Carabassa confitada: receptes delicioses i ràpides

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 17:39

• Categoria:

  postres

• Hora de cuinar:

  13 hores

Ingredients

• carbassa
• llimona
• sucre

Les fruites de carbassa confitades a mà són llesques ambres, dolces i saludables, plenes de la calor del sol de l’estiu. Cuinar-los no és tan difícil, el més important és saber quina varietat de carbassa és millor utilitzar i alguns secrets de la seva preparació. Per tant, anem a veure com fer fruites confitades: receptes ràpides i delicioses en assecador, forn i multicooker.

Triar una carbassa per a fruites confitades

Avui en dia hi ha diverses varietats de carbassa, cadascuna de les quals produirà fruites confitades amb un efecte i un gust diferents. Per tant, les varietats més senzilles com "Accord" o "Aport" són adequades per a productes amb estructura de melmelada. Però les fruites confitades amb efecte de "crostons" es poden obtenir a partir de varietats vegetals amb midó franceses o japoneses.

El més important és no ensopegar amb el farratge, s’utilitzen per alimentar els animals i, a partir d’ells, les fruites confitades resultaran fibroses i resistents.

Les fruites no madures no són adequades per a fruites confitades o, al contrari, són massa sucoses; ja en la primera fase de la cocció, podeu obtenir farinetes. El millor és prendre qualsevol fruita de postres que tingui una carn ferma. Podeu esbrinar si un vegetal està ben madur pel seu so clar (només heu de tocar la carbassa) o per les llavors, que haurien d’estar plenes i fàcilment separades de les fibres de la polpa.

A l’hora d’escollir un vegetal, heu de parar atenció a la seva superfície, hauria de ser sense danys i “puntes calves” suaus.

Interessant: Com guardar els nabius a casa

Recepta senzilla

Per a aquells que preparen per primera vegada carbassa confitada, hi ha una senzilla recepta pas a pas amb l’afegit de llimona.

Ingredients:

• carbassa (1 g);
• 280 g de sucre;
• una llimona.

Mètode de cocció:

La polpa de la verdura està en forma de quadrat, es posa en un bol, s'afegeix sucre, s'aboca amb suc de cítrics, es remena i es deixa durant 12 hores

A continuació, aboqueu trossos de verdures dolços en una cassola, poseu rodanxes fines de cítrics, poseu-les a ebullició i espereu cinc minuts

A continuació, donem temps a la carbassa perquè es refredi i repetim el procés dues vegades més. A continuació, traslladem la carbassa a un colador perquè quedi tot l’almívar, la posem en una plata de forn i l’assecem al sol

Si les fruites confitades van deixar d’enganxar-se als dits i van començar a doblar-se bé, ja estan llestes, ruixeu-les amb pols dolça i guardeu-les en un pot de vidre.

Amb taronja i clau al forn

Les fruites de carbassa confitades amb taronja i clau són especialment dolces i aromàtiques. Cuinarem i eixugarem aquests ingredients juntament amb la verdura, de manera que els productes podran absorbir tot el sabor i aroma de cítrics i espècies.

Ingredients:

• 1 quilogram de carbassa (polpa);
• una taronja;
• 700 g de sucre;
• 2-3 grans.

Mètode de cocció:

1. Tritureu la carbassa i poseu-la en un bol d’esmalt, escampeu-la amb sucre, agiteu-la i conserveu-la al fred durant un parell d’hores.
2. Abans de cuinar, afegiu suc de taronja, clau i ratlladura de cítrics, tallats a tires petites, a les rodanxes de carbassa.
3. Posem la cassola amb el contingut al foc, la deixem bullir i la coem cinc minuts, després la refredem i repetim el procés dues vegades més.
4. Després d’això, transferim tots els ingredients (sense almívar) a una safata de forn amb pergamí, eixuguem al forn, obrim la porta durant 5 hores i després posem els productes a l’aire lliure un altre dia.

Guardem la delícia acabada en pots de vidre.

Recepta en assecador elèctric

Si a la vostra família no li agrada la carbassa, ningú es negarà a fer "dolços" deliciosos i dolços. A partir d’aquesta verdura, podeu preparar ràpidament i saborosament una delícia saludable que es pot servir amb te, podeu decorar postres o coure pastissos amb ells.

Ingredients:

• carbassa (pesa 2 kg);
• 580 g de sucre granulat;
• 10 g d’àcid cítric.

Mètode de cocció:

1. Peleu la pell de la carbassa, talleu la polpa a quadrats, poseu-la en un bol, espolseu-la amb sucre i deixeu-la durant 6 hores. Durant aquest temps, els trossos de verdura segreguen suc i el sucre s’absorbeix completament.
2. Poseu els bastons de carbassa al seu propi suc al foc, deixeu-los bullir i coeu-los dos minuts. Després els traiem de l’estufa i ens n’oblidem durant 6 hores. Durant aquest temps, la verdura es tornarà més suau i es mullarà en almívar.
3. Un cop transcorregut el temps, torneu la verdura a l’estufa, afegiu àcid cítric, torneu a bullir i coeu-la dos minuts. Si després de la segona ebullició la carbassa es manté ferma, repetiu el procediment una tercera vegada. Els trossos de verdura han de ser tous, però han de mantenir la seva forma i no convertir-se en puré.
4. No s’ha d’enviar l’almívar a l’aigüera, ja que se’n pot fer una compota o utilitzar-la com a impregnació de pastissos i pastissos.
5. Transferim les preparacions vegetals a la graella de l’assecador elèctric i encenem l’aparell durant cinc hores. Perquè les rodanxes de verdures s’assequin alhora, convé intercanviar la reixa.

Tan bon punt les peces es tornen elàstiques, però alhora queden suaus i enganxoses a l’interior, traieu-les de la reixa, el més important aquí no és assecar la fruita confitada. Escampeu els productes amb sucre en pols i podreu gaudir de les postres.

En un multicooker

També podeu elaborar delicioses fruites de carbassa confitades amb un multicooker. Per a la recepta, podeu prendre qualsevol espècia, vainilla, canyella o clau.

Ingredients:

• 400 g de carbassa (polpa);
• 280 g de sucre;
• pal de canyella.

Mètode de cocció:

• Tritureu la carbassa a daus, aboqueu-la al bol de l’aparell, espolseu-la amb sucre i poseu el bol amb el contingut al fred tota la nit.
• L’endemà retornem el bol a l’aparell, afegim canyella als pals de verdures i activem l’opció “Cocció” durant 25 minuts, de manera que els grànuls dolços es dispersin al suc de carbassa.
• Després del senyal, refredeu la carbassa i, a continuació, canvieu al programa "Estofat" durant 15 minuts, de manera que el líquid aromàtic dolç quedi bé les rodanxes.
• A continuació, refredeu-lo de nou i torneu al programa "Cuinar", obriu la tapa, gireu suaument les peces i enforneu els productes durant 15 minuts. Si l'almívar sembla caramel o melmelada líquida, les fruites confitades estan llestes, es poden transferir a pergamí i assecar-se a l'aire lliure.

Escampar els productes acabats amb pols i servir amb te.

Carabassa confitada amb mel

Avui en dia hi ha diferents receptes (amb fotos) de fruites de carbassa confitades, però cadascuna d'elles utilitza sucre. Us oferim una recepta amb addició de mel, unes postres d’aquest tipus seran més útils, especialment per als nens i aquells per als quals el sucre està contraindicat.

Ingredients:

• 400 g de polpa de carbassa;
• dues cullerades de mel;
• dues cullerades de fructosa;
• cullera de canyella.

Mètode de cocció:

Talleu la carbassa a daus, poseu-la en un cassó, aboqueu dos gots d’aigua i poseu-la en canyella, coeu els trossos de verdures fins que quedin tous

Aboqueu la mateixa quantitat de líquid en un altre recipient, aboqueu fructosa i afegiu mel, tan aviat com el xarop bulli, poseu els trossos de carbassa, coeu-ho durant 20 minuts

Posem la carbassa a remull directament a l'almívar durant un dia, després la separem del líquid i la secem al forn durant 40 minuts.

Fruites confitades de carbassa congelades

Avui, cada mestressa de casa intenta preparar el màxim nombre de verdures i fruites per a l’hivern. Podeu cuinar farinetes delicioses o fer fruites confitades amb carbassa congelada.

Ingredients:

• ½ kg de carbassa congelada;
• 380 g de sucre;
• 300 ml d’aigua;
• canyella, vainilla al gust;
• pols de pols dolça.

Mètode de cocció:

1. Aboqueu edulcorant, espècies en un cassó i aboqueu aigua, cuineu xarop dolç i aromàtic.
2. Traiem la verdura del congelador, no cal descongelar-la, posem els trossos al xarop bullit i després de bullir de nou, coem durant 20 minuts.
3. Després de deixar refredar la verdura, torneu-la a bullir durant 10 minuts.
4. Tan bon punt el contingut de la paella s’hagi refredat completament, passeu-ho a un colador i espereu fins que tot l’almívar s’hagi desaparegut.
5. Assecem trossos de carbassa de qualsevol manera: al forn, en una assecadora elèctrica o a l’aire fresc, si és càlid i assolellat a l’exterior.

Secrets de delicioses fruites de carbassa confitades

1. Les fruites confitades es poden servir com a postres independents o per decorar les postres.
2. En lloc de sucre granulat, podeu prendre mel o fructosa, cosa que us permetrà gaudir de les postres fins i tot per a aquells que estiguin contraindicats en plats amb sucre.
3. Abans d'assecar una verdura, s'ha de conservar en almívar dolç almenys deu hores, de manera que les fruites confitades siguin grassonetes i no es desfacin.
4. Per assecar-lo al forn, no tritureu la verdura massa fina i fina, ja que en cas contrari les fruites confitades resultaran dures.
5. Si la recepta inclou una llimona, escolliu una fruita gran amb una pell fina.
6. Els productes secs s’han d’eliminar de la planxa de forn immediatament perquè no s’enganxin. Si això succeeix encara, torneu els productes al forn durant un parell de minuts i deixeu que l’almívar es fongui una mica.
7. Perquè els productes acabats no s’enganxin, s’han d’escampar bé de sucre.
8. A partir d’1 kg de polpa s’obtenen aproximadament 250 g de fruites confitades, de manera que si voleu cuinar-ne més, duplicem la quantitat d’ingredients.

Les fruites confitades bullides no es poden assecar, sinó transferir-les a un pot junt amb almívar i servir-les com melmelada.