Coca "Napoleó" en una paella amb fotos pas a pas

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

No hi ha vacances completes sense dolços. Fer pastís de Napoleó en una paella no és tan difícil com sembla. El resultat sorprendrà gratament i la llar quedarà satisfeta.

Lleuger i increïblement saborós "Napoleó"

Cuinar segons aquesta recepta no trigarà. Aquesta opció és ideal per a aquells que no tenen forn, ja que els pastissos es couen a la paella.

Ingredients per a la massa:

• farina de blat - 490-500 g;
• sucre granulat - 180 g;
• mantega - 50 g;
• ou de gallina: 3 peces;
• refresc: 0,5 culleradetes;
• suc de llimona fresc - 20 ml;
• sal: un pessic;
• vanil·lina opcional.

Per a la crema:

• llet - 900 ml;
• sucre granulat - 200 g;
• ou de gallina: 3 peces;
• midó de blat de moro - 70 g;
• mantega - 100 g.

Preparació:

Combineu els ous, el sucre, la mantega, el refresc amb suc de llimona en un bol adequat. Barregeu fins que quedi homogeni amb una batedora

Aboqueu-hi sal i farina en petites porcions. Pastar la massa. Embolicem la peça amb paper film i la deixem "reposar" durant mitja hora

Un cop transcorregut el temps especificat, dividiu la massa en 12 parts iguals

• Estireu-los cadascun en una capa fina i passeu-los a una paella seca (sense oli).
• Fregiu-los pels dos costats fins que estiguin daurats.

Perquè tots els pastissos tinguin la mateixa mida, talleu-los acuradament al voltant de les vores amb una placa del diàmetre desitjat o una tapa de paella

• Per preparar la nata, batre els ous amb sucre, midó i vainilla fins que quedi homogeni.
• Aboqueu-hi una mica de llet, remeneu per dispersar tots els grumolls, afegiu la llet restant i torneu a barrejar.

• Posem el recipient amb els components de la crema a escalfament lent, sense deixar de remenar.
• Traiem la paella de la cuina, afegim mantega a la nata acabada, barregem. Cobriu amb paper d'alumini i espereu fins que es refredi una mica.

• A la batedora o amb el corró, converteix-los en molles de pastissos per espolvorear.
• Cobrim generosament cada pastís amb nata, escampem amb molles per sobre i pels costats.

Per a la impregnació, enviem el pastís a la nevera durant diverses hores

La llet, els ous i la mantega han d’estar a temperatura ambient.

El pastís de Napoleó al forn està llest per servir.

Recepta clàssica amb llet condensada

A aquest pastís se li pot donar el nom "Convidats a la porta", ja que no es prepara enlloc més ràpidament. No només cuinarem els pastissos al forn, sinó en una paella, de manera que la nata estigui feta de llet condensada.

Ingredients per a la massa:

• farina - 500 g;
• llet - 190 ml;
• mantega i sucre granulat: 100 g cadascun;
• oli vegetal - 1 cullerada. l.;
• ou de gallina: 1 unitat;
• bicarbonat de sodi: 0,5 culleradetes;
• sal - 1 pessic.

Preparació:

Per a la crema:

• mantega - 350 g;
• llet - 250 ml;
• sucre granulat: 75 g;
• ous de gallina: 2 peces;
• llet condensada: 1 llauna;
• vainilla i sucre vainilla - 1 cda l.

Preparació:

• Tritureu els ous i el sucre amb un batedor o una forquilla.
• Afegiu-hi gira-sol i mantega estovada (prèviament retirada de la nevera). Ho barregem tot.
• Aboqueu la llet en un raig fi, torneu a barrejar i afegiu farina en porcions, barregeu-la alhora perquè no quedin grumolls.

• Estenem la massa sobre la superfície de treball i pastem amb les mans fins que mantingui bé la seva forma.
• El dividim en 18-22 parts, segons la mida que vulguem fer els pastissos.

• Estireu capes fines amb un corró perquè siguin uniformes, talleu-les en un plat que coincideixi amb la mida del fons de la paella.
• Fregiu els espais en blanc d’una en una paella seca fins que estiguin cuits. Això no triga molt de temps, però perquè el pastís no es cremi, aixecem lleugerament la vora amb un ganivet i avaluem com està cuit.

• Els pastissos ja estan llestos, passem a la crema: triturem els ous amb sucre en un bol.
• Feu bullir la quantitat de llet necessària, aboqueu la barreja ou-sucre, remeneu-ho, bulliu-ho al foc, sense deixar de remenar fins que es formin bombolles a la superfície i es compacti la massa.

• Apagant l'escalfament de l'estufa, afegiu mantega a la nata, barregeu-ho, bateu-ho amb una batedora a velocitat mitjana.
• Introduïu la llet condensada i la vanil·lina a la massa augmentada i, a continuació, barregeu-la de nou fins que quedi homogènia.

Estenem els pastissos sobre un plat ample, cobrim cadascun amb nata, posem el següent pastís al damunt. Seguim en la mateixa seqüència

• Escampeu el pastís per tots els costats amb molles fetes amb retalls de pastissos.
• Posem una deliciosa delícia preparada segons una recepta pas a pas amb una foto a la nevera per sucar i al cap de 3 hores en prenem una mostra.

El contingut en greixos de la llet pot ser qualsevol, només afecta el contingut calòric del plat i no el seu sabor.

Interessant! Cuinant un deliciós pastís Pancho a casa

Coca "Napoleó" en una paella amb flam

El gust increïblement delicat d'unes postres elaborades amb pastissos amarats de crema ha estat familiar per a molts des de la infantesa. Podeu preparar un pastís de diferents maneres, sense ni tan sols encendre el forn.

Ingredients per a la massa:

• mantega - 180 g;
• farina de primer o primer grau: 350 g;
• sal: un pessic;
• aigua - 80 ml.

Per a la crema:

• llet - 700 ml;
• mantega - 100 g;
• sucre - 120 g;
• midó de blat de moro - 60 g;
• rovells de 3 ous;
• vainilla o sucre vainilla - 1 culleradeta

Preparació:

• Comencem per la crema. Bulliu una mica de la llet, barregeu el sucre i la vanil·lina en un bol separat, introduïu-hi 3 rovells. Aboqueu la resta de llet freda en un raig petit, barregeu-la.
• Remeneu constantment el sucre i la massa dels ous, aboqueu-hi la llet calenta.

• Aboqueu la barreja resultant en una cassola, sense deixar de remenar perquè no es cremi, escalfeu-la. Ha d’espessir.
• Traiem dels fogons, posem la mantega, tallem a trossos, barregem.

Deixeu refredar la crema, després tapeu-la i poseu-la a la nevera

• Amb la crema acabada, és hora de començar amb els pastissos. La mantega ha de ser dura, així que talleu-la a daus i congeleu-la a la cambra (amb 15-20 minuts n’hi ha prou).
• Combineu la mantega, la sal i la farina en un bol, on pastarem la massa. El més aviat possible, sense deixar fondre la mantega, tritureu-la amb farina fins obtenir molles.

• Aboqueu a poc a poc aigua i pasteu la massa. La consistència resulta ser moderadament densa, lleugerament heterogènia; hauria de ser-ho. Després no cal pastar-lo, tapar el grumoll amb una pel·lícula i posar-lo al fred durant 20 minuts.
• Estireu la massa refredada en una salsitxa, tallada en 10-12 parts, estireu un pastís d'1 mm de gruix de cadascuna.

Retallem un cercle al plat, no tirem les guarnicions, seran necessàries per espolvorear. Piquem les coques amb una forquilla, les fregim una per una per les dues cares en una paella sense oli fins que es daurin

Recollim el pastís, cobrim cada pastís amb molta crema freda. A la fase final, espolvoreu amb molles que quedin de les restes i fregiu-les en una paella

Per fer que les postres tinguin una forma perfectament uniforme, utilitzeu un anell culinari especial per al muntatge. A continuació, traieu-lo amb cura.

Pastís de Napoleó amb nous

La recepta d’aquestes postres es transmet de generació en generació en moltes famílies, i cada mestressa de casa té els seus propis secrets. L’ideal seria que el procés de cocció sigui força llarg i laboriós, però resulta que tot es pot simplificar.

Ingredients:

• margarina - 200 g;
• aigua - 1/3 tassa;
• sal: un pessic;
• farina - 480 g;
• sucre granulat: 6 cullerades. l.;
• llet - 500 ml;
• ou de gallina: 1 unitat;
• mantega - 150 g;
• sucre vainilla - 1 culleradeta;
• nous - 30 g.

Preparació:

1. Es fon, i després es refreda lleugerament la margarina. Aboquem aigua (sempre freda). Afegiu sal, farina, però no totes, deixeu un parell de culleres.
2. Pastar la massa amb una espàtula i després amb les mans. Tan bon punt deixi d’enganxar-se als costats del bol, tapeu-ho amb paper plàstic i poseu-lo a la nevera durant mitja hora.
3. Per preparar la nata, poseu a ebullició la meitat de la llet especificada a la recepta. Aboqueu la resta en un altre bol, incorporeu-hi un ou, afegiu-hi sucre i 30 g de farina. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
4. Aboqueu la barreja d’ou-llet freda a la llet calenta en un raig prim. Remenant contínuament, coeu la nata fins que quedi gelatina.
5. Traieu-los de la cuina, afegiu mantega i sucre vainilla, barregeu fins que els components massius i l'oli es dissolguin completament. Deixeu refredar la crema a temperatura ambient.
6. Dividiu la massa refrigerada en 10 parts, enrotlleu-la en boles, enrotlleu-la en pastissos fins perquè els pastissos no s’inflin durant la cocció, punxeu-los amb una forquilla. Donar forma i coure en una paella prèviament escalfada per cada costat.
7. Assecar les restes restants dels pastissos en una paella fins que quedin cruixents, deixar refredar, pastar en molles petites.
8. Poseu els pastissos un a un en un plat gran. Arrebossem cadascun amb nata freda, decorem amb ruixats i nous per sobre i per les vores, tal com es mostra a la foto de la recepta pas a pas.
9. Posem el Napoleó a la nevera durant unes 5 hores i, a continuació, servim.

Com a decoració, podeu utilitzar qualsevol fruita seca, fruita i baia al vostre criteri.

Entre la gran quantitat de maneres de preparar "Napoleó", tria la que més t'agradi i crea. Sorprengui la seva llar amb les seves habilitats culinàries i no oblidi compartir la millor recepta amb els seus amics.