Cuinar pastís de fetge de pollastre

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 17:39

• Categoria:

  aperitius

• Hora de cuinar:

  1 hora

Ingredients

• fetge de pollastre
• ous
• farina
• pastanaga
• ceba
• All
• oli vegetal
• maionesa
• espècies

Fer pastís de fetge és fàcil. Us presentem una selecció de receptes de plats de fetge de pollastre amb fotos pas a pas.

Amb pastanagues i cebes

Aquest pastís de fetge de fetge de pollastre mereix una atenció especial per la seva facilitat de preparació i aspecte presentable. Es pot preparar fàcilment i senzillament segons una recepta amb fotos, recomanacions i consells pas a pas.

Ingredients:

• 600 g de fetge de pollastre fresc;
• 2 ous de gallina;
• 3 cullerades. l. farina;
• 2 pastanagues grans;
• 2 cebes;
• 3-4 grans d'all;
• oli refinat per fregir verdures;
• barreja de pebrot mòlt, sal de taula, herbes fresques: al gust i al desig;
• 200 g de maionesa per a capa i 100 g per greixar per fora.

Preparació:

Assegureu-vos d’inspeccionar cada tros de víscera per no perdre’s les vies biliars. Si es troben, tallem llocs innecessaris. Esbandim el fetge sota l’aixeta i el posem sobre paper absorbent. O poseu-lo en un colador i deixeu escórrer l’excés de líquid

Introduïu els ous al bol de la batedora, afegiu-hi aquí les cebes ben picades. Encenem la unitat a baixa velocitat, enviem el fetge preparat en porcions. Ho convertim tot en una massa homogènia

Tamisar la farina al puré de fetge, condimentar amb espècies, condiments, tornar a batre

• Deixem la massa durant 10-15 minuts per a la prova, durant aquest temps la farina renunciarà al seu gluten, els futurs pastissos seran més elàstics.
• Lubriqueu una paella prèviament escalfada amb oli refinat, aboqueu-hi una petita quantitat de massa hepàtica i repartiu-la per tota la superfície.

• Cuinem els espais en blanc de pastís de fetge de pollastre a banda i banda, els posem en una sola capa sobre una superfície plana per refredar-los.
• Per al farciment, ratlleu les pastanagues pelades en un ratllador gruixut, envieu la ceba tallada a daus petits al mateix recipient.
• Fregiu les verdures preparades amb oli refinat fins que estiguin toves i daurades. Descartem en un colador per apilar l’excés de greix.

Deixeu refredar completament la base i el farciment, barregeu la maionesa, l'all triturat i les verdures saltades en un bol

Formem una delícia en un plat pla, untant cada crep de fetge amb una barreja de verdures. Cobrim l'estructura amb la salsa restant i l'enviem a la nevera durant la nit. Serviu el pastís de fetge al cap de 8-12 hores, guarniu-lo amb herbes fresques i rovells ratllats

Per a aquest tractament, és millor utilitzar fetge refredat, ja que el fetge congelat es torna més líquid en puré.

Amb sèmola

Un pastís de fetge fet amb un producte de pollastre resulta ser de textura delicada i d’aspecte airejat. Tal com s’indica a la recepta amb fotos pas a pas, cal coure-la al forn, condimentant generosament el farcit amb bolets i espècies.

Ingredients:

• 500 g de fetge fresc;
• 100-150 g de xampinyons o bolets d’ostra;
• 1 ceba mitjana;
• 2 ous de gallina;
• 2-3 c. l. crema agra espessa;
• 3 cullerades. l. enganys;
• 2 cullerades. l. oli refinat;
• barreja de sal de taula i pebre mòlt - al gust.

Preparació:

Renteu bé les vísceres, traieu les venes i les pel·lícules. Tallem el fetge en trossos petits, triturem en una batedora o en una trituradora de carn en una massa semilíquida homogènia

En un bol profund separat, barregeu els ous, la crema de llet i la base de les despulles

Afegir la sèmola, salar, pebre la massa i reservar durant 20 minuts, cobrint-la amb una tovallola de te

Fregueu les pastanagues sobre un ratllador gruixut, trossegeu la ceba en quarts prims d’anells, fregiu-la amb oli vegetal escalfat fins que quedi suau i daurat

Rentar els bolets, pelar-los i tallar-los a rodanxes petites si cal. Fregiu els bolets amb una mica d’oli vegetal fins que estiguin tendres

Folrem el fons del motlle de pastís dividit amb pergamí, untem amb oli. Aboqueu aquí un terç de la massa hepàtica

Repartiu els bolets refredats en una capa uniforme per tota la superfície de la peça

• Aboqueu la segona part de la massa base al motlle.
• A sobre de la massa hepàtica amb una cullera, repartiu uniformement les verdures fregides que s’extreuen de l’oli.

• Ompliu tota la massa amb la tercera part de la massa principal.
• Enviem el pastís de fetge a un forn preescalfat a 190 graus durant 40 minuts. De tant en tant comprovem la preparació amb un escuradents.
• Traiem el pastís del forn, el deixem refredar completament.
• Abans de servir, decoreu el pastís fet amb fetge de pollastre segons aquesta recepta amb fotos pas a pas amb formatge ratllat, herbes aromàtiques, rodanxes de tomàquet fresc.

Amb llet o kefir

Un pastís de fetge de fetge de pollastre segons la recepta proposada amb una foto conté un mínim de calories. I, tot i que no es pot anomenar dietètic, el plat és molt tendre.

Ingredients:

• 600-700 g de fetge;
• 2 cullerades. l. midó de patata;
• 100 ml de llet fresca o kefir;
• 500 g pastanagues crues;
• 500 g de cebes;
• oli refinat: per fregir verdures;
• sal de taula i pebre mòlt - al gust.

Preparació:

Fregueu les pastanagues pelades en una ratlladora amb forats grans, talleu la ceba preparada en quarts prims d’anells. En una paella prèviament escalfada, coeu a foc lent les verdures preparades fins que estiguin toves i daurades. Poseu el rostit en un plat i deixeu-lo refredar a temperatura ambient

• Rentem el fetge de pollastre, tallem tots els conductes biliars. Descartem les vísceres de pollastre per un colador.
• Tritureu el producte en una trituradora de carn, afegiu-hi midó, ous i espècies. Pastar bé fins que quedi suau.

• Cobriu el motlle de galetes amb pergamí. Aboqueu aquí 2/3 de la massa hepàtica preparada.
• Cobriu la base uniformement amb ceba i pastanaga torrada i refredada. Aboqueu per sobre la resta de la massa.

• Encenem el forn a 200 graus, enviem el pastís durant 40 minuts.
• Traiem del forn, deixem refredar completament.

Podeu servir una deliciós amb crema agra o salsa picant, tallada en porcions, tal com es mostra a la foto de la recepta

Pastís de fetge en una olla de cocció lenta

Si teniu una olla de cocció lenta, també podeu fer-hi pastís de fetge de pollastre. Una recepta amb fotos pas a pas l’ajudarà a triar els productes adequats i a barrejar-los en les proporcions adequades.

Ingredients:

• 500 g de fetge fresc;
• 3 ous de gallina;
• 1 culleradeta pols de coure per a la massa;
• 6 cullerades. l. nata o crema agra espessa;
• 1 pastanaga;
• 2 cebes;
• 1-2 cullerades. l. oli refinat;
• pebre negre mòlt i sal de taula: al gust i al desig;
• maionesa - per al farciment.

Preparació:

1. Fregueu les pastanagues sobre un ratllador gruixut, talleu la ceba finament amb un ganivet.
2. Esbandiu bé el fetge i eixugueu-lo en un colador o sobre una tovallola de cuina. Tallat a trossos petits, convenient per picar amb una batedora.
3. Tritureu bé les vísceres en un processador d’aliments o una trituradora de carn amb una reixeta fina. Afegiu 1 ceba al final.
4. Aboqueu la massa en un recipient per a la massa, afegiu-hi ous i espècies a la base, remeneu-ho amb un batedor fins que quedi homogeni.
5. Enviem pols de coure i nata o crema agra a la massa. Torneu a barrejar.
6. Lubriqueu el bol multicooker amb oli refinat, aboqueu aquí la base del fetge. Encenem la unitat per a la funció "Multipovar" durant 45 minuts a una temperatura de 150 graus. Tanquem la tapa. Per facilitar la retirada d’aquests productes del forn de la unitat, es recomana folrar la part inferior i els laterals del recipient amb tires de pergamí transversals abans d’abocar la massa. Tan bon punt el pastís o el pastís estigui a punt, només queda tirar dels extrems de les tires de paper i treure la massa tendra dels plats.
7. Fregiu les verdures en una paella amb oli refinat fins que estiguin toves. Enviem el sofregit en un plat i el deixem refredar, afegim una porció generosa de maionesa al farcit.
8. Tan bon punt el pit del multicooker notifiqui el final del procés, desconnecteu-lo de la font d'alimentació. Deixeu reposar el pastís 10 minuts més i traieu-lo amb cura del bol.
9. Talleu la base completament refrigerada horitzontalment en 2 parts.
10. Poseu el farcit a la primera escorça, cobriu-lo amb la segona meitat del pastís de fetge de pollastre. Cobrim la delícia per tots els costats amb maionesa, tal com es mostra a les fotos pas a pas de la recepta, i enviem el plat a la nevera durant 2-3 hores.

A l’hora de servir, decoreu el pastís amb herbes fresques, formatge ratllat i ous bullits, rodanxes de tomàquet i cogombres, herbes fresques al gust.

Pastís de fetge de full

Un pastís de fetge de fetge de pollastre segons una recepta amb fotos pas a pas es convertirà en una autèntica obra mestra si diversifiqueu el farcit. Per a això fem servir els productes més habituals, senzills i assequibles.

Ingredients per a la massa:

• 700 g de fetge fresc;
• 2 cebes grosses;
• 4 ous de gallina;
• 2 cullerades. llet fresca;
• 1, 5 Art. farina;
• sal i pebre negre mòlt: al gust;
• 2 cullerades. l. oli refinat.

Ingredients per al farciment de verdures:

• 2-3 pastanagues mitjanes;
• 3 cebes de mida mitjana;
• 2 cullerades. l. oli refinat;
• espècies i condiments: al gust i al desig;
• crema agra o maionesa (preferiblement casolana).

Ingredients per al farciment de formatge:

• 100 g de qualsevol formatge dur;
• 3 ous cuits.

Preparació:

• Passem el fetge i 1 ceba preparats per un triturador de carn. Salpebreu la massa.
• També conduïm ous, afegim llet i farina tamisada. Aboqueu l'oli vegetal i barregeu bé la massa.

Deixeu-ho reposar uns 15 minuts, fregiu els panellets de fetge en una paella calenta, untada amb oli, pels dos costats

Col·loqueu suaument els pastissos acabats en una sola capa sobre una superfície plana per refredar-los

Piqueu finament la resta de cebes, tres pastanagues en una ratlladora amb forats grans. Fregiu les verdures en una paella gran fins que apareguin vores toves i daurades a les peces. Aboqueu el sofregit en un plat separat, deixeu-lo refredar completament

• Coeu els ous de gallina durant 10 minuts, ompliu-los amb aigua freda i peleu-los. Les fregem junt amb formatge sobre un ratllador gruixut.
• Quan la base del pastís de fetge de fetge de pollastre s'hagi refredat, munteu el plat, tal com es mostra a les fotos pas a pas de la recepta. Primer, poseu un panell sobre un plat pla i unteu-lo amb crema de llet.

• Cobriu amb la següent peça, torneu a aplicar salsa o crema de llet, espolvoreu amb la barreja ratllada.
• Ho repetim fins que s’acabin els panellets.
• Cobrim generosament la part superior i els costats de l’apetitosa deliciós amb crema agra o maionesa, escampem amb proteïna bullida ratllada sobre un ratllador fi. Enviem el pastís de fetge a la nevera per passar la nit.
• Si es vol, a l'hora de servir, decoreu el plat amb ceba verda picada ben fina o anet fresc i ous bullits.

Amb cogombre fresc

Molt sovint preparen coques de fetge amb ceba fregida i pastanaga. Oferim una recepta d’un plat amb una capa de verdures fresques per facilitar una base contundent.

Ingredients:

• 850 g de fetge fresc;
• 200 g de crema de llet 20%;
• 170 g de maionesa;
• 3 ous de gallina;
• 1-2 cogombres frescos;
• 3 grans d'all;
• anet fresc al gust;
• 3 cullerades. l. farina;
• 1 culleradeta sal.

Preparació:

• Tritureu el fetge amb una batedora i introduïu-hi els ous. Tamiseu la farina en un bol, afegiu-hi 2 cullerades. l. crema agra i condiments. Encenem el processador durant 2-3 minuts.
• A partir de la massa resultant, coureu panellets petits en una paella calenta amb mantega. Deixeu-los refredar completament.

Barregeu la crema de llet i la maionesa amb alls espremuts i herbes

Per separat, tres en un ratllador gruixut, rentat i assecat cogombre gran

• Poseu el primer panell sobre un plat pla, unteu-lo amb crema agra i massa d'all.
• Cobriu-ho amb el següent panell, apliqueu de nou una fina capa de la salsa preparada i escampeu-ho amb cogombre ratllat. Repetiu les capes.
• Lubriqueu el plat per tots els costats amb la salsa restant, envieu-lo a la nevera durant la nit.

A l'hora de servir, decoreu-ho amb ous bullits i formatge ratllat amb herbes fresques.