Cuinar paté de fetge de vedella

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  Berenars

• Hora de cuinar:

  1 hora

Ingredients

• fetge de vedella
• pastanaga
• ceba
• mantega
• oli vegetal
• sal
• espècies

El paté de fetge de vedella és un deliciós berenar per a aperitius lleugers. A casa, aconseguir un plat d’aquest tipus és molt senzill, el més important és que tots els ingredients siguin frescos, aleshores el paté no tindrà amargor i adquirirà un color ric, com en les receptes presentades pas a pas amb una foto.

Paté de fetge amb pastanagues

El paté de fetge de vedella es pot servir per esmorzar o emportar-se com a berenar. És molt fàcil preparar aquest plat a casa, fins i tot una mestressa de casa novella pot fer front a una recepta pas a pas, el més important és triar un bon tros de fetge. L’opció d’aperitiu proposada permet afegir pastanagues, que afegiran aroma, dolçor i color al paté, com a la foto.

Ingredients:

• 300 g de fetge de vedella;
• 150 g pastanagues;
• 1 ceba;
• 70 g de mantega;
• 3 cullerades. l. oli vegetal;
• sal, espècies al gust.

Preparació:

Per començar, prepareu les verdures i, per això, trossegeu finament la ceba i salteu-la en una paella amb oli calent fins que quedi transparent

Després, poseu les pastanagues passades per un ratllador fins a la verdura i fregiu-les totes fins que estiguin toves, salpebreu les verdures durant el procés de fregir

Netegem les vísceres de la pel·lícula, els conductes, les esbandim, les eixuguem i les tallem a trossos

Transferiu els trossos de fetge a una paella separada amb oli escalfat i fregiu-los sense deixar de remoure durant 10 minuts. El més important és no sobreexposar el fetge al foc, en cas contrari es tornarà sec. A més, durant la fregida, les vísceres no estan salades, ja que la sal en traurà el suc i el fetge es tornarà dur

Ara torçem el fetge a través d’una trituradora de carn 2 vegades, la segona vegada amb verdures. Per obtenir una consistència més delicada, desplaceu-vos pels ingredients per tercera vegada amb l'addició de l'oli en què es van fregir les verdures

Barregeu la mantega al paté gairebé a punt

Interessant! Deliciosa sopa de carbassa amb crema

A l’hora de servir, l’aperitiu es pot escampar d’herbes fresques

En triar un fetge de vedella, és important prestar atenció al seu color, ha de ser remolatxa brillant. La presència de grans coàguls sanguinis i vasos, així com taques verdes i una olor agra indica que el producte és de molt baixa qualitat.

Paté de fetge amb mongetes

La recepta de paté de fetge de vedella exigeix l’addició de mantega i la presència d’aquest ingredient no és adequada per a tothom. Però a casa, podeu obtenir un plat més dietètic si substituïu l’oli per mongetes. El paté resulta tan saborós, tendre i ventilat com en les fotos pas a pas.

Ingredients:

• 400 g de fetge de vedella;
• 80 g de mongetes;
• 100 g de formatge quallat;
• 3 cullerades. l. vi negre (sec);
• 200 ml de brou;
• 1 ceba;
• 1 fulla de llorer;
• 0,5 culleradetes alfàbrega seca;
• 0,5 culleradetes sal;
• una barreja de pebrots al gust.

Preparació:

Preneu mongetes vermelles o blanques, poseu-les en remull amb aigua, preferiblement durant la nit

• Després d’escórrer el líquid, ompliu les mongetes amb aigua neta i coeu-les 1, 5-2 hores.
• Alliberem les vísceres de vedella de totes les venes, pel·lícules i les tallem a trossos. Piqueu la ceba a trossos grans.

Enviem el fetge junt amb les cebes a la cassola, afegim la barreja de pebrots, sal, alfàbrega, posem el llorer. Aboqueu-hi brou de vi, carn o verdures. Coeu el fetge durant 20 minuts després de bullir

Refredar una mica el fetge acabat i, juntament amb l'all i les mongetes, passar-lo al bol de la batedora, triturar-lo

Afegiu formatge quallat a la massa resultant i torneu-ho a remenar. Si el paté va resultar estar sec, afegiu-hi el brou en què es va coure el fetge

Guardem el paté acabat en un pot de vidre o en forma de llonganissa en paper d'alumini

Interessant! Cocció de farinetes de carbassa amb arròs

Moltes mestresses de casa que sovint cuinen fetge de vedella saben que aquest producte pot resultar amarg. Per tant, per no espatllar l’aperitiu, primer s’ha de remullar les vísceres amb llet freda, amb aigua amb addició de sal o sosa.

Paté de fetge al forn amb bolets

La recepta proposada pas a pas amb una foto d’un paté de fetge de vedella al forn amb bolets us permetrà obtenir no només un deliciós aperitiu, sinó també un excel·lent farciment per coure. Per descomptat, podeu fer un paté a casa sense afegir bolets i, tot seguit, obtingueu un aperitiu amb un delicat sabor cremós.

Ingredients:

• 1 kg de fetge de vedella;
• 300 ml de llet;
• 250 ml de nata (20%);
• 150 g de mantega;
• 2 cebes;
• 1 tija de porros;
• 1 pastanaga;
• 300 g de xampinyons;
• 0,5 culleradetes nou moscada.

Preparació:

Rentem bé el fetge i el remullem durant 3-4 hores amb llet. Això farà que les despulles de carn siguin més tendres i menys amargs

Després, tritureu el fetge, com les cebes i les pastanagues, i fregiu els ingredients en una paella amb oli calent durant 7-10 minuts

A continuació, poseu el contingut de la paella a la batedora, afegiu-hi sal i espècies, aboqueu-hi la nata, la llet i batre fins obtenir una massa pastosa

Tritureu els xampinyons i fregiu-los fins que el líquid s’evapori i quedi daurat

Ara afegiu bolets, mantega al paté, barregeu-los, traslladeu-los a una forma que es pugui fer de paper d'alumini i poseu-los al forn durant 10-15 minuts, a una temperatura de 200 ° C

Refredeu el paté acabat en una reixeta i, a continuació, poseu-lo a la nevera durant la nit. Durant aquest temps, s’espessirà i adquirirà la consistència desitjada

Salteu les verdures, a més de fregir el fetge, és millor en oliva o mantega, i el sabor del paté acabat serà més refinat.

Paté de fetge amb fruits secs

La recepta del paté de fetge de vedella amb pomes i fruits secs és molt senzilla i s’obté un berenar casolà amb un sabor exquisit i refinat. Un aperitiu així, com en les fotos presentades pas a pas, és ideal per esmorzar, ja que aquí hi ha molta proteïna, que dóna força i satisfà la fam durant molt de temps.

Ingredients:

• 500 g de fetge de vedella;
• 1 ceba gran
• 1 poma gran;
• 50 g de nous;
• 70 g de mantega;
• 3-4 grans d'all;
• sal, pebre, nou moscada al gust.

Preparació:

Ja pelat de totes les pel·lícules i coàguls, talleu les vísceres de vedella a trossos de mida mitjana

Piqueu la ceba a daus petits, fregueu la poma pelada i les llavors sobre un ratllador gruixut. Per al paté, fem servir fruites de sabor agredolç i polpa densa. Per exemple, varietats Antonovka, Simirenko, Granny

Tritureu les nous a l’estat de molles gruixudes amb un martell de cuina o un corró

Foneu 20 g de mantega en una paella i fregiu la ceba fins que quedi transparent durant 6-8 minuts

A continuació, afegiu el fetge a la verdura i fregiu les vísceres durant 8-10 minuts

Ara poseu la poma a la paella, afegiu sal, una barreja de pebrots, barregeu-ho tot i deixeu-ho coure durant 15 minuts, assegureu-vos que no es cremi res

Després, tritureu el fetge amb ceba i poma amb una batedora. A continuació, afegiu l'oli que queda i els grans d'all premsats i torneu a batre. A la darrera etapa, afegiu-hi fruits secs i nou moscada, barregeu-los i el paté estigui a punt

Abans d’utilitzar-lo, s’ha d’infondre el paté de fetge a la nevera almenys dues hores, de manera que adquireixi la consistència correcta.

No és tan difícil aconseguir un paté de fetge de vedella tendre i saborós a casa. Moltes mestresses de casa tenen la seva pròpia recepta especial pas a pas amb una foto d’aquest aperitiu. Algú afegeix pebre vermell, xili i curri per condimentar. I a algú li encanta cuinar un aperitiu amb bolets, herbes, ous de guatlla i fins i tot carbassa. Qualsevol de les opcions us permetrà obtenir un aperitiu saborós i satisfactori per a cada dia.