Cuinar pastanagues coreanes per a l’hivern en pots

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  espais en blanc

• Hora de cuinar:

  2 hores

Ingredients

• pastanaga
• All
• sal
• sucre
• coriandre
• ceba
• oli vegetal
• vinagre
• pebre

A continuació es mostra una selecció de receptes per cuinar pastanagues coreanes per a l’hivern en pots. Les fotos pas a pas us ajudaran a proveir-vos d’un deliciós i picant aperitiu durant un llarg període fins a la propera collita.

Versió clàssica coreana de pastanagues

La millor base per a aquesta recepta són les verdures d’arrel de mida mitjana. Per aconseguir pastanagues de pastanagues a l’estil coreà molt saboroses, primer cal remullar la verdura durant un dia amb aigua freda, tallant els extrems dels dos costats.

Ingredients:

• 1 kg de pastanagues;
• 2 grans d'all;
• 1 culleradeta sal;
• 1 culleradeta Sàhara;
• pebre negre i vermell mòlt: al gust i al desig;
• 2 pessics de llavors de coriandre;
• 1 culleradeta llavors de coriandre mòlt;
• 1 ceba lleugera;
• 7 cullerades. l. oli vegetal refinat;
• 1 cda. l. vinagre 9%.

Preparació:

Com que en la preparació de pastanagues coreanes per a l’hivern en pots, la forma del producte és important, fregem els cultius d’arrel pelats i secs en un ratllador especial, tal com es mostra a la foto de la recepta. Com a últim recurs, per obtenir una peça de treball saborosa, només podeu tallar-la en tires fines amb un ganivet

• Enviem sal i sucre a un bol amb matèries primeres preparades, triturem lleugerament la massa amb les mans perquè la verdura comenci a desprendre suc.
• Piqueu la ceba pelada en trossos petits, espremeu els alls amb una premsa. També enviem la resta d’espècies i condiments segons la llista, excepte el vinagre i l’oli. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni i envieu-lo a un bol amb pastanagues.

• Afegim oli i vinagre a la peça de treball, ho tornem a barrejar tot amb les mans perquè els condiments i les espècies es reparteixin de manera uniforme.
• Cobrim les pastanagues coreanes amb un plat de diàmetre menor i les enviem a un lloc fred per un dia.

Al cap de 24 hores, esterilitzem pots petits, assegureu-vos d’omplir les tapes metàl·liques amb aigua bullint durant 5 minuts, estirem la peça al recipient i la segellem lleugerament amb la part posterior d’una cullera gran. Aboqueu el suc obtingut de l’escabetx en pots farcits d’aperitius

• Cobriu el fons d’una paella gran amb una tovallola gruixuda, poseu-hi espais en blanc amb pastanagues. Cobrim amb tapes, omplim el recipient amb aigua freda fins als penjadors del recipient de vidre i posem l'esterilitzador a l'estufa.
• Encenem un foc fort, el reduïm al mínim, quan l'aigua al voltant de les llaunes comenci a bullir.
• Ho guardem a l'estufa durant 10 minuts, el traiem de l'esterilitzador i ho enrotllem immediatament.
• Capgirem els pots de pastanaga coreana sobre un drap gruixut, els emboliquem. El guardem per emmagatzemar en un dia.

Per preparar delicioses pastanagues coreanes per a l’hivern en pots segons aquesta senzilla recepta, no es poden arrelar cultius amb tapes altes. Solen ser durs i no prou sucosos.

Pastanagues coreanes sense esterilitzar

La quantitat d’additius especiats necessaris per obtenir saboroses pastanagues a l’estil coreà per a l’hivern en llaunes es pot ajustar al vostre criteri.

Ingredients:

• 1 kg de pastanagues;
• 200 g de sucre;
• 1-2 cullerades. l. sal;
• 70-100 ml de vinagre al 9%;
• 2-3 c. l. salsa de soja;
• 100-150 ml d’oli vegetal refinat;
• 2-3 culleradetes llavors de coriandre;
• 2-3 culleradetes llavors de sèsam;
• 1 ceba de mida mitjana;
• 1-2 culleradetes grans de pebre negre;
• all i pebre vermell calent: al gust i al desig.

Preparació:

Fregueu les verdures d’arrel pelades en un ratllador especial. Afegiu sal i sucre. Barrejar i pastar bé amb les mans

• Anivellem la superfície de la peça, la cobrim amb una placa de diàmetre més petit i pressionem una mica. Per exemple, podeu fer servir un pot d’aigua de mig litre. Ho deixem tota la nit.
• Escorreu el suc de la peça, aboqueu salsa de soja i vinagre a les pastanagues, barregeu-les.
• En una paella seca, escalfeu el coriandre i els grans de pebre negre, aixafeu les espècies en un morter i envieu-les a les pastanagues.

• Escalfem l'oli en una paella, enviem la ceba aquí, trossejada a mitges anelles fines. Fregiu-ho fins que estigui daurat.
• Netegem els pebrots picats, tallats a trossos grans. Afegiu-la a la ceba i fregiu-la fins que quedi tova.

Passats uns minuts, poseu les llavors de sèsam i l'all picat al rostit. Escalfeu una mica més. Aboqueu l'oli aromatitzat a través d'un colador a les pastanagues, barregeu bé amb les mans

• Durant aquest temps, com a resultat de manipular els condiments a l’aperitiu, es forma un suc picant. Premeu suaument els encenalls, aboqueu-los en una cassola i deixeu-los bullir.
• Col·loqueu bé les pastanagues en un pot estèril, ompliu-les amb adob bullent i tanqueu-les immediatament amb una tapa al vapor.

Tan bon punt es refredin les delicioses pastanagues coreanes, les enviem a la nevera per guardar-les. Si la collita és gran, esterilitzem els pots amb aperitius a més a banyera d’aigua i els enviem al celler per passar l’hivern.

Fins al segle XIX, les pastanagues salvatges eren de color porpra i molt amargues. La verdura amb què estem acostumats va aparèixer gràcies als criadors holandesos, van treure una nova varietat de gust agradable com a regal per a la família reial.

Pastanagues coreanes amb cogombres

Una recepta excel·lent per aconseguir pastanagues aromàtiques i saboroses a l’hivern en pots. Qualsevol cogombre farà, de manera que és econòmic i fàcil de preparar. Segons aquesta recepta, s’obtenen 4 pots de mig litre d’aperitius molt saborosos per a l’hivern.

Ingredients:

• 2 kg de cogombres frescos;
• 500 g pastanagues;
• 1 cap d’all d’hivern;
• 100 g de sucre;
• 50 g de sal;
• 20 g de condiments preparats per a pastanagues coreanes;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 100 ml d’oli refinat.

Preparació:

• Remull els cogombres i les pastanagues amb aigua freda durant diverses hores.
• Després d'això, fregem els cultius d'arrel secs i nets en un dispositiu especial amb bonics encenalls. Afegir una mica de sal, esprémer lleugerament amb les mans.

• Talleu les puntes dels cogombres i traieu les llavors madures si cal. Els tallem a daus amb un costat no més gruixut que 0,5 mm.
• Premeu els alls pelats en un recipient separat amb els costats alts mitjançant una premsa. Aquí també hi enviem la sal, el sucre i la quantitat necessària de barreja picant ja preparada per escabetxar pastanagues. Aboqueu oli i vinagre, remeneu amb una cullera fins que quedi homogeni.

Enviem les verdures preparades a un plat de la mida adequada, ompliu-les d’adob. Remeneu-ho, deixeu-ho durant 2-3 hores perquè tots els components estiguin ben saturats d’espècies

• Esterilitzem pots i tapes d’una manera còmoda.
• Enviem la peça actual a l’estufa i la fem bullir. Cuineu a foc lent durant 15 minuts, remeneu les verdures de tant en tant amb una espàtula de fusta.
• Poseu les pastanagues calentes a l’estil coreà en pots calents juntament amb el suc, segelleu-les immediatament i gireu-les sobre un substrat de tela. Escalfem els espais en blanc amb una manta vella. El guardem al dipòsit al cap de 24 hores.

Si els cogombres són molt vells i tenen la pell dura, el millor és tallar-los amb un pelador de patates. En cas contrari, les peces es poden deteriorar durant l’emmagatzematge

Pastanagues coreanes amb albergínia

Les pastanagues a l’estil coreà per a l’hivern són molt saboroses segons aquesta senzilla recepta. Als pots, aquest aperitiu té un aspecte molt impressionant, tots els components estan xops d’espècies durant l’emmagatzematge. El berenar complementarà perfectament la vostra dieta diària, sobretot a l’hivern.

Segons aquesta recepta, s’obtenen uns 6 litres d’un berenar salat, que s’emmagatzema perfectament en condicions ambientals.

Ingredients:

• 2 kg d'albergínia;
• 500 g pastanagues;
• 80 g de sal de taula;
• 80 g d’all;
• 200 ml de vinagre al 9%;
• 200 ml d’oli refinat;
• 2-3 fulles de llorer;
• 5-7 pèsols d’espècies i pebre negre;
• 30 g d'espècies ja preparades per a pastanagues coreanes;
• 2,5 litres d’aigua potable.

Preparació:

• Talleu les albergínies rentades i seques a daus grans.
• Renteu bé les verdures d’arrel sota l’aixeta, netegeu-les amb una tovallola de cuina i fregueu-les amb un ratllador especial.
• Triturem els alls en una premsa o els triturem en un gruel en un dispositiu especial.

Barregeu les albergínies i les pastanagues en un plat refractari gran, afegiu-hi sal i ompliu-les amb aigua freda. Enviem la cassola amb la preparació al foc, la fem bullir

Tan aviat com bulli la massa, afegiu-hi pebre i fulles de llorer, aboqueu-hi la quantitat de vinagre necessària. Tapeu les verdures amb una tapa, deixeu-les coure a foc lent durant uns 5 minuts

• Separeu les verdures de la marinada amb un colador o un colador metàl·lic.
• En una paella gran, escalfeu l'oli vegetal, envieu-hi les verdures blanques i l'all triturat. Aromatitzeu la massa amb condiments ja fets, barregeu-los.
• Encenem l’estufa a foc mitjà, escalfem la massa exactament durant 5 minuts, remenant tota l’estona amb una espàtula.
• Mentre les verdures es languideixen, esterilitzem els plats per a la seva conservació de la manera més convenient.
• Disposem pastanagues molt saboroses d’estil coreà per a l’hivern en pots calents i de seguida les enrotllem.

Capgirar els aliments enllaunats acabats sobre una tovallola gruixuda. No cal embolicar-lo! Un cop les llaunes estiguin fresques, les podeu posar al rebost

Les albergínies de diverses tonalitats, des del daurat fins a les ratlles, ja són al mercat. Absolutament totes les varietats de verdures són adequades per a preparacions per a l’hivern.

Pastanagues coreanes amb col blanca

Adquisició pressupostària per a l’hivern, a la temporada tots els components costen literalment un cèntim. Les pastanagues a la coreana en pots resulten molt saboroses si les complementa amb diverses verdures. Aquesta recepta fa uns 6 litres d’un berenar molt saborós i aromàtic.

Ingredients:

• 1,5 kg de col fresca;
• 1 pebrot vermell gran;
• 2 pastanagues;
• 1 ceba;
• 1 pebrot vermell picant;
• 5 grans d'all;
• 50 g de sucre;
• 80 ml de vinagre al 6%;
• 60 ml d’oli vegetal refinat;
• 1 culleradeta llavors de coriandre;
• 6-7 pèsols de pimenta;
• 1, 5 Art. l. sal, tant com sigui possible;
• 4-5 c. l. aigua per cada pot.

Preparació:

• Triturar la col a rodanxes, posar-la en un bol gran.
• Aquí s’envien tres cultius d’arrel pelats i rentats en un ratllador especial.
• Talleu el pebrot a daus gruixuts, barregeu-ho amb les verdures preparades.
• Piqueu els alls finament, afegiu-los a la massa total. Ho omplim tot amb pebrot picat, sucre i sal ben picat, ho barregem bé.

• Tritureu les llavors de pebre i coriandre en un morter i envieu-les a la massa total.
• Fregiu la ceba ben picada en oli calent.
• Enviem el sofregit a les verdures preparades, tornem a barrejar i tapem amb una tapa o un plat de diàmetre menor. Premeu lleugerament amb les mans, deixeu l’amanida 1 hora.

• Disposem les pastanagues en coreà per a l’hivern als bancs. Esterilitzem les peces en un bany maria durant uns 25 minuts.
• Traiem les conserves de l’aigua bullent, les enrotllem immediatament i les capgirem sobre un substrat. Ho emboliquem, el deixem coure durant aproximadament un dia. Traiem els espais en blanc refredats al celler.

Si cuineu pastanagues a l’estil coreà per a l’hivern en pots amb tapa d’euro, podeu apretar immediatament les conserves i esterilitzar-les estirades, completament cobertes d’aigua.