Si voleu que quedin trossos d'all pronunciats a la salsa, només cal que el talleu a trossos petits amb un ganivet. Barregeu l'all i la maionesa i la salsa ja està llesta. Per cert, si voleu que el pastís sigui més dietètic, prepareu la maionesa vosaltres mateixos. Passarà una mica de temps, però amb maionesa casolana, el plat serà molt més sa.
7. Muntar el pastís raspallant la salsa d’all sobre cada escorça. Deixeu-lo reposar al fred unes hores.

Bon Appetit!

Pastís de fetge i albergínia

El pastís de fetge d'albergínia és una combinació força inusual, però increïblement saborosa. Després d’haver-ho provat una vegada, cuinarà el pastís de fetge de fetge de vedella només segons aquesta recepta pas a pas amb una foto.

Ingredients:

• fetge de vedella picat: 500 g;
• farina - 150 g;
• ou - 1 unitat;
• pastanagues: 1 unitat;
• tomàquet: 1 unitat;
• albergínia mitjana: 1 unitat;
• cap d'all - 1 unitat;
• maionesa al gust;
• sal al gust.

Preparació:

Afegiu 1 ou a la carn mòlta i afegiu-hi farina, tamisant-la primer, perquè els pastissos quedin més esponjosos. Remeneu els ingredients junts. És més convenient fer-ho amb un mesclador, ja que al principi la consistència serà bastant densa i serà més difícil barrejar-lo bé a mà. A la fase final, la massa hauria de resultar líquida, com la crema agra

Preescalfeu una paella a foc mig, raspalleu-la amb oli i aboqueu-hi una mica de la massa. Fregiu els pastissos durant 2-3 minuts per cada costat i després gireu-los

Deixeu refredar els pastissos mentre els ompliu. Rentar l’albergínia, pelar-la i tallar-la a rodanxes fines. Repetiu el mateix amb les pastanagues, però en lloc de tallar-les, podeu ratllar-les. Renteu el tomàquet i talleu-lo a daus petits. Combineu les verdures en 1 paella, afegiu-hi una mica d’oli vegetal i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts

Salpebreu les verdures preparades i comenceu a muntar el pastís. Poseu verdures a cada escorça, unteu-les amb una mica de maionesa per sobre i tapeu-les amb un altre pancake de fetge

Amb la resta de verdures, podeu decorar el pastís al damunt i enviar-lo a la nevera durant diverses hores. El plat està llest

Pastís de fetge al forn

Aquesta recepta és molt similar a la tradicional. La seva única diferència és que no es cou en una paella, sinó al forn. I també s’utilitza crema agra aquí, però podeu prescindir-ne completament o substituir-la per una salsa que vulgueu.

Ingredients:

• picat de fetge: 0,8 kg;
• farina - 4 cullerades. l.;
• pastanagues: 3 peces;
• ceba - 1 unitat;
• ous: 2 peces;
• llet - 70 ml;
• grans d'all: 3 unitats;
• oli vegetal - 3 cullerades. l.;
• crema agra de greix: 400 ml;
• sal, pebre: al gust;
• refresc;
• oli vegetal.

Preparació:

1. Abans de cuinar, enceneu el forn 180 graus perquè tingui temps d’escalfar. Feu la massa vosaltres mateixos: barregeu el fetge picat amb llet i ous en un bol profund. Utilitzeu una batedora o batedora per a aquest propòsit; això simplificarà molt la vostra tasca.
2. Després de tamisar, afegir farina, sal i afegir una mica de pebre al gust. Afegiu oli vegetal i, a continuació, extingiu el refresc i afegiu-lo al mateix bol. Remeneu-ho tot bé una última vegada i aneu al forn.
3. Aboqueu la massa en una capa fina al fons del motlle de silicona perquè totes les masses siguin suficients per a 6-7 coques.
4. El temps de cocció depèn del gruix de la capa que aboqueu i del diàmetre que tingueu.
5. Piqueu pastanagues, cebes i salteu-les en una paella durant mitja hora. A continuació, rectifiqueu-ho de sal i afegiu-hi uns grans d'all picats a les verdures. Afegiu la crema de llet al farciment si voleu.

Recolliu el pastís, deixeu-lo remullar a la nevera unes hores. Feu te i convideu els convidats!