Les millors receptes de pastissos de vellut vermell

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  pastissos

• Hora de cuinar:

  les 5 en punt

Ingredients

• crema de formatge
• formatge
• sucre
• farina
• kefir
• pols
• tenyir
• ous
• cacau
• pols de coure
• refresc
• Vinagre de poma
• vanil·lina
• sal

Per decorar la taula festiva i sorprendre agradablement als convidats, podeu preparar el pastís de vellut vermell. No hi ha res difícil en això si seguiu la recepta pas a pas amb una foto.

Hi ha diverses opcions per fer aquestes postres, però l'article d'avui se centrarà en les variacions més senzilles i assequibles que qualsevol mestressa de casa pot suportar.

La recepta clàssica del vellut vermell amb kefir

Per preparar unes postres americanes inusuals, necessitareu el següent conjunt de productes:

• 400 ml de crema;
• 400 g de formatge crema;
• 300 g de sucre granulat;
• 250 g de farina tamisada;
• 200 ml de quefir;
• 120 g de mantega;
• 100 g de pols;
• 10 g de colorant alimentari;
• 2 ous de gallina;
• 1 cda. l. cacau en pols;
• 1 culleradeta pols de coure;
• 1 culleradeta bicarbonat de sodi;
• 1 culleradeta vinagre de sidra de poma;
• 1 culleradeta vanil·lina;
• 0,5 culleradetes Sal de taula.

Les principals etapes de preparació:

En un recipient profund, la farina tamisada es combina amb cacau, pols de coure i sal. Tot es barreja suaument amb una cullera diverses vegades

Batre la mantega estovada amb una batedora durant uns 2 minuts. Després, se li afegeix sucre granulat i es torna a muntar tot fins a obtenir la màxima homogeneïtat

Els ous de gallina amb mitja culleradeta de vainillina i colorant alimentari vermell es baten en un plat separat a la velocitat mínima

1 cullerada de vinagre de sidra de poma s’aboca al quefir (1, 5 tasses). La barreja es barreja i es reserva durant 7-10 minuts. Això s’anomena llet de mantega

Durant aquest temps, s’afegeix mantega, muntada amb sucre, a la farina. Després, s’hi envia també la barreja de vinagre de quefir (llet de mantega)

Només queda afegir els ous batuts amb colorant i el bicarbonat de bicarbonat apagat. Tot es barreja a fons fins a obtenir una massa homogènia

• Si la massa no és prou brillant, podeu afegir una mica més de colorant. Si s’utilitza pols, primer s’ha de diluir lleugerament amb aigua.
• El fons de la forma rodona està cobert amb paper sulfuritzat i els laterals estan ben greixats.

La meitat de la massa s’aboca en un plat de forn, que s’ha de colpejar diverses vegades contra la vora de la taula. Així? sortirà tot l'excés d'aire i el pastís es cou uniformement

• El futur pastís s’envia al forn (180 graus) durant mitja hora. La disponibilitat de la prova es comprova amb un escuradents. Després del pastís, cal posar-lo sobre un paper absorbent i esperar fins que es refredi completament.
• Els mateixos passos es repeteixen amb la segona part de la prova.
• Durant aquest temps, es prepara una deliciosa crema per al pastís de vellut vermell segons una fàcil recepta pas a pas amb una foto.
• Per fer-ho, munteu la nata amb sucre en pols i la resta de vainilla durant 1-2 minuts. A continuació, s’hi afegeix crema de formatge i es barreja tot amb una cullera o una espàtula de silicona.

• La crema acabada s’envia a la nevera durant almenys 15-20 minuts. Això es fa sense fallar perquè la massa cremosa no s’estengui pels pastissos.
• Els pastissos refredats es tallen en dues parts iguals. Per fer-ho, podeu utilitzar un ganivet de pastisseria especial o un fil de seda normal.

Cada meitat es recobreix acuradament amb una gruixuda capa de crema (1-2 cm). Al final, la part superior de les postres i els laterals també estan coberts de crema

El vellut vermell s’envia a la nevera durant 4-6 hores. Si el voleu decorar, podeu fer servir roses crema, flocs de coco multicolors, baies fresques, xocolata ratllada o restes esmicolades de la pròpia galeta.

En qualsevol cas, el pastís resultarà increïblement saborós i s’aconsegueix tallar-lo. Això farà que sembli molt més impressionant.

Vellut vermell amb crema de mató

La següent recepta fotogràfica pas a pas del pastís de vellut vermell és molt més fàcil d’implementar a casa. I tot gràcies a una senzilla crema de mató casolà.

Tots els ingredients que necessiteu són fàcils de comprar al vostre supermercat local:

• 0,5 kg de sucre granulat blanc;
• 320 g de farina tamisada;
• 250-350 g de mató fresc;
• 230 ml de kefir gras;
• 120 g de mantega tova;
• 50-70 g de cacau;
• 4 ous grans;
• 2-3 culleradetes colorant vermell per coure;
• 2 culleradetes pols de coure;
• 1, 5 tasses de mantega (refinada).

Les principals etapes de preparació:

En un recipient profund, es combina la farina tamisada, el cacau en pols tamisat i el sucre. Tot es barreja suaument amb una espàtula de fusta diverses vegades. En un altre bol, es barregen tots els ingredients líquids: kefir, oli vegetal, ous i colorants alimentaris

La massa resultant es barreja amb farina i es munta amb una batedora a velocitat mínima. Hauríeu d’obtenir una massa homogènia i llisa sense grumolls, semblant a una pasta de consistència

• La massa es reserva 30 minuts. Durant aquest temps "guanyarà força", després s'utilitza per al pastís de vellut vermell.
• Passat el temps especificat, la massa es divideix en 2 parts igualment màximes. Per comoditat, podeu utilitzar una bàscula de cuina.
• Un plat de forn rodó es recobreix amb oli i el fons es cobreix amb paper sulfuritzat. S'hi posa una part de la massa que s'envia a un forn preescalfat a 180 graus.

• Després de 35-35 minuts, es comprova la preparació del pastís amb un escuradents. Si la meitat encara no s’ha cuinat, cal mantenir el futur pastís al forn durant uns 15 minuts.
• El motlle es col·loca sobre una pissarra de fusta i, després de refredar-se, se’n treu la base del vellut vermell. El mateix s’hauria de fer amb la segona part de la prova.
• Després que la galeta s’hagi refredat completament, es recomana embolicar-la amb paper plàstic i enviar-la a la nevera durant 2 hores. A causa d’aquest truc, la massa es tornarà molt més suau i sucosa.

Per preparar la nata, es combina la quallada amb el sucre i la mantega estovada. La massa es bat amb una batedora a gran velocitat fins que quedi homogènia. Al final, podeu afegir una mica de vainilla per obtenir un agradable aroma

Les tapes es tallen amb cura dels pastissos perquè el pastís quedi uniforme i quedi molt millor saturat amb el farcit. Les galetes retallades es poden remullar amb xarop de cireres si es vol obtenir sabor i sucositat

La primera part de la galeta es posa sobre un plat preciós i es cobreix generosament amb crema. La segona galeta es posa a la part superior amb la cara tallada cap amunt i també es recobreix amb crema

Els costats es processen amb el farciment restant. Per bellesa, són aixafats amb molles de galetes, que prèviament es tallaven

Com substituir el colorant de la botiga

Per implementar una foto pas a pas d’una recepta d’un pastís de vellut vermell, a més del colorant alimentari comprat, podeu utilitzar productes naturals. Per exemple, es podria tractar de remolatxa.

Tot el que heu de fer és bullir 200 g de remolatxa pelada, ratllar-les en un ratllador fi i afegir-hi 2 cullerades grans de suc de llimona o vinagre. La brasa resultant es barreja i s’afegeix directament a la massa.

Les baies vermelles fresques (gerds, maduixes, groselles o cireres) també poden actuar com a colorants. Es renten amb aigua corrent, es pelen de les fulles i es converteixen en gruel amb una batedora. En aquest cas, no cal afegir vinagre ni suc de llimona.

La millor manera de servir postres nord-americans és el tall, de manera que el seu aspecte cridarà encara més l’atenció i els hostes definitivament no es negaran el plaer de provar aquesta bellesa.