Sal simple de col per a l'hivern en pots

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 17:39

• Categoria:

  espais en blanc

• Hora de cuinar:

  1 hora

Ingredients

• col
• pastanaga
• sal
• sucre

Des de l’antiguitat, el xucrut s’ha utilitzat activament a la cuina. La consideraven la reina de la taula de la cuina. A cada casa, intentaven preparar-se el màxim possible per a l’hivern. Avui, el salat o el xucrut no ha perdut la seva rellevància. També s’afegeix durant la cocció o es menja com a mos. Us suggerim considerar receptes senzilles per salar cols cruixents per a l’hivern en pots.

Recepta senzilla

Proposem considerar un mètode senzill i de sal de col. Gràcies a l’ús d’aigua crua, la verdura és molt sucosa i cruixent. Abans de collir en grans quantitats, es recomana provar de fer una petita porció, determinant la quantitat adequada d'espècies i condiments.

Ingredients:

• col - 3 kg;
• pastanagues de mida mitjana: 2 unitats;
• sal de taula - 2 cullerades soperes;
• sucre granulat: 2 cullerades soperes;
• aigua neta - 1,5 litres.

Preparació:

1. Esbandiu la col, eixugueu-la i, si cal, traieu les primeres fulles. Talleu les forquilles en 2 trossos.
2. Piqueu la verdura en tires fines. Poseu-ho en un bol d’aliments profunds.
3. Afegiu-hi pastanagues picades sobre un ratllador fi.
4. Barregeu suaument el contingut del recipient. El principal és que les pastanagues es distribueixen uniformement juntament amb la col.
5. Col·loqueu la col en un recipient de vidre net sense apretar-la bé. N’hi ha prou amb aixafar-lo lleugerament perquè quedi grassonet.
6. Aboqueu sal de conserva per sobre.
7. Afegiu-hi sorra dolça.
8. Aboqueu 1,5 litres d’aigua crua en un pot amb verdures, després de passar-la per un filtre. El líquid no ha de ser clorat.
9. Per a una distribució uniforme de l’aigua, es recomana perforar una mica la col amb una espàtula o un pal de fusta.
10. Aboqueu aigua perquè la salmorra cobreixi completament la verdura. La col no ha d’entrar en contacte amb l’aire i ha d’estar sempre a la salmorra.
11. Cobriu el recipient amb el contingut amb una tapa de plàstic.
12. Col·loqueu l’estructura en un recipient més gran. Durant la cocció, la salmorra pujarà i començarà a escórrer per les vores.
13. Diverses vegades al dia, cal perforar la col per eliminar l’aire acumulat. La verdura es prepara en 3 dies i a baixa temperatura de 5 a 7 dies.

La recepta per salar la col per a l’hivern en un pot és senzilla i sense vinagre, malgrat això, la verdura és molt cruixent i saborosa. Tanqueu el berenar acabat, poseu-lo en un lloc especial per guardar els espais en blanc.

Col "menjar en excés"

Proposem considerar una recepta antiga i popular per cuinar la col amb el seu propi suc. Aquest mètode s’utilitzava antigament: verdures, sal i sucre. Aquí no hi ha espècies.

Ingredients:

1. col - 2 kg;
2. pastanagues: 1 unitat;
3. sal de taula - 45 g;
4. sucre granulat - 1 culleradeta

Preparació:

• Dividiu les forquilles aplanades en diverses parts.
• Piqueu-les a tires petites.

• Afegiu pastanagues ratllades a la col preparada, distribuint uniformement les verdures entre elles.
• Mesureu la quantitat de sal especificada a la balança. Afegiu-hi sucre, cosa que agilitza el procés de fermentació. A la recepta clàssica, no hi ha sorra dolça, de manera que s’afegeix a voluntat.

• Repartiu els productes a granel preparats uniformement, barregeu-los.
• Dividiu la barreja de verdures en diverses parts.

• Comenceu a pastar la col amb les mans, com la massa.
• Posar en un recipient.
• Fent un cop de mà, torneu a triturar.

• Col·loqueu un plat damunt de la col i, a continuació, un altre plat.
• Poseu el recipient amb col en un recipient petit, ja que s’alliberarà molt suc durant el procés de fermentació.
• Col·loqueu una càrrega pesada a sobre. Al cap d’un dia, el suc natural no va destacar, al damunt, sense treure el plat i l’opressió, cal afegir 100 ml d’aigua freda.

En una senzilla i deliciosa recepta de vídeo, salar la col cruixent per a l’hivern en pots triga tres dies. Diverses vegades al dia és necessari eliminar l'opressió i fer diversos forats amb una espàtula de fusta. Això és necessari per eliminar l’aire acumulat. En cas contrari, la verdura adquirirà un regust amarg

Col·loqueu-los en recipients de vidre estèrils, tanqueu-los i poseu-los en una habitació destinada a l’emmagatzematge de les peces.

Podeu servir col salada com a berenar independent. Per fer-ho, poseu una petita quantitat de xucrut, aboqueu una mica d’oli de gira-sol amb olor i escampeu-hi anet picat finament.

Col azerbaiyana

Proposem considerar una recepta senzilla per salar la col cruixent a trossos per a l’hivern, en pots. Gràcies a la remolatxa, l’aperitiu adquireix un aspecte i un gust inusuals. Intenta cuinar col per sorprendre a tota la teva família i amics.

Ingredients:

• col de mida mitjana: 1 unitat;
• remolatxa (gran): 1 unitat;
• all - 6 grans;
• pebrot picant - 1 unitat;
• lavrushka - 1-2 fulles;
• grans de pebre: 10-20 peces;
• aigua - 1, 4 l;
• sal de taula - 4, 5 cullerades

Preparació:

Talleu les forquilles de col en diverses parts i, a continuació, en daus petits. Procediu de la mateixa manera amb la remolatxa. Piqueu finament els grans d'all

• Distribuïu els productes preparats per capes. Primer la col, pressionant fortament cada capa.
• Escampeu les falques de remolatxa i les rodanxes d’all. Ompliu els envasos de vidre de 3 litres de la mateixa manera.

• A sobre, poseu-hi fulles de col senceres i netes.
• Col·loqueu els pebrots picats i els pèsols, el llorer sobre les fulles.

• Dissoleu la quantitat indicada de sal en 500 ml d’aigua freda.
• Aboqueu la salmorra resultant en un recipient amb verdures i condiments. Afegiu aigua plana perquè el líquid cobreixi completament la verdura.
• Tanqueu amb un tap senzill sense cargol. Deixeu-ho durant 1, 5 setmanes al fred (balcó, soterrani, celler). Per obtenir un color de remolatxa més brillant i saturat, heu de deixar la col durant una setmana més.

La col d’aperitiu està a punt per servir-la, després d’haver-hi abocat una mica d’oli de gira-sol amb olor i espolvorear-la amb herbes ben picades

Berenar "ràpid"

Us suggerim considerar una altra recepta senzilla per salar la col cruixent per a l'hivern en pots amb salmorra i sense vinagre. La peça és molt saborosa i sucosa.

Ingredients:

• col - 3 kg;
• pastanagues de mida mitjana: 2 unitats;
• aigua freda: 1 litre;
• sal de taula - 3 cullerades soperes;
• anet sec al gust;
• lavrushka - 2-4 fulles;
• pèsols d’espècies: 5-10 peces;
• sucre granulat: 2 cullerades

Preparació:

• Piqueu les forquilles de col en tires fines.
• Amb un ratllador d’amanides coreà, talleu la verdura d’arrel brillant després de rentar-la i pelar-la.
• Poseu pastanagues en un recipient per a la col, barregeu uniformement.

• Primer poseu una capa petita de col al recipient on tindrà lloc la massa fermentada de la verdura.
• A continuació, trenqueu un parell de fulles de llorer.
• Una mica de pebre amarg i anet sec.

• Col i pastanagues de nou. Feu el mateix fins que us quedeu sense verdures.
• La capa final ha de ser fulles de llorer i espècies.
• Aboqueu la quantitat especificada de sal de roca i sucre granulat en un recipient amb capacitat d'1 litre, ompliu-lo d'aigua. Remeneu fins que es dissolgui completament.
• Aboqueu sobre la col. El vegetal ha d’estar completament cobert de líquid, i després cal repetir la preparació de la salmorra.

• Agafeu una tapa de plàstic més petita i poseu-la damunt de les verdures en un recipient.
• Posarà un pot a sobre, després d’haver-lo omplert prèviament d’aigua.
• A més, la col amb càrrega s’ha de col·locar en un recipient més gran.

La fermentació i l’evolució dels gasos començaran en un dia. Després, cal foradar la col 2-3 vegades al dia en diversos llocs. El gas sortirà i la col no adquirirà un gust desagradable i amarg. Cal perforar la verdura fins que acabi el procés de fermentació

El 3r dia finalitzarà la salaó de col cruixent amb salmorra per a l’hivern segons una senzilla recepta i estarà llesta per guardar-la en pots.

Col coreana per a l'hivern

Us suggerim considerar una altra opció per salar cols cruixents per a l'hivern en pots, la recepta és senzilla, amb vinagre. L’aperitiu resulta molt saborós, aromàtic i picant.

Ingredients:

• col - 2-3 kg;
• pastanagues: 4 peces;
• pebre negre - 10 pèsols;
• lavrushka - 2 fulles;
• all - 5 grans;
• aigua - 1, 2 l;
• sal de taula - 2 cullerades soperes;
• condiment de pastanagues en coreà: 1 cullerada;
• sucre granulat: 3 cullerades soperes;
• vinagre de taula - 3 cullerades

Preparació:

• Poseu grans de pebre a la part inferior del recipient, després la lavrushka i els grans d'all.
• Talleu la col i trossegeu-la a rodanxes grans. Es permet adoptar qualsevol forma.
• Piqueu les pastanagues amb un ratllador d’amanides coreà.
• Ompliu el pot amb capes. Primer la col.

• A continuació, una capa de pastanagues. Procediu de la mateixa manera fins que el contenidor estigui ple.
• Aboqueu aigua bullent sobre el recipient ple fins a la part superior. Tapeu-ho, mantingueu-ho a temperatura ambient durant no més de 12-15 minuts.

• Mentrestant, heu de preparar l’adob. Aboqueu la quantitat d’aigua especificada en una cassola i porteu-la a ebullició.
• Afegiu condiments de pastanaga a l’estil coreà.
• Afegiu sal de taula, sucre granulat.
• Remeneu, espereu fins que els components massius es dissolguin completament. Bullir durant 3-4 minuts.

• Aboqueu el vinagre.
• Colar el líquid del pot. Aboqueu-hi adob bullent.
• Tanqueu bé.

Refredeu-vos al revés

Es recomana utilitzar un espai d’emmagatzematge fosc i fresc. La col per a l’hivern en pots resulta cruixent i la salaó es fa segons una recepta senzilla amb salmorra i vinagre.

Col, escabetxada a trossos grans

Una altra senzilla recepta de sal. L’aperitiu preparat complementarà perfectament qualsevol plat i també serà un excel·lent refrigeri independent.

Ingredients:

• col - 2, 7 kg;
• pastanagues: 4 peces;
• sucre granulat: 3 cullerades soperes;
• sal de taula - 3 cullerades soperes;
• pebre negre mòlt al gust;
• pebrot vermell dolç - 3 culleradetes

Preparació:

Amb un pelador, talleu rodanxes amples de 4 pastanagues grans

• A continuació, dividiu cadascun dels plàstics en trossos de 4-5 cm de llarg.
• Dividiu les forquilles de col en 5 parts. Rebutgeu el nucli del cap de col.
• Talleu les parts vegetals a rodanxes grans.

• Combineu les verdures preparades en un bol gran de qualitat alimentària. Poseu-los components solts: sal, sucre.
• Escampeu el pebre vermell mòlt i el pebre negre uniformement.

• Esbandiu bé la verdura preparada amb les mans.
• Poseu una càrrega sobre la col preparada.
• Al cap d’un dia, remeneu el contingut, de manera que la verdura quedarà molt més tova.

La sal de la col cruixent en trossos grans per a l'hivern segons una recepta senzilla es produeix en 3 dies i després es transfereix als pots. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Bonificació

Abans de salar la col, heu de saber triar la verdura adequada. Els consells de cuina faran que la preparació no només sigui saborosa, sinó també saludable.

1. En la majoria dels casos, la massa fermentada de la verdura té lloc en pots. Per tant, primer s’ha de rentar el recipient amb sabó i assecar-lo a vapor calent. Tapes: rentades, bullides.
2. Per al decapatge, es recomana utilitzar col de varietats tardanes o mitjanes. Les seves fulles són elàstiques, els caps de col són densos i, quan es tallen, tenen un to blanc. En el moment de la recollida, només el 4% dels sucres eren presents a la verdura.
3. El xucrut més deliciós i sucós s’obté a partir de verdures acabades de collir. No han de passar més de 48 hores després de la collita. Aquest fenomen s’associa amb bacteris làctics, que moren al cap de 48 hores. Són ells els que participen activament en el procés de fermentació adequada i natural.
4. Per obtenir una col tendra i ferma, es recomana afegir una mica de blat de moro picat durant la fermentació entre la col i les pastanagues.
5. Per millorar el gust i la diversitat d’espècies durant la salaó, s’afegeixen diverses espècies, baies i fruites a la col.
6. La col correctament salada resulta saborosa, aromàtica i sucosa. S’utilitza àmpliament a la cuina per a la preparació d’amanides i aperitius freds, a més de sopes i alguns plats principals. És igualment important que el xucrut sigui molt útil per al cos, ja que conté una gran quantitat de vitamina C.