3 millors receptes de pastissos amb llet d’au

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

El pastís de llet d’au és el postre més delicat que podeu cuinar a casa amb les vostres mans, mentre obteniu una deliciosa delícia que es pot servir a taula per a una celebració. Aquest pastís es va popularitzar a l’època soviètica; va ser llavors quan els pastissers van crear la millor recepta per fer unes postres.

Avui en dia hi ha moltes receptes pas a pas amb fotos que mostren com fer un pastís de "llet d’au" a casa. Descrivirem algunes opcions senzilles però interessants per fer unes postres.

No és difícil preparar unes postres a casa, ja que els productes per a la seva creació són bastant assequibles, a més, hi ha diverses dotzenes d’opcions per preparar delícies, l’amfitriona podrà triar la recepta més adequada. Tot i que hi ha moltes opcions per fer un pastís, primer descriurem la recepta tradicional i només després les diverses variacions de la seva execució.

Val a dir que l’agar d’agar es va utilitzar originalment a la recepta, però aquest producte no és fàcil de trobar, de manera que podeu substituir-lo per gelatina.

Recepta de postres a base de llet condensada sense coure

Quan prepareu qualsevol pastís, heu de coure els pastissos; en aquesta recepta, la base també es pot coure, prenent com a base un galet normal. Però si no hi ha temps per a això, simplement heu de comprar pastissos ja fets a la botiga. Amb una base ja feta, les postres resulten no menys saboroses i tendres.

El pastís acabat està decorat amb fruites i baies fresques o en conserva, tal addició permet regular el sabor de la delicadesa, donant a les postres una lleugera acidesa.

També és possible preparar unes postres a base de sorra; com es prepara, es descriurà amb més detall a continuació.

Ingredients base de sorra:

• galetes de pa de pessic: 220 grams;
• mantega tova - 110 grams.

Ingredients per al soufflé de caramel:

• llet condensada bullida: 380 grams;
• crema agra amb greixos: 210 grams;
• grànuls de gelatina: 22 grams;
• mantega - 55 grams;
• clares d'ou de gallina: 5 peces.

Ingredients per a la decoració:

• gelatina de pastís - 1 paquet;
• fruites en conserva: 410 grams.

Procés de cocció:

Per començar, es prenen les galetes de pa de pessic i les aixafen amb un processador en molles, després s’hi afegeix mantega tova i es torna a muntar tot per obtenir una molla homogènia

Ara es pren la forma i s’hi posa la molla, després es prem ben bé fins a la part inferior de la forma per fer la base del pastís. Quan es forma la base, es treu el motlle al compartiment de la nevera i es deixa allà durant uns minuts

La llet condensada bullida s’assota amb una petita quantitat de mantega, és necessari obtenir la consistència més homogènia

Es prepara la gelatina, s’aboca amb aigua en una proporció d’un a tres i es deixa reposar uns minuts i s’escalfa la barreja per dissoldre els grànuls

S'afegeixen un parell de cullerades de crema a la massa gelatinosa tèbia, es barreja tot bé i la gelatina acabada s'introdueix a la massa total de la crema

Mentrestant, les clares es munten en una escuma estable i es barregen amb la base de llet condensada bullida. El soufflé es distribueix sobre una base de galetes preparada, és millor utilitzar una forma dividida en aquest cas. En aquesta forma, les postres es deixen a la nevera durant dotze hores

Quan les postres estan llestes, es decoren amb fruites del bosc i fruites per sobre, s’hi aboca gelea, que s’ha preparat amb antelació segons les instruccions. Tan bon punt la gelea s’endureixi, heu d’eliminar amb cura el costat del formulari i, a continuació, transferiu les postres acabades a un plat gran per servir. Coca "Llet d'ocell" segons una recepta pas a pas amb una foto, es prepara de forma senzilla i ràpida. A casa, les postres no són menys saboroses que un pastís comprat a la botiga.

Pastís de llimona

Les postres acabades resulten molt tendres, però alhora contenen llimona, cosa que confereix al pastís un aroma inusual i un gust lleuger de llimona. Aquesta delicadesa agradarà als amants dels productes de forn cítric.

Ingredients:

• sucre granulat: 2 tasses;
• llimona fresca - 2 peces;
• mantega - 425 grams;
• llet 3, 2% - 2 gots;
• ous de gallina: 4 peces;
• farina de blat - 1 got;
• pols de coure: 1 paquet;
• cacau en pols - 3 cullerades soperes;
• sèmola - 3 cullerades soperes;
• xocolata negra - 110 grams.

Procés de cocció:

1. Per fer el pastís de la llet d’ocell a casa, cal escalfar el forn a fons i, a més, seguir exactament la recepta pas a pas amb la foto.
2. Foneu uns 125 grams de mantega i, a continuació, afegiu-los al sucre granulat i remeneu-ho. Els ous de gallina s’afegeixen a la composició d’un en un, batent gradualment la massa. S’afegeix finalment la farina de blat barrejada amb la pols de coure.
3. Pastar la massa de la massa i dividir-la en dues parts iguals. Es deixa una part i s’aboca tres cullerades de cacau a l’altra.
4. Es couen dos pastissos amb la massa preparada; el procés de cocció pot trigar uns trenta minuts cadascun.
5. Ara podeu començar a preparar la nata, per això primer cuineu farinetes de sèmola empinades amb llet.
6. També ratlleu la llimona junt amb la ratlladura. Tan bon punt s’hagi refredat les farinetes, s’hi afegeix llimona i es barreja tot.
7. S’afegeix mantega tova a les farinetes de sèmola amb llimones, es munta tot suaument i s’afegeix sucre granulat. La crema preparada s’envia a la cambra del refrigerador durant vint minuts.
8. Després, podeu posar un pastís fosc en un motlle, posar-hi una massa cremosa i cobrir-ho tot amb un pastís lleuger per sobre.
9. La part superior i els costats de les postres estan coberts de xocolata negra fos. El pastís acabat s’envia a la cambra del refrigerador durant un parell d’hores.

Postres clàssics

Val a dir que fer unes postres a casa no és tan fàcil, fins i tot si seguiu estrictament la recepta pas a pas amb la foto. Moltes mestresses de casa diuen que el pastís "Llet d'au" no manté la seva forma o que sorgeixen problemes a l'hora de preparar soufflés. Descrivirem una recepta senzilla per fer unes postres amb consells.

Ingredients per a una galeta:

vainilla en pols - 1 paquet;

• farina de blat - 1 got;
• ou de gallina - 2 peces;
• mantega - 110 grams;
• sucre granulat - 120 grams.

Ingredients per al soufflé:

aigua - 130 ml;

• llet condensada: 110 grams;
• sucre granulat 435 grams;
• àcid cítric: un pessic;
• mantega - 210 grams;
• gelatina - 30 grams;
• clares d'ou de gallina - 2 peces.

Ingredients per a l’esmalt:

• mantega - 55 grams;
• xocolata amarga sense sucre - 120 grams.

Procés de cocció:

1. En primer lloc, es prepara una galeta, per això, es mantega la mantega tova amb sucre i vainilla, després s’afegeixen ous de gallina a la massa i s’afegeix farina al final.
2. Es couen dos pastissos de la massa acabada. Mentrestant, la gelatina es xopa en 70 ml d’aigua.
3. Batre la mantega amb llet condensada i sucre vainilla, cal obtenir una massa esponjosa.
4. De les restes d’aigua i sucre granulat es cou un xarop per sucar els pastissos.
5. Bateu les clares amb àcid cítric per obtenir una massa espessa. El xarop calent s’introdueix en un raig prim, sense deixar de batre la barreja. Quan la massa s’ha refredat lleugerament, s’hi introdueix mantega i s’afegeix gelatina al final.
6. Es posa el pastís en un motlle, s’aboca el sofregit, després es posa un pastís més i s’omple amb la resta de la crema.
7. Deixeu-ho a la nevera durant tres hores.

Després de les postres llestes, s’aboca amb xocolata desfeta amb mantega. El resultat és un bell esmalt brillant.